jeudi 28 février 2013

So girly !!!!!!!

Envie d'un gouter ? Oui mais so girly alors!!!
Je profite encore et toujours des spécialités du coin, un vrai nouveau terrain de jeux et de découvertes pour moi, quelle aubaine ! Alors à l'heure du gouter, un muffin oui mais pas n'importe lequel, je vous ai concocté une petite recette à base des pralines roses faites à Lyon....


Temps de préparation 10min
Temps de cuisson 15min

Ingrédients pour 12 muffins
- 60gr de beurre
- 2 oeufs
- 120gr de sucre
- 200gr de farine
- 1 sachet de levure
- 150gr de crème fraiche
- 1 pincée de sel
- 100gr de pralines roses (prenez les concassées plutôt que entières, vous éviterez comme moi de me démettre une épaule et de me couper une paume de main en les coupant au couteau...c'est résistant ces ptites bêtes là!!!!).
- 1 c à c d'arôme naturel de vanille

Faites fondre le beurre.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez-y le beurre fondu, puis la crème fraiche, mélangez bien.
Mélangez à part, la farine, la levure et le sel et ajoutez le mélange au reste des ingrédients.
Ajoutez enfin les pralines roses concassées et mélangez.
Mettez vos caissettes dans vos moules à muffins, préchauffez votre four à 180°C.
Versez la pâte au 3/4 dans les caissettes et enfournez pendant 15min.

Croquez dedans encore un peu tiède c'est super moelleux et croquant en même temps...

mardi 26 février 2013

Le dessert du grand froid...Crème brûlée miel, pomelos

Un dessert pour supporter le grand froid et la neige, vite vite vite !
Voila une recette test avec mon nouvel équipement à crème brûlée, qui pourra faire l'affaire je pense!!!
Un dessert tout doux avec des fruits et de la crème pour se réconforter... Voila qui sera parfait pour le week end enneigé qui nous tombe dessus (pour preuve, le blanc en fond de photo...bein c'est pas un décor...c'est bien la couche de neige qui ne veut pas fondre....)
 
Voila donc une petite crème brûlée pour le grand froid
 
Crème brûlée miel et pomelos
 

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 1h
Temps de réfrigération 3h

Ingrédients pour 4 crèmes
- 25cl de crème liquide
- 25gr de miel
- 10gr de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 gros pomelos
- cassonade pour la caramélisation

Faites chauffer la crème et le miel doucement, pendant ce temps battez le sucre et les jaunes d'oeufs.
Une fois bien chaude, versez la crème sur le mélange jaune d'oeufs sucre et bien mélanger pour lier les 2.
Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pendant ce temps, pelez le pomelos (le pomelos ressemble à un pamplemousse géant, il à une chaire plus ferme et un gout différent, moins acide) et récupérez les suprêmes sans peau ni blanc.

Disposez vos suprêmes dans le fond des plats à crème et versez la crème au dessus une fois les 2 heures passées.
Allumez votre four à 95°C et enfournez pour 1 heure. Il faut que la crème soit prise sur le dessus mais encore tremblotante.
Laissez refroidir et placez au frais jusqu'au moment de servir.

Avant de servir, saupoudrez de cassonade ou de sucre et brûlez au chalumeau pour obtenir une coque craquante.
Dégustez.

jeudi 21 février 2013

On chamboule la bruschetta..........

C'est la révolution !!!!!!! Nan plus sérieusement, j'adoooore les bruschettas, mais il faut faire des pieds et des mains pour trouver un beau gros pain, non coupé dans les boulangeries de mon quartier...
Du coup, quitte à changer de pain pour la bruschetta, autant la chambouler totalement, non ?
Du coup avec un peu de ci, un peu de ça et biensûr un peu de citron vu que je suis dans ma période citronnophage à fond, il fallait bien réussir à en caser un peu dedans....Et vous allez voir c'est étonnant !!!!!!!!!
Alors c'est parti pour la bruschetta chamboulée

