vendredi 22 août 2014

Gaspacho frappé et glace au fromage de chèvre #Battle Food 23#

Ca y est nous y sommes, la Battle Food numéro 23!!!! Cette fois notre marraine de choc est Chloé du blog Par Faim D'arômes et elle a choisi un thème parfait pour la saison et de plus très original...Le thème #complétement givré# qui m'a beaucoup amusé et dans lequel je me suis un peu retrouvée...;-).
Voici donc ma participation et un grand merci à Chloé!!!!!


Pour le gaspacho
- 6 tomates
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon nouveau
- 1 tranche de pain
- 10 feuilles de basilic
- 1/2 de concombre
- 4 c à s d'huile d'olive
- se, poivre
- piment selon votre goût

Pour la glace au fromage de chèvre
- 20cl de lait
- 5cl de crème liquide
- 1 bûche de chèvre
- 5 feuilles de basilic
- sel, poivre

Préparez la glace en mettant le lait et la crème à bouillir dans une casserole.
Ajoutez les feuilles de basilic et laissez infuser hors du feu une dizaine de minutes.
Retirez le basilic et ajoutez la bûche de chèvre coupée en morceaux, laissez fondre.
Une fois que la buche est bien fondu (il ne doit rester que la peau de la bûche), chinoisez le mélange en écrasant bien ce qu'il reste de solide, pour donner le goût et un peu de consistance à votre crème.
Laissez refroidir au réfrigérateur (perso je laisse 12h).
Mettez le mélange dans la sorbetière et turbinez jusqu'à obtenir la consistante souhaitée, conservez au congélateur.

Préparez le gaspacho en fendant en croix chaque fond de tomate, mettez les dans une casserole d'eau bouillante pendant 30sec pour pouvoir les peler facilement (c'est ce qu'on appelle monder les tomates). Mettez la chair des tomates dans un blender en ajoutant tous les autres ingrédients. Mixez jusqu'à obtenir une texture de soupe épaisse.

Réservez dans le compartiment le plus frais de votre réfrigérateur pour qu'il soit frappé (le gaspacho prend du goût en restant au frais longtemps).

Servez donc la gaspacho frappé, avec au dessus une quenelle ou une boule de glace au chèvre saupoudrée de paprika et garnie d'une feuille de basilic.

vendredi 8 août 2014

Frozen petits suisses au melon

Rapide et hyper light, ce dessert est pour moi!!! Oui, je sais, le régime c'est nul, mais des fois, ça s'impose! Alors pour ne pas céder à la monotonie, voila de quoi se régaler sans complexe et de quoi mettre un peu de gaieté dans le dessert. Hyper frais comme une glace, avec que de bons fruits frais et en plus light...Que demander de plus ???

 
Pour 6 petits pots
- 3 petits suisses 0%
- 3 c à s de lait écrémé
- 1 demi melon
- 2 c à s de sucre

Epluchez et découpez le demi melon et placez-le dans le blender.
Ajoutez le lait et mixez une première fois, une fois que le melon est bien mixé, ajoutez les petits suisses et le sucre et mixez le tout.
Placez dans les pots ou dans les récipients de votre choix (moules à popsicles...).
Mettez au congélateur au moins 6 heures.
Mon petit doigt me dit que ça devrait plaire aussi aux enfants...

mercredi 6 août 2014

Terrine aux 2 truites

Les terrines, c'était le genre de recettes dans lesquelles je ne me lançais jamais pensant que c'était compliqué, indémoulable, bref trop difficile et fastidieux.
Je me suis rendu compte qu'en faites c'est pas sorcier et qu'en plus pour manger léger quand on est un peu au régime, c'est le top! On peut en faire à tout, y mettre tous les ingrédients qu'on veut et sans l'obligation de mettre de matières grasses et autres...
Voila pourquoi j'ai adopté la terrine dans mes habitudes. En voici une nouvelle!


Pour 1 terrine 4-6 personnes
- 2 blancs d'oeufs
- 20cl de crème
- 1 échalote
- 300gr de truite fraiche
- 3 tranches de truites fumée
- 1 courgette
- 1 dizaine de tomates confites
- 1 botte de ciboulette
- sel, poivre
- 1 pincée de piment fort

Préchauffez votre four à 180°c.
Découpez la courgette en petits dès. Ciselez une échalote et mettez la dans une poele avec un filet d'huile d'olive. Faites dorer et ajoutez les courgettes, que vous ferez dorer également.
Enlevez la peau de la truite et mixez-la avec les blancs d'oeufs, les tomates confites. Ajoutez ensuite la créme, le sel et le poivre et remixez quelques secondes.
Versez dans un saladier.
Coupez les tranches de truites fumée en petits morceaux, ajoutez-les à la préparation ainsi que la ciboulette ciselée, les courgettes poêlées et une pointe de piment fort.
Mélangez et versez dans la terrine.
Enfournez 20 minutes en surveillant la cuisson.

lundi 4 août 2014

Sorbet ananas homemade

Le père noël m'avait apporté une jolie sorbetière que je n'avais pas encore eu l'occasion d'essayer!
Et bien c'est maintenant chose faite! Maintenant que le pas est sauté et que la préparation des glaces et sorbet et démystifiée, je vais me lancer dans plein de nouvelles glaces en tous genres...
Pour démarrer je vous ai préparé un petit sorbet à l'ananas, avec une petite touche de miel et de vanille, vous m'en direz des nouvelles...


- 2 ananas bien mûres
- 200ml d'eau
- 80 gr de sucre
- 3 c à s de miel
- 1 c à c d'arôme naturel de vanille

Découpez les ananas pour n'en retirer que la chair, n'oubliez pas d'enlever le milieu qui est dur et fibreux.
Découpez en morceaux et mettez les dans une casserole.
Ajoutez l'eau, le miel, le sucre et la vanille et faites bouillir quelques minutes.
Mixez le tout finement et ajoutez l'arôme vanille.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Une fois le mélange reposé suffisamment, versez dans la sorbetière et battez pendant environ 25 minutes.

Une fois que le sorbet à la bonne texture, mettez le dans un bac et conservez au congélateur.