lundi 28 avril 2014

La "Tarte" au chocolat

Amélie m'a donné la recette de la tarte au chocolat, une recette familiale, traditionnelle Belge, qui n'a de tarte que le nom visiblement(on l'appelle comme ça en Belgique)... parce que plus proche du gâteau que de la tarte. Mais il a quelque chose en plus ce gâteau, niveau texture et niveau goût, alors je la partage avec vous (mais pas tout)! Quel plaisir de découvrir les secrets des recettes de grands-mères et en plus de celles des autres!!!


Pour un gâteau 8 parts :
- 100gr de beurre
- 100gr de chocolat noir de qualité
- 3 oeufs
- 150gr de sucre
- 50gr de farine

Blanchir les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine.
Faire fondre ensuite le chocolat avec le beurre et ajoutez-le à la préparation.

Versez le tout dans un moule et enfournez 20min à 180°C.

Il doit être crouteux à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Pour les astuces de grand-mère pour avoir la meilleure tarte au chocolat, désolé c'est secret...;)

jeudi 24 avril 2014

Verrines, eau de coco magique...kiwi et chantilly de lait de coco Battlefood # 19

Et voila c'est enfin le jour de la 19éme Battle Food.
Merci à Julie du blog JuJuBe en Cuisine notre marraine, qui a choisi un théme parfait (pour moi...) la noix de coco! Alors déjà la croquer, c'est délicieux, mais la cuisiner c'est encore mieux, à mon avis, on va voir de belles choses....
Voici donc ma participation, à réaliser avec 3 fois rien, mais qui peut faire un dessert qui en jette!

Pour 4 verrines
- 1 brique de lait de coco 500ml
- 2 kiwis
- 1gr d'agar-agar
- 2 c à s de sucre

Mettre votre brique de lait de coco dans le compartiment le plus frais de votre réfrigérateur, 24h à l'avance.

Le  jour de la préparation, sortez votre brique, ouvrez-la largement et retirez le blanc avec une cuillére, pour séparer la pulpe, de l'eau (transparente) de coco.

Conservez le blanc au réfrigérateur.

Mettez l'eau de coco dans une casserole, ajoutez l'agar-agar et 1 c às de sucre et portez à ébullition.

Versez dans les verrines et laissez refroidir au moins 2h au réfrigérateur.

Découpez ensuite les kiwis en petits cubes et disposez sur l'eau de coco durcie.

Battez la partie blanche du lait de coco en chantilly avec 1 c à s de sucre.

Mettez dans une poche à douille cette chantilly et surmontez les kiwis de celle-ci avant de servir.

Reste plus qu'à se régaler!

mardi 22 avril 2014

Confiture kiwis citron vert

Alors nous on est fans de la confiture "One Shot"!!! Comme on est que 2 à la maison et que en général et surtout en ce moment (régime oblige...), on ne mange que peu de confiture et en plus que le week end, faire une bonne grosse confiture en 18 pots, bein pour nous c'est gâcher!
Alors on a décidé de faire des confitures "one shot" ou plutôt "one pot" (prononcer "pote" pour le style), comme ça on se fait plaisir et sans jeter.
Voila donc la stratégie, quelques fruits qui restent chez vous, une petite quantité de sucre et un pot vide et bien nettoyé, voila tout les ingrédients pour réussir son "one pot".


Pour un "One Pot"
- 380gr de kiwis
- 250gr de sucre spécial confiture (que vous pouvez remplacer par du sucre normal et une pointe de couteau d'agar-agar)
- 1 citron vert
- 1 pot vide et bien nettoyé

Epluchez et coupez les kiwis en petits morceaux et les mettre dans un saladier.
Lavez le citron vert et râpez le zeste, que vous ajouterez aux kiwis.
Pressez ensuite le citron vert sur les fruits et ajoutez le sucre.
Mélangez et laissez macérer une dizaine de minute.
Versez enfin dans une casserole (c'est à ce moment que vous ajouterez l'agar-agar si vous l'utilisez)
et faite chauffer à feu doux pendant 1 heure.

Après 1 heure, versez le tout dans le pot et laissez refroidir.

