Salade vermicelles de riz aux crevettes

Voila une recette pour varier un peu le quotidien ! Pas toujours évident de régaler son loulou sans tomber dans la routine. Cette salade aux saveurs asiatiques est simple à faire et très originale. Elle vous étonnera par sa fraicheur et son mélange de saveurs inattendu. En voici donc la recette.

Pour 4 personnes
- 32 grosses crevettes cuites
- 250 gr de vermicelles de riz
- 4 minis poivrons (1 jaunes, 2 oranges et 1 rouge) à défaut prenez 1 petit jaune et 1 petit orange normaux
- 1/2 citron vert
- 1 citron jaune
- 2 c à s d'huile d'olive
- 3 c à s de vinaigre de riz
- 1 c à s de sauce soja salée
- 1 c à s de pâte de piment liquide
- 1 c à s de cassonade
- 1 oignon rouge
- de la coriandre fraîche
 (Vous trouverez tous les ingrédients pour réaliser cette recette au rayon produits du monde de votre supermarché)

Mettez une grande casserole d'eau à bouillir, une fois l'eau à ébullition, plongez les vermicelles dans la casserole et laissez cuire pendant 3 minutes (vérifier sur votre paquet les temps de cuisson peuvent varier). Une fois les 3 minutes passées, égouttez les vermicelles, puis rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.

Ensuite, émincez très finement les poivrons, l'oignon rouge et le citron vert préalablement coupé dans le sens de la longueur et débarrassé de son écorce sur sa face bombée.
Décortiquez ensuite les crevettes.

Préparez la sauce en pressant le jus du citron jaune, ajoutez-y le vinaigre de riz, l'huile, le piment, la sauce soja, mélangez. Ajoutez enfin la cassonade et fouettez pour la dissoudre.

Dans le saladier contenant la sauce, versez les vermicelles, les crevettes, les poivrons et l'oignon émincés.

Mélangez le tout délicatement et réservez au frais un quart d'heure pour que les vermicelles s'imprègnent bien.
Servez bien frais parsemé de coriandre

Yaourts maison à la confiture

J'ai volé, (je l'avoue) la yaourtière de ma belle sœur, lors de leur déménagement ! J'avais envie de tester les yaourts maison, juste pour voir ce que cela pouvait donner par rapport aux yaourts du commerce. Bon le verdict est bien sûr sans appel, c'est 100 fois meilleur, mais bon ça prend un peu plus de temps...
Enfin après quelques semaines "d'emprunt", je suis devenue accro et fais me armes sur toutes les sortes possibles. Voici donc la meilleure recette que j'ai faite pour l'instant...

 Pour 7/8 yaourts
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature du commerce (ou un yaourt maison restant)
- 3 c à s de lait en poudre
- confiture d'abricot/fleur d'oranger (maison)
- confiture de pêches blanches maison

Mettez dans un blender le yaourt et mixez.

Ajoutez ensuite progressivement le lait tout en mixant. Puis enfin le lait en poudre et mixez encore.

Disposez la confiture de votre choix au fond des pots ( j'ai mis 3 c à café), puis versez le mélange par dessus.

Mettez dans votre yaourtière sans le couvercle, fermez le capot et laissez fonctionner pendant 9h.

Une fois les 9h passées, sortez les yaourts et laissez-les revenir à température ambiante couvercles fermés, puis mettez-les au moins 1h au frais avant de les déguster.

Vous pouvez ne pas utiliser de blender et battre la préparation à la main, cela changera un peu la texture (le blender les rend plus onctueux).

Conservez les yaourts 10 jours. 

Xiu mai ou bouchées vapeur chinoises porc et boeuf

Voila une recette que je dois partager avec vous depuis un bon bout de temps. En effet c'est une recette que l'on prend plaisir à faire en duo à la maison. On se met tous les 2 à la cuisine et on fait plein de petites bouchées, que l'on congèle une fois faites, pour en avoir toujours quelques unes sous la main pour l'apéro ou se faire un petit repas vite fait...
Voici donc notre recette de Xiu mai porc et bœuf ou bouchées vapeur chinoises...

Pour 35 bouchées
- 250 gr de porc haché
- 250 gr de bœuf haché
- 2 c à s d'alcool de riz
- 2 c à s de sauce soja
- 1 c à s d'huile de sésame
- 2 c a s de maïzena
- 100 gr de châtaignes d'eau
- 20 gr de gingembre frais
- 5 tiges de ciboule
- 1 oignon
- sel
- poivre
- 1 paquet de feuilles de wonton
- 1 blanc d'oeuf

Mélangez tous les ingrédients (hors viandes et blanc d’œuf) dans votre mixeur et mixez le tout. 
Ajoutez ensuite la viande et mixez au fur et à mesure.
Versez le mélange dans un saladier et liez le tout avec le blanc d’œuf.

Sortez les feuilles de raviolis wonton, découpez des ronds dans chaque feuille avec un cercle de 8 cm de diamètre, puis déposez une cuillère à café de farce au milieu du rond de pâte. Mouillez les bords avec de l'eau et pincez les 4 coins.

Une fois faites cuire les bouchées au cuit vapeur pendant 7 minutes ou dans des paniers en bambou sur une casserole d'eau bouillante.

Vous pouvez également congeler les bouchées directement, la cuisson sera donc de 15 minutes dans décongélation. 

