mercredi 26 septembre 2012

Champipi...Chamgnon....Champichampignons!

Voila l'automne, voila l'automne, voila l'autooomne!!!!
L'automne, me rend d'humeur chantante!!! L'automne, bon il fait frisquet certes, mais c'est beau, de belles couleurs apparaissent et on mange de boooooonnes, trèèèès bonnes choses!
Et bien oui je l'avoue, j'adooooooooooooore les champignons!!!

Voici donc "ze" recette automnale :
 

Les champignons farcis (farce à base de veau, bein oui faut varier une peu...)

Pour 8 champignons :
- 8 gros champignons de Paris
- 2 escalopes de veau
- de la chapelure
- les ptites queues des champi
- 2 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- un peu de crème fraiche
- 2 tranches de jambon cru
- du persil plat
- de la ciboulette

Nettoyez les champignons, enlevez les queues et disposez les sur la plaque du four.
Dans le bol du mixeur, mettez le veau coupé en morceaux, les queues des champignons, les oignons, l'ail, le persil, la ciboulette. Mixez le tout, pour obtenir une pâte. Rajoutez la chapelure et un peu de crème fraiche liquide, salez, poivrez et remixez quelques secondes pour mélanger.
Tapissez le fond des champignons d'un petit bout de jambon cru, faites de belles boules avec la farce et remplissez les champignons. Ajoutez un peu de chapelure par dessus pour faire dorer.

Enfournez 20 minutes à 180°C.

Et hop hop hop, un plat d'automne et 2 temps 3 mouvements et bon, bon, bon!!!!!!!^^

dimanche 23 septembre 2012

In the Golden Blog Awards...

Un coucou à tous, pour vous annoncer la participation de Tchoup'Cooking aux Golden Blog Awards.
Si le coeur vous en dit et que vous êtes de passage par ici, n'hésitez pas à faire un ptit clic pour un ptit vote!!!
Merci à tous

http://www.golden-blog-awards.fr/blogs/tchou-cooking.html

PS : on ne se moque pas...le doigt a dérapé sur le clavier du coup je suis inscrite sous le nom de Tchou'Cooking!!!!  Impossible de le modifier alors tant pis on fera avec en espérant que ça ne m'handicape pas trop pour les votes :-)

Tous au Restaurant !!!!

Dans le cadre de la semaine "Tous au Restaurant", (pour ceux qui ne connaitraient pas, je vous invite à jeter un oeil sur le concept par ici : http://www.tousaurestaurant.com/fr/levenement/presentation_4.html)

J'ai fait grâce à l'invitation de Loulou, pour ma fête (ouiii il y a pensé!!), d'un restaurant pour moi, totalement inconnu et dont, pardon, mais je n'avais même pas entendu parler !

Nous voila donc embarqués un mercredi soir, avec loulou, dans la fameuse semaine, "Tous au restaurant" (en gros l'invité de la personne est l'invité du resto choisi)!
Direction le Colysée à Lambersart.

 
Arrivés sur place, nous découvrons un cadre hors du commun! Un mélange de styles, moderne, rustique (beaucoup de bois), qui donne un décor chaleureux et dans lequel on se sent à l'aise très rapidement.
 
Un accueil très agréable et un service très aimable, au top!
Un menu unique mais alléchant nous était proposé dans le cadre de la semaine "Tous au Restaurant"
Un menu bien composé avec possibilité d'accord mets et vins, bref plutôt sympa!
 
Voici l'entrée (pardon au chef si j'écorche les intitulés des plats)
Un tartare de langoustines, sur un lit de petits légumes et foie gras avec pain au fruit.
 
Le plat : Turbot et lotte avec un risotto forestier

Et le dessert ??? Euhhhhh il était très bon ça c'est sûr, mais on l'a dévoré avant même de penser à la prendre en photo... C'était une assiette goumande de desserts, avec un moelleux choco banane, une crème brûlée, des sorbets maison fraise/basilic et pêche etc etc...
 
Un restaurant très chaleureux, des plats de qualité avec des cuissons parfaitement maitrisées et même en prime à la fin du repas, c'est le chef qui vous attend au vestiaire et vous rend votre manteau, la classe!
 
Bref le concept Tous au Restaurant est un très bon moyen de découvrir de bons endroits, sans se ruiner!
A renouveler à chaque fois et à conseiller à tout le monde!

lundi 17 septembre 2012

Mes premiers macarons ...fraise nutella....

