Gâteau aux noix et miel

Aujourd'hui on profite des fruits de saison et chez moi, le fruit qui est roi en ce moment c'est la noix! Elle commence à arriver sur les étales, en fraîche, en sèche, en huile, il y en a pour tous les goûts ! 
Voici donc de quoi ravir les amateurs de noix sous toutes leurs formes...

- 350 gr de farine
- 20 cerneaux de noix pour la déco + 125 gr de noix concassées
- 1 grosse cuillère à café de levure
- 250 gr de sucre
- 30 ml d'armagnac
- 120 ml d'huile de noix
- 3 œufs
- 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180 °C

Mixez tout d'abord les noix concassées avec 125 gr de sucre pour en faire une poudre.
Mettez dans un saladier et ajoutez-y le sel, la farine et la levure.

Dans le bol de votre robot, mettez les œufs et le reste du sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien.
Ajoutez-y ensuite l'huile petit à petit tout en continuant de fouetter. Puis versez au fur et à mesure le mélange sucre/farine/noix/sel/levure tout en continuant de fouettez. Incorporez par petites touches l'armagnac pour aider à l'incorporation.

Battez jusqu'à ce que le mélange est une texture bien homogène.

Versez dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre, beurré.

Enfournez pendant 45 minutes.

Une fois cuit laissez-le refroidir quelques dizaines de minutes et démoulez-le.
Nappez-le de miel liquide et laissez-le refroidir complètement.

Pain aux céréales et aux noix

Ca y est je me suis lancée dans la confection d'un pain maison! Et pour dire vrai, je ne suis vraiment pas déçue!!! C'est bon, c'est gouteux et ça fait très plaisir de découper "son" pain. Je ne suis pas peu fière! Je me suis inspirée d'une recette du livre kitchenAid pour ne pas me lancer dans une galére et je dois dire que cette recette est parfaite!
Alors voila, je partage avec vous mon premier pain maison!

pour 1 pain
- 75gr de noix
- 500gr de farine aux céréales
- 1 c à c de sel
- 1 sachet de levure de boulanger en poudre
- 1 c à s d'huile de noix
- 260ml d'eau tiède

Mélangez la farine, le sel et la levure dans le bol du robot patissier.
Mettez le crochet et pétrissez à vitesse 2 en incorporant l'eau tiède, mélangée à l'huile de noix, petit à petit.
Petrissez pendant une minute.
Sortez la boule du bol, huilez un saladier, puis la boule et disposez-la dans celui-ci.

Laissez la boule reposer pendant 1h près d'une source chaude, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Faites griller vos noix et hachez-les grossièrement.

Une fois la boule reposée, remettez-la dans le bol du robot et petrissez au crochet tout en incorporant les noix au fur et à mesure.

Une fois l'opération réalisée, mettez la boule dans un saladier et couvrez d'un linge humide, pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 220°C.

Enfournez la boule de pâte sur un plaque pendant 10min, puis baissez le four à 200°C et prolongez la cuisson pendant 25min.

Sortez le pain du four quand il sonne bien creux en dessous.

Gratin de potimarron, champignons des bois, noix, gorgonzola...

Aujourd'hui j'ai décidé de vous faire partager une recette improvisée que j'ai élaboré pour participer au concours de Lyne du blog Epices et Moi sur le théme de couleurs et saveurs d'automne ...
http://www.epicesetmoi.be/2013/10/concours-couleurs-et-saveurs-dautomne.html

Cette recette est issue tout simplement de mon imagination, de ma gourmandise et des produits que j'affectionne particulièrement et que j'avais envie de marier!!! Je vous laisse découvrir, mais en tous cas, pour ma part, je me suis régalée à la faire et à la déguster!!!

pour 2-3 personnes
- 500gr de potimarron
- 1 tranche de gorgonzola
- quelques noix
- 250gr de chanterelles fraiches
- 2 gousses d'ail
- 1 demi botte de ciboulette

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez et coupez votre potimarron en 2. Videz les pépins et coupez une moitié à la mandoline en fines tranches.

Nettoyez vos chanterelles.

Faites revenir vos gousses d'ail émincées dans une poéle bien chaude avec de l'huile d'olive et poélez vos chanterelles en ajoutant la ciboulette, salez, poivrez.

Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches de potimarron, puis les champignons, avec des cerneaux de noix en morceaux et quelques cubes de gorgonzola.

Recommencez en alternant les couches.

Terminez par une belle couche bien disposée de potimarron et parsemez de noix, de gorgonzola et de ciboulette, salez, poivrez.

Enfournez pendant 25min.

Tarte aux pommes, noix et sirop d'érable #ou comment faire une tarte avec presque rien...#

Comment faire une tarte, avec presque rien ?

Voila un bon exemple! Je n'avais pas envie de faire la traditionnelle base, crème, oeufs, sucre, non non non j'en ai marre...

J'ai donc pris le parti de faire une tarte aux pommes et quasiment rien que des pommes!!!

