mardi 28 janvier 2014

Boulettes sauce Marinara

Voila un moment que je cherche une recette au top, de boulettes!
J'avais envie qu'elles soient fondantes à coeur et croustillantes autour...Et bien ça y est!!!!!! J'ai trouvé LA recette et c'est le célébre chef Gordon Ramsay qui me l'a soufflé.
Bref les meilleures boulettes que j'ai jamais mangé!!!
Alors je partage avec vous cette recette parfaite, de boulettes ;-)


Pour les boulettes
- 350gr de boeuf haché
- ½ bouquet de persil plat ciselé
- 2 c à soupe de parmesan râpé
- 3 c à soupe de chapelure

- Un peu de lait
- Farine

- Sel et poivre

Pour la sauce marinara
- 1 boîte de tomates hachées
- 1 grosse échalote finement hachée
- 1 gousse d’ail pelées et émincée

- 1 peu de vin blanc
- 3 c à soupe d’olives vertes
- Un petit bouquet de basilic ciselé
- 1 c à soupe d’origan séché
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive


Préchauffez votre four à 180°C

Mettez la chapelure dans un saladier avec un peu de lait, sans trop la détremper.
Mettez une poéle avec de l'huile d'olive à chauffer.
Emincez l'échalote et l'ail et laissez dorer tranquillement pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite un peu de vin blanc, puis enfin la tomate, le basilic, l'origan et les olives.
Assaisonnez et laissez mijoter 10min.

Pendant ce temps, préparez les boulettes en mettant la viande de boeuf dans la saladier contenant la chapelure, puis ajoutez le parmesan, le persil plat ciselé, puis mélangez.
Formez des petites boulettes à la main et roulez-les dans la farine.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poéle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces, mais sans trop les cuire.

Enfin, versez la sauce dans un plat allant au four et disposez-y les boulettes.
Enfournez pendant 10 minutes et servez avec des pâtes fraiches.
Et Miam les boulettes!!!




 

jeudi 23 janvier 2014

Moelleux aux noisettes

Bon on continue dans la cuisine solo et surtout on continue sur la lancée du "light" (enfin tout est relatif) pour perdre un petit peu de bidou, mais tout en se faisant plaisir quand même un ptit peu, sinon c'est dépression!!! Donc j'ai fouillé un peu sur la toile et je me suis inspirée d'une recette de marmiton pour réaliser mes moelleux. Alors pour les gourmandes comme moi qui aime les petits goûters et qui n'ont pas décidé de s'en priver, voila des petits moelleux très aériens et plutôt faibles en calories.


Pour 6 moelleux
- 2 oeufs
- 70gr de sucre
- 125gr de noisettes
- 2 c à s de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 c à s de miel

Préchauffez votre four à 180°C.

Blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet.
Mixez vos noisettes en poudre grossière, puis ajoutez-les au mélange oeufs et sucre.
Mélangez et ajoutez enfin la farine, la levure et le miel.

Versez dans vos moules et enfournez 10 à 15 min (surveillez).
Dégustez tiède et sans complexe.

mardi 21 janvier 2014

Wok de dinde aux légumes

Bon bein ce soir, c'est soirée solo (enfin ma fidèle compagne à 4 pattes est là elle au moins...) mais les chats ça ne mange pas comme nous! Une petite croquette par-ci, un peu de thon par là, bein moi ça ne me tente pas!!! Alors qu'est-ce qu'on mange quand on est toute seule ? Et bien on en profite pour se faire un bon petit plat léger, mais bien évidemment goûteux, histoire de ne pas se démoraliser encore plus...
Alors avec quelques légumes par-ci, un peu de dinde par là et quelques petits ingrédients magiques voila ma recette pour célibataire d'un soir.


Ingrédients pour un tout seul
- 1 escalope de dinde
- 100gr de haricots plats
- 3 petites carottes
- 1/3 de bocal de pousses de bambou
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon nouveau
- 1 c à s d'huile de sésame
- 3 c à s de sauce teryaki liquide
- 1 demi citron vert

Epluchez et ciselez l'ail et l'oignon nouveau (gardez quelques rondelles de la tige d'oignon nouveau pour parsemez avant de servir).
Les faire revenir dans l'huile de sésame dans un wok ou une sauteuse.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et taillez-les en fin bâtonnets. Découpez l'escalope de dinde en aiguillettes.
Une fois l'ail doré, faites dorer la dinde de chaque coté, mais sans la cuire entièrement, retirez les morceaux et réservez. 
Mettez les carottes, faites sauter quelques minutes, puis ajoutez les haricots plats, faites sauter et ajoutez les pousses de bambou.
Versez la sauce teryaki, enrobez bien les légumes et jetez la dinde dedans.
Laissez chauffer 2-3 min en remuant bien.
Servez bien chaud parsemé de rondelles d'oignon nouveau et arrosez le tout de jus de citron vert.

jeudi 16 janvier 2014

Sachertorte à ma façon...

