dimanche 31 juillet 2011

Un petit dessert pour les amoureux

Ceci est un dessert très particulier...Il a été réalisé par le second cuistot de la team Tchoup'Cooking, j'ai nommé mon Loulou.

C'est un petit dessert léger et délicieux à tester absolument!!



Millefeuilles de fraises et son milkshake :

Pour 2 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- beurre
- sucre roux
- 200gr de mascarpone
- 100gr de fromage blanc
- 1 gousse de vanille
- 1 barquette de gariguettes
- 10cl de lait

Préparez la crème du millefeuilles en mélangeant le mascarpone, le fromage blanc, 50gr de sucre roux et l'intérieur de la gousse de vanille.

Découpez la pâte feuilletée à l'emporte pièce (en fonction de la taille souhaitée) et déposez les cercles de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200°C.
Faire fondre le beurre et badigeonnez les cercles et saupoudrez de sucre en poudre.

Enfournez le tout et laissez cuire 5 à 10 min. pour que les ronds soient colorés et caramélisés.

Dressez le millefeuilles en alternant pâtes, crème et fraises coupées en lamelles.

Pour le petit milkshake : mixez le reste des fraises et de la crème et rallongez si nécessaire avec le lait.

Tartares la suite

Tartare de boeuf au gorgonzola :



 - 350gr de filet de boeuf
- un bouquet de basilic
- 2 cuil. à soupe de pignons
- huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de citron
- 30gr de gorgonzola bien crémeux
- 20gr de crème liquide
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 150gr de germe de soja
- sel
- poivre
- vinaigre balsamique

 

Coupez le filet de boeuf en petits dés. Mélangez avec le basilic haché, les pignons, l'huile d'olive et le jus de citron. Laissez reposer 30 minutes. Assaisonnez avec le sel et le poivre.


Mixez le gorgonzola coupé en dés avec la crème liquide. Ajoutez une cuillère de crème au mélange. Assaisonner avec le sel et le poivre.

 Faites une vinaigrette avec de l'huile d'olive, 1 cuil. à soupe d'huile de sésame et du vinaigre balsamique. Ajoutez le sel et le poivre puis mélanger aux germes de soja.

 Dressez les assiettes au cercle en mettant la crème de gorgonzola, ajoutez le tartare et couvrir avec la salade de soja.

Servez avec des petites mouillettes de pain grillé

Reste plus qu'à déguster...

Quelques petites recettes du dimanche soir

Mes petits tartares au couteau :

Déjà initiée en matière de tartare de poisson, j'ai décidé de me lancer dans le tartare de boeuf au couteau et...miam! Attention ces recettes sont dédiées aux carnivores...

Voila 2 exemples testés 

Le tartare de boeuf au chèvre frais :

Pour 2 personnes :

Pour la préparation du chèvre :
- 1 demi petit Billy (chèvre frais)
- Des tomates confites
- du cumin
- sel
- poivre

Pour le tartare :
- 350gr de filet de boeuf (chez le boucher)
- des câpres
- 1 oignon rouge
- coriandre fraîche
- huile de sésame
- vinaigre balsamique
- copeaux de parmesan (pour le décor)

Préparez le fond du tatare en mélangeant le demi petit Billy, quelques tomates confites en petits morceaux, du cumin (ne pas hésiter à en mettre), du sel, du poivre.

Préparez le tartare, en coupant la viande en petits morceaux, ajouter l'oignon rouge ciselé, la coriandre, les câpres, assaisonnez avec l'huile de sésame, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. (j'ai rajouté quelques tomates confites en petits dès).

Dressez le tartare dans un cercle en mettant au fond le mélange chèvre, tassez un peu puis ajoutez la viande par dessus. Décorez avec des copeaux de parmesan et servir avec une petite salade de mâche. 

Un apéro ou une entrée sympa ?

Pour régaler les amateurs de rillettes, voici une recette très simple mais très bonne à réaliser en 2 minutes :

Les rillettes de sardines


- 1 boite de sardines (choisissez des sardines avec une belle boite)
- Du Saint Moret (1 demie barquette)
- 1 échalote
- Ciboulette
- 1 demi citron
- Gros sel
- Poivre

Videz les sardines en égouttant l'huile, les mettre dans une assiette. Enlevez les arrêtes et l'arrête centrale.
Ne jetez pas la boite, et n'éliminez pas le couvercle, nettoyez la (attention à ne pas vous couper). Emmiettez les sardines à la fourchette, ajouter le Saint Moret et mélangez.
Ajoutez le jus de citron, l'échalote, la ciboulette et le poivre.
Ne salez pas tout de suite, mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, ajoutez le gros sel, mélangez et dressez dans la boite des sardines.
Servez avec des morceaux de baguette grillés. hummmmmmmm

samedi 30 juillet 2011

Ca y est, c'est parti!!

J'ai le plaisir de vous annoncer le lancement de mon nouveau blog.
Bienvenue.

Pour commencer voici une petite recette que j'affectionne, pour sa simplicité et sa saveur :

Le sauté de boeuf au chorizo

Pour 2 personnes :

- 450gr de boeuf (préférez les morceaux bien tendres)
- 1 demi chorizo fort
- 1 boite de pulpe de tomates
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 2 oignons
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail

Préparation :

Faire revenir le boeuf en morceaux avec les oignons et l'ail émincés jusqu'à coloration. Ajouter le chorizo en rondelles (n'oubliez pas d'enlever sa peau), puis la pulpe de tomate, le basilic haché et enfin les olives.

Puis ajouter le bouquet garni.

Couvrir et faire mijoter à feux doux 1 heure minimum.

J'accompagne avec des tagliattelles fraîches, à vous de choisir...