samedi 21 décembre 2013

Black & White Muffins

Entre 2 cadeaux de Noël, je tenais absolument à participer au concours organisé par Aude du blog J'améne le Dessert 
 
 
qui consiste à refaire une des recettes figurant sur son blog.
Et bien c'est chose faite, j'ai craqué pour ses magnifiques Black & White Muffins, hyper gourmands et très jolis!!!! Voici les miens, bon ils sont beaucoup moins beaux, mais comme ils ont pris des aspects de ptits champignons, les voici mis en situation dans une ambiance sous-bois "personal touch' ;)
 

Alors merci à Aude pour son concours et voici la recette

Pour l'appareil à Philadelphia (le dessus blanc)
-230g de philadelphia
-75g de sucre
-1 oeuf
-3 poignées de pépite de chocolat (des minis si possible) Je me suis permise de supprimer les pépites


Pour l'appareil chocolat (le noir)
-420g de farine
-450g de sucre
-123g de cacao non sucré
-2 c.c de bicarbonate
-1 c.c de sel
-500ml d'eau
-170ml d'huile
-2 c.s de vinaigre blanc
-2 c.c de vanille


L'appareil au Philadelphia:Mélanger tous les zingrédients ensemble jusqu'a obtenir un mélange lisse.
Ajouter les pépites de chocolat.

L'appareil au Chocolat:
Mélanger ensemble la farine,le sucre,le cacao,le bicarbonate et le sel.
Ajouter l'eau,l'huile,le vinaigre et la vanille.
Fouetter pendant 3mn.

Verser l'appareil au chocolat dans votre moule à muffins (avec une caissette pour pas que ça colle,hein???), remplir au 3/4. Disposer ensuite l'appareil au Philadelphia dessus avec une cuillère à café.

Cuire 20/25mn à 180C.

mardi 17 décembre 2013

Mousse au citron... la légéreté, parfaite pour les fêtes!!!

Pour les fêtes, en général, on sert la traditionnelle bûche de Noël, qui est je vous l'accorde THE dessert de fêtes, qui se décline en plus à l'infini! Maiiiiissssss malheureusement tout le monde ne la trouve pas forcément à son goût...et j'en connais je peux vous le dire! Du coup, je me suis dit, pour ne pas faire de jaloux ou de malheureux, je vais proposer un dessert très léger et aérien, pour les réfractaires à la bûches ou les gourmands qui n'auront plus de place après le fromage (et j'en connais beaucoup aussi...hihihi)


Pour 6 verrines ou 6 cercles
- 2 citrons
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100gr de sucre glace
- 100gr de sucre
- 25cl de crème liquide

Coupez les citrons et pressez-les dans une casserole.
Ajoutez le sucre en poudre et mettez à chauffer.

Pendant ce temps séparez vos blancs de vos jaunes d'oeufs.

Une fois que votre jus de citron est à légère ébullition, versez sur les jaunes d'oeufs, mélangez et remettez dans la casserole à feu très doux. Sans cessé de remuer, faites épaissir le mélange. Une fois épaissi, laissez refroidir.

Ensuite montez votre crème en chantilly et ajoutez-y le sucre glace, mélangez et incorporez-y la crème citron/jaune d'oeufs. Mélangez très délicatement.

Montez enfin vos blancs en neige avec une pincée de sel, une fois bien fermes, incorporez très délicatement les blancs dans la crème.
Mettez dans des verrines ou dans des cercles et disposez au frais pendant 4h.

Présentez à votre convenance, pour ma part je l'ai surmonté de framboises, de zestes de citron vert et de petites perles pour le coté festif...

mercredi 11 décembre 2013

Récap de mes recettes de fêtes pour vous donner des idées pour Noël...

Ce n'est pas toujours évident de se renouveler, ni de trouver des idées originales pouf pouf comme ça!
On a tendance à travailler les mêmes produits, ou à refaire ce qu'on a vraiment apprécier... Mais quand on passe les fêtes en familles, on ne peut pas toujours servir la même chose!!!
Alors je vous propose de faire un récap des recettes publiées, qui font fêtes, pour vous aider, j'espère, à trouver des idées pour vos menus de fêtes...