Et voila une "Confiote, one pot".

mercredi 16 avril 2014

Mille feuilles sablé, fraises et crème patissière à la menthe

Aujourd'hui on se prépare un petit dessert gourmand mais léger, pour profiter des premières gariguettes, fraichement débarquées sur nos étales... Quoi de mieux que de marier le croquant du sablé, avec la douceur de la fraise et la force de la menthe ? Je vous présente donc mon dessert fraicheur et légèreté...
 


- 1/2 litre de lait+10cl
- 50gr de farine
- 60gr de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 feuilles de menthe
- 1 barquette de fraises gariguettes

Pour la pâte sablée légère
- 60gr de beurre
- 1 oeuf
- 60gr de sucre
- 200gr de farine
- 1 pincée de sel

Préparez votre pâte sablée à la main ou à l'aide de votre robot. Formez ensuite une boule, entourez-la de film et disposez-la au frais pendant au moins une demi-heure.
Puis découpez des disques de pâte et faites les cuire à 200°C pendant 15min.

Préparez votre crème patissière en mélangeant les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Pendant ce temps faites infuser les feuilles de menthe, préalablement nettoyées, dans le lait sur le feu.

Ajouter ensuite la farine à votre mélange oeufs/sucre et ajoutez les 10cl de lait froid pour que ça soit plus liquide.

Retirez les feuilles de menthe du lait, ajoutez un peu de colorant alimentaire si vous souhaitez avoir la couleur verte.
Puis enfin ajoutez le mélange oeufs/sucre/farine dans le lait chaud et remuez sur le feu, jusqu'à ce que le mélange atteigne l'épaisseur souhaitée. Laissez refroidir.

Pour le montage, disposez un rond sablé dans le fond, la crème patissière et les fraises coupées en 2 dans la longueure, tout autour de la crème.
Répétez l'opération jusqu'à la hauteur souhaitée.

dimanche 13 avril 2014

Daurade piments, citrons verts et baies roses au barbecue

Me revoila, après un peu d'absence, j'espère que vous ne me tiendrez pas rigueur....
En ce moment je n'ai pas 1 minute à moi et en plus avec le régime, je vous raconte pas!
Aujourd'hui, une recette de poisson, mais au barbecue, parce qu'avec un temps pareil, il faut en profiter!
Une recette rapide et très légère pour continuer le régime en beauté en se régalant, amateurs de daurade, elle est pour vous.


Pour 2 personnes
- 2 daurades grises
- 2 citrons verts
- 1 piment vert
- 2 c à s de baies roses concassées

Videz et nettoyez vos daurade.
Disposez- les chacune dans 2 feuilles d'alu posées en croix
Farcissez de rondelles de citrons verts et de piments l'ouverture faite pour vider les daurades.
Disposez des rondelles de citron et de piment sur le dessus, parsemez de baies roses, salez, poivrez et refermez la papillote.
Mettez sur la grille du barbecue et cuisez 10min de chaque coté.
Dégustez avec un filet de citron vert par dessus.

mercredi 2 avril 2014

Salade de lentilles, hareng fumé et coeur d'artichaut

On continu sur nos bonnes résolutions en espérant que ce petit régime porte ses fruits...bon de mon coté c'est plutôt concluant, voila 2 semaines et demi que je m'y suis mise et - 2 kg et quelques sur la balance, alors la motivation est là et bien là! Pour une fois profitons-en!
Alors pour ce midi, je vous propose une petite salade express, hyper facile et rapide à préparer, qui vous calera jusqu'au soir et qui vous raviera par son originalité.


Pour 1 tout seul
- 1 petite boite de lentilles (à doser selon votre faim mais ne pas en abuser non plus)
- 1 tranche de hareng fumé
- 2 coeurs d'artichauts
- quelques brins de ciboulette
- 1 tige d'oignon nouveau
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- 1 c à c de moutarde

Videz les lentilles, rincez-les et égouttez-les.
Préparez dans un saladier la vinaigrette en y mettant la moutarde, le vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez.

Coupez les coeurs d'artichauts et le hareng en morceaux et mettez-les dans la vinaigrette, ajoutez-y les lentilles, ciselez un peu de ciboulette par dessus et ajoutez enfin la tige d'oignons coupée en rondelles.

Mélangez le tout et dégustez bien frais.