 
 Bruschettas reblochon citron confit et viande séchée
 

Temps de préparation 5min
Temps de cuisson 5min

Ingrédients pour 2 bruschettas

- 2 beaux morceaux de baguette bien fraiche
- 4 tranches de reblochon
- 1 demi citron confit
- 2 c à s d’huile d’olive
- Un peu de thym
- 4 tranches de viande séchée

Découpez le citron confit et passez le au mixer avec l’huile d’olive.
Découpez la baguette en 2 belles tartines et tartinez du mélange citron confit huile d’olive.
Déposez dessus les tranches de reblochon et parsemez de thym.
Passez au four env. 5min à 240°C.
Découpez les tranches de viandes séchée en fines lamelles.
Une fois cuites, sortez les bruschettas et mettez dessus les lamelles de viande.
Dégustez tout de suite.

Alors ????

mardi 19 février 2013

Le cake spécial Hiver...Cake citron miel et amandes


La marmotte à encore envie de réconfort, de chaleur et de douceur...Vite vite il nous faut une recette!!!
En ce moment je suis à fond dans le cake (dans les 2 sens du terme...) et j'ai envie de citron alors après plusieurs tests plus ou moins réussis...hum hum...voila la recette avec des amandes pour le tonus, du miel pour les petits soucis de gorge persistants et du citron pour avoir assez du peps pour terminer l'hiver en forme TUTULULUUUUUUUUUUUU!!!!
 
Alors enfilez votre cape et votre tablier et c'est partie pour la recette
 
Cake citron, miel et amandes
 

Temps de préparation 10min
Temps de cuisson 30min

Ingrédients
- 200gr de farine
- 30gr de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure
- 70gr de sucre
- 100gr de beurre mou
- 1 citron (jus + zeste)
- 20 cl de lait
- 2 oeufs
- 2 grosses c à s de miel

Prélevez les zestes du citron avec un couteau économe et taillez-les en petits morceaux.
Mettez dans un saladier la farine, le sucre, la levure et la poudre d'amande et mélangez.
Ajoutez les oeufs, le beurre, le jus de citron et le lait. Mélangez bien pour obtenir un beau mélange lisse et enfin ajoutez le miel.
Mettez dans votre moule à cake en silicone et enfournez à 180°C pendant 30min.
Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

dimanche 17 février 2013

Linguines au citron et parmesan...

Mon ptit plat de pâtes, simple mais efficace et d'une originalité à toute épreuve...
J'ai fini par tester à force d'en entendre parler...j'avoue j'avais un peu peur mais ma fois, ça change et c'est savoureux...Je ne sais pas qui à eu l'idée d'associer les pâtes et le citron mais c'est d'une finesse incroyable et ça fait ressortir les linguines qui pour moi n'étaient pas différentes de spaghettis et bien si je les ai trouvé plus savoureuses...va comprendre...Testez, vous me direz !
 

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson 15min

- 250gr de linguines
- 1 citron (jus + zeste)
- 1 gousse d'ail
- 1 demi petite courgette râpée
- 10cl de crème fraiche
- quelques copeaux de parmesan

Faites cuire les linguines dans une grande marmite d'eau bouillante salée, pendant 8min.
Pendant ce temps, faites revenir l'ail finement coupé dans de l'huile d'olive, une fois l'ail légèrement coloré, râpez le zeste du citron dans la poéle (en garder un peu pour le dressage), laissez cuire un peu puis versez la crème et le jus du citron. Remuez et laissez sur un feu très doux.
Ajoutez enfin les linguines cuites et égouttées, mélangez dans la sauce.
Râpez enfin la demi courgette au dessus de la poéle, mélangez et répartissez dans les assiettes.
Parsemez du reste du zeste de citron râpé et de gros copeaux de parmesan et dégustez bien chaud.

Si le gout du citron est trop fort ajoutez dans vos pâtes de fines lamelle de noix de jambon (c'est délicieux...)

jeudi 14 février 2013

Parce que pour la Saint Valentin y a pas que des desserts....