Et pour changer un peu de style, j'ai découpé mes pommes différemment...hé oui y a des jours comme ça où on a pas envie de faire comme d'habitude ;)

 

Pour la pâte sablée
- 120gr de beurre
- 1 oeuf
- 100gr de sucre
- 250gr de farine
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé

Pour la garniture
- 3 pommes
- 5 noix
- 3 c à s de sirop d'érable

Préparez votre pâte à la main ou à l'aide de votre robot. Formez ensuite une boule, entourez-la de film et disposez-la au frais pendant au moins une demi-heure.
Ensuite foncez votre pâte dans le plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Préchauffez votre four à 200°C.

Découpez vos pommes non épluchées à la mandoline et disposez les en rosace sur le pâte.
Ensuite parsemez de cerneaux de noix grossièrement découpés puis versez par dessus le sirop d'érable.

Enfournez pendant 20min.

Dégustez tiède.

Banana and walnut bread

Arrrrrggghhhh après un rapide coup d'oeil dans ma corbeille à fruits mes belles bananes sont devenues toutes noires !!!!!! Zut!!!!! Qu'est ce que je vais bien pouvoir en faire ???

Bon je ne suis pas du genre à faire la grimace devant un fruit un peu avancé, mais bon autant les utiliser autrement si l'on peu...

Alors réfléchissement.......aïe ça fait un peu mal...mais les fils ont fait une étincelles en se touchant et voila une idée qui arrive !!

Des bananes, des noix, une envie d'un bon goûter, voila les ingrédients indispensables pour cette recette qui j'espère va vous emballer autant que moi, let's go!!!!

 

Pour 5 cakes individuels
- 125gr de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 bananes bien mûres
- 40gr de beurre
- 1 c à s de lait
- 1 oeuf
- 80gr de sucre
- 6 noix

Préchauffez votre four à 170°C.

Mélangez dans un saladier la farine, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, écrasez la banane, ajoutez-y le lait, le sucre et le beurre fondu.
(Au contact du sucre, la banane va être plus liquide, le mélange sera plus facile à mélangez avec les reste des ingrédients.)

Incorporez le tout dans le mélange farine, levure et sel et ajoutez-y l'oeuf.

Mélangez énergiquement et ajoutez les cerneaux de noix grossièrement découpés.

Versez dans des moules à cakes individuelles.

Enfournez pendant 25min.

Velouté de potimarron et son fromage frais aux noix

Quoi de mieux qu'un beau velouté aux belles couleurs pour démarrer cet automne ?

L'automne est une saison très inspirante pour moi niveau cuisine, de par ses couleurs et aussi de par les différents fruits et légumes (que j'affectionne particulièrement) que l'on peut trouver en cette saison...

Alors on commence doucement mais surement par un basique mais non gourmand, sur des notes de jaune, orangé comme j'aime avec ce doux velouté, réconfortant...

 

- 1,5kg de potimarron
- 1 gros oignon
- 1 bouillon de poule
- muscade
- curry doux
- sel
- poivre
- 1 c à s de St Môret
- 2 cerneaux de noix


Coupez le potimarron et videz-le, puis découpez-le en petits morceaux sans l'éplucher,.
Emincez l'oignon et faites le revenir dans une marmite avec une c à s d'huile d"olive.
Une fois coloré, ajoutez le potimarron, faire revenir pendant 10min.
Couvrez ensuite d'eau, ajoutez le bouillon de poule, poivrez et laissez cuire pendant 20 min.
Mixez le tout, ajoutez la noix de muscade râpée et une pointe de curry doux.
Rectifiez l'assaisonnement.

Emincez les cerneaux de noix, mélangez-les avec le St Môret, assaisonnez et formez un petite quenelle au dessus du velouté. Râpez un peu de muscade pour le coté coloré.

Pour Annabel qui à à dispo chez elle un potiron, l'éplucher (lui il s'épluche contrairement à son pote le potimarron), le laisser revenir seulement 2 ou 3 min, rajoutez de l'eau seulement à mi-hauteur et le cuire 10 min.
(Le potiron étant composé de beaucoup plus d'eau que son compatriote, il nécessite beaucoup moins d'ajout d'eau pour en faire une soupe et un temps de cuisson moins important).

La tarte aux noix de Grenoble...Ou pas...

Juste arrivée dans ma nouvelle région d’adoption, j’essaye d’apprivoiser les spécialités culinaires et celle-ci c’est quand même la star de mon nouveau coin…La fameuse tarte aux noix de Grenoble !!!

Vous connaissez tous maintenant mon aaadddooooration pour la pâtisserie, j’ai donc profité du concours organisé par Boursin et le blog Gourmandine* (je vous explique tout plus bas), pour la détourner en ma faveur et vous proposer « MA version des faits »…

 Voici donc la Tarte aux noix de Grenoble…incognito…
 

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson total : 20min

 Pour 4 tartelettes :

Pour la pâte sablée (qui sera ici salée)

- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 2 c à c de crème fraîche
- 20 gr de parmesan

Pour la garniture

- 300gr de champignons
- un peu de persil
- 40gr de noix
- 3 c à s de Boursin cuisine aux 3 poivres

 Pour les noix caramélisées (ou comment faire l'effet des noix caramélisées au sucre...)

