jeudi 28 mars 2013

Stop au gâchis...ou comment recycler dans le théme de Pâques biensûr...

Marre, marre et re-marre de jeter ! Quand je regarde l'état de mon réfrigérateur et que je sais que je ne reviendrai que mardi prochain, le bilan est accablant, je vais devoir engloutir des portions de géant pour que rien ne soit jeté à mon retour...Alors pourquoi pas lancer une opération, on recycle les restes? Mais tout en restant bon et astucieux quand même!!!!! Pas question de faire une tarte ananas, jambon cru, noix de coco et olives noires... Donc réflexion...c'est bientôt Pâques et il me reste un pot de mascarpone entamé qui aura fait une belle moumoute verte à mon retour...2 ou 3 ingrédients basics que tout le monde et abracadabra, baguette magique, voila le résultat :


 Pour une dizaine d'oursons :
- 100gr de mascarpone
- 55 gr de chocolat noir
- 3 c à c de sucre
- quelques noix
- quelques noisettes
- de la noix de coco râpée

Faites fondre votre chocolat noir au micro onde, ajoutez le mascarpone à température ambiante, le sucre et mélangez le tout pour avoir une texture bien lisse.
Versez dans les moules à oursons et mettez au milieu une noisette ou une moitié de noix.
Laissez au frais pendant 2h minimum.
Démoulez, roulez dans la noix de coco et servez au café sur votre table de Pâques...

Alors c'est pas beau le recyclage ?????

lundi 25 mars 2013

Poulet sauté aux noix de cajou ...

Dans ma quête du moment, de trouver des saveurs qui changent, me voila stoppée en Thailande.... C'est le genre de cuisine que j'affectionne particulièrement parce qu'elle est bien souvent synonyme de feu d'artifice de saveurs et de mélange inattendus...
Pour le coup là, pas de loupé! Voila une recette qui m'a procurée un réel plaisir et m'a réconcilié avec le vieux paquet de noix de cajou qui dormait tranquillement dans mon placard depuis....pfiou, au moins tout ça!!!!
 

Pour 2 personnes
- 2 cuisses de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 échalote
- 5cm de gingembre
- 1 blanc de poireau
- 1 demi oignon
- 100gr de noix de cajou
- 1 demi piment rouge séché (à doser selon votre goût)
- 3 c à  s de sauce soja
- 1 c à s de sauce nuoc mam
- 1 c à s de sucre roux
- 10 feuilles de coriandre fraiche

Emincez finement l'échalote, le gingembre, le poivon, l'oignon et le blanc de poireau.
Faites griller à sec les noix de cajou dans une poéle pendant quelques minutes.

Faites chauffer 4 c à s d'huile de tournesol dans une sauteuse et mettez-y a le gingembre et l'échalote.
Laissez bien colorer et ajoutez les cuisses de poulet coupées en 2. Faites les dorer 5min de chaque coté.

Ajoutez ensuite le poivron, le demi piment épépiné, l'oignon et le poireau et laissez cuire à couvert pendant 10min.

Ajoutez enfin la sauce soja, la nuoc mam, le sucre roux et les noix de cajou et remettez encore 5 min avec le couvercle.
Servez très chaud parsemé de feuilles de coriandre fraiche.


vendredi 22 mars 2013

Quand mes cupcakes Michoko jouent aux oeufs...De Pâques

Ca y est Pâques approche !!!! Les magasins font le plein d'oeufs, de poules et autres chocolats en tous genres...Et bein y a pas de raison que ce soit toujours les mêmes qui en profitent !!!! Alors aujourd'hui bein mes cupcakes aussi s'entrainent à fêter Pâques...Bon biensûr, les cupcakes ça fait pas la vaisselle...hein, mais les voila partis pour se déguiser...Et voila ce que ça peut donner quand mes cupcakes aux Michoko se prennent pour des oeufs...De Pâques biensûr...


Temps de préparation 20min
Temps de cuisson 15min

Ingrédients pour 12 cupcakes
- 60gr de beurre
- 2 oeufs
- 120gr de sucre
- 200gr de farine
- 1 sachet de levure
- 150gr de crème fraiche
- 1 pincée de sel
- une douzaine de Michoko

Découpez une douzaine de Michoko en cubes, puis faites fondre le beurre.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez-y le beurre fondu, puis la crème fraiche, mélangez bien.
Mélangez à part, la farine, la levure et le sel et ajoutez le mélange aux oeufs mousseux.
Ajoutez ensuite les cubes de Michoko et mélangez

Mettez vos caissettes dans vos moules, préchauffez votre four à 180°C.
Versez la pâte dans les caissettes et enfournez pendant 15min.

Pour la déco j'ai utilisé de la pâte d'amande, du colorant alimentaire et pour le topping comme d'hab du mascarpone avec du sucre glace, sans oublier les indémodables petits oeufs en sucre... 

mardi 19 mars 2013

Encornets farcis de purée au chorizo et basilic...

