mercredi 27 juin 2012

Tartare tout frais pamplemousse et avocat

Un peu de fraicheur dans ce monde de brute! C'est pas ça qu'on dit ???Ha??? Bon alors tant pis! Mais de la fraicheur en voici en voila!

Un ptit tartare frais et léger,  à présenter en verrines, tout simple mais si sympa en cette periode hiver...euh estivale ^^.

Mon ptit tartare pamplemousse et avocat :



Pour 2 personnes
- 1 pamplemousse rose
- 2 avocats
- 1 vingtaine de crevettes roses cuites et décortiquées
- 1 petit concombre
- 1 botte de coriandre
- du citron
- du sel
- du poivre et du Tabasco chaud dedans chaud...^^

Détachez les suprêmes de pamplemousse (passez votre couteau entre chaque peau blanche pour ne conserver que les quartiers de pulpe) et détaillez les en dès.
Conservez un peu de jus.
Coupez les avocats en 2, enlevez le noyau et coupez les en dès. Mettez l'avocat dans un saladier et arrosez le de jus de citron, mélangez.
Pelez le concombre, et découpez le en dès, ajoutez le à l'avocat.
Ajoutez ensuite les crevettes coupées en petits morceaux et le pamplemousse.
Mélangez le tout, salez, poivrez.
Fouettez le jus de pamplemousse récupéré, avec un peu de jus de citron, de l'huile d'olive, sel et poivre.
Versez sur la préparation et mettez au frais.

Avant de dresser, ciselez la coriandre, ajoutez la et mélangez.
Mettez une bonne dose de Tabasco et rectifiez avec sel et poivre selon votre goût.

Surmontez votre tartare d'oeufs de lump pour la déco et dégustez bien frais avec des petits blinis chaud. 


 





lundi 18 juin 2012

Soupe de ravioles au poulet et à la ciboulette...

Une jolie recette, composée de raviolis wonton farcis de poulet, de champignons et plein d'herbes parfumées...Miam!
Bon la soupe, est-ce bien de saison ? Personne ne me contredira en ce moment...

Alors c'est parti!!!


Pour 2 personnes :

Pour les raviolis :
- 10 feuilles de wonton
- 1 blanc d'oeuf
Pour la farce :
- 1 escalope de poulet
- 2 c à soupe de sauce nuoc mam
- quelques pousses de bambou
- 5 gros champignons de Paris
- 1 demi oignon
- 1 demi-botte de ciboulette
- 1 peu de gingembre pour les amateurs
- du poivre

Mixez tous les ingrédients de la farce ensemble, jusqu'à obtenir une belle pâte.
Une fois la farce prête, déposez une feuille de wonton sur une planche légèrement farinée, déposez-y une petite cuillère de farce et repliez en triangle.
Badigeonnez les bords de blanc d'oeufs et pressez bien. Une fois le triangle bien fermé, repliez les bords droit et gauche l'un sur l'autre en mettant votre petit doigt au centre, pour obtenir une belle raviole, répétez l'opération pour obtenir suffisamment de ravioles pour 2.

Pour la soupe :
- 1 demi litre de fond de volaille
- 2 champignons de Paris
- 1 c à s de nuoc mam
- 2 c à s de sauce soja
- 1 c à café d'huile de sésame
- 1 peu d'oignon
- 1 grosse c à soupe de coriandre fraiche.

Faites bouillir le fond de volaille et ajoutez y les ingrédients.

Faites cuire les ravioles 2 min dans l'eau bouillante.

Servez le bouillon et ajoutez-y les ravioles.

C'est super bon!!!!!



mardi 12 juin 2012

La bonne quiche du dimanche soir...hummm

Hééé c’est pas parce que c’est dimanche soir, qu’on doit pas bien manger !!!
Je sais le dimanche soir, le courage n’y est pas, y a une super série à la télé, le frigo est vide et demain c’est la reprise…
Je vous l’accorde, ça fait beaucoup d’argument pour rester scotché dans son canapé et de surtout ne rien faire à manger.

Mais c’est triste un dimanche soir sans une bonne recette bien réconfortante !!!!
Alors stop, on arrête de boycotter la cuisine le dimanche soir et on se remue un peu !!! Mais bon pas , on ne se lance pas non plus dans une recette de pièce montée ou de gigot de 7h J.

C’est partie pour la bonne quiche du dimanche, spéciale recette pour fond de frigo et fin de week end !

Pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 3 œufs
- Du gruyère râpé
- 1 paquet de lardons
- De la crème fraîche
- 2 rocamadours
- De la tome de Savoie (ou ce que vous avez à dispo dans le frigo)
- De la ciboulette fraîche
- De la moutarde
- Du cumin

Etalez la pâte dans le moule à tarte et piquez-la.
Ajoutez une couche de moutarde et saupoudrez de cumin.
Découpez les rocamadours en 2 dans la longueur et déposez dans le fond, en intercalant des tranches de tome.
Recouvrez de lardons.
Dans un bol battez les œufs, salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.
Ajoutez le gruyère et mélangez le tout.
Recouvrez la quiche du mélange et enfournez à 200°C pendant 15min.

Et voila, c’est prêt ! Une bonne recette à déguster bien confortablement installé dans son canapé à regarder la super série à la télé… C’est pas beau ça ?

mardi 5 juin 2012

Le gâteau d'anniversaire du ptit Nico...

Question desserts, suis toujours pas la pro des pros, je ne sais pas pourquoi, je me sens moins attirée à cuisiner du sucrée, va comprendre Charles ????
Mais bon là, à occasion particulière, grands moyens mis en oeuvre ^^

C'est donc pour l'anniversaire surprise de notre petit Nico que je me suis dévouée (corps et âme) à la réalisation du gâteau.

Pour fêter les 3 ans virgule 2 du petit Nico, il me fallait un gâteau tout à fait adapté à son âge ^^


Voici donc le gâteau d'anniversaire du petit Nico :


Pour 8 personnes :
-          200gr de sucre
-          180gr de farine
-          250gr de beurre
-          90gr de poudre d’amandes
-          5 œufs
-          1 sachet de levure
Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez la farine et la levure mélangées, puis enfin la poudre d’amande et le beurre fondu. Mettez dans un moule beurré et enfournez 45min à 160°C.
Pour le glaçage et la déco :
-          180gr de chocolat blanc
-          20cl de crème fraîche
-          Des Smarties
-          Des oursons en guimauve
Faites fondre le chocolat blanc dans la crème chauffée.
Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit moins liquide.
Nappez ensuite le gâteau refroidi et recouvrez de Smarties et collez sur le tour les oursons en guimauve.

Attention âmes sensibles s’abstenir, mon gâteau n’étant pas assez haut, j’ai dû, je l’avoue, couper les pieds de mes oursons …snif (ou plutôt miam^^).