Attention Attention, l'indulgence sera de mise, je vous en supplie!!
Ceci est un test, il fallait bien s'y mettre un jour, histoire de pas trop être à la traine par rapport aux copines...^^

Voila je me suis lancée aujourd'hui et je suis fière (même s'ils sont loin d'être parfaits...) de vous présenter mes premiers macarons, biscuit fraise, ganache nutella noix :
 

Pour une quinzaine de macarons:
- 125 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre en poudre
- 90 g de blanc d'oeuf
- 3 cuillères à café d'arome naturel de fraise
- du colorant alimentaire rouge

Pour la garniture:
- 3 cuillères à soupe de crème liquide légère
- 4 cuillères à soupe de nutella
- une dizaine de cerneaux de noix

Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes et tamisez le tout. Eliminez les gros morceaux et impuretés.
Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre en poudre et, quand il sont bien fermes, ajoutez l'arome de fraise, le colorant et le reste du sucre en poudre.
Incorporez la poudre d'amandes + sucre glace, aux blancs d'oeufs à l'aide d'une maryse.
Mettez le mélange dans une poche à douille.
Placez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et déposez des petits domes de pâte bien séparés de 3 cm de diamètre.
Laissez sécher (crouter) pendant 1 heure.
Faites préchauffer le four à 160°C  pendant 10 minutes puis enfournez les macarons pendant 12 minutes.
Laissez refroidir les macarons.

Préparez la garniture en mixant les noix. Mélangez les avec le nutella et la crème.

Fourrez les macarons avec une bonne cuillère de mélange et dégustez!!!
 

dimanche 16 septembre 2012

Tajine de joue de lotte aux artichauts...

Le tajine, mon régal, mais difficile de trouver des idées pour varier, quand on a déjà fait le tour de pas mal de recettes.

Un plat de dimanche à peine fini, que je cours pour vous le faire partager tant j'ai apprécié!

Léger (pour les filles) et adéquat pour la fin de l'été, je vous propose de partager avec vous la recette du : 

Tajine de joue de lotte aux artichauts

Pour 2 personnes :
- 400gr de joue de lotte
- 1 oignon rouge
- 6 fonds d'artichauts
- une dizaine d'olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit
- 6 gousses d'ail
- coriandre fraiche
- vin blanc
- 1 citron
- 1 petit bout de gingembre

Nettoyez les joues de lottes, enlevez les peaux, lavez et séchez les.
Mettez les dans un plat, ajoutez-y 2 c à s d'huile d'olive.
Lavez bien et séchez votre citron, rapez tout le zeste au dessus de la lotte.
Ajoutez 2 gousses d'ail coupées en 2 et écrasées.  
Rapez votre bout de gingembre épluché au dessus. Faites un tour de moulin et laissez au frais avec un film au dessus.

Ensuite, découpez vos fonds d'artichauts en lamelles épaisses, découpez finement l'oignon rouge, épluchez le reste des gousses d'ail, coupez les en 2 et enfin, coupez les citrons confits en quartiers.

Dans une cocotte chaude, déposez la marinade et les joues dans le fond et faites les revenir de chaque coté.
Ajoutez ensuite les citrons confits, les fonds d'artichauts, l'ail et l'oignon.

Mélangez, salez, poivrez.

Ajoutez un verre de vin blanc et un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 15min.
Ajoutez 2 min avant la fin, les olives.

Servez parsemé de coriandre fraiche ciselée.

Miam miam miam!!!!

(J'aurais pu utiliser de la queue de lotte, mais les joue sont plus tendres et plus délicates, si vous utilisez la queue ou les morceaux de lotte, veillez à augmenter le temps de cuisson à environ 30 ou 45 min.)

dimanche 9 septembre 2012

Le Carrot Cake du Bleu du citron...

Ca y est c'est fait! J'ai sauté le pas!! ^^ Après m'être arrété sur la belle photo et avoir décortiqué la recette de Carrot Cake sur le blog de Le Bleu du Citron, je me suis lancé dans la recette et j'ai pris mes collégues comme cobayes...(ils sont toujours en vie pour témoigner)...

Et bien c'est délicieux, original et très simple à faire, je me dois donc de la faire partager!!!

Voici donc la recette du Carrot Cake de ma copine bloggeuse Le Bleu du Citron :



Pour un moule à cake de 25 - 30 cm, il vous faut :
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 125 g de cassonade
- 125 g de beurre salé
- 300 g de carottes râpées
- 50 g de cerneaux de noix concassés grossiérement
- 1 petite càc de quatre épice
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de sodium.

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Beurrez et farinez un moule à cake.
  • Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre puis ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu.
  • Incorporez ensuite les carottes, les noix, le quatre épices, le sel.
  • Mélangez puis ajouter la levure et le bicarbonate.
  • Versez la pâte dans le moule à cake puis enfournerzpour 40 minutes de cuisson.
Dégustez une fois refroidi! C'est délicieux!

Merci à Le Bleu du Citron pour cette recette!!!!!

samedi 8 septembre 2012

Test restos et découvertes des vacances...