J'avais envie d'une recette ensoleillée, aux accents du sud et de varier un peu les ingrédients, j'avais envie d'encornets aussi...Biensûr les encornets, je les ai acheté  (je ne sors pas les ingrédients de mon chapeau par magie...même si j'aimerais...) et j'ai composé autour de certains éléments que j'avais dans mon frigo et qu'il fallait finir...me voila donc partie dans l'objectif : faire une recette vide frigo, savoureuse et qui assouvie mes envies...
 
Alors en un coup de baguette magique (ou plus réellement après avoir mis le bazard dans la cuisine et sali pas mal de casseroles^^) voila ma recette !
 
Encornets farcis de purée au chorizo et basilic, sauce aux accents du sud...
 


Pour 2 personnes
- 2 gros encornets à farcir
- 5 pommes de terre moyennes
- 8 tranches de chorizo
- 1 brique de pulpe de tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 oignon
- 1 dizaine d'olives
- 1 dizaine de feuilles de basilic

Faites cuire vos pommes de terre dans l'eau bouillante.

Pendant ce temps émincez l'ail, l'échalote et l'oignons et mettez le tout dans une poéle avec de l'huile d'olive. Faites bien colorer et ajoutez la pulpe de tomate, les olives coupées en 2 et 2 feuilles de basilic émincées, laissez mijoter doucement.
Découpez ensuite les tranches de chorizo en petits morceau et émincez le reste du basilic.

Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les et écrasez-les en purée, ajoutez-y de l'huile d'olive, le chorizo et le basilic (conservez un peu de basilic pour en parsemer le plat de service).

Remplissez ensuite les encornets de cette purée, fermez-les avec 2 cure-dent en croix pour éviter qu'ils se vident et mettez les à mijoter dans la sauce tomate pendant 15min.

Servez bien chaud parsemé de basilic.

dimanche 17 mars 2013

Ma tartelette aux myrtilles...

Ma grand-mère m'avait fait, quand j'étais petite, une tarte aux myrtilles à se taper le "bip" par terre! Je m'en souviens encore comme si c'était hier et pourtant...bein ça date !!!
Elle était crémeuse, bleue à souhait (on l'avait d'ailleurs appelé la tarte schtroumpfs de mamy...) et absolument délicieuse! Malheureusement et personne ne me contredira, quand on veut rivaliser avec mamy, bein on ne retrouve jamais le même goût!
Et bien cette fois j'ai décidée de tenter l'expérience 20 ans après...et puis tant pis si ça n'a pas le même goût, je suis sûre qu'on va se régaler quand même!!!! Mamy celle-là elle est pour toi !!!! <3
Alors en phase de réconciliation avec mon estomac, voici ma version de la tartelette aux myrtilles...


Temps de préparation 1h
Temps de cuisson 30min

Pour la pâte sablée
250g de farine
120g de beurre fondu
100g de sucre glace
2 oeufs

1 pincée de sel

Pour la garniture
- 400gr de myrtilles surgelées
- 20cl de crème épaisse
- 1 oeuf
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille

Préparez la pâte :
Mélangez tous les ingrédients à la main, jusqu'à obtenir une belle pâte. Faites une boule, filmez et laissez poser au réfrigérateur pendant 45min minimum.

Foncez votre pâte dans les cercles ou dans des moules à tartes et faites cuire à blanc pendant 10min à 200°C.

Pendant ce temps, mélangez la crème épaisse, l'oeuf ainsi que les 3 sachets de sucre vanillé. Fendez votre gousse de vanille, récupérez l'intérieur et ajoutez à la crème.

Ensuite, sortez vos tartelettes du four, versez la crème dans chaque fond et remettez au four encore 10min. Une fois la crème prise, ajoutez vos myrtilles et remettez au four 10min.

Une fois cuites, laissez refroidir un peu, saupoudrez de sucre glace et dégustez tiède.

mercredi 6 mars 2013

Tarte au Mont d'or et ail des ours

En flânant sur internet, avec entre les mains un relevé alarmant de ce qui me reste dans le frigo, j'ai trouvé une recette très simple de tarte au Mont d'or sur un site de cuisine qui commence par A et fini par Z, intéressant, mais je voulais y ajouter ma "touch" avec quelques bricoles en plus....
Ca fait longtemps que je suis intriguée par l'ail des ours, les chefs l'utilisent dans de nombreuses recettes et on en entend beaucoup parlé, mais je n'avais jamais gouté, ni vu à quoi ça ressemblait en vrai! Du coup j'ai sauté sur l'occaz et j'en ai acheté! Pressée de tester mes trouvailles, je me suis dis que l'ail des ours  serait parfait pour relever cette petite tarte ettttt hop c'est parti!!!


Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson totale : 35min

Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 Mont d'or
- 2 tiges d'ail des ours
- Quelques champignons de Paris
- poivre

Etalez votre pâte dans un plat et piquez-la.
Enfournez à blanc pendant 15min à 180°C.
Une fois la pâte cuite, mettez votre Mont d'or dans le four pendant 10min jusqu'à ce qu'il soit fondu. Une fois fondu, découpez la croûte au dessus et versez le fromage sur la pâte.
Ciselez l'ail des ours et coupez en fines tranches les champignons, parsemez-en la tarte, poivrez légèrement et remettez au four 5min pour réchauffer le tout.
Servez avec une ptite salade.

lundi 4 mars 2013

L'astucieuse tortilla...

