samedi 31 mars 2012

Envie de Tartiner ?.....

Pour l'apéro, il faut constamment se renouveler! Pas facile quand a déjà usé pas mal de cartouches...
Tapenade en tous genres, rillettes à tout etc vite de la nouveauté et du changement!!!!!!
Et si on mixait les 2 ????
Nous voila partis pour une Thoïonade aux saveurs du Sud :


Pour une bonne thoïonade prenez :
- 1 grosse boite de thon
- 1 demi citron
- 1 gousse d'ail
- 1 demi botte de basilic
- 1 c à s d'huile d'olive
- un peu de câpres
- olives vertes
- sel
- poivre
- St Morêt

Mixez le thon, les olives et l'ail.
Mixez encore mais en versant un filet d'huile d'olive pour émulsionner un peu.
Ajoutez ensuite tout le reste et re-mixez (comme David Guetta) mais a puissance mini.

Servez sur des tranches de baguette passées au four, bien croustillantes.
Et là ça change l'apéro!!!

Une bonne blanquette comme chez Mamie

Voici notre petite madeleine de Proust. Une bonne blanquette douce et crémeuse..... mmmmhhh


Pour 4 personnes:

- 1,2 Kg de sauté de veau
- 6 oignons nouveaux
- 1 oignon
- 500 g de champignons de Paris
- le jus d'un citron
- 1 blanc de poireau
- 2 carottes
- 1 branche de celeri
- 4 gousses d'ail
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 bouquet garni
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- des clous de giroffle

Placez les morceaux de veau dans une grande casserole d'eau froide et portez à ébullition. Quand l'eau bout, laissez pocher pendant une minute pour débarrasser la viande de ces impuretés et de son amidon.
Sortez les morceaux de viande et jetez l'eau de cuisson.

Epluchez les légumes et taillez en rondelles les carottes, le celeri, le poireau et les oignons nouveaux. Plantez 6 clous de giroffle dans l'oignon.
Dans un grand fait tout, placez la viande, le bouquet garni, les gousses d'ail pelées, l'oignon clouté, le bouillon cube de légumes, le celeri, le poireau, les carottes, les oignons nouveaux et 2 cuillères è café de gros sel.
Couvrez le tout d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 50 minutes

Pendant ce temps, émincez les champignons. et faites les revenir dans un peu de beurre avec du poivre jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez ensuite le jus de citron et réservez.

Dans une casserole, faites fondre les 70 g de beurre, ajoutez ensuite votre farine pour faire votre roux. Laissez colorer le mélange puis ajoutez 2 à 3 louches de bouillon (celui dans lequel mijote votre veau bien sûr). pour obtenir une belle texture qui nappe la cuillère. Ajoutez ensuite les 2 cuillères de crème fraiche.

Egouttez la viande et les légumes. ajouez les champignons citronnés et nappez de sauce. Mélangez bien le tout et servez bien chaud.

dimanche 18 mars 2012

Hiiiiiyyaaaaa ! Tatakiiiiiii de thon ^^

Oui... je sais..... promis après j’arrête les recettes asiatiques, mais je craque en ce moment pour toutes ces saveurs qui me font voyager...
Cette fois une entrée fraîche et légère pour les amateurs de poisson mi-cru mi-cuit.
Recette savoureuse à découvrir et à partager.
 
 
Tataki de thon : 
Pour 4 personnes : 
- 500gr de thon
- un paquet de sésame doré
- de l'huile de tournesol
 Pour la sauce : 
- 1 petite crotte de wasabi
- 1 c à s de mirin
- 2 c à s de vinaigre de riz
- 1 c à s de sauce soja
- 1 c à s de sucre

Coupez votre thon en gros tronçons de manière à obtenir des forme jolies une fois découpé (carré, triangles...).
Nappez vos gros morceaux d'huile de tournesol sur chaque face et les roulez dans le sésame doré.
Dans une poêle avec de l'huile de tournesol bien chaude, faites cuire vos morceaux un par un, 1 minute sur chaque face.
Une fois cuits, enroulez vos morceaux dans du papier film et laissez reposer.
Fouettez dans un petit bol : le wasabi, le mirin, le sucre, le vinaigre de riz et la sauce soja.
Au moment de servir, sortez vos morceaux de thon du film, les découpez en tranches épaisses, disposez les joliment sur une assiette et nappez avec la sauce émulsionnée.

Régalez-vous!
 


Gâteau au sésame noir et choco fondant !

