Galette frangipane à la vanille et poire, parce qu'il n'est jamais trop tard...

Je sais pour le coup je suis très en retard, mais il n'est jamais trop tard pour bien faire et en plus y a pas de date pour manger une bonne galette !!!
Voila donc la petite retardataire de l'épiphanie, qui ne démérite pas par rapport à ses copines ponctuelles...
on ferme les yeux et on croque dedans!!!!

Pour une galette
- 105 gr de sucre
- 60 gr de beurre mou
- 2 oeufs
- 150 gr de poudre d'amande
- 1 c à s de rhum brun
- 1 gousse de vanille
- 1 poire pelée
- 2 pâtes feuilletées

Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf additionné de 2 c à s d'eau

Dans le bol de votre robot, mélangez le sucre, la poudre d'amande, le beurre mou et les grains de vanille.
Ajoutez ensuite les oeufs et le rhum et continuez de mélanger.
Une fois la frangipane bien homogène, étalez votre première pâte feuilletée.
Disposez la frangipane dessus, puis les poires coupées en fines lamelles.
Recouvrez avec la deuxième pâte, fermez les bords avec de l'eau pour les coller.

Enfin, dessinez un motif sur la pâte et disposez la dorure.
Enfournez à 200°c pendant 30 minutes

Kipferle biscuits de noël à la vanille

Aujourd'hui une petite recette de délicieux biscuits de noël, les kipferle... De petits biscuits vanillés qui raviront les gourmands et vous feront plonger directement dans noël...

Amateurs de sablés, attention ça croustille...

Pour une vingtaine de biscuits

- 35 g de sucre 

- 1 gousse de vanille

- 120 g de beurre mou

- 140 g de farine

- 60 g de poudre d'amandes

- 20 g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 180 °C.

Dans le bol du robot, mélangez le sucre  avec la gousse de vanille entière puis ajoutez le reste des ingrédients et travaillez à vitesse moyenne pour obtenir une pâte non collante et bien homogène. 

Une fois cette pâte obtenue, malaxez la à la main pour en faire une belle boule.

Séparez la pâte en 4. Formez 4 boudins . Découpez chaque boudin en morceaux d'environ 2 cm.

Formez des petits croissants.

Enfournez 20 min, une fois refroidis roulez-les dans le mélange sucre glace et sucre vanillé

Cheesecake aux fraises

Haaaaaa la folie des cheesecakes continue!!!!

Je sais, je sais, vous allez me dire que je suis devenue addict ET BIEN OUIIIIII !!!!
J'ai décidé de décliner tous les cheesecakes, cuits, sans cuisson, avec des fruits, du chocolat, bref je vais explorer le cheesecake sous toutes ces coutures...j'espère, pour votre plus grand plaisir !!!

Cette fois-ci c'est à la fraise, avec de vraies fraises de l'Isère (faisons travailler les producteurs locaux...), avec de la vanille de la Réunion et du citron vert pour la touche d'acidité...
Je vous emmène ?

Pour un cheesecake 6/8 personnes
- 450gr de Philadelphia
- 200gr de shortbreads ou sablés de votre choix
- 700 gr de fraises mûres
- 20cl de crème entière liquide
- 1 citron vert
- 1 gousse de vanille fraîche
- 80gr de beurre
-100gr de sucre

Tout d'abord mixez les biscuits en poudre et mettez-les à chauffer dans une poêle avec le beurre pendant 5 à 10 minutes.
Une fois bien chauffés et bien liés, déposez le mélange dans votre moule à manquer et tassez bien.
Mettez au frais.

Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises, coupez-en une partie juste en 2 et le reste en petits morceaux.
Tapissez les bords de votre moule avec les demi-fraises, pointes en l'air et remettez au frais.

Ensuite mélangez le fromage frais en y ajoutant le zeste du citron vert, le jus d'une moitié. Fendez la gousse de vanille et récupérez les grains que vous ajouterez au mélange.
Enfin ajoutez le sucre et mélangez bien.
Montez votre crème en chantilly et ajoutez-la délicatement au mélange précédent.
Ajoutez enfin les morceaux de fraises et re-mélangez.

Versez le mélange en essayant de ne pas faire tomber les fraises qui tapissent le moule.
Gardez au frais pendant au 6 heures.

Démoulez délicatement et servez très frais.