On démarre avec les amuses-bouches

* Tartare de bar en coques de lictchis


Pour cela il vous fait :
- Autant de litchis que vous souhaitez en servir.
- 300gr de filet de bar
- 1 citron vert
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 grosse c à s de coriandre fraîche
- du sel
- du poivre

Commencez par couper un petit chapeau aux litchis et évidez les (c'est simple passez votre lame de couteau entre la chair et la coque sans la déchirer et il suffit après de pincer le fond du litch, la chair avec son noyau sortent tout seul. Dénoyautez les et gardez la chair.
Découpez le bar en tout petits cubes, assaisonnez les avec le jus du citron vert, le gingembre et la coriandre ciselée. Ajoutez un peu de chair des litchis, mélangez le tout et laissez mariner 20 min.

Une fois les 20 min passées, remplissez les coques de litchis et remmettez leur le petit chapeau.

Servez dans une belle assiette sur un lit de gros sel pour que les litchis tiennent debout (attention entre le gros sel et les litchis, j'ai mis du papier film, histoire que les litchis ne prennent pas trop le sel).

* Tarte fine au boudin noir


Pour cela il vous faut :
- 1 pâte feuilletée
- 1 boudin noir
- 2 oignons
- du piment
- du sucre
- du poivre
- huile d'olive

Découpez vos oignons en morceaux et les faire fondre dans l'huile d'olive
Un fois translucides, ajoutez du sucre en poudre et laissez confir.
Une fois confit ajoutez un peu d'eau pour obtenir une espèce de confiture.
Ajoutez du poivre, une pointe de piment et laissez compoter jusq'à obtenir la texture que vous souhaitez.
Pendant se temps, découpez votre pâte feuilletée en carrés et faites cuir votre pâte au four 10 min à 180°C.

Une fois les carré bien levés et dorés, sortez les du four.

Découpez votre boudin en rondelles et poélez le 1 minute de chaque coté sans enlever la peau, pour qu'il reste formé.

Montez vos petites tartes en déposant un peu de compotée d'oignons sur la pâte, une rondelle de boudin noir en prenant bien soin de retirer la peau.
Passez au four 3 minutes et servez chaud...

On passe aux entrées maintenant ???

* Le carpaccio de homard et foie gras et salade aux artichauts poivrade 


Il vous faut pour 6 personnes :
- 3 homards vivants
- 1 petit foie gras mi-cuit
- 1 bocal de pelures de truffes
- 1 pomme Granny
- 3 endives
- 3 artichauts poivrade
- du vinaigre de xéres
- de l'huile d'olive
- du poivre.

Faites cuire les homards 8 min dans du court bouillon en ebullition.
Une fois cuits laissez les refroidir. Décortiquez-les ensuite pour obtenir de fins tronçons.
Décpoupez le foie gras en fines tranches (mettez-le dans un compartiment bien froid de votre réfrigérateur pendant 2h avant de le découper). Lavez et émincez finement tous les légumes (les artichaut poivrade c'est un peu compliqué, il faut couper le bout, enlever les fes feuilles jusqu'à arriver à celles proches du coeur qui sont tendres...) attention moi je les ébouillante parce que je les trouve dur...c'est une question de gout. Citronnez le tout pour que ça ne noircisse pas.

Au moment de servir, placez une couche de tronçons de homard, une couche de tranches fines de foie gras mi-cuit.
A coté ajoutez les légumes taillez finement mélangés.

Dans un petit bol, mélangez quelques cuillères à soupe de vinaigre de xéres, les pelures de truffes et leur jus, un bon tour de moulin à poivre et émulsionnez au fouet avec l'huile d'olive. Nappez les assiettes avec cette vinaigrette et servez bien frais.

* Thon mariné, fenouil croquant, sésame et gelée de soja


Pour 2 personnes :
Pour le thon mariné
- 400 gr de thon frais
- 5 cl de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- 10gr de gingembre frais
- 1 trait d'huile d'olive

Pour la gelée de soja
- 5cl de sauce soja
- 5cl d'eau
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 2 feuilles de gélatine
- 15 feuilles de coriandre
- 1 cébettes
- le zeste d'un citron râpé
- 1 gousse d'ail
- 5g de gingembre

Pour la couche de fenouil
- 1 fenouil
- 2 c à s d'huile d'olive
- sel et poivre

Déco
- 20gr de sésame (à torréfier à la poéle)
- pâte de coriandre

Découpez à l'emporte pièce de 8cm, 2 tournedos de thon, les faire mariner quelques heures dans la sauce soja, avec la gousse d'ail écrasée, le gingembre râpé et l'huile.

