mardi 27 septembre 2011

Votez pour Tchoup'Cooking !!!

Bienvenue aux nouveaux arrivants et merci aux fidèles de Tchoup'Cooking, merci de vos visites!
Si Tchoup'Cooking vous plait, n'hésitez pas à voter pour le blog en cliquant sur le logo "gâteau" Marie Claire à gauche de la page pour élire le meilleur blog du mois!

Merci à tous pour votre soutien !!!!!!!!

dimanche 25 septembre 2011

Weekend end ensoleillé = petite virée!!!!

Nous voila partis, en ce beau samedi pour une virée à Bruges, ville que je ne connais pas du tout !
Nous arrivons en centre ville vers 12h et nous tombons sur le marché, quelle chance !!!
1ére étape donc : le marché
Des odeurs de fritures envahissent nos narines…Le marché est bien un lien pour se restaurer et nous croisons tout les autochtones un sandwich à la main, très souvent un minuscule pain, avec une énorme saucisse dedans… 
Nous sommes également tombés sur une petite baraque improbable, qui ressort du décor, une petite échoppe avec un monsieur à l’intérieur qui vend des espèces de beignets de pomme de terre à frire, mais pas de dégustation en direct, nous passons notre chemin.

Ensuite quelque chose nous a marqué dans le marché, chose que nous n’avions jamais vu à Lille par exemple, les Brugeois sont fans de thé ! Une magnifique échoppe trône dans le marché, entièrement consacrée aux thés ! Très joli !


Etape suivante : La visite
Une très jolie ville, très pittoresque avec une architecture, très originale !
Des monuments, nombreux et tous plus jolis les uns que les autres, une très jolie ville que je découvre.

 




Etape suivante : se restaurer
Après une étude de quasiment toutes les cartes des petits restaurants et brasserie de la place principale, une constatation ressort, à Bruges se faire un resto est un luxe !
Les moules à plus de 20€ et le reste à peu près au même prix !
Heureusement après avoir longuement hésité avec un Quick (oui on avoue…) nous sommes allé dans un petit resto branché qui proposait des plats plutôt snack, mais revisités.
J’opte pour le fameux duo de croquettes (tradition oblige) et Loulou, pour le club poulet revisité.
Un très bon choix ! 2 jolies croquettes arrivent, dans une assiette bien présentée.

Une croquette aux crevettes sur un mont de crevettes grises décortiquées et une 2éme croquette, celle-ci au Vieux Bruges, avec  une couche de ce fromage râpé en dessous, je dois dire que j’ai été bluffé ! Un délice !!!!!



Loulou lui se régale aussi avec son club, très bien  revisité accompagné bien sûr de son tradi cornet de frites et sa bonne mayo…Pas mal du tout.

Nous en profitons pour tester la Brugge Tripel, qui est plutôt agréable à boire sans être la bière du siècle.


Etape suivante : la balade digestive
Après nous être perdus dans la vielle ville où nous avons déambulé le long des canaux, nous sommes repartis vers le centre.


Nous nous baladons tranquillement dans la rue principale, où 1 boutique sur 2 est un chocolatier !
On vous recommande de tester le meilleur de Bruges qui n’est autre que GALLER qui développe une gamme de truffes plutôt alléchantes…et bien sûr toute une gamme de chocolat aromatisés à en perdre la tête.




Nous avons également trouvé une boutique de chocolat, qui de son coté mise plus sur le visuel que sur le gout, mais c’est assez amusant je trouve !!!

Dernière étape : le retour
Nous sommes repassés par Ostende sur le retour !
L’occasion de s’émerveiller devant leurs petites baraques de frituuurs J, de déguster une petite bière belge et de faire un tour par le marché aux poissons.