Houmous

Pour un petit apéro un peu dépaysant, voici une recette de houmous, très simple mais extra bonne qui ravira vos papilles et donnera une touche d'originalité à votre soirée.
A déguster sans modération, enfin... ;-)

Pour une portion :
- 1 boite de pois chiche de 240 gr
- le jus d'1 citron
- 1 c à s de tahin
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail écrasée

Portez à ébullition les pois chiches dans leur eau.
Les égoutter en conservant l'eau de cuisson et les laisser un peu refroidir.
Frottez les pois chiches dans vos mains, pour enlever au maximum la peau des pois chiche.
Placez-les dans un mixeur avec la gousse d'ail écrasée.
Mixez et ajoutez le jus de citron.
Mixez et ajoutez le tahin.
Mixez et ajoutez l'huile d'olive. Assaisonnez et allongez la préparation en mixant le tout avec l'eau de cuisson jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et pas pâteux.

Assaisonnez selon votre goût, ajoutez selon vos envies du cumin, ou du paprika et réservez au moins 1 heure au frais (le houmous va s'épaissir).

Servez avec de l'huile par dessus, parsemez de persil plat ciselé, de paprika et de cumin et dégustez avec des pains pita tièdes.

Tartelettes mirabelles et crème d'amande

 C'est la pleine saison des prunes en ce moment et moi j'adore les prunes, rondes, allongées, vertes... mais j'ai quand même une petite préférence pour la plus petite et toute dorée d'entre elles, la mirabelle!!!
Je vous propose donc une recette de tartelette avec des mirabelles pour profiter des bons fruits de saison.

  
Pour 6 tartelettes ou une grande tarte
Pour la pâte 
- 200 gr de farine
- 100gr de beurre
- 2 c à s de sucre
- 1 œuf

Pour la crème d'amande
- 50 gr de poudre d'amande
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre 
- 25 gr de farine
- 1 œuf

 - 250gr de mirabelles 

Commencez par préparer la pâte sablée en mettant dans votre robot avec la feuille, la farine et le beurre mou en cubes. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un sable épais. Ajoutez le sucre et mélangez pour bien l'incorporer.
Mettez le crochet, ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.
Mettez la boule dans du film alimentaire et laissez au frais pendant au moins 1h.

Pendant ce temps, préparez la crème d'amande.
Pour cela, fouettez le sucre et le beurre très mou coupé en cubes, jusqu'à obtenir une pâte mousseuse et blanche. Ajoutez ensuite l’œuf, la farine et la poudre d'amande et mélangez bien.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez ensuite votre pâte en farinant votre plan de travail et votre rouleau.
Beurrez vos moules et mettez-y la pâte. 
Piquez les fonds à l'aide d'une fourchette et nappez de crème d'amande. Lavez et coupez vos mirabelles en 2 et disposez-les sur la crème.
Parsemez les tartelettes d'amandes effilées et enfournez les pendant 30 à 40 minutes selon votre four (laissez colorer les mirabelles).

Cheesecake aux fruits d'été

L'été est la saison préférée de nombreuses personnes, de par son climat, bien sûr, le fait que ce soit les vacances aussi, mais elle nous apporte aussi son lot de délicieux fruits gorgés de soleil et tous plus excellents les uns que les autres, bref j'adooooore!!!

Comme j'ai remarqué que vous aviez beaucoup aimé mes nombreuses recettes de cheesecakes, en voila une autre déclinaison, très estivale et un peu originale.

 

Pour 8 personnes :

Pour la base biscuit :
- 80 gr de cranberries séchées
- 200 gr de biscuits sablées
- 70 gr de beurre

Pour la crème :
- 400 gr de Philadelphia
- 15 cl de crème liquide
- 1 citron vert
- 200 gr de framboises
- 200 gr de cerises
- 100 gr de sucre

Préparez la base biscuit du cheesecake en mixant les sablées finement.
Mettrez le beurre à fondre dans une poêle et y ajouter la poudre de biscuit, mélangez bien et laissez dorer 5 minutes.
Mélangez les cranberries avec la pâte beurre/biscuits et versez le tout dans votre moule à manquer.
Tassez et réservez au frais.

Pour la crème, mélangez le Philadelphia avec le jus et les zestes râpés du citron vert ainsi que le sucre.
Montez la crème  liquide en chantilly et incorporez là au mélange.
Ajoutez ensuite les framboises et les cerises en petits morceaux. Mélangez très délicatement pour ne pas écraser les fruits et déposez le mélange au dessus du biscuit dans le moule à manquer.

Mettez au frais pendant au moins 4 heures.
Décorez avec des fruits et servez très frais, après démoulage.
 

Confiture de pêches blanches

Me voila de retour après de très bonnes vacances, avec une délicieuse recette de confiture.
Simple et facile, pour reprendre la cuisine en beauté!!!
On se régale avec cette confiture douce et fruité...

Pour 4 pots de confiture :
- 1 kg de pêches blanches
- 800gr de sucre spécial confiture

Epluchez les pêches bien mûres et coupez-les en morceaux.
Mélangez avec le sucre et laissez reposer une vingtaine de minutes.

Stérilisez vos pots : faites bouillir les pots pendant 20 minutes et sortez-les.
Retournez les sur un torchon propre.

Faites cuire les pêches 30 minutes. Une fois la confiture bien cuite, remplissez les pots et laissez-les refroidir tête en bas.