dimanche 28 août 2011

Le dessert des gourmands !!!

Le moelleux au chocolat coeur coulant pistache

Miam, voila un petit gâteaux délicieux et fondant à souhait qui risque de faire des adaptes...



Pour 2 personnes :
- 150gr de chocolat noir
- 40gr de beurre
- 2 oeufs
- 35gr de sucre
- 30gr de farine
- 20gr de pistaches concassées
Pour le coeur pistache :
- 50gr de chocolat blanc
- 1 c à café de pistaches concassées.

Préparez à l'avance le coeur pistache en faisant fondre la chocolat blanc et en y ajoutant les pistaches.
Mettez dans des moules à glaçons ou autre pour faire des petites formes et les placer au congélateur.

Au moment souhaité préparez vos moelleux en faisant fondre le chocolat noir. Une fois fondu, ajoutez-y le beurre.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et les pistaches concassées.
Préchauffez le four à 220°C et beurrez les petits moules à gâteaux.
Remplissez les petits moules au tiers avec la pâtes, ajoutez à chacun un petit morceaux gelé de coeur pistache et complétez avec la pâte.

Enfournez 10 minutes.
C'est fondant, coulant et délicieux!!! 

Une salade originale!

Je vous présente


La salade folle (recette volée à Mimoune j'avoue...)




Une salade très simple à réaliser avec des ingrédients originaux et des mariages inattendus.


Pour 2 personnes :
- 1 salade (mâche, mesclun ou autre selon les goûts)
- 1 bloc de foie gras (attention pas besoin de mettre cher)
- du pain d'épices (4 tranches)
- des crevettes roses
- 1 pamplemousse
- 1 échalote
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- ciboulette
- moutarde
- sel
- poivre


Faites une vinaigrette costaud c'est la base de la réussite de cette salade.
Pour cela : coupez une échalote finement. Mettre dans le saladier une grosse cuillère à café de moutarde, l'échalote ciselée, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel, poivre et ciboulette.
Une fois la vinaigrette faite.
Découpez le pamplemousse en enlevant la peau et en éliminant la membrane blanche pour qu'il ne reste que la chaire. Coupez la en morceaux.
Faites griller les tranches de pain d'épices et posez dessus des morceaux généreux de foie gras.
Décortiquez les crevettes.
Mélangez votre salade à la vinaigrette, dressez dans les assiettes la salade dans le fond, ajoutez les toats de pain d'épices au foie gras, les crevettes et le pamlemousse en morceaux.
Y a plus qu'à déguster!!!



samedi 27 août 2011

Ce soir c'est Risotto !!!

Ce soir c'est risotto et voici un petit test qui nous a enchanté les papilles!!!


Le Risotto champignons lardons gorgonzola :



Pour 2 personnes :
- 250gr de riz à risotto
- 50cl de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- de l'huile d'olive
- 20cl de vin blanc
- champignons frais
- lardons
- parmesan
- gorgonzola
- crème fraîche
- beurre
- persil
- sel et poivre

Faites revenir dans de l'huile d'olive, les 2 échalotes ciselées.
Faites revenir dans une autre poêle les champignons avec du persil et y ajouter les lardons.
Ensuite versez 20 cl de vin blanc dans le riz et laissez mijoter 5 min jusqu'à évaporation.
Ajoutez le mélange champignons et lardons.
Mouillez avec le un peu de bouillon de légumes et laisser cuire 20à 25 min tout en ajoutant du bouillon au fur et à mesure de la cuisson.
Salez et poivrez à mi-cuisson (attention il ne faut surtout pas trop saler mais poivrer généreusement).
Quand le riz est cuit, ajoutez du beurre et le parmesan et mélangez vigoureusement.
Ajoutez une pointe de crème pour détendre tout ça et parsemez de cubes de gorgonzola.

Rhhhooo c'est trop bon....

lundi 22 août 2011

Pour se consoler du retour, une recette qui fait du bien dans son coeur...

Voila, c'est fini disait Jean Louis...


Pour me consoler du retour de vacances, j'ai décidé de me mettre aux fourneaux et de concocter une petite recette simple et délicieuse pour mon loulou et moi!
Hop au marché et on improvise avec les produits à dispo...

Un bon filet de boeuf sa compotée d'oignons et ses champignons farcis




Pour 2 personnes :

- 2 bonnes grosses tranches de filet de boeuf, bien tendres de chez le boucher
- des champignons
- du persil
- de la crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- un peu de sucre
- du beurre
- du sel
- du poivre
- de la chapelure
- une pointe de piment de Cayenne

Préparez les champignons en leur enlevant les pieds.
Préparez la farce des champignons en mixant les pieds des champignons, la crème fraîche, la gousse d'ail, le persil, le sel et le poivre.
Remplissez les chapeaux des champignons avec le mélange et recouvrez les de chapelure.
Enfournez 15 minutes en surveillant qu'ils ne s'écroulent pas.

Préparez la compotée d'oignons avec un oignon en morceaux que vous ferrez revenir dans du beurre.
Laissez le colorer et ajoutez un peu de sucre et d'eau. Salez, poivrez et laissez fondre tranquillement.
Ajoutez une petite pointe de piment pour rendre la compotée encore plus subtile.