Pendant ce temps, réalisez la gelée de sauce, pour cela : faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faites tièdir la sauce soja et l'eau avec la gousse d'ail entière et le gingembre coupé en petits morceaux.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et attendre qu'elles fondent, mélangez et passez au chinois.
Ajoutez enfin la coriandre, la cébette ciselées, le zeste râpé et le vinaigre de riz.
Versez dans le fond des assiettes choisies et laissez au frais jusqu'au dressage.

Enfin coupez le fenouil en brunoise et le faire sauter 2 min dans l'huile d'olive sans colorer.
Salez, poivrez et réservez à température ambiante.

Il ne vous reste plus qu'à dressez :
Prenez l'assiette avec la gélatine bien ferme, posez-y le cercle utilisé pour découper le thon, mettez d'abord une couche de fenouil, y rentrer ensuite le tournedos de thon et recouvrez le de sésame que vous aurez préalablement torréfié à la poéle et déposez un pointe de pâte de coriandre.

* Mon foie gras maison


pour une terrine moyenne :
- 1 foie cru de 400gr du Sud Ouest si possible déveiné (privilégiez les foies français, vous n'aurez pas de mauvaise surprise).
- 6 têtes de poivre de Sichuan
- 2 gr de poivre noir
- 6gr de fleur de sel
- (Facultatif) un verre de vin blanc moelleux ou de Banyuls. Moi je n'ai pas mis d'alcool.

Disposez votre foie sur un planche recouverte de papier sulfurisé (ça vous permettra de récupérer tout ce qui à collé sur le papier.
Ouvrez le lobe délicatement et dépliez-le selon ses plis naturels (ne massacrez pas tout, ça serait dommage).
Pilez votre poivre de Sichuan avec le poivre et mélangez les avec la fleur de sel.
Répartissez le mélange de chaque coté des morceaux de foie.

Disposez le foie en couches dans votre terrine en tassant bien et laissez macérer la terrine
entourée de film au frais pendant 1h.

Sortez votre foie gras 30min avant de le mettre au four.

Mettez votre four à 160°C et disposez votre terrine dans un plat allant au four, rempli d'eau.

Enfournez pendant 15min.
La graisse doit être bien à la surface.

Une fois cuit, sortez la terrine et récupérez la graisse.
Laissez-la refroidir à température ambiante, puis re-prélevez la graisse et mettez la terrine au frais avec un poids dessus.

Laissez passer quelques heures, réchauffez la graisse pour qu'elle redevienne liquide, clarifiez la(passez-la au chinois) et versez la sur le dessus de la terrine (cela permettra la conservation au réfrigérateur pendant quelques temps). Laissez-le au frais pendant plusieurs jours avant de le déguster...

Servez-le nature ou avec un confit d'oignons rouges, un régal!

S'il vous reste un peu de place, on enchaine avec le plat

* Homard breton, gaspacho, cannelloni de pinces et guacamole à la coriandre


Pour 2 personnes :
- 2 homards breton
- du court-bouillon
- de l'huile d'olive

Pour le gaspacho
- 250gr d tomates
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 petit poivron rouge
- 1 demi concombre
- 1 gousse d'ail
- 1 c à s de concentré de tomate
- 1 trait d'huile d'olive
- 1 tranche de pain de mie
- 1cl de lait
- du tabasco

Pour le cannelloni de pinces et le guacamole à la coriandre
- 2 avocats
- 1 citron vert
- 2 feuilles de gélatine
- 1 demie botte de coriandre
- Tabasco
- Sel, poivre

Confectionnez le gaspacho en coupant grossiérement les tomates, le céleri, le poivron, le concombre, l'ail et l'oignon.
Ajoutez au mélange de légumes, la tranche de pain de mie émiettée, préalablement trempée dans le lait. Ajoutez le concentré de tomate, l'huile d'olive, le sel et le Tabasco. Mélangez et laisser mariner pendant 2 heures.

Pendant ce temps, plongez les homards vivants dans un bon court-bouillon (thym, laurier, carottes, oignons...) bouillant et laissez cuire 8 min.
Egouttez-les et laissez les refroidir.