Sacher quoi ? Bon on laisse tomber la prononciation sinon on va y faire la journée !!
Gâteau typique d'Autriche le sachertorte est un gâteau à base d'une préparation au chocolat rendu aérien grâce à une meringue italienne et qui se fourre à la confiture d'abricot et se glace à l'aide d'un nappage au chocolat enrichi de miel.
Bref tout un programme qui m'intrigue depuis quelques temps...Du coup je suis allé glaner des infos dans différentes recettes par ci par là et j'ai décidé de me lancer mais tout en adaptant à ma sauce la réalisation et les ingrédients.
On y va ???


Pour le gâteau
- 100gr de chocolat noir corsé
- 65gr de beurre
- 4 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 80gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 65gr de farine

Pour le glaçage
- 65gr de chocolat noir corsé
- 40gr de beurre
- 1 c à soupe de miel
- 1 c à soupe de fleur d'oranger

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez votre chocolat en carrés dans un bol, y ajouter le beurre et les faire fondre ensemble.

Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes au mélange beurre/chocolat, fondus.
Battez les blancs avec la pincée de sel et montez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporez-y le sucre jusqu'à obtenir un mélange brillant.
Incorporez ensuite très délicatement au mélange au chocolat.
Ajoutez enfin la farine tamisée et mélangez le tout.

Versez la préparation dans des moules de votre choix (j'ai choisi des moules avec un trou au centre pour les fourrer à la confiture et donc éviter de les couper et du coup de les détruire...2 mains gauches obligent!!!) et enfournez pendant 20min.

Pendant ce temps, préparez votre nappage en faisant fondre le beurre, le chocolat, le miel et la fleur d'oranger.

Laissez refroidir un peu les gâteau et fourrez-les à la confiture (normalement c'est à la confiture d'abricot, mais je ne suis pas fan) j'ai utilisé ma confiture de kakis maison que j'ai mis au centre de mes gâteaux et nappez ensuite avec le chocolat en disposant vos gâteaux sur une grille.

Et bien c'est une belle découverte, je m'excuse d'avance auprès des puristes de cette recette qui me maudiront certainement d'avoir bafoué leur traditionnel gâteau mais en tous cas on s'est régalés...;)



lundi 13 janvier 2014

Chaussons aux herbes

Me revoici après une pause de début d'année, avec une nouvelle recette pleine
de bonnes choses!
Je suis tombée récemment sur l'émission "Les Carnets de Julie" où elle se baladait au fil des spécialitées Corse et je me suis mise à baver devant les petits chaussons
aux herbes qu'elle faisait.
Alors j'ai décidé d'en faire et de les partager avec vous! Bon forcément j'ai complétement revisité la recette, avec les produits que je pouvais trouver par chez moi et le résultat est plutôt sympa, je vous laisse juger par vous même...
 

Pour la pâte brisée
- 200gr de farine
- 1 petite pincée de sel
- 100gr de beurre froid
- 1 oeuf
- 1 à 2 c à s d'eau fraiche

Pour la farce aux herbes
- 5 branches de blettes
- 1 demi bouquet de menthe
- 2 oignons nouveaux
- les 3/4 d'un fromage de chévre extra frais
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Dans le bol de votre robot (j'ai utilisé mon Kitchenaid avec le feuille), mettez la farine et le sel, ajoutez-y le beurre froid coupé en petits cubes et mélangez en position 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.

Une fois le sable obtenu, ajoutez dans le bol, l'oeuf préalablement battu, ainsi que l'eau et continuez de mélanger vitesse 2 jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Récupérez la pâte, pétrissez la 30sec à la main sur une surface farinée, pour en faire une belle boule, que vous filmerez et que vous laisserez reposer au réfrigérateur pendant minimum 30min.

Pour la farce
Emincez les oignons nouveaux et faites les revenir dans une poéle avec de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, découpez finement les blettes et la menthe.
Poélez les blettes avec l'oignons pendant 5 à 6 min.
Une fois un peu fondues mais pas cuites, versez les blettes dans un saladier, y ajouter la menthe et le fromage de chévre frais. Salez, poivrez.

Etalez votre pâte et taillez-la en ronds du même diamètre.
Déposez la farce au centre de chaque rond et fermez-les en chaussons en écrasant bien les bords à la fourchette pour sceller les chaussons.

Dorez les chaussons au pinceau avec un jaune d'oeuf battu.

Enfournez-les à 180°c pendant 30min

Variante : il me restait quelques petits morceaux de boeuf, je les ai haché au robot et j'ai fourrais quelques chaussons avec cette viande en plus du mélange aux herbes, c'est excellent!!!!


samedi 4 janvier 2014

Bonne Année!!!!

Je vous souhaite à tous une très bonne année 2014 et mes meilleurs voeux de bonheur...