samedi 26 juillet 2014

Houmous au basilic frais et aux tomates cerises séchées

A la maison on est accro à l'houmous, on en mange à l'apéro, aux repas avec des mets libanais etc etc.
Bien souvent, je l'avoue, je l'achéte tout fait dans le commerce, parce que ça va plus vite et que certaines marques en font du vraiment pas mauvais...;-). Le dernier en date que l'on a goûté est un houmous au citron confit, original et très bon! Du coup j'ai eu envie, moi aussi de décliner la recette de l'houmous avec mes petits ingrédients en plus et cette fois promis, il est fait-maison!!!!


- 530g de pois chiches
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- le jus d'un citron jaune
- 2 c à c d'origan
- 15 feuilles de basilic frais
- 2 c à c de paprika
- 15 tomates cerises séchées
- 7 c à s d'huile d'olive
- 4 c à s d'eau

Egouttez et rincez les pois chiches sous l'eau tiède.
Mettez dans le bol du mixeur avec les gousses d'ail dégermées et écrasées, les échalotes ciselées et tout le reste des ingrédients sauf les tomates et l'huile.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, puis ajoutez l'huile tout en mixant pour monter votre houmous. Ajoutez enfin les tomates séchées en petits morceaux et mixez encore un peu. Réservez au frais.
Servez avec des pains pita ou sur de la baguette fraiche, arrosé d'un filet d'huile d'olive et saupoudré de paprika.

mercredi 23 juillet 2014

Tomates cerises séchées à l'italienne

De retour de Turin, je me suis fais un petit plaisir en glanant chez Eataly de bons petits produits à rapporter chez moi pour revivre notre excellent week end italien même chez nous!!!!
Alors voici une petite préparation toute simple à faire, 100% produits italiens, qui accompagnera à merveille vos salades estivales ou garnira parfaitement une délicieuse bruschetta...



- 1 sachet de tomates cerises séchées
- de l'huile d'olive vierge italienne
- 1 poignée de branches de thym
- 1 gousse d'ail
- du poivre du moulin

Prenez votre bocal et le remplir avec les tomates cerises séchées pour en mesurer la quantité.
Disposez ces tomates dans une passoire et mettez sous l'eau courante pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, épluchez une gousse d'ail et écrasez-la une grand coup avec le plat de la lame d'un couteau.
Une fois les tomates cerises rincées et séchées à l'aide d'un sopalin, mettez-les dans le bocal et ajoutez-y le thym et la gousse d'ail. Versez dessus l'huile d'olive jusqu'en haut. Mettez-y un tour de moulin à poivre et refermez votre bocal. Secouez et conservez un réfrigérateur.
A déguster sans modération.

lundi 21 juillet 2014

Verrines d'abricots aux 4 épices et sa créme mascarpone au banyuls #Battle Food 22#

Voila ma recette pour le thème de la Battle Food 22 dont la marraine cette fois est Lyne du blog Epices et Moi  qui a choisi le thème Verrines épicées de l’Eté, un théme très sympa qui m'a bien inspiré et qui visiblement à inspiré beaucoup de monde vu le nombre de participants... ( à découvrir à la fin de l'article...) Voici donc ma participation.


Pour 2 verrines
- 6 abricots
- 1 c à s de sucre
- 2 c à c de 4 épices
- 100gr de mascarpone
- 1 c à s de sucre
- 3 c à s de banuyls rouge

Lavez et dénoyautez les abricots, mixez les avec le 4 épices et la cuillère à soupe de sucre, réservez au frais.
Mettez le mascarpone dans un récipient, ajoutez le sucre et le banyuls et mélangez.
Réservez au frais.
Avant de servir, dressez dans les verrines en mettant un grosse couche d'abricots et par dessus la crème mascarpone. Décorez avec des pistaches en morceaux.

