Cookies noix de coco, choco, noisettes

Pas très présente en ce moment je reconnais, mais je ne boude jamais longtemps le plaisir de cuisiner et de partager avec vous mes ptites recettes.

En voici une d'ailleurs que je viens de réaliser et avec laquelle on s'est régalé.

Un ptit cookie moelleux au milieu et croustillant sur le tour avec un bon goût de noix de coco et de chocolat...On se régale ensemble ? Alors c'est parti!!

 

- 80gr de beurre
- 80gr de sucre
- 1 demi sachet de levure
- 1 gousse de vanille
- 1 oeuf
- 150gr de farine
- 3 c à s de noix de coco râpée
- 3 c à s de pépites de chocolat
- 3 c à soupe de noisettes concassées
- 2 c à s de lait

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites ramollir le beurre puis mélangez-le avec le sucre et l'oeuf.
Mélangez bien puis ajoutez la levure et la vanille.
Ajoutez ensuite la farine au fur et à mesure, puis ajoutez le lait pour finir d'avoir une pâte homogène.
Incorporez la noix de coco, une partie du chocolat et des noisettes.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules de pâte et disposez-les bien espacées.
Ajoutez sur le dessus le reste des noisettes et du chocolat.

Enfournez pendant 10 min et dégustez tiède ou froid.

Black & White Muffins

Entre 2 cadeaux de Noël, je tenais absolument à participer au concours organisé par Aude du blog J'améne le Dessert 

 

 

qui consiste à refaire une des recettes figurant sur son blog.

Et bien c'est chose faite, j'ai craqué pour ses magnifiques Black & White Muffins, hyper gourmands et très jolis!!!! Voici les miens, bon ils sont beaucoup moins beaux, mais comme ils ont pris des aspects de ptits champignons, les voici mis en situation dans une ambiance sous-bois "personal touch' ;)

 

Alors merci à Aude pour son concours et voici la recette

Pour l'appareil à Philadelphia (le dessus blanc)
-230g de philadelphia
-75g de sucre
-1 oeuf
-3 poignées de pépite de chocolat (des minis si possible) Je me suis permise de supprimer les pépites

Pour l'appareil chocolat (le noir)
-420g de farine
-450g de sucre
-123g de cacao non sucré
-2 c.c de bicarbonate
-1 c.c de sel
-500ml d'eau
-170ml d'huile
-2 c.s de vinaigre blanc
-2 c.c de vanille

L'appareil au Philadelphia:Mélanger tous les zingrédients ensemble jusqu'a obtenir un mélange lisse.
Ajouter les pépites de chocolat.

L'appareil au Chocolat:
Mélanger ensemble la farine,le sucre,le cacao,le bicarbonate et le sel.
Ajouter l'eau,l'huile,le vinaigre et la vanille.
Fouetter pendant 3mn.

Verser l'appareil au chocolat dans votre moule à muffins (avec une caissette pour pas que ça colle,hein???), remplir au 3/4. Disposer ensuite l'appareil au Philadelphia dessus avec une cuillère à café.

Cuire 20/25mn à 180C.

Fondant au chocolat avec son coeur au caramel...ou Carambar...

Du chocolat, du chocolat, encore du chocolat!!!!! Et pourquoi pas ?

Oui mais avec une touche de gourmandise en plus pour pourquoi pas, l'associer à des fêtes gourmandes ????

Je ne sais pas vous, mais moi je le vois plutôt bien à mon menu de Noël, non ?

Avec une belle déco et un coeur gourmand au caramel, il fait le poids le ptit fondant non ?

Alors si comme moi vous êtes un inconditionnel, adoptez-le pour tous les jours ou pour les fêtes !!!!

 

 
- 4 oeufs
- 30gr de farine
- 50gr de poudre d'amandes
- 110gr de chocolat noir corsé
- 100gr de beurre
- 60gr de sucre

Pour le coeur
- du caramel au beurre salé
- des carambars

Préchauffez votre four à 200°C.
Mettez le caramel au beurre salé dans un bac à glaçons et disposez au congélateur.

Mélangez les oeufs et le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Mettez pendant ce temps à fondre, le chocolat avec le beurre.

Ajoutez au mélange oeufs/sucre, la farine et la poudre d'amande.

Ajoutez enfin le chocolat fondu dans le beurre.

Mélangez le tout.

Utilisez des moules en silicone si vous souhaitez les démouler, ou des petits ramequins en verre (allant au four) si vous souhaitez manger directement dedans.

Disposez donc un fond de pâte dans les moules, ajoutez-y un glaçon de caramel (ou un Carambar roulé) et recouvrez du reste de pâte.

Mettez au four 8 min et dégustez chaud.

Stop au gâchis...ou comment recycler dans le théme de Pâques biensûr...

