mercredi 29 mai 2013

Spaghettis à l'ail, aux pleurottes et aiguillettes de canard

Bon bein le soleil a fait une breve apparition mais c'est apparemment déjà fini...snif!
Au moins il ne pleut pas, c'est déjà ça!!! Mais on est loin des températures réglementaires en ce 29 mai. Alors avec les bon produits tous frais que j'ai dans mon petit panier, on va faire un bon en arrière et revenir au début de l'automne, pour cuisiner un petit plat tout simple, mais qui réchauffe le coeur et surtout le corps...bbbrrrrr...


Pour 2 personnes
- 3 gousses d'ail
 - 4 aiguillettes de canard
- 150 gr de pleurottes fraiches
- 10 cl de crème fraiche
- ciboulette


Découpez vos pleurottes en morceaux, l'ail finement et les aiguillettes en petits morceaux.
Faites revenir l'ail dans une poéle chaude et faites sauter vos pleurottes.
Une fois cuites, ajoutez le canard en morceaux et la ciboulette ciselée.


Une fois tous les ingrédients cuits à point, ajoutez la crème fraiche et servez sur des spaghettis bien chauds.
Et là bein c'est l'automne dans votre bouche et en plus vous êtes réchauffés...


dimanche 26 mai 2013

Tiramisù Oréo fraises...

Aujourd'hui c'est dessert d'été! Bon comme il ne vient pas il est temps de se bouger pour le faire venir! Pas de souci j'ai ce qu'il faut!!!!
Des Oréo, des fraises, un peu de mascarpone, un petit tour de main et ma cuillère magique et c'est parti pour un dessert frais et gourmand, à déguster en croisant les doigts et en priant très fort pour que le soleil revienne...


Pour 4 ou 5 grandes verrines :
- 200gr de mascarpone
- 70gr de sucre glace
- 2 oeufs
- 1 barquette de fraises Gariguettes
- Un paquet d'Oréo

Emiettez les Oréo.
Ensuite cassez les 2 oeufs et séparez les jaunes des blancs.
Mélangez les jaunes avec le sucre glace pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez-y le mascarpone et mélangez.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les intégrer, au mélange jaunes, sucre et mascarpone, délicatement, sans les casser.
Dressez ensuite par couche : 1 couche d'Oréo emiettés, une couche de crème, une couche de fraises en lamelles etc.
Vous pouvez également faire des variantes en mettant des Oréos entiers, dans ce cas, il faudra au préalable les tremper dans le lait pour les ramollir.
On se régale et on prie pour faire revenir le soleil...

jeudi 23 mai 2013

Blanquette d'artichauts à la cannelle...

Une envie d'un petit plat végétarien ? Ou tout simplement d'un accompagnement qui change? Voila l'idée qu'il vous faut!!! Fan des artichauts (tout le monde pourra en témoigner...) voila une idée douce, légèrement sucrée et originale hyper simplissime à réaliser, qui changera de la bonne vieille poélée de légumes ou de la purée (même si j'aime bcp les 2, au moins ça change...).
Pourquoi pas aussi tester sur les enfants ? L'artichaut dans cette recette est très adouci par la cannelle et a une texture tout crémeuse ... On tente ?
 

Pour 2 personnes
- 1 boite de coeurs d'artichauts (vous pouvez également utiliser des coeurs surgelés, dans ce cas, les cuire au préalable 20min dans l'eau)
- 1 grosse c à c de cannelle (à ajuster selon votre goût)
- 10cl de crème liquide
- 1 demi citron
- un peu de thym
- sel
- poivre
- 1 dizaine d'olives noires et vertes

Taillez les coeurs d'artichauts en 2 puis les moitiés en 3.
Faire chauffer une poéle et y mettre les olives coupées en petits morceaux, avec la cannelle, le thym et le jus du demi citron. Ajoutez ensuite la crème et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min.
Ajoutez enfin les coeurs d'artichauts en morceaux, bien mélanger, salez, poivrez et ajoutez de la cannelle si vous ne la santez pas assez, le goût doit être doux et sucré suffisamment pour adoucir l'artichaut mais pas trop!!! Laissez encore 5 min.
Servez bien chaud.