Ca y est c'est le jour J, les amoureux ont les yeux qui brillent et les filles s'arrachent les cheveux pour savoir ce qu'elles vont faire à manger ce soir...gggrrrhhh pourquoi toujours les filles ?????
Pour éviter de finir cette journée dos à dos et fâchés ce soir, j'ai mis tout le monde d'accord avec une recette simple, rapide et totalement dans le thème et SURTOUT tout à fait réalisable par ces messieurs qui se "disent" nuls en cuisine !!!!
Alors si les idées, le temps ou même la motivation vous manquent mais que vous voulez marquer le coup pour ce soir, voici la recette qu'il vous faut!!!!

Moelleux betterave et coeur tendre au chèvre frais


Pour 6 beaux gros moelleux

Temps de préparation 5min
Temps de cuisson 20min
- une belle betterave cuite (env.200gr)
- 50 gr de farine
- 2 oeufs
- 5 c à s de crème fraiche épaisse
- 3 c à s d'huile de noisette
- de la ciboulette ciselée (selon votre goût)
- 2 c à c de cumin
- Un chèvre frais

Préchauffez votre four à 200°C.
Mettez la betterave découpée dans le bol du mixeur, mixez finement.
Ajoutez les autres ingrédients (sauf le chévre) un par un et donnez un coup de mixeur à chaque fois. Salez, poivrez.

Beurrez vos moules ou prenez des moules en silicone, versez la préparation jusqu'en haut.
Découpez dans le chèvre, de cubes de taille moyenne et enfoncez-en un au milieu de chaque moelleux.

Enfournez pendant 20min et laissez refroidir avant de démouler.
Servez avec une salade et des morceaux de betterave découpés en coeur, c'est beau et c'est bon...
Allez les gars, aux fourneaux!!!!!

mercredi 13 février 2013

Pommes surprise boudin noir et pain d'épices

Vous aimez les pommes ? Moi aussi mais je n'ai pas spécialement pour habitude de les cuisiner en recette salée ! Non en effet je ne suis pas spécialement sucré-salé même si, nombreuses sont les recettes que je mange quand même, je vais rarement en réaliser par moi-même! Et bien il n'y à que les imbéciles qui ne changent pas d'avis comme on dit, je vous propose une savoureuse recette  sucrée-salée de pommes au four agrémentées de tranches de boudin noir et de pain d'épices poéles, avec une petite note gourmande de foie gras, recette idéale pour un diner en amoureux pour.................demain soir par exemple ???
 
 
Voici donc la recette.

Temps de préparation 20min
temps de cuisson 35min

Pour 2 personnes
- 3 pommes Chanteclerc (j'en fais toujours une en plus pour mon gourmand)
- 1 boudin noir
- 2 tranches de pain d'épices
- quelques cubes de foie gras
- du beurre salé ou demi-sel

Coupez des chapeaux aux pommes et les creuser à l'intérieur (jusqu'à retirer les pépins et le coeur mais sans les percer dans le fond) les pommes Chanteclerc me semblent les plus adéquats pour cette recette, elles ne sont pas trop sucrées ni trop juteuses leur chair est idéale pour le cuisson au four.
Mettez un morceaux de beurre dans chaque pomme, poivrez et mettez au four dans un plat à 180°C pendant 25min.
Juste avant la fin de la cuisson des pommes, coupez votre boudin noir en rondelles et poélez-le 2 min dans du beurre, mettez de coté.
Coupez votre pain d'épices en touts petits cubes et poélez-les dans la même poéle que le boudin.
Une fois les pommes cuites, sortez-les du four, garnissez les de boudin et de quelques cubes de pain d'épices (gardez le reste du pain d'épices pour servir). Enfournez pendant encore 10 min.

Enfin sortez les pommes, re-garnissez de cubes de pain d'épices, pour apporter le petit coté croquant qui viendra contrebalancer le moelleux du boudin et de la pomme puis ajoutez dessus les petits cubes de foie gras et servez chaud avec une salade de jeunes pousses.