Marre, marre et re-marre de jeter ! Quand je regarde l'état de mon réfrigérateur et que je sais que je ne reviendrai que mardi prochain, le bilan est accablant, je vais devoir engloutir des portions de géant pour que rien ne soit jeté à mon retour...Alors pourquoi pas lancer une opération, on recycle les restes? Mais tout en restant bon et astucieux quand même!!!!! Pas question de faire une tarte ananas, jambon cru, noix de coco et olives noires... Donc réflexion...c'est bientôt Pâques et il me reste un pot de mascarpone entamé qui aura fait une belle moumoute verte à mon retour...2 ou 3 ingrédients basics que tout le monde et abracadabra, baguette magique, voila le résultat :

 Pour une dizaine d'oursons :
- 100gr de mascarpone
- 55 gr de chocolat noir
- 3 c à c de sucre
- quelques noix
- quelques noisettes
- de la noix de coco râpée

Faites fondre votre chocolat noir au micro onde, ajoutez le mascarpone à température ambiante, le sucre et mélangez le tout pour avoir une texture bien lisse.
Versez dans les moules à oursons et mettez au milieu une noisette ou une moitié de noix.
Laissez au frais pendant 2h minimum.
Démoulez, roulez dans la noix de coco et servez au café sur votre table de Pâques...

Alors c'est pas beau le recyclage ?????

Tartelette coc'choco surprise ...

Hello, Me voila lancée dans le concours de Cook-with-love, qui récompensera les meilleurs recettes à base de chocolat.

Après m'être creusé la tête et avoir longuement tourné en rond, parce que comme vous le savez maintenant, je ne suis pas la caïd des desserts, j'ai sorti de mon chapeau une recette, pour essayer de faire honneur au concours.

La voici :

Tartelette coc'choco surprise ...



Pour 6 tartelettes :

- 150gr de chocolat noir 70%
- 2 citrons jaunes
- 50gr de beurre
- 60gr de sucre
- 2 oeufs
- 1 jaune
- 2 palets bretons

Faire fondre le chocolat 1 min au micro-onde, surtout sans eau! Très important.
Nappez 6 moules à muffins souples avec le chocolat et laissez refroidir au frigo.
Confectionnez la crème au citron en faisant bouillir, les jus des 2 citrons avec quelques zests émincés pendant 3 min. Ensuite hors du feu, ajoutez en fouettant, le beurre, le sucre, les oeufs et le jaune.
Remettez sur le feu et faites épaissir.
Sortez les moules du frigo et refaites une 2éme couche de chocolat dans les moules.
Une fois le chocolat pris et la crème citron refroidie, mettez dans le fond des moules du palet breton émietté, une bonne couche de crème au citron et recouvrez enfin du reste du chocolat.
Laissez au frais jusqu'au moment de déguster.

Et découvrez la surprise à l'intérieur...miam!

Pour participez au concours et tenter de gagner une jolie boite de chocolat, cliquez sur le lien et laissez vous guider

http://cook-with-love.over-blog.com/article-concours-102441717.html

Gâteau au sésame noir et choco fondant !

Dur dur de se renouveler niveau idées dessert, quand est pas très dessert...A la carte ce soir, menu mix Thaï et Japonais...alors du coup ça se complique encore...
Encore une recette du pays du soleil levant, oui j'avais j'ai un penchant en ce moment pour les goûts asiatiques , relevés, parfumés épicés...Mais niveau desserts, les sources sont plutôt minces, vu qu'ils ne sont pas trop fan. Voici quand même une idée originale, pour mettre à l'honneur notre bonne vieille gourmandise à l'honneur ^^.

Voici donc le gâteau au sésame noir et chocolat fondant : 
Pour 4-6 personnes : 
- 100gr de sésame noir
- 100gr de beurre
- 2 oeufs battus
- 170gr de sucre en poudre

 

- 60gr de farine
- 1 c à s de levure
- 100gr de chocolat noir
- 100ml de crème allégée

Pilez le sésame pour obtenir une poudre fine.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la poudre de sésame noir.
Une fois fondus, ajoutez les oeufs et le sucre. Enfin ajoutez la farine mélangée à la levure.
Mélangez le tout pour obtenir une pâte bien lisse.
Beurrez un moule, y mettre du papier sulfurisé et y verser la préparation.
Mettez au four 35 minutes à 180°C.
Une fois cuit, sortez le gâteau et laissez le refroidir.
Un fois refroidi, démoulez le gâteau et réservez.
Faites fondre le chocolat noir avec la crème et laissez refroidir le mélange bien lisse.
Nappez généreusement le dessus du gâteau et laissez figer à température ambiante jusqu'au moment de servir.
Servez coupé en cube, seul ou accompagné d'une glace au thé vert.

Tartelette ganache et crème de pistache ! ! !

