mercredi 28 mai 2014

Pain à la farine de châtaigne et graines de courge grillées

Ca y est me voila de retour!!!!!
Et je ne reviens pas les mains vides! Je vous ai concocté une petite recette de pain originale, qui m'a convaincue!
Un pain moelleux et original, garni de petites graines grillées.
Ca vous tente ? Alors c'est parti!

Pour un pain de 350g
- 175g de farine
- 70g de farine de châtaigne
- 150g d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 c à c de sel
- 30g de graines de courge grillées*

Mettez dans le bol de votre robot pétrisseur les farines, la levure et le sel.
Petrissez à vitesse lente et ajoutez petit à petit l'eau
Une fois l'eau incorporée, augmentez un peu la vitesse et pétrissez pendant 2 min.
Une fois une belle boule formée, ajoutez les graines et pétrissez jusqu'à ce que les graines soient bien incorporées.
Farinez et laissez lever la boule de pâte proche d'une source chaude et recouverte d'un torchon, pendant 1h.
Une fois l'heure passée, dégazez la pâte et malaxez-la avec un peu de farine.
Donnez lui la forme souhaitée, et disposez-la sur la plaque du four avec un papier sulfurisé.
Laissez encore reposer 1h.

Enfournez enfin à 200 ou 210°C pendant 35min.

*Vous trouverez les graines de courge grillées en magasins bio

vendredi 9 mai 2014

Galette sablée, compotée de pommes au cidre et caramel et crème crue

Après un super long week end en Normandie, pour mon anniversaire, me voila de retour à la maison avec dans mon ptit panier, plein de bonnes spécialitées gourmandes.
J'ai donc décidé de marier tous les plaisirs de la Normandie ensemble pour en faire un dessert très simple mais hyper gourmand, qui va me rappeler tous les souvenirs de ce bon moment passé en famille.

Voici donc un shoot 100% normand et 100% gourmand


Pour 4 desserts
- 5 pommes
- 10cl de cidre bouché (du vrai costaud normand)
- 3 c à s de caramel au beurre salé
- 1 noix de beurre salé
- 4 c à c de crème crue
- 4 galettes sablées au beurre

Pelez et coupez les pommes en cubes
Mettez une noisette de beurre salé dans une casserole et faites revenir les pommes dedans.
Une fois revenues, faites les compoter dans le beurre en y ajoutant le cidre et le caramel.
Il faut que les pommes soient fondues mais qu'elles se tiennent encore un peu.
Maintenez au chaud.
Disposez dans le fond de chaque assiette, une galette sablée, puis dressez les pommes au dessus (utilisez un cercle ou déposez les grossièrement, après tout c'est un dessert terroir...) et enfin, finissez par une cuillère de crème crue bien fraiche par dessus.
La mariage du chaud du froid, du fondant et du croustillant et le goût authentique de la Normandie, le tout en une bouchée...