Tartare tout frais pamplemousse et avocat

Un peu de fraicheur dans ce monde de brute! C'est pas ça qu'on dit ???Ha??? Bon alors tant pis! Mais de la fraicheur en voici en voila!

Un ptit tartare frais et léger,  à présenter en verrines, tout simple mais si sympa en cette periode hiver...euh estivale ^^.

Mon ptit tartare pamplemousse et avocat :



Pour 2 personnes
- 1 pamplemousse rose
- 2 avocats
- 1 vingtaine de crevettes roses cuites et décortiquées
- 1 petit concombre
- 1 botte de coriandre
- du citron
- du sel
- du poivre et du Tabasco chaud dedans chaud...^^

Détachez les suprêmes de pamplemousse (passez votre couteau entre chaque peau blanche pour ne conserver que les quartiers de pulpe) et détaillez les en dès.
Conservez un peu de jus.
Coupez les avocats en 2, enlevez le noyau et coupez les en dès. Mettez l'avocat dans un saladier et arrosez le de jus de citron, mélangez.
Pelez le concombre, et découpez le en dès, ajoutez le à l'avocat.
Ajoutez ensuite les crevettes coupées en petits morceaux et le pamplemousse.
Mélangez le tout, salez, poivrez.
Fouettez le jus de pamplemousse récupéré, avec un peu de jus de citron, de l'huile d'olive, sel et poivre.
Versez sur la préparation et mettez au frais.

Avant de dresser, ciselez la coriandre, ajoutez la et mélangez.
Mettez une bonne dose de Tabasco et rectifiez avec sel et poivre selon votre goût.

Surmontez votre tartare d'oeufs de lump pour la déco et dégustez bien frais avec des petits blinis chaud. 

 

Ptites Bouchées Vapeurs...

Qui n’a pas eu envie un jour de faire comme au resto chinois, mais à la maison ?

Qui n’a pas pensé à faire chez soi ces délicieuses petites bouchées que l’on peut déguster dans tous les restaurant chinois  et s’est dit : « Pffff trop compliqué, je ne tente même pas », ou « Je n’ai pas le matériel qu’il faut de toutes façons… » etc, etc, etc.

Hop hop hop, voici LA recette des petites bouchées,  facile, sans besoin d’ustensiles spéciaux…Alors plus d’excuses, on y va, on se lance !!!!!!!

Pour 2 personnes :

-          2 blancs de poulet crus

-          3 carottes

-          Un demi -chou chinois

-          200gr de crevettes décortiquées

-          3 gousses d’ail

-          2 oignons

-          De la coriandre fraiche (facultative)

-          Un peu de gingembre en poudre

-          2 c à s de sauce soja

-          Des feuilles de pâte Wonton (simple à trouver sur Lille, j’ai une bonne adresse).

Mixez tous les ingrédients, ajoutez la sauce soja.

Façonnez des petites bouchées en prenant la feuille de pâte wonton, en mettant au centre, une  cuillère de farce et en donnant une forme de petite bourse ou de petit bouchon.

Mettez au cuit vapeur 8 minutes et dégustez avec de la sauce soja mélangée à du piment (pour les amateurs bien sûr).

Si ça c’est pas simplissime comme recette…….

วันนี้ผัดไทย

Hummmm aujourd'hui c'est Pad Thaï...

Une recette qui me donnait envie depuis un moment mais que je n'avais jamais testée.

Hop c'est dimanche, on prend le temps de tenter ça!

Voila donc la recette du Pad Thaï :

Pour 2 personnes :

- 100 à 150 g de pâtes de riz (plus ou moins larges selon les goûts)

- 1 gousses d'ail hachée

- 2 piments rouges frais égrénés et hachés

- 100 à 150 g de crevettes décortiquées

- 2 c. à soupe de nuoc-mâm

- le jus d'1 citron vert

- 1 c. à café de sucre

- 1c. à café de crevettes séchées

- 1 oeuf battu

- 50 g de germes de soja frais

- 6 brins de ciboule coupée en tronçons

- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

- 50 g de cacahuètes non salées, grillées et broyées

- oignons fritts

- 1 c. à soupe d'huile de tournesol

Préparez tous vos ingrédients à l'avance, la cuisson est rapide et on doit avoir tout sous la main.

- Décortiquez les crevettes.
- Mixez les crevettes séchées pour les réduire en poudre.
- Faites griller les cacahuètes dans une poêle et les mixez aussitôt.

- Préparez les herbes, l'ail et le piment.
- Mélangez le nuoc-mâm, le citron, les crevettes séchées et le sucre.
- Battez l'oeuf.

- Disposez tous les ingrédients à côté de la plaque de cuisson.