 
Liste des participants : Food & Cook / Radis rose / Les fantaisies de Mélanie / Trognon de pomme / Once upon a cook / Cannelle Kaneel / Fais-moi croquer ! / LaKiwiZine / Petits Béguins / Madeleines et plumes d’autruche / Les voyages de Gridelle / Par faim d’arômes / Des Recettes à Gogo / Il était une recette / Cuisine moi un mouton / Bistro de Jenna / Cuisine Airlines / Elo dans la farine / Epices & moi / Mes instants de gourmandise / Une cuisine pour Voozenoo / The pink teaspoon / Plaisir et équilibre / La cuisine d’Anna et Olivia / Cook N’Tinem / Encore une lichette / By acb 4 you / Pourquoi je grossis… / Marineiscooking / Del’s cooking twist / Délices cookies / Rose Philange / Les délices de la jeunesse / Manouchoux / Le carnet de recettes / Chocoframboises / Les cookines / Cooking N’ Co / Julie Remacle / Pincée de fantaisie /Jenn is cooking / ScrapPacking / Dans ma cuisine / Carottes jaunes et tomates roses / Cuisine et cigares / Et Charlotte Découvrit la Cuisine… / J’apporte le dessert !! / Dans la cuisine { végétaliene } de Djanisse / Gourmandise personnelle / Cook’n Blog / La Tasse Fumante / Eat-me / Novice en cuisine / Secrets de gourmandise / la cuisine de juju / Anne / Paruline en cuisine / Rosenoisettes / la conque d’or / Pause Nature / La cuisine du jardin / Hibiscusblog / Dans la cuisine de Misstinguette / Cyrielle Gourmandise / Citron Myrtille / All in the kitchen / Tchoup’ cooking / Succomber à la tentation / Godiche ! / My French Bakery / Flagrant Déli’S / VG-Zone.net / Les casseroles de Lise / Chez Ale / Stella Cuisine /La médecine passe par la cuisine / Les Hobbies de Cilia / Ma petite cuisine au quotidien / Chic, chic, chocolat … / Tout simplement bon / Geek & Balsamique / Les délices de Lauriane / Blog de la table / Click, Cook and Taste / Chut je pâtisse

vendredi 4 juillet 2014

Gratin de courgettes, ricotta, menthe

Mes idées s'épuisent vite quand il s'agit d'accompagnement...
Ces derniers temps c'est barbecue sur barbecue et à force de faire les légumes à la plancha, au barbecue, en papillote sur le barbecue etc bref il est temps de se renouveler!!!!
Donc cette fois c'est notre cher four qui sera mis à contribution, avec un gratin aux saveurs vives et variées pour accompagner comme il se doit nos grillades!


Pour 4 gratins individuelles
- 2 courgettes
- 1 pot de ricotta (250gr)
- 1 oeuf
- 1 grosse gousse d'ail
- 3 tiges de menthe
- sel, poivre
- 20gr d'emmental râpé

Préchauffez votre four à 200°C
Découpez les courgettes en rondelles fines.
Dans un bol, mélangez la ricotta, l'oeuf, la gousse d'ail écrasée, la menthe ciselée et le sel et le poivre.
Répartir dans les minis cocottes une couche de courgettes en rondelles, puis une couche du mélange et ainsi de suite. Terminez par une couche du mélange à la ricotta et parsemez d'emmental râpé.
Enfournez pendant 25min.
J'ai testé une version où j'ajoute à la ricotta un peu de chévre frais du coin, un peu fait (qui à un goût prononcé) que je trouve sur le marché, ça apporte un plus au gratin...

jeudi 3 juillet 2014

Canistrellis à la liqueur de myrte

La détresse !!!!!! On m'a offert une bouteille de liqueur de myrte, mais qu'est-ce que je vais faire avec ?
La boire, hum peut-être en cocktails.... mais sinon, je ne vois pas!
J'ai décidé de demander de l'aide via facebook et ma copine Mél m'a conseillé de mariner des viandes dedans ou de l'utiliser dans des desserts glacés ou lactés.
Bon comme je ne suis pas la plus disciplinée, j'ai décidé de trouver une autre idée et la voila!!!
Pour toi Mél, des douceurs qui vont te rappeler tes origines...

Le canistrelli est un petit biscuit sucré d'origine Corse, dont j'ai biensûr adapté la recette

Pour une vingtaine de biscuits
- 250gr de farine
- 250gr de farine de chataigne
- 1 sachet de levure
- 5 c à s d'huile
- 5 c à s de vin blanc
- 20cl d'eau
- 2 c à s de liqueur de myrte
- 1 pincée de sel
- 100gr de sucre

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les farines avec le sel, le sucre et la levure.
Mettez dans votre robot avec le crochet et ajoutez l'huile, l'eau, le vin blanc et la liqueur de myrte tout en pétrissant (il est possible de le faire à la main). Faites une boule.
Laissez reposer la boule pendant 1h sous un torchon propre.
Une fois l'heure passée, étalez votre pâte et découpez les formes selon votre envie.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10min, puis baissez votre four à 150°C et laissez encore 10min. Les biscuits doivent être juste colorés.