Dur dur de se renouveler niveau idées dessert, quand est pas très dessert...A la carte ce soir, menu mix Thaï et Japonais...alors du coup ça se complique encore...
Encore une recette du pays du soleil levant, oui j'avais j'ai un penchant en ce moment pour les goûts asiatiques , relevés, parfumés épicés...Mais niveau desserts, les sources sont plutôt minces, vu qu'ils ne sont pas trop fan. Voici quand même une idée originale, pour mettre à l'honneur notre bonne vieille gourmandise à l'honneur ^^.

Voici donc le gâteau au sésame noir et chocolat fondant : 
Pour 4-6 personnes : 
- 100gr de sésame noir
- 100gr de beurre
- 2 oeufs battus
- 170gr de sucre en poudre

 
- 60gr de farine
- 1 c à s de levure
- 100gr de chocolat noir
- 100ml de crème allégée

Pilez le sésame pour obtenir une poudre fine.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la poudre de sésame noir.
Une fois fondus, ajoutez les oeufs et le sucre. Enfin ajoutez la farine mélangée à la levure.
Mélangez le tout pour obtenir une pâte bien lisse.
Beurrez un moule, y mettre du papier sulfurisé et y verser la préparation.
Mettez au four 35 minutes à 180°C.
Une fois cuit, sortez le gâteau et laissez le refroidir.
Un fois refroidi, démoulez le gâteau et réservez.
Faites fondre le chocolat noir avec la crème et laissez refroidir le mélange bien lisse.
Nappez généreusement le dessus du gâteau et laissez figer à température ambiante jusqu'au moment de servir.
Servez coupé en cube, seul ou accompagné d'une glace au thé vert.


mercredi 14 mars 2012

Le salon du choco ??? Là !!! ^^

Samedi direction le salon du chocolat!
Une grande première pour moi!
Alors, en images, le salon du chocolat, c'est ça!
Tout d'abord le chocolat c'est un art : 
Avec des créations de chapeaux
 De la "peinture" sur toile
 Des sculptures
Le chocolat c'est aussi un métier


 Du visuel
 De la culture



Et enfin de la gourmandise.....Ha enfin!!!  
Quelques petits macarons, avec des intitulés aussi alléchants que bons!!!

Des gros morceaux de nougat aux parfums divers et variés

Mon pêché mignon...mais trop cher pour le coup...

 Un petit stand insolite....
Un stand plutôt ecolo très sympa et pas cher
 
Et the stand, avec des nouveautés à tomber et des prix très intéressants....On a craqué!

Et enfin mon grand ami...ma madeleine de Proust, mon prochain défi : 
Super Nounours l'ourson en guimauve, recouvert de chocolat...hummmmm...





Voila le butin du jour.....un régal!

D'ailleurs on a découvert une nouvelle adepte du chocolat...^^

mercredi 7 mars 2012

Ptites Bouchées Vapeurs...

Qui n’a pas eu envie un jour de faire comme au resto chinois, mais à la maison ?


Qui n’a pas pensé à faire chez soi ces délicieuses petites bouchées que l’on peut déguster dans tous les restaurant chinois  et s’est dit : « Pffff trop compliqué, je ne tente même pas », ou « Je n’ai pas le matériel qu’il faut de toutes façons… » etc, etc, etc.
Hop hop hop, voici LA recette des petites bouchées,  facile, sans besoin d’ustensiles spéciaux…Alors plus d’excuses, on y va, on se lance !!!!!!!


Pour 2 personnes :
-          2 blancs de poulet crus
-          3 carottes
-          Un demi -chou chinois
-          200gr de crevettes décortiquées
-          3 gousses d’ail
-          2 oignons
-          De la coriandre fraiche (facultative)
-          Un peu de gingembre en poudre
-          2 c à s de sauce soja
-          Des feuilles de pâte Wonton (simple à trouver sur Lille, j’ai une bonne adresse).

Mixez tous les ingrédients, ajoutez la sauce soja.
Façonnez des petites bouchées en prenant la feuille de pâte wonton, en mettant au centre, une  cuillère de farce et en donnant une forme de petite bourse ou de petit bouchon.

Mettez au cuit vapeur 8 minutes et dégustez avec de la sauce soja mélangée à du piment (pour les amateurs bien sûr).

Si ça c’est pas simplissime comme recette…….

jeudi 1 mars 2012

Nouveau Look....

Bonjour à tous,

Tchoup'Cooking sera officiellement de retour lundi, avec un disque dur tout neuf!!!^^
En attendant, on se refait un nouveau look, pour un redémarrage au top, dans un style plus moderne!!!
Bon toujours avec une bannière floue gggrhhhhhh....D'ailleurs si vous avez des solutions à m'apporter pour arranger ça, n'hésitez pas, je suis preneuse et prête à tout essayer pour avoir une jolie bannière nette!

Je vous dis à lundi...avec de nouvelles recettes!