Pour les petits gourmands comme moi, vous poouvez aussi transformer cette blanquette en plat complet en y ajoutant des lardons poélés et bien dégraissés...Miam.

dimanche 19 mai 2013

Hot Dog aux magrets fumés, moutarde au miel, ma première recette Eat Your Box...

J'ai reçu par mes copines adorées un abonnement à la Eat Your Box pour mon anniversaire et voila la première en ma possession! Elle contient plein de produits qui donnent envie dont notamment la moutarde au miel qui sera la première à être testée!!!!
Cette Box est accompagnée d'un petit magazine qui présente les produits et qui les incorpore dans des recette innovantes et sympathiques...Je me suis donc largement inspirée d'une des recette du facicule pour réaliser mes hot dog...et je peux vous dire que ça vaut le détour, il va y avoir des jalouses...
 

Ingrédients pour 2
- 2 petits pains hot dog
- 8 tranches de magret fumé
- 1 carotte
- 2 tomates séchées
- de la coriandre fraiche
- 3 oignons nouveaux
- moutarde au miel
- du sucre

Epluchez et émincez les oignons et faites les suer dans de l'huile d'olive. Une fois translucides, ajoutez 3 c à s de sucre, un peu d'eau et laissez fondre jusqu'à évaporation totale.
Passez les pains à hot dog ouverts, au four pour les rendre légèrement croustillants.
Découpez la carotte en batônnets, les tomates séchées en 2 et ciselez la coriandre.

Sortez les pains du four, tartinez-les de moutarde au miel, ajoutez une couche d'oignons compotés, ensuite les batônnets de carottes. Disposez par dessus les tomates, les magrets et parsemez de coriandre ciselée.

Ouvrez grand la bouche et croquez généreusement! Régalez-vous de l'originalité des goûts...


Recette tiré de Eat Your Box et de l'atelier des chefs

mercredi 15 mai 2013

Les miam cookies fleur d'oranger, noisettes...

C'est pas parce que je fais attention que j'ai pas le droit de me faire une petit goûter gourmand !!!!
Bon biensûr c'est pas super raisonnable mais je promets de n'en manger qu'un par jour (cool il en reste encore 9...hihihi)...
Je partage donc avec vous un test de cookies pour changer un peu...Vous m'en direz des nouvelles, moi je retourne en manger 1, oups...et me déguiser en cookie...;)
 

 Ingrédients pour 10 cookies
- 100 gr de beurre mou
- 250gr de farine
- 150gr de cassonade
- 1 oeuf
- 1 c à c de levure
- 1 pincée de sel
- 2 c à s de fleur d'oranger
- 1 c à c de bicarbonate
- une quinzaine de noisettes entières
- 1 c à s de sucre

Mélangez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate.

Dans une autre saladier mélangez le sucre, la cassonade et le beurre mou à la fourchette, afin d'obtenir une belle pâte homogène.
Ajoutez ensuite l'oeuf et la fleur d'oranger et mélangez.
Ajoutez enfin le mélange farine, sel, levure et bicarbonate, au fur et à mesure, afin d'obtenir une pâte maléable pour en faire des boules.

Formez des petites boules (farinez-vous les doigts, ça colle une peu), disposez-les sur la grille recouverte de papier sulfurisé. Attention espacez-les vraiment les uns des autres, sinon ils font fusion...).
Enfournez-les pour 20min à 150°c.

Laissez-les tièdir et croquez à pleine dent dedans!!

 
Bein oui j'ai vu, je me mets le doigt dans l'oeil...Ouille!!!! ;)

lundi 13 mai 2013

Tartare de veau, avocat aux herbes et chèvre frais...