Une délicieuse petite tartelette, qui allie la force du chocolat noir et la douceur de la pistache...

Un vrai petit plaisir dont j'avais envie en ce dimanche bien froid...
Alors rien de tel pour se faire plaisir que de se laisser tenter par ce dessert gourmand

Ingrédients :

-          1 pâte sablée
 

Pour la crème de pistache :

-          100gr de pistaches

-          30cl de lait

-          10 cl de crème liquide

-          3 jaunes d’œufs

-          40gr de sucre

-          2 c à s de farine
 

Pour la ganache :

-          150gr de chocolat

-          20cl de crème

Prenez des petits moules à tartelettes et mettez-y du papier sulfurisé.

Etalez votre pâte dans chaque petit moule et faites des petits trous.

Concassez les pistache décortiquées et épluchées, ensuite faites bouillir le lait et la crème et mettez les pistaches. Coupez le feu et faites infuser  20 minutes, ensuite mixez le tout.

Remettez le mélange sur le feu et faites épaissir.

Préparez la ganache en portant à légère ébullition, la crème fraiche. Une fois à ébullition, coupez le feu et ajoutez le chocolat. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Mettez la crème pistache dans le fond de la pâte, lissez bien et ajoutez la ganache par-dessus.

Laissez cuire 20 minutes.

Dégustez tièdes avec quelques pistaches concassées en déco.

J'aime la galette, savez vous comment...?

Et bein moi, je l'aime gourmande et originale la galette!!!!
Alors pour fêter les rois et les reines, voici la galette frangipane Toblerone®:

 
Pour une galette :
- 2 pâtes feuilletées
- 150gr de poudre d'amandes
- 75gr de beurre
- 3 oeufs
- 2 Toblerone®
- 100gr de sucre

Etalez votre première pâte feuilletée dans le fond de votre plat et gardez l'excédent qui dépasse pour pouvoir replier ensuite au dessus.
Mélangez dans un saladier la poudre d'amande, 2 oeufs, le sucre et le beurre bien mou.
Etalez la préparation sur la pâtes et disposez régulièrement les triangles de Toblerone®.
Recouvrez le tout par la 2éme pâte feuilletée, découpée bien à la taille du moule.
Refermez bien les 2 pâtes et faites des motifs sur le dessus de la pâte.
Enfin, badigeonnez les dessus avec le jaune d'oeuf.

Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

Alors qui est le roi? 

La tant attendue bûche de noël!!!

Bon alors je dois vous avouer que je n'aurais jamais osé me lancer dans la conception d'une bûche...
J'aurais pu mais avec le temps passé sur le reste du menu et mon amour moins développé pour le sucré, on a décidé d'adapter le bûche à notre gout et à ceux des invités sensiblement les mêmes que les notres ...

Voici notre bûche maison

Une base de moelleux au chocolat et une crème citron/citron vert léger, le tout avec un glaçage au chocolat craquant, telle sera la bûche de noël!

Il vous faut donc :

- 125 g de farine
- 1 tablette de chocolat de 200 g
- 4 œufs

- 125gr de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 200gr de sucre

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Faites fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d'eau.
Hors du feu, ajoutez le beurre, la farine et la levure.

Préparez une mousse avec le jaune d’œuf, le sucre et un peu d'eau; l'ajouter à la préparation chocolatée.

Battez les blancs en neige, et les incorporez dans la casserole tout doucement.

Versez le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfournez, pendant environ 30 min.

Pour la crème au citron

- 2 citrons : 1 jaune et 1 vert

- 1 oeufs entiers

- 1 jaunes

- 50 g de beurre

- 60 g de sucre en poudre

Préparez la crème au citron.

Pour cela, prélevez quelques zests d'un citron (ne pas en mettre trop pour éviter que ce soit trop amer), et pressez les 2 citrons.

Faites bouillir le jus et les zests hachés pendant 3 min.

Hors du feu, incorporez en fouettant, le beurre, le sucre, les oeufs et le jaune.

Remettez sur le feu et laissez épaissir.

Une fois épaissie, laissez la refroidir.

 

Le moelleux cuit et refroidi, découpez la croute du dessus, creusez un rectangle dans la longueur et versez-y la crème.

Versez le glaçage tout prêt à réchauffer et laissez refroidir.

 

Je pense que les convertis de la bûche, vont changer d'avis...

La tarte des gourmandes...

Si comme moi vous l'êtes..."gourmande", vous allez succomber à cette tarte gourmande et généreuse, de ma composition.