Cuisez votre viande selon votre goût avec juste sel et poivre et servez le tout.

Régalez vous en mangeant un petit bout de viande avec la compotée..

Les petites recettes de vacances...

Les huîtres au camembert



Stop je sais ce que vous allez me dire!
Alors je sais que vous me direz du camembert avec des huîtres, mais ça ne va pas non???
Et bien je vous répondrez j'aime les huîtres et le camembert donc pourquoi pas??? Il y a peut-être aussi quelques origines normandes qui remontent à la surfaces...

Bref faites moi confiance et suivez moi c'est très simple :

Pour 2 personnes en entrée ou apéro
- 6 grosses huitres (n°0 ou 1)
- quelques morceaux de camembert (un bon, un normand ;-))
- de la crème fraîche (une bonne épaisse)
- sel et poivre
- quelques brins de ciboulette pour la déco

Ouvrez vos huîtres et videz l'eau, détachez les de leur pied.
Faites fondre dans une casserole quelques morceaux de camembert, avec la crème, un tout petit peu de sel et du poivre.
Versez le mélange bien fondu et bien fluide et déposez un tout petit bout de camembert dans l'huître.
Passez quelques minutes au grill. Servez avec quelques morceaux de ciboulette.

Et vous allez vous régalez!!! Pour les puristes, rassurez-vous cette recette conserve bien le goût et la saveur iodé de l'huîtres et le camembert ajoute un coté crémeux et gourmand qui ne gâche rien...

J'attends avec impatience vos commentaires et réactions...


Le petit Tchoup' tartare de saumon



Voila une recette fraîche pour les vacances à consommer sans modération

Pour 2 personnes :
- 350gr de saumon bien frais
- 1 citron
- 1 échalote
- de l'aneth
- de la ciboulette
- des boules de coriandre
- du sel
- du poivre

Découpez le saumon en tout petits dès
Arrosez le de jus de citron, mélangez avec l'aneth, la ciboulette, l'échalote, les boules de coriandre, le sel et le poivre.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes et dégustez avec un toast chaud et une petite salade.

C'est top!

Le reportage Tchoup'Cooking spécial été

Bonjour à tous !
Me voila de retour de vacances, j’ai donc décidé de vous concocter un petit reportage, sur tout ce que l’on a goûté, découvert et testé à l’  Ile de Ré.
Voila pour vous mon petit reportage Tchoup’Cooking spécial vacances :
On n’est pas là pour faire de la géographie, je vous épargne la situation géographique de l’Ile de Ré.
Pour commencer, belle aubaine, notre location était juste au dessus du marché couvert à Saint Martin de Ré. Un joli marché très coloré et très varié !







Nous y avons testé les huitres bien sûr…On vous conseille le stand de L’EARL Neveu, tenu par une souriante demoiselle ! Très sympa et leurs huitres même à la mauvaise période, sont délicieuses et pas laiteuses…Je pense que sur 2 semaines, on a largement dépassés le quota autorisé… ;-) mais c’est tellement bon !!!

Pour les amateurs d’huitres et de fruits de mer : voici un petit tuyau très sympa pour déguster tout ça les pieds dans l’eau…Simple à trouver (Chemin du Chaffaud) entre Saint Martin et la Couarde, à tester absolument : le CabanaJam.

Un producteur d’huitres et autres coquillages, qui fait de la vente au détail mais aussi de la dégustation sur place ! Sous un petit parasol coloré et sur des petites tables en bois, avec bien sûr  la mer en contrebas, vous aurez le choix sur la carte entre coquillages, huitres, crevettes etc. le tout accompagné du petit verre de blanc qui va bien, du bon pain et l’accueil et le sourire, ce qui ne gâche rien……….
Passons aux spécialités de L’Ile…
Pour ce qui est du fromage : attention seul un seul producteur fait réellement son fromage à l’Ile de Ré. On vous vend partout des fromages de chèvres comme étant produit sur place et bien non ! Seule la fromagerie Lefort à Loix, fait son fromage sur place ! On est même allé dire bonjour aux biquettes et allé acheter notre fromage dans la petite boutique de la ferme.
Niveau « boissons » qu’il faut bien sûr consommer avec modération, nous avons goûté les bières de Ré : blanche, blonde, brune, bio…malheureusement rien de transcendant mais pas désagréable à déguster.

Pour les vins même constat, blancs, rosés ou rouges pas de quoi fouetter un chat et plutôt chers à l’achat.
Enfin le pineau, blanc ou rosé, restera le pilier des boissons de la région, il est incontournable a l’apéro avec du melon.


Enfin pour les gourmands, allez les yeux fermés à La Martinière, THE glacier de Saint Martin de Ré qui compte un nombre impossible de parfums comme cornes de gazelles ou l’ait d’amande praline, Red Bull…et un parfum peu commun « Huitres de l’Ile et caviar » beurck vous direz ? Et bien je me suis jeté à l’eau et…c’est très bon et très subtile !!!!!