Stop, je dis stop!!! Entre les vacances, les longs week end et mon anniversaire, il est temps de faire un break! Mais bon quand on aime les bonnes choses, pas toujours facile...
Alors mettons les méninges en route pour trouver des petites recettes sympas et légères, pour mettre la ceinture du jean un peu au repos...
En voici une testée et approuvée pour partager avec vous mon périple "à mort less kilos en trop"
 

Ingrédients pour 2
- 1 chèvre frais
- 1 avocat
- 250gr de veau haché
- vinaigre balsamique
- ciboulette
- coriandre
- 1 jaune d'oeuf
- huile d'olive
- piment
- tabasco
- sel
- poivre
- 1 oignon nouveau

Mélangez les 3/4 du chèvre frais avec quelques gouttes de tabasco, une pincée de piment, du sel, du poivre et une c à s d'huile d'olive.
Ensuite découpez l'oignon nouveau, découpez l'avocat et mélangez le tout dans un saladier avec 1 c à s d'huile et 1 c à s de vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez un peu de ciboulette et de coriandre ciselées.
Enfin écrasez légérement la viande, assaisonnez-la avec du poivre et ajoutez-y un jaune d'oeuf pour lier.

Dressez le tartare dans des cercles en mettant en premier le fromage ensuite l'avocat aux herbes et enfin la viande. Décorez d'un peu de roquette.

dimanche 5 mai 2013

Le cocktail sénégalais, ou comment utiliser le bissap séché...

Le jus de bissap (le bissap séché utilisé pour le faire est de la fleur d'ibiscus rouge séché), au Sénégal, est une boisson très répandu, en plus d'être très rafraichissante elle compte aussi de nombreuses vertues thérapeutiques, dont une diurétique! Mais (parce qu'il y a toujours un mais...) le goût est assez particulier, biensûr certaines personnes vont adorer et d'autres détester.
Alors j'ai trouvé un moyen de faire le jus de bissap pour qu'il plaise à tout le monde, mais je l'ai aussi détourné dans un cocktail pour qu'il fasse au final l'hunanimité...
C'est parti, on enfile le boubou et hop on file à l'apéro!!!


Ingrédients pour le jus de bissap
- 3 grosses pincées de bissap séché
- 1L d'eau
- 2 c à s de sucre
- 1 pincée de muscade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à c de fleur d'oranger
- 1 petit verre de pur jus d'ananas

Pour réaliser le jus de bissap, faites mariner les fleurs séchées dans 1L d'eau pendant 30min.
Une fois les 30min passées, filtrez le jus et ajoutez la muscade, le sucre, le sucre vanillé, la fleur d'oranger et le jus d'ananas mélangez bien.

Pour la réalisation du cocktail
- 1 demi citron vert
- 1 dose de rhum
- 1 dose de canadou brun (sucre de canne liquide)

Versez le rhum dans un verre à cocktail, ajoutez un trait de citron vert, puis un peu de canadou.
Versez le jus de bissap selon votre goût et ajoutez des glaçons.

Dégustez très frais à l'apéro.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer biensûr avec modération...

vendredi 3 mai 2013

Tartelette crème wasabi, saumon snacké, poivre de sichuan et pomme granny...

Varions un peu les plaisirs, faisons du poisson, mais pas du poisson en sauce, même si c'est très bon comme ça, mettons un peu d'originalité dans notre assiette! Bon vous ne m'en voudrez pas, la réalisation est pas super académique, je l'avais imaginée bien plus jolie cette tartelette, mais le saumon m'a dupé sur sa qualité, le coquin!!!!! Mais bon si je vous la présente quand même c'est que je voulais absolument vous faire partager ce mélange de saveurs, original, qui m'a vraiment plu!
C'est parti pour la tartelette au wasabiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
 

Ingrédients pour 6 tartelettes
- 1 pâte feuilletée
- 2 coeurs de saumon
- 1 pomme granny
- 2 c à s de wasabi
- 3 c à s de crème fraiche épaisse
- 1 filet de jus de citron vert
- 1 filet de sauce soja
- 1 pincée de poivre de sichuan pilé

Découpez des ronds dans la pâte feuilletée, les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez les ronds de pâte et les mettre au frais 10min.
Pendant ce temps, mettez vos coeurs de saumon dans une poéle très chaude pour les saisir, en laissant le coeur cru (façon tataki), une fois comme vous le souhaitez, mettez dessus un filet de sauce soja.