Les étales sont exclusivement composées de poissons pêchés la veille : Limandes soles, soles, rougets, roussettes et crevettes grises sont les poissons proposés.
Nous optons pour les limandes soles 4€ les 4, une belle affaire !!!!
Nous nous dépêchons de rentrer pour préparer tout ça, impatient de gouter ce bon poisson frais.
Loulou nous a donc préparé une limande sole juste poêlée au beurre avec du citron et un riz, beurre blanc persil et échalotes.


Je ne détail pas la recette, elle est très simple et c’est comme ça que nous préférons le poisson…

Une journée, très sympathique, pleine de découverte et avec à la clé un bon repas, que demander de plus ? Samedi réussi !!!!!!

mercredi 21 septembre 2011

Un amouuuuuur de croque!!!!

Alors là les amis, ça c'est de la recette!!!!
Bon je l'ai pioché dans les recettes d'Elo, je le confesse!
Ce croque est un délice!!!!!
Mélange de saumon et de bons légumes, il est la révolution du croque...

Je suis fière de vous présenter cette recette.

Un amour de croque :






Pour 2 personnes :
- 4 tranches de pain de mie complet
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 courgette
- 1 petite barquette d'épinards surgelés (il vaudrait mieux des frais mais si vous n'avez pas le temps faites comme moi...)
- 1 c à soupe de farine
- 1 demi bouquet d'aneth
- quelques feuilles de menthe
- 10cl de lait
- du beurre
- 1 demi boursin

Coupez la courgette en fines rondelles sans l'éplucher et faites la revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faites décongeler et réchauffer les épinards au micro-onde (technique perso, à vous de voir).
Faites fondre 20g de beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine hors du feu et remuez.
Ajoutez petit à petit le lait tout remuant pour ne pas faire de grumeaux et laissez épaissir à feu très doux.
Ajoutez ensuite le demi boursin et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Salez, poivrez et ajoutez la menthe et l'aneth  ciselées.
Etalez les tranches de pain de mie complet, sur chaque "fond" de croque, déposez les courgettes, les épinards, posez ensuite la tranche de saumon fumé et nappez de sauce au boursin.
Posez les "chapeaux" au dessus et passez au four pendant 10 minutes.

C'est un vrai régal!!!!

Surtout n'hésitez pas à me donner vos avis et commentaires!!!!!

dimanche 18 septembre 2011

Le Japon à la maison!!

Vendredi soir, dîner en tête à tête, avec une recette qui sent bon l'Asie et qui promet d'être originale et parfumée.
J'avais tout prévu sauf un point essentiel, l'ambiance...
Seule mission confiée à Loulou pour cette soirée "tu peux me faire une ambiance japonaise?"

Et voila le Loulou en action pendant que je suis aux fourneaux...
Et vous allez voir le résultat est bluffant : Déco VS Cuisine...ça se vaut!!!!

Le boeuf en croûte de sésame, sauce japonaise : 





Pour 2 personnes :
- 2 morceaux de filet de boeuf ou 2 pavés
- 20cl de sauce soja
- 10 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 2 c à soupe de sucre
- du sésame
- de l'huile d'arachide
- 1 plaque de nouilles chinoises
- 1 gousse d'ail
- 1 demi pot de germe de soja
- de l'huile de sésame

Faites mariner 2h à l'avance la viande, dans la moitié de la sauce soja et l'oignon coupé très fin.
Au moment de la préparation mettez dans une casserole le reste de sauce soja, le vin blanc et le sucre et laissez réduire de moitié.
Pendant ce temps, faites bouillir l'eau pour les nouilles, une fois à ébullition, plongez la plaque de nouilles et laissez à couvert, feu éteint pendant 4 minutes. Détachez les nouilles à la fourchette et égouttez les.

Sortez votre viande et roulez la dans le sésame.
Faites cuire sur la poêle, avec l'huile d'arachide, 3 min de chaque coté selon la cuisson souhaitée et ajoutez un peu de sauce réduite dans le poêle à la fin de la cuisson.
Pendant ce temps faites revenir l'ail en petit morceaux et le germe de soja dans l'huile de sésame, ajoutez-y les nouilles et faites revenir quelques minutes.