- 60gr de noix
- 6 c à s de crème de balsamique
- 1 c à s de sucre
- 3 c à s d’eau

Mettez la farine dans un saladier,  ajoutez le sel et le parmesan râpé. Mélangez.
Coupez le beurre en cubes et incorporez dans la farine.
Travaillez le beurre et la farine avec le bout des doigts pour obtenir un effet sablé.
Faites un puits au centre  du mélange et versez la crème fraîche et l'oeuf battu.
Travaillez à la spatule pour faire une pâte et former une boule.
Enveloppez dans un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure avant de l'utiliser.

 Mettez dans vos moules ou cercles à tartelettes et enfournez à 180°C pendant 15min.

Pendant ce temps, coupez grossièrement les champignons, mettez dans le bol du mixeur avec un peu de persil frais et 40gr de noix. Mixez le tout et versez la mixture dans un poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le Boursin cuisine aux 3 poivres et laissez chauffer quelques minutes, réservez au chaud.

Pour les noix caramélisées, mettez à chauffer la crème de balsamique avec le sucre et un peu d’eau dans une casserole.

Une fois que le mélange fait des bulles et qu’il est bien sirupeux, jetez-y les noix et tournez-les dans la casserole.

Enfin sortez la pâte sablée au parmesan, y déposez une bonne couche du mélange champignons/noix et Boursin cuisine aux 3 poivres, puis recouvrez des noix caramélisées.

Alors ça ne fait pas illusion ????

 

*Grand jeu : Le Défi Boursin, les régions s'affrontent ! RHONE-ALPES sur le blog de Gourmandine

Le but est de revisiter les spécialités de nos régions en y ajoutant du Boursin cuisine, toutes les fantaisies sont permises…

Pour participer c’est par ici :

http://gourmandine-cuisine.blogspot.fr/2013/01/grand-jeu-le-defi-boursin-les-regions.html

 

 

Le Carrot Cake du Bleu du citron...

Ca y est c'est fait! J'ai sauté le pas!! ^^ Après m'être arrété sur la belle photo et avoir décortiqué la recette de Carrot Cake sur le blog de Le Bleu du Citron, je me suis lancé dans la recette et j'ai pris mes collégues comme cobayes...(ils sont toujours en vie pour témoigner)...

Et bien c'est délicieux, original et très simple à faire, je me dois donc de la faire partager!!!

Voici donc la recette du Carrot Cake de ma copine bloggeuse Le Bleu du Citron :

Pour un moule à cake de 25 - 30 cm, il vous faut :
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 125 g de cassonade
- 125 g de beurre salé
- 300 g de carottes râpées
- 50 g de cerneaux de noix concassés grossiérement
- 1 petite càc de quatre épice
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de sodium.

• Préchauffez le four à 180 °C.

• Beurrez et farinez un moule à cake.

• Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre puis ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu.

• Incorporez ensuite les carottes, les noix, le quatre épices, le sel.

• Mélangez puis ajouter la levure et le bicarbonate.

• Versez la pâte dans le moule à cake puis enfournerzpour 40 minutes de cuisson.

Dégustez une fois refroidi! C'est délicieux!

Merci à Le Bleu du Citron pour cette recette!!!!!

La tarte des gourmandes...

Si comme moi vous l'êtes..."gourmande", vous allez succomber à cette tarte gourmande et généreuse, de ma composition.

Mesdames et mesdemoiselles voici ma recette réconfort de l'hiver :

La tarte noix, amandes, ganache au chocolat :

Pour la pâte sablée :

- 150 g de farine

- 90 g de sucre

- 75 g de beurre allégé

- 1 petit œuf

- 1 demi de sachet de levure chimique

- 1 c. à soupe d'eau

- 1 pincée de sel

Mettez dans un saladier la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez du bout des doigts pour obtenir un fin sablage.
Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l'eau et la levure puis mélangez.
Faites un trou au milieu de la pâte obtenue : déposez l'oeuf, mélangez et pétrissez la pâte pour la rendre bien homogène. Attention la pâte colle beaucoup, n'hésitez pas à fariner.
Roulez la pâte en boule et laissez reposer au moins une heure avant utilisation.
Pour l'étalage farinez bien et étalez à la main.

Pour la garniture :
- des noix
- des amandes effilées
- 20 cl de crème liquide
- 200gr de chocolat noir

Cassez les noix et épluchez les.
Faites chauffer la crème dans une casserole, jusqu'à légère ebullition, hors du feu, ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Placez la pâte étalée dans un moule, disposez dans le fond les cerneaux de noix et les amandes effilées.
Recouvrez le tout de la ganache au chocolat.
Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

Et fondezzzzzzzz!!!!!!!