- Faites tremper les nouilles dans de l'eau bouillante environ 10 mn jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas tout à fait cuites, puis les égoutter soigneusement.

- Dans un wok, faites chauffer l'huile à feu vif et faire revenir pendant 2 mn l'ail et le piment.

- Ajoutez les crevettes et les faire sauter 2 mn.

- Ajoutez les nouilles, et la coupelle de nuoc-mâm, citron, crevettes et sucre.

- Faire cuire encore 2 mn en remuant.
- Penchez la poèle et faire cuire l'oeuf sur le bord.

- Avant qu'il soit complétement cuit, mélangez l'oeuf avec le reste

 et ajoutez ciboule, germes de soja et cacahuètes(En garder un peu pour saupoudrer à la fin).

Servir immédiatement en saupoudrant du reste de cacahuètes, de la coriandre et des oignons frits.

Une réussite!!! ปฏิบัติต่อคุณ

Man Power!!!

Ca y est... j'ai réussi mon plan machiavélique! j'ai pris le contrôle de Tchoup' Cooking!
Je profite d'une sortie entre copines de Tchoup' pour prendre le pouvoir et vous proposer une petite recette ultra simple.
Pas question pour moi de me laisser aller devant la télé avec une pizza... La redif du match de rugby oui, la pizza surgelée non! Je vous propose donc la recette des rouleaux de printemps à ma façon.


Pour cette recette vous aurez besoin de:

- crevettes roses (3 à 4 par rouleau ne soyons pas radins)

- 1 feuille de riz par rouleau

- des vermicelles de riz

- 1 champignon par rouleau

- 3 feuilles de salade par rouleau

- 4 feuilles de menthe par rouleau

- des graines de sésame

- de la coriandre fraiche (ou surgelée si vous n'en avez pas sous la main)

- 1 bière ou 1 verre de vin ou votre apéritif favori

Pour la sauce:

- 2 cuillères à café de piment chinois

- 2 cuillères à café de sauce soja

- 1 cuillère à café d'huile de sésame

Première étape:

Servez vous un petit apéro et dégustez le tout au long de cette recette

Deuxième étape:

Faites bouillir 50 cl d'eau. Mettez les vermicelles dans un récipient et recouvrez d'eau bouillante. Laissez gonfler pendant 5 minutes. Quand les vermicelles sont cuits, égoutez les et laissez refroidir.

Dans une assiette creuse, mettez de l'eau chaude (pas trop non plus, pour ne pas vous brûler les doigts) et mettez à tremper une feuille de riz pendant 1 minute jusqu'à ce quelle soit complètement souple et translucide.

Pour le roulage,munissez vous alors d'un torchon propre que vous aurez humidifié. Non, monsieur, reposez cette serpillère et allez chercher un torchon propre dans le placard! Personnellement, je fais mon roulage sur une planche en bambou plutôt que sur un torchon humide.

Etalez la feuille de riz ramolie sur la planche et garnissez le centre avec les crevettes, les feuilles de menthe, le sésame, les champignons taillés en lamelles, la salade, les vermicelles et la coriandre.

Pour le roulage, repliez les bords de la feuille de riz puis roulez votre rouleau de printemps assez serré.

Préparez une petite sauce en mélangeant le piment, la sauce soja et l'huile de sésame. Terminez tranquillement votre apéro et le tour est joué!

Une salade originale!

Je vous présente


La salade folle (recette volée à Mimoune j'avoue...)

Une salade très simple à réaliser avec des ingrédients originaux et des mariages inattendus.


Pour 2 personnes :
- 1 salade (mâche, mesclun ou autre selon les goûts)
- 1 bloc de foie gras (attention pas besoin de mettre cher)
- du pain d'épices (4 tranches)
- des crevettes roses
- 1 pamplemousse
- 1 échalote
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- ciboulette
- moutarde
- sel
- poivre


Faites une vinaigrette costaud c'est la base de la réussite de cette salade.
Pour cela : coupez une échalote finement. Mettre dans le saladier une grosse cuillère à café de moutarde, l'échalote ciselée, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel, poivre et ciboulette.
Une fois la vinaigrette faite.
Découpez le pamplemousse en enlevant la peau et en éliminant la membrane blanche pour qu'il ne reste que la chaire. Coupez la en morceaux.
Faites griller les tranches de pain d'épices et posez dessus des morceaux généreux de foie gras.
Décortiquez les crevettes.
Mélangez votre salade à la vinaigrette, dressez dans les assiettes la salade dans le fond, ajoutez les toats de pain d'épices au foie gras, les crevettes et le pamlemousse en morceaux.
Y a plus qu'à déguster!!!