Et voila une recette facile et qui permettra de ne pas laisser votre valentin seul à table...

mardi 12 février 2013

Un petit vote pour un grand concours Le Défi Boursin®

Hello les amis, un petit article pour solliciter vos votes !
Je suis une des finalistes du Défi Boursin ® pour ma nouvelle région Rhônes Alpes et les votes sont ouverts depuis hier, il vous suffit d'un petit vote tous les jours pour ma tarte aux noix de Grenoble revisités.


En votant vous pouvez également vous inscrire pour participer au tirage au sort et gagner peut-être de nombreux lots plutôt sympas...C'est par ici

http://www.boursin.com/fr_fr/ledefiBoursinCuisine/recettes/region/Rhone-Alpes

Alors à vos vote et merci pour votre aide !


samedi 9 février 2013

Gâteau d'anniversaire...

Ayé je me suis lancé dans la réalisation d'un "vrai" gâteau d'anniversaire !!!
Bon c'est sûr ce n'est pas encore de la haute voltige, mais il ressemble à quelque chose et même qu'il était bon!!!

N'ayant pas de fans de crèmes et autres sucreries lourdes et indigestes (de notre point de vue biensûr!!!) j'ai opté pour un gâteau simple et peu sucré de sa base, à sa crème en passant par sa chantilly...

Voici donc la recette du gâteau d'anniversaire confectionné pour une grande occasion...


C'est une base de pâte sâblée aux amandes avec une crème citron sur le dessus et à l'intérieur une plaque de chocolat noir croquante, bien cachée et pour finir une chantilly au cacao.

Ingrédients pour la pâte
250g de farine
100g de poudre d amande

120g de beurre fondu
100g de sucre glace
2 oeufs

1 pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients à la main, jusqu'à obtenir une belle pâte. Faites une boule, filmez et laissez poser au réfrigérateur pendant 45min minimum.

Pour la plaque de chocolat
- 400gr de chocolat de couverture 75%

Faites fondre votre chocolat jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
Versez-le dans un moule à manqué en silicone et mettez au frais juqu'à ce que le chocolat soit bien dur.

Enfin pour la crème au citron
- 6 citrons bio
- 6 oeufs entiers

- 4 jaunes
- 180 g de beurre
- 220 g de sucre en poudre
- 1 feuille de gélatine

Prélevez quelques zests d'un citron, et pressez les tous.
Faites bouillir le jus et les zests hachés pendant 3 min.

Hors du feu, incorporez en fouettant, le beurre, le sucre, les oeufs et les jaunes.
Remettez sur le feu et laissez épaissir, incorporez la gélatine. Laissez refroidir.

Etalez votre pâte dans un moule à manqué décerclable, enfournez 20min à 180°C.
Laissez refroidir.

Une fois la pâte froide, déposez la plaque de chocolat noir, et versez la crème au citron dessus.
Laissez au frais au moins 4h (moi je l'ai préparé la veille pour que la crème au citron se tienne bien!

Pour la chantilly
- 50cl de crème liquide
- 35gr de sucre glace
- 20gr de cacao sans sucre

Montez votre crème, ajoutez le sucre et le cacao.
Mettez dans une poche à douille et décorez le gâteau.

mercredi 6 février 2013

Fabrication de la pâte de curry masaman et son utilisation...

Aujourd'hui on change totalement de registre, puisqu'on part en Thailande ! La cuisine thailandaise très parfumée et épicée à très souvent pour bases des pâtes élaborées à base d'ail, de gingembre, de citonnelle, avec des variantes à la cacahuéte etc etc.
Je vais donc partager avec vous dans cet article la recette pour élaborer la pâte de curry masaman, qui pourra vous servir à créer la recette thailandaise qui vous inspirera, en effet cette pâte peut se cuisiner avec de la viande, du poisson, des crevettes, en wok, avec du riz...
C'est ce coté de la cuisine Thaï que j'aime !

Voici donc les instructions pour réaliser une pâte de curry masaman et ma recette réalisée avec...