L’été, on se détend, on se repose, on se ballade et l’on découvre plein de choses nouvelles.
Hé oui en vacances, on se laisse aller à déserter un peu plus la cuisine, l’occasion du coup de tester de nouveaux restos et là pas des moindres, je vous le promets !

Certaines découvertes peuvent être plus ou moins heureuses ou malheureuses…
Il faut que je vous parle de mes 2 coups de cœur resto de l’été et de mon flop aussi…parce que quand c’est bien faut le dire mais quand c’est pas bien, faut pas se gêner nom plus !!!!

Pour commencer je vous propose de découvrir un resto charmant du coté d’Orléans :
Test 1 : « Un toit pour toi » à Sandillon (Orléans)
 
Déjà le nom présage la convivialité et le cadre est plutôt bien agencé !!!

Un menu découverte bien composé, une cuisine moderne, avec des surprises comme l’entrée à l’azote… Un petit plus, un serveur prépare (si vous avez choisi le dessert à base de chocolat) devant vous une glace minute au Baileys, rien qu’avec crème fraiche, Baileys et azote, c’est plutôt magique…. Et surtout délicieux. Un menu très bien pensé, bien composé, surprenant dans les goûts et les associations.
En plat j’ai mangé un dos de saint pierre, accompagné d’une gelée de pastèque et son charbon naturel…ça se mange et c’est bon !!!!!


Et le clou du spectacle, la découverte ultime que je vais m’empresser de commander juste pour le fun….Ca !
Alors on vous apporte cette espèce de petite pastille (genre pastille Vichy) dans une petite soucoupe…..et on vous laisse attendre, quelques minutes, juste le temps que toute la table s’interroge…mais qu’est-ce que c’est, ça se mange, c’est pour avoir une bonne haleine après le repas,  à quoi ça sert etc…. ????????
Et hop une serveuse arrive vous verse un peu d’eau chaude dessus et hop la petite pastille s’agite et monte, monte, monte et là prend forme, une toute petite serviette pour les mains aux huiles essentielles….GE-NI-AL !!!!!!!! Le top du top de la découverte.


Test 2 : Le pont Gourmand à Villandraut (Bordeaux)


Alors là si vous voulez vous enchanter les papilles sans vous titiller le porte monnaie c’est « the place to eat » !!!!
A coup de menu à 16€50 le midi et 29€ le soir, le chef nous ravi avec ses associations plus qu’heureuses et son goût pour le travail des produits de son terroir !!!

Un menu super varié avec beaucoup de plats très différents, je vous laisse consulter la carte …

Et pour finir de vous convaincre, voici les photos de l’étendue des prouesses que peut réaliser le chef…
Un cadre très charmant au bord du Ciron, un service très sympathique et une cuisine que je qualifierais d’idéale, foncez-y si vous passez dans le coin, ou consentez même à faire un détour, vous ne le regretterez pas !!!


Enfin le voici,  puisqu’il en fallait bien un sur les vacances…

Test 3 : THE FLOP…La Crémaillère à Villandraut
Sur une petite place très typique de ce village, et derrière une façade accueillante, quoique légèrement kitsch, se cache un restaurant où je pense le chef à rendu les armes…

Une carte correcte composée de 4 entrées, 4 plats et 4 desserts, jusque là tout va bien !
Des petites plaques sur la façade, Guide du routard 2007, 2009, allez c’est partie on le tente, on ne risque pas grand-chose.

Un accueil sympa, courtois.
Arrive le moment de passer la commande, je choisi une entrée, il n’y en a plus. Loulou choisis une entrée, il n’y en a plus non plus…Nous nous rabattons sur la même pour éviter de prendre celle à 22€, oui oui vous avez bien lu !!!!!

Bon bilan mitigé, rien d’extra et plutôt décevant par rapport à l’intitulé…

Nous commandons le vin, il n’y en a plus…nous gardons le sourire, c’est les vacances, on est zen !

Arrive le plat et là c’est l’apothéose !!!! Loulou alléché par le risotto aux gambas et à l’estragon c’était empressé de le commander ! Grave erreur !!! Le chef à oublié sa leçon de risotto à l’école de cuisine ! Arrive donc une belle assiette rectangulaire (pas comment pour un risotto) composée de quelques crevettes à peine décongelées, baignant dans une sauce au curry…(cherchez l’erreur) avec à son bout un petit pot de riz cuisson 10min en sachet additionné de crème liquide…HOULA stop on rembobine, on a loupé quelque chose ???
Et bien non les copines, on a pas rêvé !!! On a bien assisté à ça !
Pour quand même remonter le niveau, mon plat était tout de même correct !
 
Enfin bref  ce fût the flop resto of the holidays mais c’est marrant comme on peut relativiser quand on est zen et détendu J