Rouelle de porc à la moutarde et à la bière rousse

Une fois n'est pas coutume, je vais cuisiner du porc! J'avoue ne pas être une grande fan de cette viande, pour moi j'ai toujours peur que ce soit sec, dur à la cuisson. Mais cette fois, j'ai décidé de tenter un morceau que je n'ai jamais travaillé et qui m’intriguait... Du coup ayant trouvé une belle rouelle (et pour un prix dérisoire ce qui ne gâche rien), je me suis lancé. Mariée à la bière rousse (origines obligent) et à la moutarde et bien c'est délicieux, tendre et moelleux! Lancez-vous ça vaut le coup!

 Pour 4 personnes :
- 1 belle rouelle de 1kg-1kg2
- 4 grosses cuillères à soupe de moutarde forte
- 1 oignon
- 1 grande bouteille de bière rousse

Préchauffez votre four à 200°C.
Découpez votre oignon en 2, puis en très fines lamelles.
Badigeonnez votre rouelle de moutarde de chaque coté, puis disposez-la dans un plat allant au four et pas trop grand.
Recouvrez votre rouelle avec les oignons, puis versez la bière rousse, jusqu'à quasiment recouvrir la rouelle mais pas totalement.
Poivrez et enfournez pendant 45 minutes en arrosant de temps en temps avec la bière du plat.
Dégustez bien chaud.

Velouté d'asperges vertes

 Ca y est, les premières asperges sont arrivées. Ces petites pépites méritent d'être bien traitées. A lors du coup il faut les chouchouter et surtout ne pas masquer leur délicieux goût avec trop de fioritures. Du coup je vous propose de les déguster en velouté, tout doux et bien crémeux, histoire de se faire plaisir et de se régaler.

  
Pour 4 personnes :
- 1 botte d'asperges
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- du beurre
- de la crème fraiche liquide
- 75cl de bouillon de volaille dégraissé

 Enlevez les bois (petites feuilles sur les tiges) de vos asperges et découpez les tiges en rondelles (conserver les têtes).
Emincez l'oignon,épluchez et écrasez la gousse d'ail.
Faites chauffer du beurre dans un faitout et faites-y revenir l'oignon et l'ail, colorez légèrement.
Ajoutez vos rondelles d’asperges et laissez revenir 5 minutes.
Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez les têtes des asperges et remettez 12 minutes.

Un fois les 12 minutes passées, stoppez le feu, récupérez quelques têtes pour la déco.
Mixez le tout et passez au chinois pour éviter les quelques fils désagréables.
Mélangez avec un peu de crème et servez bien chaud.
 

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir...

Un petit passage vite fait pour vous délivrer une recette qui m'a fait fondre de plaisir (et pas que moi d'ailleurs...). Parfois, comme ça on a un petit besoin de douceur, de réconfort et de bonheur et bien j'ai ce qu'il faut, sous forme de cookies !!!! Bon d'accord rien qu'à les regarder, vous allez prendre 2kg, alors je vous conseille de les manger!
Allez on se jette dessus...

Pour une dizaine de cookies :
- 100gr de sucre roux
- 200gr de farine
- 1 demi sachet de levure
- 150gr de beurre de cacahuète
- 40gr de chocolat noir corsé
- 1 oeuf
- 20gr de beurre mou

Préchauffez votre four à 160°C.
Mélangez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un batteur, ajoutez ensuite l'oeuf en continuant de battre.
Ajoutez ensuite la farine et la levure préalablement mélangées, puis incorporez le beurre de cacahuète.
Hachez grossièrement le chocolat et ajoutez le enfin.

Formez des boules et déposez les une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson sur la grille du four, en les espaçant bien.

Laissez dorer 20 minutes puis jettez-vous dessus une fois refroidis.

Lapin au citron confit et parmesan

De retour parmi vous avec une recette de lapin. Je sais tout le monde ne mange pas de lapin, mais chez moi si et on adore ça! C'est une viande très tendre et avec un goût délicieux!!!
Cette recette était vraiment un essai, mais il fût transformé (les amateurs de rugby me suivront...;-)), le lapin est relevé et acidulé juste ce qu'il faut avec le citron et le parmesan ajoute une touche de gourmandise.
Amateurs de bons goûts, suivez moi.