Mesdames et mesdemoiselles voici ma recette réconfort de l'hiver :

La tarte noix, amandes, ganache au chocolat :

Pour la pâte sablée :

- 150 g de farine

- 90 g de sucre

- 75 g de beurre allégé

- 1 petit œuf

- 1 demi de sachet de levure chimique

- 1 c. à soupe d'eau

- 1 pincée de sel

Mettez dans un saladier la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez du bout des doigts pour obtenir un fin sablage.
Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l'eau et la levure puis mélangez.
Faites un trou au milieu de la pâte obtenue : déposez l'oeuf, mélangez et pétrissez la pâte pour la rendre bien homogène. Attention la pâte colle beaucoup, n'hésitez pas à fariner.
Roulez la pâte en boule et laissez reposer au moins une heure avant utilisation.
Pour l'étalage farinez bien et étalez à la main.

Pour la garniture :
- des noix
- des amandes effilées
- 20 cl de crème liquide
- 200gr de chocolat noir

Cassez les noix et épluchez les.
Faites chauffer la crème dans une casserole, jusqu'à légère ebullition, hors du feu, ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Placez la pâte étalée dans un moule, disposez dans le fond les cerneaux de noix et les amandes effilées.
Recouvrez le tout de la ganache au chocolat.
Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

Et fondezzzzzzzz!!!!!!!

Les muffins, les muffins, d'Halloween!!!!!

Il fallait que je teste!
Mon envie pour halloween, c'était de faire des petits muffins, qui font peur...
Et voila ce que Loulou et moi avons réalisé :


Les petits muffins d'Halloween :

Les muffins au chocolat :
- 200 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 150 g de chocolat dessert

- 150 ml de lait

- 2 oeufs

- 100 g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair.
Ensuite, faites fondre le chocolat avec le beurre, puis ajoutez au oeufs et sucre.
Ajoutez au fur et à mesure tout en mélangeant, la farine et la levure.
Ajoutez le lait.
Placez dans votre moule une petite corolle en papier pour chaque muffin puis versez la préparation et enfournez pendant 20 minutes à 200°C.
Attendez quelques minutes avant de démouler.

Pour les muffins au citron :

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100g de sucre en poudre

- 25 cl de lait tiède

- 2 oeufs

- 50g de beurre fondu

- le jus de 2 citrons

Dans un saladier mélangez : la farine, la levure, le sucre.

Ajouter les œufs, le lait et le beurre fondu, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter le jus des 2 citrons

Placez dans votre moule une petite corolle en papier pour chaque muffin puis versez la préparation et enfournez pendant 20 minutes à 200°C.
Attendez quelques minutes avant de démouler.

Pour le glaçage :
- 250g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- Le jus d'un demi citron.

Mélangez les ingrédients à la spatule (jamais au fouet) et glacez ou utilisez comme moi un stylo pour décorer les muffins.

Un atelier très sympa et qui plaira aux petits loulous demain.

Ganache au chocolat et lait au Carambar!!

Voici un petit dessert tout doux et tout choco, qui vous fera fondre de plaisir!!!

Ganache au chocolat et lait au Carambar :

Pour 6 verrines :
- 200g de chocolat noir
- 25 cl de crème liquide
- 150g de pistaches et noix concassées
- 8 cl de lait
- 8 Carambars
- 6 nounours en guimauve

Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat.
Faites tièdir la crème liquide et versez la sur le chocolat fondu.
Remuez jusqu'a obtenir un mélange homogène.
Disposez les fuits secs concassés dans le fond des verrines, ajoutez la ganache et réservez au frais pendant minimum 4h.
Préparez le lait au Carambars en faisant chauffer le lait à feu doux, coupez les Carambars en petits morceaux et faites les fondre dans le lait.
Quand le mélange est fluide, remuez et laissez refroidir hors du feu.
Avant de servir versez le lait au Carambars au dessus de la ganache et ajoutez un petit nounours en déco.

Le dessert des gourmands !!!

Le moelleux au chocolat coeur coulant pistache

Miam, voila un petit gâteaux délicieux et fondant à souhait qui risque de faire des adaptes...

Pour 2 personnes :
- 150gr de chocolat noir
- 40gr de beurre
- 2 oeufs
- 35gr de sucre
- 30gr de farine
- 20gr de pistaches concassées
Pour le coeur pistache :
- 50gr de chocolat blanc
- 1 c à café de pistaches concassées.

Préparez à l'avance le coeur pistache en faisant fondre la chocolat blanc et en y ajoutant les pistaches.
Mettez dans des moules à glaçons ou autre pour faire des petites formes et les placer au congélateur.

Au moment souhaité préparez vos moelleux en faisant fondre le chocolat noir. Une fois fondu, ajoutez-y le beurre.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et les pistaches concassées.
Préchauffez le four à 220°C et beurrez les petits moules à gâteaux.
Remplissez les petits moules au tiers avec la pâtes, ajoutez à chacun un petit morceaux gelé de coeur pistache et complétez avec la pâte.

Enfournez 10 minutes.
C'est fondant, coulant et délicieux!!!