Ensuite préparez le cannelloni :
Ecrasez la chair d'un avocat au tamis et mettez le dans un mixeur avec le jus d'un demi citron vert et un trait d'huile d'olive.
Faites ramollir 2 feuilles de gélatine et les faire chauffer dans une casserole avec une c à s d'eau chaude. Une fois fondue, versez la gélatine dans la préparation d'avocat.
Mélangez, assaisonnez et versez sur une plaque avec du papier sulfurisé en étalant pour créer une feuille de guacamole, d'1 à 2 mm d'épaisseur. Réservez au frais.

Décortiquez les homards en prenant soin de concerver entières les pinces et le corps, gardez le reste.

Pendant ce temps, pressez l'autre demi citron vert, récupérez les parures de homards découpées en petits cubes, écrasez l'autre avocat à la fourchette et mélangez le tout. Ajoutez-y la coriandre, du sel, du poivre et du Tabasco. Confectionnez avec cette préparation 2 petits boudins d'environ 7 cm et mettez au frais 30 min.

Enfin coupez la feuille de cannelloni en morceaux et mettez dessus les petits boudins. Roulez vos 2 cannellonis et dressez-les dans les assiettes.
Dressez le homard, déposez un trait de gaspacho et servez avec un petit verre de gaspacho.

Voila, reste plus qu'à déguster et à m'en dire des nouvelles...Encore merci Eric Fréchon.

* Cailles farcies au foie gras et farce aux girolles et ses purées panais/noisettes et betterave/balsamique


Pour 6 personnes :
Il vous faut pour les les cailles
- 6 cailles désossées
- 1 lobe de foie gras frais
- un bocal de girolles
- 1 gousse d'ail
- du persil
- 10cl de crème fraîche
- 2 petits suisses
- 1 échalote
- 10cl de vin blanc
- sel
- poivre

Faites fondre l'échalote et l'ail dans de l'huile d'olive, faites revenir les girolles dedans.
Ajoutez le persil et laissez réduire pendant 10 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez à nouveau réduire 10 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite les 2 petits suisses et mélangez. Mixez le tout avec un mixer plongeant et allongez avec de la crème fraîche pour obtenir une texture onctueuse.

Débitez le fois gras frais préalablement déveiné en escalopes. Faites revenir les escalopes de foie gras 1 minute aller-retour. Farcissez les cailles avec une belle escalope de foie gras salée et poivrée et une grosse cuillère de farce aux champignons. Refermez les cailles en les ficelant ou en les suturant.

Mettez au four 20 min à 180°C.

Pour la purée panais/noisettes :
- 4 pommes de terre
- 3 panais
- de l'huile de noisette
- 10cl de crème fraîche

Épluchez les panais et les pommes de terre, une fois cuits, écrasez les légumes ensemble, ajoutez l'huile de noisette, la crème fraîche et assaisonnez selon votre gout avec sel et poivre.

Pour la purée betteraves/balsamique :
- 4 pommes de terre
- 1 grosse betterave (du jardin de Fabrice et Mauricette...n'insistez pas je ne vous donnerai pas mon secret...;-)
- 10cl de crème fraîche
- 3 c à s de vinaigre balsamique

Épluchez les pommes de terre et cuisez les. Ajoutez la betteraves cuites. Écrasez le tout, ajoutez le vinaigre balsamique et la crème fraîche et assaisonnez selon votre gout.

Le mélange est délicieux, les purées ont le bon gout véritable des légumes et les cailles sont fondantes et parfumées.

On finit le repas sur une note sucrée...

* Mes petits sablés de Noël

- 250gr de farine
- 1 pincée de sel
- 80gr de sucre glace
- 1 citron non traité
- 1 jaune d'oeuf
- 100gr de beurre ramolli
- 1 sachet de levure
- 1 c à s de lait

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier et faites une fointaine.
Ajoutez le sucre, les zestes et 2 c à s de jus de citron, le jaune d'oeuf et le lait. Bien mélangez le tout.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli coupé en petits cubes et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une belle pâte bien homogéne.

Filmez la boule de pâte et réservez au frais pendant 1h.

Préchauffez le four à 200°C.

Abaissez votre pâte et découpez des formes à l'aide d'emporte pièce.

Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10min.
Vous pouvez également badigeonner de jaune d'oeuf vos sablés avant de les enfourner, si vous les aimez plus dorés!