Ile flottante à la vanille

Miam! Voila un dessert réalisé par monsieur Tchoup' que pour ma part je ne fais jamais. En même temps, je sais pourquoi...Il le fait tellement bien que je n'oserais pas me mesurer à lui...
Bref une ile flottante moelleuse et avec un délicieux goût de vanille! C'est vrai que ce n'est pas un dessert d'une originalité transcendante mais je peux vous dire que celle-ci est extra!!!
Voici sa recette (parce qu'il a enfin accepté de me la donner...) ;-).

Pour 4 personnes

- 600ml de lait

- 4 oeufs

- 90gr de sucre

- 1 gousse de vanille

- 1 pincée de sel

Séparez les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 30gr de sucre.

Mettez le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue en 2 sans laisser bouillir.

Faire des quenelles ou la forme que vous souhaitez avec les blancs montés en neige et les cuire 2 min de chaque coté dans le lait vanillé.

Sortez les à l'écumoire et réservez-les.

Une fois tous les blancs cuits, enlevez le surplus de blancs qui flottent à la surface, retirez la casserole du feu.

Mélangez les jaunes et le reste du sucre et ajoutez le tout au lait.

Fouettez toujours hors du feu.

Faire cuire le mélange à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

Servez frais avec du caramel liquide et des morceaux de pistaches concassées.

Confiture Bananes, Rhum et Vanille

Une bonne petite confiture ? En voila une qui va vous plaire et qui va vous changer le petit déjeuner! Pas de panique, vous ne serez pas ivre dès la première tartine... Le rhum est en toute petite quantité mais apporte un petit goût qui change tout!! La vanille est en plus là pour adoucir le tout!
Allez à vos cuillères...Plongez!!!!!!

Pour 2 pots
- 600gr de bananes
- 400gr de confisuc
- 2 c à c de Rhum (j'ai piqué le Don Papa du chéri...)
- 1 gousse de vanille
- 1 demi citron vert
- 2 c à c de cannelle

Coupez les bananes en rondelles, ajoutez la gousse de vanille que vous aurez préalablement fendue et gratté. Le jus du demi citron vert et la cannelle.
Laissez macérer un peu.
Puis versez le tout dans une casserole et ajoutez le sucre.
Ajoutez un fond d'eau et chauffez à feu vif.
Laissez bouillonner pendant 15 minutes.
Puis versez directement dans les pots et laissez refroidir.

Confiture Kakis/vanille, la petite douceur délicate

J'avais envie de faire une confiture...aux fruits de saison bien évidemment mais j'avais envie de découvrir de nouveaux goûts! Et c'est réussi avec cette confiture!!! J'entendais Loulou grommeler dans la cuisine, que le kaki, ça n' a pas de goût et patati et patata...Et bien faux! Même avec la vanille que j'ai ajouté, on sent bien dans le fond un petit goût original et doux qui ressort! Et hop on clou le bec à Loulou et on constate que pour une confiture sans goût, elle part super vite!!! ;)

- 1,3kg de kakis bien bien mûres
- 1 paquet de 1kg de sucre spécial confiture
- 2 gousses de vanille
- le jus d'un demi citron

Prélevez la chair des kakis sans trop racler la peau (ça évitera à la confiture d'avoir un goût âpre) et mettez là dans un saladier.  Fendez les gousses de vanille, grattez-les à l'aide d'un couteau et ajoutez au kakis. Mettez également les gousses avec les fruits.
Ajoutez-y le sucre spécial confiture et le jus de citron.

Laissez le tout infuser dans le saladier avec un torchon au dessus, pendant 1h.

Mettez le mélange dans une marmite et portez à ébullition.
Une fois que ça bouillonne, laissez 5 min tout en remuant sans arrêt. Attention les porjections brûlent, mettez un torchon autour de votre main pour remuer (mon avant bras s'en souvient...)

Ensuite mettez la confiture dans vos pots, nettoyez ce qui a coulé et fermez-les.
Retournez les et conservez les comme ça jusqu'à ouverture et degustation.

Pour tester votre confiture, remettez le pot à l'endroit, si elle reste en haut du pot sans couler, c'est qu'elle est prise, bravo!!!

Dans mon cheminement de préparation de Noël, mes sablés et mon pot de confiture pourraient très bien se retrouver tous les 2 dans un joli petit panier décoré et finir sous le sapin en cadeau 100% home made non ??? Vous en pensez quoi ?

Gâteau de semoule au lait, ananas caramélisé au rhum...

Un petit dessert régréssif pour aider le passage au froid et pour s'adapter en douceur au changement d'heure qui nous plonge dans le noir très tôt...beurck.