On a testé pour vous 
Les bons plans resto de St Martin : On vous conseille, pour les avoir testé, le Skipper, où ils cuisinent super bien le poisson frais, grillé ou en tartare…Je vous conseille aussi la mouclade rochelaise, elle est top.


L’embarcadère, très bonne adresse aussi, ils font un burger de l’océan, plat hors du commun qui marie pain suédois, tarama, saumon frais, légumes et nouilles au wok et bien d’autres ingrédients…


A tester absolument, j’ai vraiment eu le coup de cœur pour cette recette.


En conclusion Saint Martin est une ville pleine de charme, l'Ile de Ré un endroit propice aux bonnes vacances, un seul bémol tout de même, tout y est relativement cher et même les produits du cru!!!

lundi 15 août 2011

C'est les vacances!!!!

Coucou a tous!
Je ne vous oublie pas, ici a l'Ile de Ré, pas de 3G ni internet, mais je vous réserve mes meilleures recettes de vacances pour mon retour.
Très bonnes vacances à tous et à très vite.

mercredi 3 août 2011

La Quichequichange...

Hahuuummmmm une bonne quiche!!! Quoi ? Qu'est-ce que vous dites ? Beurck la quiche, basique la quiche, raz le bol de la quiche ????
Je vous arrête tout de suite, qui dit quiche ne dit pas forcément la fameuse et très traditionnelle Lorraine!!!

Changeons un peu les habitudes et chamboulons la quiche!!

Voici une recette qui change le quotidien mais qui ne vous coutera presque rien...

La Tchoup'quiche :



- 1 pâte brisée toute prête
- 1 kg de courgettes
- 2 gousses d'ail
- persil
- coriandre fraîche
- ciboulette
- poivre
- 3 oeufs
- 1 barquette de lardons
- 15cl de crème liquide
- des cubes de féta

Faites revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive et laissez colorer.
Faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient brunes avec le persil et la coriandre.

Pendant ce temps déroulez la pâte dans le plat, piquez le fond et mettez la au four pour la cuire légérement au préalable.
Dans un saladier battez les oeufs, ajoutez la crème, du poivre puis les lardons et la ciboulette.

Mettez les courgettes dans la fond de la pâte précuite, étalez bien et recouvrez du mélange oeufs, crème, lardons. Ajoutez sur le dessus des cubes de féta et enfournez pendant 20 minutes.

Vous m'en direz des nouvelles!!!!!
( Oui oui vous avez bien vu, sur la photo, c'est un peu de moutarde qu'il y a dans l'assiette!! Et bien oui, je le confesse, je mange les quiches avec de la moutarde...Dégustez celle-ci avec une pointe de moutarde à l'ancienne et vous verrez...).

mardi 2 août 2011

Marre de la sempiternelle salade de pâtes ???

Le soleil de retour (enfin espérons...), les salades redeviennent le pilier de nos menus...
Mais que celui qui n'en a pas marre de la bonne vieille salade de pâtes, lève la main!!!!

Voila une idée originale "freestyle"qui va vous changer la salade de pâtes!!!!!

Salade de tortis saumon frais/fumé :


Pour 2 personnes :
- 250gr de pâtes (je mets des tortis mais c'est comme vous voulez...)
- 1 pavé de saumon frais
- quelques tranches de saumon fumé
- Huile de sésame
- sauce soja
- Le jus d'1 citron
- 1 grosse cuil. à café de moutarde à l'ancienne
- Ciboulette
- Coriandre fraîche
-  Sel
- Poivre

Faites cuire vos pâtes comme d'habitude (j'ajoute un Kubor dans l'eau de cuisson), préparez votre vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'huile de sésame, la sauce soja, du sel (pas trop la sauce soja est déjà bien salée), le jus de citron et le poivre.
Egouttez vos pâtes et mettez les dans le saladier en remuant pour les refroidir plus vite.
Ajoutez le pavé de saumon cuit, emietté (je le cuis au micro-onde ça va plus vite), le saumon fumé en petits morceaux, la ciboulette et la coriandre hachées.

Mélangez bien et servez tiède ou froid, au choix!
Et hop votre idée négative de la salade de pâtes s'envole!!!!!

Aujourd'hui Le poulet à la Libanaise :





Pour 2 personnes :
- 4 blancs de poulet
- Beaucoup de menthe fraîche
- du piment en poudre (je mets du piment fort mais âmes sensibles s'abstenir...)
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 citrons jaunes (3 si vous êtes fan)
- huile d'olive
- Un peu de cannelle

- vinaigre balsamique
- poivre

- cumin

Dans un grand saladier, versez le jus des citrons.

Ajoutez 1 cuil. à soupe de piment, un peu de cannelle et du poivre.
Mixer  la menthe avec l'ail et les échalotes puis mélangez le tout. Versez 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique puis battre au fouet en incorporant l'huile d'olive et 3 cuil. à soupe de cumin en poudre. (Le but est d'obtenir un mélange onctueux)
Lorsque le mélange est onctueux, placez les blancs de poulets dans la marinade.

Couvrir le saladier de film et laissez reposer au réfrigérateur le plus longtemps possible.

Cuire à four très chaud (env.270°C) pendant 10 à 15 min.
L'Orient s'invite chez vous.....