Décorez ensuite avec un glaçage (100gr de sucre glace mélangé au jus d'un demi citron) ou de pâte à sucre de couleur ou selon vos envies...


* Fondants au chocolat, coeur Carambars


Pour 8 petits fondants
- 4 oeufs
- 30gr de farine
- 50gr de poudre d'amandes
- 110gr de chocolat noir corsé
- 100gr de beurre
- 60gr de sucre

Pour le coeur
- du caramel au beurre salé
- des carambars

Préchauffez votre four à 200°C.
Mettez le caramel au beurre salé dans un bac à glaçons et disposez au congélateur.

Mélangez les oeufs et le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Mettez pendant ce temps à fondre, le chocolat avec le beurre.

Ajoutez au mélange oeufs/sucre, la farine et la poudre d'amande.

Ajoutez enfin le chocolat fondu dans le beurre.

Mélangez le tout.

Utilisez des moules en silicone si vous souhaitez les démouler, ou des petits ramequins en verre (allant au four) si vous souhaitez manger directement dedans.

Disposez donc un fond de pâte dans les moules, ajoutez-y un glaçon de caramel (ou un Carambar roulé) et recouvrez du reste de pâte.

Mettez au four 8 min et dégustez chaud.

Voila, j'espère que j'aurais pu vous donner quelques idées pour vos menus de fêtes, ou tout au moins vous mettre l'eau à la bouche... ;)

vendredi 6 décembre 2013

Foie gras maison...

Je poursuis mon entrainement pour être au point à Noël! Cette fois je me suis lancée dans la confection de mon foie gras maison! Et bein je pensais ça compliqué et insurmontable, mais pas du tout!!! Tout est une question de qualité du produit de base, d'assaisonnement et de précision de cuisson.
Je ne suis pas peu fière du résultat et j'espère que mes cobayes seront du même avis!
Avis aux gourmands, c'est parti!!!


pour une terrine moyenne :
- 1 foie cru de 400gr du Sud Ouest si possible déveiné (privilégiez les foies français, vous n'aurez pas de mauvaise surprise).
- 6 têtes de poivre de Sichuan
- 2 gr de poivre noir
- 6gr de fleur de sel
- (Facultatif) un verre de vin blanc moelleux ou de Banyuls. Moi je n'ai pas mis d'alcool.

Disposez votre foie sur un planche recouverte de papier sulfurisé (ça vous permettra de récupérer tout ce qui à collé sur le papier.
Ouvrez le lobe délicatement et dépliez-le selon ses plis naturels (ne massacrez pas tout, ça serait dommage).
Pilez votre poivre de Sichuan avec le poivre et mélangez les avec la fleur de sel.
Répartissez le mélange de chaque coté des morceaux de foie.

Disposez le foie en couches dans votre terrine en tassant bien et laissez macérer la terrine
entourée de film au frais pendant 1h.

Sortez votre foie gras 30min avant de le mettre au four.

Mettez votre four à 160°C et disposez votre terrine dans un plat allant au four, rempli d'eau.

J'ai enfourné pour 15 à 20 minutes mais cela dépend de votre four.
Pour ne pas vous tromper le foie gras doit atteindre entre 57°C et 62°C à coeur pour qu'il soit cuit.
La graisse doit être bien à la surface.

Une fois cuit, sortez la terrine et récupérez la graisse.
Laissez-la refroidir à température ambiante, puis re-prélevez la graisse et mettez la terrine au frais avec un poids dessus.

Laissez passer quelques heures, réchauffez la graisse pour qu'elle redevienne liquide, clarifiez la(passez-la au chinois) et versez la sur le dessus de la terrine (cela permettra la conservation au réfrigérateur pendant quelques temps). Laissez-le au frais pendant plusieurs jours avant de le déguster...

Servez-le nature ou avec un confit d'oignons rouges, un régal!

dimanche 1 décembre 2013

Gratin de potimarron, champignons des bois, noix, gorgonzola...

