dimanche 25 novembre 2012

Jeannot à la cocotte...

Bon je sais certains penseront que mon titre est cruel, mais il faut se rendre à l'évidence, le lapin c'est délicieux!!!! Le plat d'automne par excellence, convivial et très très bon...
 
Voici donc le secret de mon lapin aux champignons :
 
 
Pour 4 personnes :
- 1 lapin découpé
- 300 gr de champignons de Paris
- un peu de farine
- 20 cl de vin blanc
- 2 gros oignons blancs
- des ptits oignons au vinaigre
- 1 paquet de lardons fumés
- un bouquet garni spécial lapin (thym, laurier, sarriette)
 
Faites chauffer de l'huile d'olive dans un faitout.
Pendant ce temps, farinez vos morceaux de lapin (si vous avez les abats du lapin ajoutez les même si vous n'aimez, ils donnent du goût à votre sauce).
Faites revenir vos morceaux quelques minutes pour qu'ils soient légérement colorés.
Une fois revenus, ajoutez le vin blanc, les oignons blanc émincés, les lardons et le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter pendant 20min.
Après 20 minutes ajoutez les champignons et les ptits oignons au vinaigre, laissez mijoter encore 15min.
Servez les morceaux de lapin, nappés de la bonne sauce et régalez vous (pour les gourmands servez accompagné de petites pommes de terre rissolées)

lundi 19 novembre 2012

On a testé pour vous...

Samedi matin...Tchouppp, Madame Great et la voiture, sont parties à Templeuve, pour faire des cupcakes...la la la la la la la la....

Samedi matin donc direction Templeuve, parties pour un atelier Cupcakes à L'ATELIER CONFITURES


Une jolie petite boutique...pleine de couleurs, de gros fruits qui donnent envie de croquer dedans, accrochés au mur et des pots de confitures partout, partout, partout!!!!

Dans le fond une super cuisine, très bien équipée...d'ailleurs je serais bien repartie avec leur beau frigo tout rouge...oupssss

Hop on enfile le tablier, on se lave les mains et on écoute religieusement le chef Phil, personnage haut en couleurs


qui débute la recette.
La Team Tchoup/Great en action prêt pour la réalisation :
Après avoir fait la pâte à cupcakes avec beaucoup d'aide du chef pour compenser nos petits bras "musclés", on enfourne!
Pendant ce temps petite degustation des fameuses confitures du magasin, mirabelle/vanille, figues noires/mendiants etc etc etc j'en passe et des meilleures...des goûts de fruits authentiques et des confitures avec juste ce qu'il faut de sucre miam!

 

Ensuite création de la créme pour la décoration des cupcakes et la le chef nous dévoile de nombreux trucs et astuces aussi ingénieux les uns que les autres pour ne jamais se louper sur la crème et devenir le guerrier de la poche à douille...Il m'a totalement convaincu sur l'utilisation de la corne de patissier, j'ai enfin compris pourquoi je n'avais jamais le même rendu sur ma déco crème et il nous a même appris à faire des douilles de crème bi-goût, oui Maadaaame!!!!!
Pour ma part, novice de la patisserie, me voila comblée et chargée à bloc pour ne plus me louper dans mes patisseries et leurs décos....


Enfin passage à la déco (qu'on a déjà bien grignotées depuis le début de l'atelier), on reconnait la maitrise du chef et notre manque d'entrainement...

Mais voila quand même le résultat!!!


Pour conclure, un bon moment passé, un lieu très sympa et convivial, une adresse à diffuser pour leurs très bonnes confitures et un chef très sympa!

Je vous le conseille vivement, à partager entre amis ou en famille :)

Attention, le programme est varié, il y aussi la brioche, les macarons etc etc etc
Pour en savoir plus je vous invite à consulter le site : www.atelier-confiture.com

mardi 6 novembre 2012

Grand jeu concours tirage au sort HOME MARKET CORNER

VENEZ COMME MOI PARTICIPER AU GRAND JEU  HOME MARKET CORNER



Rédigez votre Liste au Père Noël et gagnez peut être l’un des 3 chèques cadeaux de 50€ offerts par la boutique Home Market Corner !

Pour participer et avoir toutes les infos c'est par ici : http://www.cakesandsweets.fr/liste-de-noel-home-market-corner#comment-5475

Bonne chance.

dimanche 4 novembre 2012

Cupcakes coco citron vert...un petit goût de paradis...

Hummmm encore une journée maussade en prévision...
Que faire, et bien passer du temps dans la cuisine à se faire plaisir!!!
Hop c'est parti! Un petit goût des iles pour oublier le gris du ciel, mais en assouvissant quand même sa gourmandise bien sûr ! :-)

Voici mes ptits cupcakes noix de coco citron vert :


Pour 12 cupcakes
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 1 demi sachet de levure
- 1 petite c à c de bicarbonate
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 200 ml de lait de coco
- 90 g de coco râpée
- Le zeste et le jus d'un citron vert
 
Pour le topping :
- 200 g de Philadelphia
- 80 g de sucre glace

- 50 g de coco râpée
- Le jus d'un demi citron vert
- du zest pour la déco
 
Pour les cupcakes
Préchauffer votre four à 180ºC.
Placez les caissettes en papier dans vos moules à muffins.
Ensuite, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez le beurre fondu petit à petit puis ajoutez la farine avec la levure mélangées, puis le bicarbonate. Fouettez bien pour obtenir une pâte bien homogène.
Ajoutez le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert et la noix de coco râpée.
Si votre pâte est trop liquide, rajouter de la noix de coco pour épaissir.
Versez dans les moules et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir.
 
Pour le topping
Fouettez le Philadelphia avec le sucre glace pour obtenir une texture fouettée. Ajoutez le jus du demi citron vert et la coco râpée.
Laissez au frais, puis mettez le mélange dans une poche à douille et décorez vos cupcakes selon vos envies ! Go laissez parler votre créativité !
 


jeudi 1 novembre 2012

Teu mets din l'four et....tatin !!!!

Dans ma région "Ch'Nord", in a eune recette secrète qu'on che trinsmet de générations en générations.
Ch'est eune recette simple et très facile à apprindre...ch'est la recette de la tatin! Le principe est très simple : Teu mets din l'four et tatin !!! ;-).

Bon trève de bêtises, la tatin ne vient pas du Nord, cette bonne vieille blague si !
Alors voici ma vrai recette de tatin, mais salée, revisitée.

Tatin de mangue et magrets de canard fumés


Pour 4 tartes individuelles :
- 1 pâte brisée
- 1 mangue bien mûre mais pas trop non plus
- 100gr de tranches de magrets fumés
- 1 peu de cassonade
- 1 peu de beurre
- du piment d'espelette ou de cayenne selon l'intensité souhaitée

Beurrez généreusement vos moules à tartes et saupoudrez les de cassonade.
Epluchez la mangue et couez là en lamelles pas trop épaisses.
Dans le fond des moules, déposez quelques tranches de magrets, recouvrez de tranches de mangues et terminez par 2 tranchez de magrets.

Recouvrez d'un rond de pâte brisée d'un diamètre un peu plus grand que le moule et rentrez les bords à l'intérieur des moules.

Enfounez 25 min à 180°C, en vérifiant que la pâte ne noircisse pas bien sûr!!

Une fois cuites, laissez reposer quelques minutes, démoulez les en les retournant.

Saupoudrez de piment et servez chaud avec un petit mélange de jeunes pousses bien relevées.