jeudi 26 juin 2014

Confiture de fraises et basilic rouge

Vous allez vous dire, "mais elle est accro aux fraises celle-là" euhhh un peu oui.
Plus exactement j'ai craqué devant un plateau de 3kg de fraises au marché dimanche, acheté pour 3 fois rien. Elles m'appelaient, elles étaient bien rouges et dégageaint une délicieuse odeur.
Voila pourquoi c'est la folie des fraises chez Tchoup'Cooking en ce moment. Et je suis sûr que personne ne se plaindra de ça...
Cette fois ça sera confiture, mais avec un petit ingrédient en plus qui vient chambouler le goût de notre bonne vieille confiture de fraise.


Pour 3 pots
- 1kg de fraises
- 600gr de sucre spécial confiture de fraises
- 1 petit bouquet de basilic rouge
- le jus d'un demi citron

Stérilisez vos pots au préalable en les plongeant 20min dans de l'eau bouillante, sortez les et disposez les retournés sur un torchon propre.

Lavez et équettez les fraises.
Découpez les en morceaux et mettez les dans la marmite. Ajoutez-y le sucre, le jus de citron et le basilic ciselé pas trop fin.
Laissez macérer 30min, pour que les fraises rendent du jus.
Mettez sur le feu, faites bouillir pendant 5 min, puis laissez cuire pendant 1heure à feu moyen. La confiture doit être bien épaisse.

Mettez dans les pot immédiatement, fermez-les et mettez-les têtes à l'envers.
Conservez ensuite dans un endroit sec et frais à l'abris de la lumière.

mardi 24 juin 2014

Glace à l'eau fraises et miel

Il fait chauuuuuuuuuuddddd!!!!!
Bon on ne va pas se plaindre, mais bon là, il fait vraiment chaud! Alors pour éviter de râler de souffler et de trop suer, vite vite une solution pour se rafraichir!
Une bonne glace à l'eau, légère, au bon goût de fraise avec un pointe de douceur sucrée.
Vite vite, profitez de l'excuse météo pour vous faire une bonne glace ...


Pour 6 batônnets glacés
- 500gr de fraises
- 30gr de miel
- 10gr de sucre
- 2cl d'eau

Lavez et équettez les fraises. Découpez les en morceaux et mettez-les dans le mixer avec l'eau, le sucre et le miel. Mixez le tout et disposez la préparation dans les moules à batônnets.
Disposez au congélateur pendant au moins 24h et jetez vous dessus une fois les 24h passées ;-).






vendredi 20 juin 2014

Oignons rouges en pickles

En ce moment, je suis dans les bocaux...
J'ai envie de faire des confitures, des bocaux pour l'hiver etc etc .
Mais l'été aussi on peut faire des ptits bocaux!!! Oui oui oui!!!!
J'ai eu envie d'un petit mélange frais et qui fait fermer les yeux quand on croque dedans, un ptit accompagnement sympa, pour les grillades de viandes ou de poissons au barbecue.
Déclinables à l'infini, voici mes ptits bocaux à moi d'oignons rouges en pickles...



Pour un grand bocal de pickles
- 2 oignons rouges
- 2/3 de vinaigre blanc
- 1/3 d'eau
- 1 c à s de boules de coriandre
- 1 c à c de grains de poivre de sichuan 

Epluchez les oignons et coupez les en 2 puis mettez les 2 parties à plat et taillez les en 4 pour faire de beaux "quartiers" d'oignons.
Mettez les dans un bocal en tassant bien.
Ajoutez les boules de coriandre légèrement écrasées et le poivre de sichuan.
Remplir le bocal au 2/3 de vinaigre blanc et completez avec de l'eau (pour ne pas trop faire de grimace en croquant dedans).
Fermez le bocal et mettez le dans un placard sec et frais à l'abris de la lumière.
Je vous laisse, je retourne à mes bocaux, je m'attèle aux citrons confits ;-)

mercredi 11 juin 2014

Terrine de poivrons, chèvre et tapenade home made

Une idée recette pour trouver un peu de fraîcheur par ce temps caniculaire ?
J'ai vu cette idée sur cuisine AZ.com et je n'ai pas pu résister à sa fraicheur et à son originalité!(Pourtant je ne suis pas une grande fan du poivron...). C'est une recette simple et peu coûteuse, avec un rendu plutôt bluffant!
J'y ai ajouté ma touche perso et voila le résultat, plaisir garanti!