Ingrédients :
- 1 piment rouge séché ou frais
- 1 c à s de galangé séché
- 3 c à s de citronnelle hachée
- 3 c à c de coriandre fraiche
- 4 c à s d'échalote hachée
- 5 c à s d'ail hachée
- 1 c à c de graines ou de cumin en poudre
- 1 c à s de graines de coriandre
- 5 clous de girofle
- 1 tronçon d'un batonnet de cannelle
- 1 c à c de noix de muscade râpée
- 1 c à c de sel
- 3 c à s de cacahuétes concassées.

Ouvrez en 2 votre piment et épépinez-le (mettez-le à tremper une dizaine de min dans l'eau s'il est séché).
Mettez dans une poéle bien chaude, les graines (ou la poudre) de cumin, les graines de corinadre, les clous de girofle, le tronçon de cannelle et les cacahuètes et faites griller pendant 3 à 4 min.
Mettez dans un mortier et réduisez en poudre.
Ajoutez ensuite les uns après les autres les ingrédients restants.
J'ai voulu le faire entièrement au mortier et pilon mais j'ai fini au mixeur, faute de suffisamment de biscotos, à vous de voir...

Maintenant que vous avez votre belle pâte qui embaume toute la cuisine, vous pouvez faire marcher votre imagination pour créer votre recette...
De mon coté j'ai opté pour une recette simple, avec des crevettes et du riz Thaï.

 
Voici donc la recette :
Pour 2 personnes
- 12 queues de crevettes
- 3 c à s de pâte masaman
- 10cl de crème liquide

Faites chauffer une poéle et y faire griller votre pâte, ajoutez vos crevettes, les faire rougir et ajoutez enfin la crème. Laissez le tout bien se lier en mélangeant et servez avec du riz Thaï.

Attention quand même il est nécessaire de vous prévenir sur le piment que vous allez utiliser et sur la quantité que vous allez mettre. En effet pour les non initiés de la cuisine Thaï ou les sensibles du palais, je préfére vous mettre en garde! N'hésitez pas à gouter votre pâte en la préparant, histoire de ne pas appeler les pompiers à chaque bouchée...

De plus je sais que vous allez me dire "mais comment trouver tous ces ingrédients, c'est impossible" et bien trouvez simplement une épicerie asiatique (on en trouve dans chaque ville) et si vous avez peur de ne pas choisir les bons ingrédients, vous demandez les produits de votre liste, ils se feront un plaisir de tout vous trouver et même de répondre à vos questions....

lundi 4 février 2013

Ptite tartelette montagnarde !

Brrrrrrrhhhhh, vu la neige qu'il y a dehors, il va nous falloir un bon petit plat pour nous réchauffer !!!
Un plat simple, rapide et réconfort comme on aime en cette saison bien froide!
Je crois que j'ai dans mon tréneau une ptite recette qui pourrait faire l'affaire!!!!
Pas besoin de 35 ingrédients, juste quelques éléments simples, qui mariés ensemble nous donne une bonne petite tartelette à déguster au coin du feu.


Pour 2 personnes (des gourmands)
- 1 pâte feuilletée
- 4 pommes de terre
- 4 tranche de jambon cru
- 4 oeufs de caille
- de la ciboulette
- du beurre

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson total : 40min

Découpez 4 ronds de pâte feuilletée et disposez les sur une feuille de papier sulfurisée  et piquez les (vous pouvez vous amuser à donner à vos tartelettes toutes les formes que vous voulez).
Mettez à cuire dans l'eau 4 pommes de terre pendant 20min.
Enfournez les ronds de pâte à 180°C pendant 15-20min (surveillez la cuisson). Pendant ce temps, réduisez les pommes de terre, une fois cuite, en purée, ajoutez du beurre et de la ciboulette, salez, poivrez, maintenir au chaud.
Mettez une casserole d'eau à bouillir, ajoutez du vinaigre blanc et du sel. Une fois l'eau bouillante, pochez vos oeufs de caille.
Enfin disposez une couche de purée sur les rond de pâte chauds, ajoutez y des lamelles de jambon cru, une oeuf de caille poché et décorez avec un brin de ciboulette.
Dégustez chaud avec une salade.