Aujourd'hui j'ai décidé de vous faire partager une recette improvisée que j'ai élaboré pour participer au concours de Lyne du blog Epices et Moi sur le théme de couleurs et saveurs d'automne ...
http://www.epicesetmoi.be/2013/10/concours-couleurs-et-saveurs-dautomne.html

Cette recette est issue tout simplement de mon imagination, de ma gourmandise et des produits que j'affectionne particulièrement et que j'avais envie de marier!!! Je vous laisse découvrir, mais en tous cas, pour ma part, je me suis régalée à la faire et à la déguster!!!


pour 2-3 personnes
- 500gr de potimarron
- 1 tranche de gorgonzola
- quelques noix
- 250gr de chanterelles fraiches
- 2 gousses d'ail
- 1 demi botte de ciboulette

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez et coupez votre potimarron en 2. Videz les pépins et coupez une moitié à la mandoline en fines tranches.

Nettoyez vos chanterelles.

Faites revenir vos gousses d'ail émincées dans une poéle bien chaude avec de l'huile d'olive et poélez vos chanterelles en ajoutant la ciboulette, salez, poivrez.

Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches de potimarron, puis les champignons, avec des cerneaux de noix en morceaux et quelques cubes de gorgonzola.

Recommencez en alternant les couches.

Terminez par une belle couche bien disposée de potimarron et parsemez de noix, de gorgonzola et de ciboulette, salez, poivrez.

Enfournez pendant 25min.

jeudi 28 novembre 2013

Boeuf Vindaloo à ma façon

Hummmmm ça sent les épices à la maison...
Un ami à moi, m'a gentillement rapporté de son escapade en inde, un sachet rempli d'épices différentes qu'il à pu trouver là bas...
Du coup il fallait bien les tester et comme on est des ptits gourmands, on s'est fait un bon plat mijoté qui déchire...


Pour 3-4 personnes
- 750gr de collier de boeuf
- 2 carottes
- 2 c à s de garam masala
- 125ml de bouillon de boeuf
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- 2 oignons
- du gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 1 bâton de cannelle
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de sucre

Coupez la viande en gros cubes.
Faites chauffer l'huile dans un faitout et faites rissoler la viande sur toutes les faces.

Retirez ensuite la viande et faites dorer les oignons et l'ail émincés, la cannelle et le gingembre coupé très fin.

Une fois colorés, ajoutez le garam masala et la viande et bien mélanger.

Ajoutez ensuite le vinaigre, le bouillon, le sucre, salez, poivrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant 2h, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

Je l'ai servi avec un riz basmati blanc.

lundi 25 novembre 2013

Fondant au chocolat avec son coeur au caramel...ou Carambar...

Du chocolat, du chocolat, encore du chocolat!!!!! Et pourquoi pas ?
Oui mais avec une touche de gourmandise en plus pour pourquoi pas, l'associer à des fêtes gourmandes ????
Je ne sais pas vous, mais moi je le vois plutôt bien à mon menu de Noël, non ?
Avec une belle déco et un coeur gourmand au caramel, il fait le poids le ptit fondant non ?
Alors si comme moi vous êtes un inconditionnel, adoptez-le pour tous les jours ou pour les fêtes !!!!
 
 
- 4 oeufs
- 30gr de farine
- 50gr de poudre d'amandes
- 110gr de chocolat noir corsé
- 100gr de beurre
- 60gr de sucre

Pour le coeur
- du caramel au beurre salé
- des carambars

Préchauffez votre four à 200°C.
Mettez le caramel au beurre salé dans un bac à glaçons et disposez au congélateur.

Mélangez les oeufs et le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Mettez pendant ce temps à fondre, le chocolat avec le beurre.

Ajoutez au mélange oeufs/sucre, la farine et la poudre d'amande.

Ajoutez enfin le chocolat fondu dans le beurre.

Mélangez le tout.

Utilisez des moules en silicone si vous souhaitez les démouler, ou des petits ramequins en verre (allant au four) si vous souhaitez manger directement dedans.

Disposez donc un fond de pâte dans les moules, ajoutez-y un glaçon de caramel (ou un Carambar roulé) et recouvrez du reste de pâte.