Pour 2 ou 3 terrines individuelles
- 1 chévre frais de 200gr
- 7 cl de créme liquide
- 2 poivrons
- quelques feuilles de basilic
- sel et poivre
- 1 peu de piment

Pour la tapenade
- 50gr d'olives vertes
- 50gr d'olives noires
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail

Préparez votre tapenade en mixant tous les ingrédients avec l'huile d'olive.
Réservez-la au frais.

Préchauffez votre four à 200°C et lavez vos poivrons.
Enfournez-les pendant 30 min.
Après les 30min, sortez-les du four et enfermez-les dans un sac plastique pour qu'ils refroidissent et qu'ils se pélent facilement.
Une fois refroidis, pelez-les, épépinez-les et découpez les en lamelles.

Ensuite mélangez le chévre frais avec la crème, assaisonnez bien et ajoutez le piment.

Disposez des feuilles de film dans le fond de vos terrines, disposez une couche de poivrons, puis une couche de chévre, 2 feuilles de basilic, puis une couche de tapenade maison.
Remettez une couche de chévre et terminez par une couche de poivrons.

Refermez le film par dessus et disposez vos terrines au frais.

Démoulez délicatement et servez avec du pain grillé.

L'idéal est de les laissez au moins 12 heures au réfrigérateur.

mercredi 4 juin 2014

Filet mignon farci au chorizo au barbecue

Pfiouuu aujourd'hui la grisaille est de retour...mais bientôt le retour du beau temps et de la période estivale! Alors pour les rouillés du barbecue ou les éternels hésitants, voila de quoi vous égayer la barbecue...Un recette facile, rapide et savoureuse qui change un peu des brochettes et des saucisses.



Pour 2 personnes
- 1 petit filet mignon
- 1 demi chorizo (plus ou moins fort selon votre goût)
- 8 feuilles de basilic
- 2 c à s de copeaux de parmesan
- poivre
- 1 c à soupe d'huile d'olive

Coupez le chorizo en 2 et enlevez la peau. Découpez le en morceaux et mettez le dans votre mixeur.
Ajoutez-y le basilic, le parmesan, l'huile et le poivre.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ouvrez votre filet mignon, étalez la pâte de chorizo et roulez-le sur lui-même.

Ficelez le bien pour qu'il soit facile à découper après cuisson.

Mettez-le sur le barbecue pendant minimum 25 minutes.

lundi 2 juin 2014

Tarte fraise rhubarbe

Me revoici avec un joli dessert plein de couleurs et de saveurs. Je n'ai pas pu résister aux gros morceaux de rhubarbe sur l'étale du marché et j'avais envie d'y ajouter le sucré de la fraise, pour en faire une tarte fraiche et gourmande!

Voila le résultat

 
Pour une belle tarte :
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
 
Pour la garniture
- 1 gros bâton de rhubarbe
- 1 barquette de fraises bien mûres
- 3 sachets de sucre vanillé
- 15cl de crème semi épaisse légère
- 1 oeuf
Mélangez les ingrédients de la pâte dans votre robot, pétrissez le tout et formez une belle boule.
La recouvrir de film et la mettre au frais pendant 30min minimum.
 
Une fois la pâte reposée, étalez-la finement dans votre moule en replaint l'excès en petits boudins sur le rebord. Fendez la pâte tout le tour avec un couteau pour faire un motif.
 
Lavez et épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Lavez, équeutez et coupez en 2 les fraises.
Disposez les fruits dans le fond de tarte préalablement piqué.
 
Ensuite battez un oeuf, ajoutez-y la crème et le sucre et mélangez.
 
Recouvrez les fruits.
 
Enfournez la tarte à 200°C pendant au moins 35 minutes.