Servez le tout avec un peu de sauce réduite dans un petit récipient à coté. 

Vous êtes au Japon...ボナペティ

mardi 13 septembre 2011

Soirée solo

Ce soir c'est soirée en solitaire, mais pas question de se relâcher et de grignoter devant la tv.
J'en profite pour manger léger pendant que le loulou a le dos tourné...
Voila donc ma recette secrète qui permet de se régaler, tout en faisant attention à ma ligne et en passant 3 minutes dans la cuisine!!!!

Papillote de saumon de Tchoup' :




Pour moi toute seule :
- 1 pavé de saumon
- 1 demi échalote
- 1 c à soupe de fromage blanc 0% (ou de crème allégée)
- de l'aneth
- un cube de bouquet garni Knorr
- 1 rondelle de citron
- 2 ou 3 boules de coriandre (facultatif)

Placez le pavé de saumon dans de l'alu ou du papier sulfurisé
Ciselez l'échalote et posez la sur le saumon. Ajoutez la cuillère de fromage blanc, l'aneth, la coriandre et grattez au couteau le cube de Knorr pour en faire de petits copeaux (attention il ne faut pas en mettre trop).
Posez la rondelle de citron par dessus et poivrez. (Attention, il est important de ne pas saler, le cube l'est déjà bien assez.

Enfournez 15 minutes au four (180°) et servez avec ce que vous souhaitez, pour ma part des petites tomates cerises passées au four en même temps que la papillote, ont très bien fait l'affaire.
C'est simple et très bon!!!

samedi 10 septembre 2011

Tout pour un repas en famille

Hier soir je recevais mes parents et grands parents à diner et je me devais de les régaler et de leur faire plaisir...


Tout d'abord, un repas réussi, commence par une belle table :
J'avais opté hier soir pour le rouge et noir (mes couleurs)




Chez moi la table est noire mais une simple nappe noire fera l'affaire!
J'ai ajouter de grandes assiettes blanches qui ressortent bien sur le noir, une touche de rouge avec les serviettes rouges, un magnifique centre de table composé d'anthuriums, de roses rouges et de bambous, style légèrement japonais, que j'ai souligné avec des petits galets rouges transparents. Ne manque plus qu'à ajouter un verre un peu original et à faire ressortir les serviettes rouges avec un "rond" de serviette noir et hop le tour et joué!

Bon la table c'est bien joli, mais il faut aussi les nourrir les invités....

On commence bien sûr par l'entrée :

Un cappuccino de roquette et d'avocat avec sa chantilly aux oeufs de saumon :




Une entrée qui joue sur le chaud et froid et sur des saveurs subtiles...

Pour 6 personnes :
- 3 avocats bien mûrs
- 75g de roquette
- 50cl de bouillon de légumes
- 1 jus de citron
- 25cl de crème liquide
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 50g d'oeufs de saumon
- 1 c à soupe de raifort

Lavez la roquette et faites la fondre 2 min dans l'uile d'olive.
Pendant ce temps, epluchez l'avocat et mettez le dans votre mixeur. Ajoutez y la roquette fondue, le bouillon de légumes chaud et la moitié du jus de citron. Mixez finement et ajoutez sel et poivre selon votre goût.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Avant de servir, fouettez votre crème liquide, quand elle est bien ferme, mélangez-y doucement le raifort, le reste du jus de citron et un peu de sel.
Réchauffez votre mélange avocat légumes.
Dressez dans des verrines ou des verres les mélange de légumes chaud, par dessus la crème très froide et ajoutez une cuillère à café d'oeufs de saumon (j'ai opté pour les oeufs de truites, moins couteux et tout aussi bons...).

On enchaîne avec un on plat familial qui a fait l'unanimité dans le ventre de mes invités!!!