Mettez au four 8 min et dégustez chaud.

vendredi 22 novembre 2013

Confiture Kakis/vanille, la petite douceur délicate

J'avais envie de faire une confiture...aux fruits de saison bien évidemment mais j'avais envie de découvrir de nouveaux goûts! Et c'est réussi avec cette confiture!!! J'entendais Loulou grommeler dans la cuisine, que le kaki, ça n' a pas de goût et patati et patata...Et bien faux! Même avec la vanille que j'ai ajouté, on sent bien dans le fond un petit goût original et doux qui ressort! Et hop on clou le bec à Loulou et on constate que pour une confiture sans goût, elle part super vite!!! ;)


- 1,3kg de kakis bien bien mûres
- 1 paquet de 1kg de sucre spécial confiture
- 2 gousses de vanille
- le jus d'un demi citron

Prélevez la chair des kakis sans trop racler la peau (ça évitera à la confiture d'avoir un goût âpre) et mettez là dans un saladier.  Fendez les gousses de vanille, grattez-les à l'aide d'un couteau et ajoutez au kakis. Mettez également les gousses avec les fruits.
Ajoutez-y le sucre spécial confiture et le jus de citron.

Laissez le tout infuser dans le saladier avec un torchon au dessus, pendant 1h.

Mettez le mélange dans une marmite et portez à ébullition.
Une fois que ça bouillonne, laissez 5 min tout en remuant sans arrêt. Attention les porjections brûlent, mettez un torchon autour de votre main pour remuer (mon avant bras s'en souvient...)

Ensuite mettez la confiture dans vos pots, nettoyez ce qui a coulé et fermez-les.
Retournez les et conservez les comme ça jusqu'à ouverture et degustation.

Pour tester votre confiture, remettez le pot à l'endroit, si elle reste en haut du pot sans couler, c'est qu'elle est prise, bravo!!!


Dans mon cheminement de préparation de Noël, mes sablés et mon pot de confiture pourraient très bien se retrouver tous les 2 dans un joli petit panier décoré et finir sous le sapin en cadeau 100% home made non ??? Vous en pensez quoi ?

mercredi 20 novembre 2013

Training for Christmas...

Ca y est l'entrainement a commencé!!!!
Pour Noël cette année, je suis en charge de la déco de table et de l'apéro... Pour une fois et pour changer de la thématique or, paillettes, argent etc, je me lance dans le théme un Noël au Québec...
J'envisage donc de marier le bois, avec le blanc duveteux et pour ajouter une touche de gourmandise, je vais disperser sur la tables des petits sablés maison, décorés dans le tons de ma table, pour renforcer le coté chaleureux...je commence donc mon test par des sablés au citron, mais je pense les faire aussi à la cannelle ou à l'orange... des goûts très Noël. J'en mettrai aussi dans de jolis petits sachets transparents avec du papier de soie de couleur, que j'apporterai dans toutes les maisons où j'irai pour les fêtes...
Si ça vous interesse, je publierai également quelques photos de mes tests déco de table...


 - 250gr de farine
- 1 pincée de sel
- 80gr de sucre glace
- 1 citron non traité
- 1 jaune d'oeuf
- 100gr de beurre ramolli
- 1 sachet de levure
- 1 c à s de lait

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier et faites une fointaine.
Ajoutez le sucre, les zestes et 2 c à s de jus de citron, le jaune d'oeuf et le lait. Bien mélangez le tout.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli coupé en petits cubes et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une belle pâte bien homogéne.

Filmez la boule de pâte et réservez au frais pendant 1h.

Préchauffez le four à 200°C.

Abaissez votre pâte et découpez des formes à l'aide d'emporte pièce.

Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10min.
Vous pouvez également badigeonner de jaune d'oeuf vos sablés avant de les enfourner, si vous les aimez plus dorés!

Décorez ensuite avec un glaçage (100gr de sucre glace mélangé au jus d'un demi citron) ou de pâte à sucre de couleur ou selon vos envies...

Recette inspirée par le livre Délices de Noël

mardi 19 novembre 2013

Tag - Tag - Tag...J'ai été taguée!!!!!

J'ai été taguée avec grand plaisir par Chachou du blog Chachou's Kitchen et par Cilia du blog Les hobbies de Cilia & Shawna Un grand merci les filles!!!
Allé je me mets au boulot...
 


Les Liebster Award consiste à découvrir de nouveaux blogs et à en savoir plus sur les personnes qui se cachent derrière...