En effet le gâteau de semoule, c'est un des best de mon enfance, ma grand-mère m'en faisait très souvent, bien sucrés et tout doux, un must dans le réconfort et la tendresse.

Alors j'ai décidé de vous faire partager ma version à moi, pour vous envoyer un peu de chaleur et de douceur dans ce monde de brutes....

Pour le gâteau
- 1/2 litre de lait
- 80gr de semoule fine
- 60 gr de sucre
- 1 gousse de vanille

Pour la purée d'ananas
- 1 noisette de beurre
- 1 demi ananas
- 2 c à s de vergeoise
- 1 bouchon de rhum

Mélangez dans une casserole, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue.
Portez le tout à ébullition.
Baissez le feu et versez la semoule. Laissez cuire pendant 2 à 3 min tout en remuant sans cesse.

Eteignez le feu et versez le mélange dans des moules de votre choix.

Mettez au frais au moins 1h.

Pour la purée d'ananas, découpez l'ananas en cubes, mettez dans une casserole avec un peu de beurre et faites revenir.
Ajoutez la vergeoise, le rhum et mouillez avec un peu d'eau.
Laissez compoter à couvert.

Si la texture ne ressemble pas à une purée, mixez un peu l'ananas.

Enfin, démoulez les petits gâteaux et servez avec la purée d'ananas au rhum.

Panna Cotta vanille, coulis mirabelle...

Des mirabelles !!!! J'adooooooore ça!!!! Et c'est enfin la saison!!!

On me réclame en plus une panna cotta, alors pour faire plaisir à tout le monde et surtout à moi hihihi.. Voila une petite panna cotta à la vanille, avec une délicieuse compote de mirabelles par dessus...

 

Pour 6 petites ou 4 grandes Panna Cotta :
- 50cl de crème fluide entière
- 60gr de sucre
- 1 sachet d'agar-agar
- une gousse de vanille

Pour le coulis :
10 à 15 mirabelles
5 cl d'eau
20gr de sucre

Mélangez dans une casserole, la crème, le sucre l'agar-agar et les grains de vanille.
Faites chauffer et portez à ébullition. Une fois que ça frémit, remuez sans arrêt pendant 2 minutes. Disposez dans des verrines ou des moules et mettez au frais pendant minimum 4 h.

Pour le coulis, mixez les mirabelles, dénoyautées et coupées, le sucre et l'eau et mettez tranquillement à compoter sur feu doux. Pas besoin de surveiller, il faut laisser faire doucement, jusqu'à obtenir une texture de confiture.

Servez les panna cotta avec le coulis au dessus.

The famous Red Velvet cupcakes...une tuerie...

The famous Red Velvet cupcakes…

Depuis le temps que je bave sur cette recette, je me décide enfin à la tester!

Cette couleur, cette crème, je fond totalement rien qu'à les regarder... Mais après les avoir gouté je peux vous dire que je suis complétement convaincu!

C'est une TUERIE!!!!! Ils sont moelleux, délicats, magnifiquement rouge et on un gouteux délicieux...C'est bon je suis accro !

 

Voici donc la recette

 

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson 20 min

Pour 6 cupcakes :

- 70gr de beurre
- 70gr de sucre
- 90gr de farine
-  1 œuf
- 1 demi c à café de levure
- 20gr de cacao
- 1 c à c de colorant rouge en poudre
- 8 cl de lait fermenté*
- 1 pincée de sel

Pour le topping

- 200gr de mascarpone
- 70gr de sucre glace
- Les grains d’1 demi-gousse de vanille

Péparez le topping à l’avance pour qu’il soit bien frais en mélangeant le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.

Préchauffez votre four à 160°C

Préparez les cupcakes en fouettant le beurre fondu avec le sucre pour obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez l’œuf et la pincée de sel tout en continuant à fouetter.

Mélangez ensemble la farine avec le cacao, le colorant et la levure.

Ajoutez au mélange beurre sucre, puis versez le lait fermenté.
Mélangez le tout pour obtenir une belle crème rouge.

Versez la pâte dans les caissettes, attention de ne pas trop les remplir.

Puis enfournez 20 min en surveillant la cuisson.

Une fois cuits, sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir tête en bas sur une grille.

Quand les cupcakes sont refroidis, mettez le topping dans une poche à douille et garnissez les cupcakes.

Ils portent extrêmement bien leur nom, c’est du velours dans la bouche...

Grâce au lait fermenté*, ils ont un moelleux incomparable, je l’utiliserai pour mes autres recettes dorénavant…