jeudi 18 décembre 2014

Semla ou le petit pain brioché gourmand venu de Suéde #Foodista Challenge#

Aujourd'hui c'est la Foodista Challenge, à laquelle je participe enfin (!!!) avec grand plaisir! Petit rappel autour de ce challenge...

Il s’agit d’un défi culinaire, créé il y a peu par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer.
Il n’y a rien à gagner – si ce n’est le plaisir de se creuser un peu les méninges pour coller au mieux au thème de l’édition du moment, et surtout de se régaler !
Pour rappel : voici la liste des thèmes précédents :
Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton :
« Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »


Cette fois c'est Julia du blog Les Cookines qui s'y est collée et elle nous à dégoté un thème très sympathique tout à fait raccord avec la saison... Recettes "cosy" de Scandinavie
Retrouvez la liste des participants en bas de l'article... 

Voici donc ma participation...
Le Semla est un petit pain brioché à la cardamome à la mie extrêmement moelleuse que l'on garnie avec de la confiture et de la crème fouettée. Il vient de Suéde et est confectionné pour célébrer le Mardi Gras.
Bon même si c'est pas Mardi Gras, je peux vous dire que vous n'y résisterez pas...



Pour une dizaine de petits pains
- 250ml de lait tiède
- 50gr de sucre
- 400gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 grosse pincée de sel
- 1 oeuf
- 100gr de beurre fondu
- 2 c à c de cardamome en poudre

Pour la garniture
- 20cl de crème liquide entière
- de la confiture de mûres

Tout d'abord mélangez le lait tiède avec la levure.
Ensuite dans le bol de votre robot (équipé du crochet), mettez le sucre, la farine et le sel.
Mélangez le tout puis ajoutez le lait, le beurre fondu et l'oeuf.
Pétrissez pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et soit bien lisse.

Mettez la boule de pâte dans un saladier recouvert d'un torchon humide et laissez poser pendant 15 minutes.

Ensuite sur un plan de travail fariné, petrissez la boule dans vos mains et divisez la en petites portions égales.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 50 minutes.

Une fois le temps passé, enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Une fois les petites brioches refroidies, fouettez la crème pour la monter.
Découpez vos briochettes en faisant le couvercle moins epais que le fond.
Enlevez une boule de mie du fond et mettez-y une cuillère de confiture et entourez de crème fouettez.
Refermez et saupoudrez de sucre glace.



 
Liste des participants :
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jeudi 11 décembre 2014

Sapins de Noël aux amandes et épices

Ho ho ho les amis, c'est bientôt Noël, alors il est temps de commencé à préparer ces petites douceurs qui caractérisent très bien cette fête gourmande et conviviale !
Chez moi ça sent les épices, les oranges et le vin chocolat chaud ! Et ouiii je redeviens une petite fille pendant les fêtes, du coup je meurs d'envie de biscuits, chocolats et autres tentations festives...
Bref voila une nouvelle recette à base d'amandes qui ravira les gourmands et qui vous mettra une air bien connu dans la tête... Mon beau sapiiiiinnnnn...la la lala...
Vous l'entendez ????


Pour une douzaine de sablés
- 2 blancs d'oeufs
- 250gr d'amandes en poudre
- 200gr de sucre
- 1 c à s de cannelle
- 1 c à c de poudre de girofle
- le jus d'un citron
- 1 pincée de sel

Pour le glaçage
- 150gr de sucre glace
- le jus d'un demi citron

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis y incorporer le sucre petit à petit en continuant à battre.
Toujours au batteur, ajoutez la poudre d'amandes, les épices et le jus du citron.

Laissez reposer au frais pendant quelques heures.

Farinez votre plan de travail, puis étalez la pâte bien épaisse.
Découpez à l'emporte pièce (farinez un maximum car la pâte est extrémement collante).

Enfournez tout en bas du four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Préparez le glaçage en mélangeant la sucre glace et le jus du demi citron.

Une fois cuits laissez les biscuits refroidir et glacez-les ensuite sur une grille.

lundi 8 décembre 2014

Cake glacé cannelle orange

C'est bientôt Noël et moi j'adooore cette ambiance !!!! Les guirlandes, les lumières, les odeurs d'épices, d'orange...bref la magie de Noël quoi. Quoi de plus plaisant que de faire des petits biscuits, gâteaux et autres gourmandises à déguster tranquillement bien au chaud sous la couverture en attendant le père Noël ? Voila donc une recette 100% cocooning pré-Noël à déguster avec un chocolat chaud...

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35-40 min


Pour un maxi cake et même quelques petits...
- 150gr de farine
- 150gr de Maïzena
- 1 c à c de levure
- 4 oeufs
- les zestes de 2 oranges
- le jus d'une orange
- 1 pincée de sel
- 250gr de beurre
- 190gr de sucre en poudre

Pour le glaçage :
- 225gr de sucre glace
- le jus de 2 citrons

Dans un saladier, mélangez la farine, la Maïzena le sel et la levure.
Dans un autre saladier mettez le beure bien ramolli avec le sucre et les zestes d'oranges râpés très finement et commencez à battre au batteur électrique (pas trop rapidement).

Incorporez ensuite les oeufs un par un, puis le jus de l'orange et tout en continuant à battre, incorporez la mélange à base de farine...
Ajoutez enfin la cannelle.

Enfournez pas trop haut dans le four à 200°C pendant 35 à 40 minuttes (attention si vous faites des petits cakes et un grand, surveillez bien les petits, ils seront cuits bien avant).

Une fois cuits, sortez les cakes et laissez-les refroidir.

Préparez le glaçage en versant le jus de citron sur le sucre glace, mélangez bien.

Posez vos cakes sur une grille et nappez les avec le glaçage et laissez durcir.

mercredi 3 décembre 2014

Ile flottante à la vanille

Miam! Voila un dessert réalisé par monsieur Tchoup' que pour ma part je ne fais jamais. En même temps, je sais pourquoi...Il le fait tellement bien que je n'oserais pas me mesurer à lui...
Bref une ile flottante moelleuse et avec un délicieux goût de vanille! C'est vrai que ce n'est pas un dessert d'une originalité transcendante mais je peux vous dire que celle-ci est extra!!!
Voici sa recette (parce qu'il a enfin accepté de me la donner...) ;-).


Pour 4 personnes
- 600ml de lait
- 4 oeufs
- 90gr de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel

Séparez les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 30gr de sucre.
Mettez le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue en 2 sans laisser bouillir.

Faire des quenelles ou la forme que vous souhaitez avec les blancs montés en neige et les cuire 2 min de chaque coté dans le lait vanillé.
Sortez les à l'écumoire et réservez-les.

Une fois tous les blancs cuits, enlevez le surplus de blancs qui flottent à la surface, retirez la casserole du feu.

Mélangez les jaunes et le reste du sucre et ajoutez le tout au lait.
Fouettez toujours hors du feu.
Faire cuire le mélange à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
Servez frais avec du caramel liquide et des morceaux de pistaches concassées.