Comment ça marche ?
  • Chaque personne nominée doit écrire 11 choses sur elle.
  • Répondre aux 11 questions posées.
  • Choisir à son tour 11 blogs (à insérer avec le lien sur son post)
  • Poser 11 questions à ces blogs.
  • Informer les personnes qu’elles ont été taguées
  • Et enfin ne pas re-taguer celui ou celle qui vient de vous taguer.
  • Avertir la personne qui vous a awardé de la publication de votre article

Allé je me lance, voici les 11 choses sur moi

- Je  suis une Nordiste pure souche mais je vis à Grenoble
- Je suis une grande stressée de naissance
- J'aime mon chat, la cuisine et ma famille...(c'est pas dans l'ordre biensûr...)
- J'ai dans la tête un projet de création d'activité qui tourne en boucle...
- J'écoute du métal, mais aussi de l'opéra...
- Je suis plutôt fantaisiste et je n'aime pas la routine
- Je parle à mon chat
- Je déteste le repassage
- J'ai regardé au moins 20 fois La Cité de la Peur et Wayne's World
- Je collectionne les sacs et les montres
- J'adore les films d'horreur.


Voici les questions posées par Chachou...

1. Quelle est la chose, à ton avis, la plus importante à nous dire sur toi ? Je suis une passionnée et je ne fais rien à moitié
2. Dans quelle branche exerces-tu ? Dans la Communication
3. Quelles sont tes autres passions ? La cuisine, la photo...
4. Quelle est la chose que tu attends avec impatience ? Concrétiser mon projet pro
5. As-tu des aliments/plats ou une cuisine préférés ? J'aurais du mal à choisir, j'aime quasiment tout!!!!
6. Qu’est ce qu’on mange ce soir ? Paupiettes de veau aux olives et choux de bruxelles
7. Ce dont tu ne pourrais pas te passer ? Mon chat
8. Quel est ton plus beau souvenir en cuisine ? Les gâteaux avec ma grand-mère en vacances
9. Quel est ton plus grand rêve ? Partir ouvrir un resto dans un pays chaud et idyllique
10. Tu fais quoi ce week-end ? Préparation de la déco de table maison pour Noël
11. Les questions ont elles été trop enquiquinantes ?
  Non pas du tout!

Et les questions de Cilia

1 Conseille moi 3 blogs que tu affectionnes particulièrement La Gourmandise selon Angie pour ses photos magiques - La Gourmandise est un joli Défaut (c'est ma copine) - Blog non identifié pour son écriture des choses de la vie
2 Tu préfère le thé où le café ? Le café
3 Combien de livre de cuisine possèdes-tu ? Attends je compte...40

4 Aime tu lire ? Si oui, quel genre de livre lis tu ? Oui j'adore!!! J'aime les trhiller policier un peu hard (mon auteur préféré est Franck Thilliez
5 Le plat que tu aimes le plus au monde et celui que tu n'aimes pas du tout ? Je n'aime pas les endives au jambon, mais je n'ai pas de plat préféré...
6 Depuis combien de temps es-tu passionnée par la cuisine ? Depuis des années
7 As-tu des frères et soeurs ? Oui j'ai un grand frère
8 Tes différentes passions ? cuisine, photo
9 Possèdes-tu des animaux ? Sinon, aimerais-tu en avoir ? Oui mon chat Chiva
10 Joues-tu aux jeux vidéos ? Très peu

11 Quelles genres de collections tu fais ? Comme toutes les filles sacs, montres, chaussures ;)

Alors Maintenant c'est à moi de vous poser 11 questions? Ca va être dur après tout ça!!!!

1. Quel est ton prénom
2. Quel est ton type de cuisine préféré ?
3. Qu'est ce que tu déteste le plus dans la vie ?
4. Quels robot ménagers peuplent ta cuisine ?
5. Tablier ou pas ?
6. De quoi ne te sépare-tu jamais ?
7. Aurais-tu 1 blog à absolument me conseiller ?
8. As-tu un aliment en horreur?
9. D'où vient le nom de ton blog ?
10. Quel plat ou aliment te représenterait le mieux ?
11. Un mot qui qualifierait ta cuisine ?

Voila, s'y colleront donc pour y répondre......tadaaaaaa : (pas d'ordre de préférence, mais des blog que je découvre et que je suis curieuse de découvrir un peu plus....)

Mademoisel'El Gato
Bloc Notes Gourmands
Sunny Délices
Par Faim d'Arômes
Confessions de 2 Foodaholic
My Home Made
La Ptite Cuisine de Pauline
FredCook
Happy Food
Encore une Lichette
Miam des Biscuits


Voila ! Bises à tous et à très bientôt sur Facebook et sur Hellocoton