Baba au rhum saveur Mojito

J'ai reçu il y a quelques temps, un mail de l'auteure du livre Babas Cool, Sicca Bokovi qui me proposait de lire son livre et de tester ses recettes. J'étais ravie et voila c'est chose faites, je viens de tester la recette de Baba au rhum et citron vert et chantilly à la menthe.
Le livre est très bien conçu, composé d'abord de quelques points importants, puis des 2 recettes de base utilisées pour faire le baba, puis enfin des différentes recettes très originales pour aromatiser et agrémenter vos babas, salés ou sucrés.
Voila mon premier baba...

 Pour la pâte à baba
- 250 gr de farine
- 30 gr de levure de boulanger fraîche
- 4 oeufs
- 3 gr de sel
- 70 gr de sucre en poudre
- 125 gr de beurre mou coupé en dès

Placez dans le robot la farine, le sel, le sucre, la levure et les oeufs. Pétrir avec le crochet pendant 5 minutes, puis ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes.

Beurrez vos moules individuels ou votre grand moule (s'ils sont en silicone pas besoin). Remplissez-les à moitié, laissez lever à température ambiante pendant 2h. Enfournez ensuite 15 à 20 minutes.
Une fois bien dorés, démoulez les babas et laissez-les refroidir sur une grille. Laissez-les sécher à l'air libre pendant 3 jours.

Pour le sirop et la crème
- 50 cl d'eau
- les zestes d'un citron vert
- 200 gr de sucre
- 20cl de rhum blanc
- 1 petit bouquet de menthe
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 125 gr de mascarpone
- 50 gr de sucre glace

Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau avec les zestes et laissez infuser pendant 5 min hors du feu et à couvert. Filtrez et ajoutez le sucre. Mélangez et faites bouillir pour dissoudre le sucre.
Une fois un peu refroidi, ajoutez le rhum, mélangez et imbibez les babas posés sur une grille.

Pour la chantilly, mixez la crème avec la menthe et passez au chinois. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez. Laissez refroidir 30 min au réfrigérateur, puis montez en chantilly.

Servez les babas avec la crème et décorés de feuilles de menthes et de zestes de citron vert.
Retrouvez le livre de Sicca Bokovi sur le thème des Babas en vente sur Amazon, par ici
Babas Cool

Confiture kiwis citron vert

Alors nous on est fans de la confiture "One Shot"!!! Comme on est que 2 à la maison et que en général et surtout en ce moment (régime oblige...), on ne mange que peu de confiture et en plus que le week end, faire une bonne grosse confiture en 18 pots, bein pour nous c'est gâcher!
Alors on a décidé de faire des confitures "one shot" ou plutôt "one pot" (prononcer "pote" pour le style), comme ça on se fait plaisir et sans jeter.
Voila donc la stratégie, quelques fruits qui restent chez vous, une petite quantité de sucre et un pot vide et bien nettoyé, voila tout les ingrédients pour réussir son "one pot".

Pour un "One Pot"
- 380gr de kiwis
- 250gr de sucre spécial confiture (que vous pouvez remplacer par du sucre normal et une pointe de couteau d'agar-agar)
- 1 citron vert
- 1 pot vide et bien nettoyé

Epluchez et coupez les kiwis en petits morceaux et les mettre dans un saladier.
Lavez le citron vert et râpez le zeste, que vous ajouterez aux kiwis.
Pressez ensuite le citron vert sur les fruits et ajoutez le sucre.
Mélangez et laissez macérer une dizaine de minute.
Versez enfin dans une casserole (c'est à ce moment que vous ajouterez l'agar-agar si vous l'utilisez)
et faite chauffer à feu doux pendant 1 heure.

Après 1 heure, versez le tout dans le pot et laissez refroidir.

Et voila une "Confiote, one pot".

Daurade piments, citrons verts et baies roses au barbecue

Me revoila, après un peu d'absence, j'espère que vous ne me tiendrez pas rigueur....
En ce moment je n'ai pas 1 minute à moi et en plus avec le régime, je vous raconte pas!
Aujourd'hui, une recette de poisson, mais au barbecue, parce qu'avec un temps pareil, il faut en profiter!
Une recette rapide et très légère pour continuer le régime en beauté en se régalant, amateurs de daurade, elle est pour vous.

Pour 2 personnes
- 2 daurades grises
- 2 citrons verts
- 1 piment vert
- 2 c à s de baies roses concassées

Videz et nettoyez vos daurade.
Disposez- les chacune dans 2 feuilles d'alu posées en croix
Farcissez de rondelles de citrons verts et de piments l'ouverture faite pour vider les daurades.
Disposez des rondelles de citron et de piment sur le dessus, parsemez de baies roses, salez, poivrez et refermez la papillote.
Mettez sur la grille du barbecue et cuisez 10min de chaque coté.
Dégustez avec un filet de citron vert par dessus.

Cupcakes coco citron vert...un petit goût de paradis...

Hummmm encore une journée maussade en prévision...
Que faire, et bien passer du temps dans la cuisine à se faire plaisir!!!
Hop c'est parti! Un petit goût des iles pour oublier le gris du ciel, mais en assouvissant quand même sa gourmandise bien sûr ! :-)

Voici mes ptits cupcakes noix de coco citron vert :

Pour 12 cupcakes

- 2 oeufs

- 125 g de farine

- 1 demi sachet de levure

- 1 petite c à c de bicarbonate

- 100 g de sucre

- 50 g de beurre fondu

- 200 ml de lait de coco

- 90 g de coco râpée

- Le zeste et le jus d'un citron vert

 

Pour le topping :

- 200 g de Philadelphia

- 80 g de sucre glace

- 50 g de coco râpée

- Le jus d'un demi citron vert

- du zest pour la déco

 

Pour les cupcakes
Préchauffer votre four à 180ºC.
Placez les caissettes en papier dans vos moules à muffins.
Ensuite, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez le beurre fondu petit à petit puis ajoutez la farine avec la levure mélangées, puis le bicarbonate. Fouettez bien pour obtenir une pâte bien homogène.
Ajoutez le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert et la noix de coco râpée.
Si votre pâte est trop liquide, rajouter de la noix de coco pour épaissir.
Versez dans les moules et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir.

 

Pour le topping
Fouettez le Philadelphia avec le sucre glace pour obtenir une texture fouettée. Ajoutez le jus du demi citron vert et la coco râpée.
Laissez au frais, puis mettez le mélange dans une poche à douille et décorez vos cupcakes selon vos envies ! Go laissez parler votre créativité !