Versez la crème dans un bol, ajoutez-y le wasabi, un trait de citron vert et mélangez le tout. Découpez la granny en très fins batônnets.

Une fois cuits, sortez les ronds de pâte et laissez les tièdir. Nappez-les de crème au wasabi, pour le saumon (moi j'ai dû l'émietter vu la qualité...) coupez les en fines tranches et disposez-les en rosace, disposez au dessus les batônnets de pommes et saupoudrez de poivre de sichuan pilé.

Dégustez tiède ou froid et régalez-vous!

mercredi 1 mai 2013

Mettons un peu de soleil...mangeons des pastels !!!!

De retour du Sénégal, il est grand temps de tester cette multitude de recettes gorgées de soleil et de bonnes choses !
J'avoue j'ai déjà testé la recette du yassa poulet, mais je me la suis gardée houuuuuuu pas bien!!! Mais ce n'est que partie remise!
Alors pour me rattraper laissez moi vous proposer une recette délicieuse, parfaite pour l'apéro, l'entrée et même pour le goûter (oui oui là bas les pastels ou fatayas sont également servies au goûter).
Les pastels ou fatayas (d'ailleurs à La Somone, on dit fatayas) sont des petits chaussons, farcies de viande et servies avec une sauce à base de tomates et de poivrons...
C'est parti au son du djembé!!!!


Ingrédients pour environ 20 fatayas :
Pour la pâte :
- 800gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 150gr de beurre fondu
- 4 oeufs
- 1 petit verre d'eau

Pour la farce :
- 400gr de boeuf haché
- 1 oignon
- 1 cube Maggi (attention les sénégalais mettent des cubes Maggi dans toutes les recettes!!! J'ai dû faire mon stock en rentrant!;)
- 1 gousse d'ail
- du persil
- de la menthe
- 2 c à s de concentré de tomate

Pour la sauce :
- 1 poivron rouge
- 3 c à s de concentré de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 peu de piment de cayenne
- 1 cube Maggi
- du thym
- 2 feuilles de laurier
- un peu de menthe ciselée

Mélangez les ingrédients pour la pâte dans un saladier et pétrissez longuement pour obtenir une belle boule de pâte bien souple. Laissez reposer 1 bonne heure.

Pendant ce temps découpez le poivron, l'oignon, écrasez la gousse d'ail, ciselez la menthe et le persil.
Faites chauffer l'huile dans la poéle, y faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron. Ajoutez le concentré de tomate et le reste des ingrédients. Ajoutez à la préparation un verre d'eau et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le mélange soit fondant.

Enfin faites chauffer un peu d'huile dans une poele, faites revenir l'oignon et l'ail, y ajouter la viande hachée et faites la cuire pendant 5min. Ajoutez ensuite le cube Maggi, le persil la menthe et le concentré de tomate. Réservez.

Prenez la pâte, étalez une belle boule et découpez des cercles de taille plus ou moins grande en fonction de la taille des fatayas souhaitée.
Déposez un peu de viande et formez un chausson. Fermez-le en regroupant les bords opposés et faite le tour du chausson avec le bout d'une fourchette pour la déco.

Dans une sauteuse, faire chauffer une belle quantité d'huile d'arachide, plongez les chaussons dedans et laissez-les dorer de chaque coté (temps total environ 5 min).

Dégustez les fatayas tièdes avec la sauce.