Le tajine de poulet citrons confits et olives :



Pour 6 personnes :
- 6 cuisses de poulet
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 3 citrons confits
- 1 pistil de safran
- du gingembre
- du curcuma
- 300g d'olives vertes
- 2 c à soupe de coriandre
- 2 c à soupe de persil plat


Faites fondre les oignons émincés dans de l'huile d'olive.
Posez les morceaux de poulet dessus et ajoutez le safran, le gingembre, le curcuma et faites les dorer 5 minutes en les retournant sur chaque face. Une fois le poulet doré, ajoutez les gousses d'ail écrasées, la coriandre et le persil ciselés, salez, poivrez et ajoutez 35cl d'eau.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 40 min.
Après 40 min, enlevez le poulet, ajoutez les olives et les citrons en quartiers, laissez mijoter 10 à 15 min sans couvrir.
Enfin remettez le poulet dans la sauce et servez chaud avec semoule aux épices ou autres légumes.


Un bon repas ne se termine jamais sans un bon dessert!!!!!

Une petite crème au Nutella :



Pour 6 personnes :
- 3 jaunes d'oeufs
- 25g de sucre en poudre
- 25cl de lait entier
- 125g de crème liquide
- 180g de Nutella

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Dans une casserole, portez à ebullition le lait e la crème et ajoutez le mélnge lait crème chaud dans les oeufs battus.
Remettez l'ensemble dans la casserole et faites cuire en remuant sans arrêt jusqu'à frémissement.
Laissez refroidir 10 min et ajoutez progressivement le Nutella, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Mettez dans des petites verrines et mettez au frais pendant 4h.
C'est un délice.

Voila tous les éléments pour un diner réussi!!!!

mardi 6 septembre 2011

Miam une pannacotta !!!!

Simple mais efficace!
La pannacotta au fraises :




Pour 3 personnes :
- 60cl de crème liquide
- 50gr de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 1 gousse de vanille
- fraises
- pistaches


Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Pendant ce temps, faites bouillir la moitié de la crème liquide avec 50gr de sucre et la gousse de vanille fendue.
Quand la crème bout, retirez du feu et incorporez la feuille de gélatine, mélangez et ajoutez le reste de la crème.
Versez dans des verrines ou des verres et mettez au frais pendant au moins 2 heures.

Si vous êtes comme moi et que vous êtes pris par le temp, ajoutez des morceaux de fraises au dessus et des pistaches concassées.
Sinon prenez le temps de faire un coulis en mixant les fraises avec un peu de sucre et un tout petit peu d'eau.
N'oubliez pas le pistaches ça rajoute la petite touche en plus...

dimanche 4 septembre 2011

On a dépassé les 1000 visites!!!!

Nous avons dépassé les 1000 visites sur le premier mois de vie de Tchoup'Cooking!
Merci à tous et j'espère encore des tonnes d'autres visites...;-)

vendredi 2 septembre 2011

Oyé oyé aujourd'hui c'est recettes des amis!!!!!!

Salut à tous, aujourd'hui je propose de publier vos recettes et vos idées!!!!

Alors n'hésitez pas à m'envoyer vos idées, vos recettes préférées sur tchouppp@free.fr , sur les pages de blog en commentaires ou sur la page facebook Tchoup'Cooking...


D'ailleurs on commence tout de suite avec :

Le filet mignon trop bon (By Cécile) :




Ingrédients:
- une pâte feuilletée
- un filet mignon
- du jambon
- de la moutarde
- un œuf.


Sur le filet mignon mettre un peut de ...moutarde (pas trop sinon ça cuit trop la viande) possibilité de piquer le filet d'ail ou mettre un peut d'herbes de Provence selon les gouts ou sel poivre......
L'enrouler d'une ou plusieurs tranches de jambon.
Ensuite poser le tout sur la pate et enrouler le filet de façon hermétique.
Badigeonner la pate d'un jaune d'œuf et faire qq légères stries au couteau
Enfourner 40 à 45 min au four à 200C
Accompagnement une sauce à la moutarde.