Je ne sais pas si vous avez vu ces petites émissions en ce moment dans le cadre de Top Chef ?
Ce sont de courtes séquences, intitulées Astuce de Chef dans lesquelles, nous avons droit à une astuce d'un des chef, jury de Top Chef.
Je suis tombée sur l'astuce du Chef Piège et j'ai décidé de la tenter...
Celle-ci consistait à remplacer dans la tortilla, les pommes de terre, par des chips légérement écrasées....

J'ai testé en apéro sa tortilla saumon coriandre et en effet c'est rapide et ça évite d'éplucher et de cuire des pommes de terre...


Temps de préparation 5min
Temps de cuisson 5min

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 3 tranches de saumon
- 1 botte de coriandre
- un paquet de chips (petite ou moyenne taille mais il ne faut pas en mettre trop non plus)

Coupez les tranches de saumon en lamelles pour la déco, gardez les chutes et émincez-les pour intégrer dans la tortilla.
Percez le sachet de chips d'un petit trou et pressez le sachet posez sur votre plan de travail, avec vos mains, pour réduire les chips en miettes.
Battez 4 oeufs, salez, poivrez, ciselez la coriandre, ajoutez aux oeufs battusn puis ajoutez enfin les chutes de saumon et les chips en miettes.
Mélangez.
Faites chauffer un poéle avec un peu d'huile d'olive, une fois chaude, versez le mélange.
Laissez quelques minutes puis retournez la tortilla.

Une fois cuite, découpez joliment et présentez avec les lamelles de saumon roulées au dessus, ou piquées sur des cure-dent, ou selon votre imagination.
C'est parfait pour un apéro dinatoire...

vendredi 1 mars 2013

Aujourd'hui c'est noël !!!!!

Aujourd'hui c'est noël !
Quelle ne fut pas ma joie quand mister le facteur à sonné chez moi ce matin avec un gros colis ???
Et là après 2 secondes de réflexion....je sais ce que c'est !!!!
Ma tablette Qooq !!!!

 
Mais ouiii dans le cadre du concours Le Défi Boursin Cuisine (qui entre nous est encore en cours pour déterminer la région gagnante...je vous invite à voter pour ma recette de tarte aux noix région Rhones Alpes), les personnes selectionnées pour la finale remportaient une tablette Qooq.
J'ai l'ai donc testé pour vous ce matin et "Qooq vous présente donc Tchoup 3 ans, fait ses premiers pas avec son nouveau joujou" ^^

Une fois la boite ouverte, on découvre une jolie tablette, rouge (ça tombe bien c'est ma couleur de déco), avec peu de boutons...ouf.
Elle est jolie, de taille raisonnable et pratique avec son petit trépied au dos pour la maintenir droite (pratique quand on est en pleine recette).
La notice est succincte mais largement suffisante pour démarre la bête !

 
Une fois le compte crée, la navigation est très simple et de nombreuses fonctionnalités et menus sont à dispos.

Sur la gauche le menu principal avec :

- la recherche des recettes par thémes, types ou même saisons
- Une présentation de différents chefs selon leur cuisine, leur popularité etc
- Un guide culinaire avec la rubrique "connaissez-vous" qui vous fait découvrir un ingrédient réguliérement, mais aussi les techniques en cuisine, les vins...
- le planning qui vous permets de planifier jour par jour, ce que vous allez faire à manger (il suffit de glisser une recette choisie dans le planning
Enfin le menu courses qui vous synthétise tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour les recettes que vous aurez choisi, vous pouvez moduler les quantités et même Qooq vous propose les commerçant qui disposent des produits de votre liste (à tester quand même)

Vous pouvez également créer votre profil culinaire en compilant ce que vous aimez, ce que vous n'aimez, les éventuels produits auxquels vous seriez allergique, avec ça Qooq vous oriente dans votre recherche de recettes et vous prévient quand il y a un ingrédient non recommandé dans une recette (pratique je trouve pour les personnes intolérantes à certains produits....)

Enfin le top du top, (enfin pour moi) sur la droite vous trouverez des radios à écouter et même votre propre playlist !!!! (Qooq dispose d'un port USB et ça c'est top), pour cuisiner en musique!!!! Vous pourrez aussi lire vos mails pendant les moment de pause ou de cuisson, vous disposez d'un minuteur pour vos temps de cuisson (si votre oeuf minuteur est en panne^^) et de quoi créer des notes pour compiler vos remarques sur des recettes ou vos mémos.

Pour terminer, un point qui me semble un peu plus flou et qui je ne vous la cache pas me chiffonne légèrement, après m'être connecté dans mon profil, je constate que mon PASS (comme ils appellent ça) n'est valable que pendant un mois, je ne sais donc pas si passé cette date, je pourrais continuer à jouir de toutes ces supers fonctions ????
Je vais tenter de me renseigner et d'élucider ce mystère....

 Sur ce je vous laisse je m'en vais faire joujou !!!