Pour 4 personnes
- 4 morceaux de lapin de votre choix (j'ai pris les pâtes et les râbles)
- 2 échalotes
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 citron non traité
- 1 petit morceau de citron confit
- 50cl de bouillon de volaille
- 3 c à s de parmesan

Faites dorer vos morceaux de lapin dans l'huile olive, saler et poivrer
.
Pendant ce temps épluchez les gousses d'ail et écrasez-les en enlevant le germe et épluchez vos échalotes et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
Prelevez les zestes du citron à la râpe et pressez-le ensuite pour récupérer le jus.
Découpez votre petit morceau de citron confit en tous petits cubes.

Une fois vos morceaux de lapin colorés, ajoutez l'ail et l'échalote et laissez cuire jusqu'à coloration.

Ajoutez ensuite le jus de citron, le bouillon de volaille, le parmesan et le citron confit.
Portez à ebullition et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Ensuite enlevez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes pour faire épaissir un peu la sauce.

Servez parsemé des zestes de citron.

Cupcakes of love coeur griotte nutella...

Halalala qui ne va pas succomber demain à la fête des amoureux ??? Qui ne va pas préparer une petite douceur en forme de cœur, ou un petit cadeau fait maison dans les tons rouges, roses... ? Et bien je n'échappe pas à la règle, même si l'amour se célèbre tous les jours, profitons de ce jour dédié pour en faire un peu plus...Et même des tonnes si l'on veux! Bon je n'ai pas cédé à la tentation de mettre des cœurs partout mais j'ai mis la gourmandise et le rouge à l'honneur!

 6 Cupcakes of love 
- 70gr de beurre
- 90gr de sucre
- 90gr de farine
- 1 œuf
- 1 demi c à café de levure
- 20gr de cacao
- 10 cl de lait fermenté*
- 1 pincée de sel
- 6 griottes dénoyautées
- 6 c à c de nutella 

Pour le topping rouge passion
- 100gr de mascarpone
- 1 c à s de sucre glace
- 1 pointe de couteau de colorant naturel rouge
- quelques petites perles blanches à saupoudrer par dessus

Préchauffez votre four à 180°C 

Préparez les cupcakes en fouettant le beurre fondu avec le sucre pour obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez l’œuf et la pincée de sel tout en continuant à fouetter.

Mélangez ensemble la farine avec le cacao, le colorant et la levure.

Ajoutez au mélange beurre sucre, puis versez le lait fermenté.
Mélangez le pour obtenir une belle pâte homogène.

Versez un peu de pâte dans chaque caissette, déposez une c à c de nutella au milieu et y poser une griotte. Recouvrez du reste de pâte mais sans trop remplir les caissettes.

Enfournez 15 min en surveillant la cuisson.

 

 Préparez le topping en mélangeant tous les ingrédients et appliquez-le à la poche à douille.

Parsemez de petites perles blanches.

Curry jaune de poulet

Aujourd'hui on part faire un petit voyage en Thaïlande, avec une recette haute en couleur et parfumée à souhait!

Une curry jaune très doux, relevé d'un peu de piment rouge et parfumé avec de délicieuses épices qui nous donnent ce petit goût d'ailleurs.

Si vous voulez vous joindre à moi pour le voyage, je vous embarque!



Pour 4 personnes

- 4 cuisses de poulet

- 4 c à soupe de pâte de curry jaune (à défaut je vous donne la recette en dessous)

- 4 pommes de terre

- 1 oignon

- 150gr de pousses de bambou

- 20cl de lait de coco

- 25cl de bouillon de poule

- 1 c à soupe de sauce nuoc mam

- 3 c à soupe de sucre roux

La pâte de curry :

Cette pâte se trouve généralement dans le rayon cuisine du monde de vos supermarchés ou à défaut dans les épiceries asiatique et existe en rouge, jaune ou verte.

Si par malheur vous ne trouviez pas cette fameuse pâte voici ma recette pour la faire vous même.

Pour cela il vous faut :

- 1 petite piment rouge séché

- 1 échalote

- 1 grosse gousse d'ail

- 1 tige de citronnelle

- 1 petit morceau de gingembre

- 1 c à c de cumin

- 2 c à c de graines de coriandre

- 2 c à c de curcuma

- 1c à c de curry

- 1 c à c de sauce nuoc mam

Hachez tous les ingrédients le plus finement possible, mélangez tout ensemble et pilez le tout dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte.

Pour la préparation du poulet :

Cuire les pommes de terre 5 min dans l'eau, les éplucher et les couper en gros morceaux. Emincez l'oignon et égouttez les pousses de bambou.

Entaillez le poulet.

Faites chauffer de l'huile neutre dans un wok ou à défaut une sauteuse.

Ajoutez la pâte de curry et 1 c à soupe de curry en poudre.

Cuire pendant 2 min et versez le lait de coco. Portez à ébullition en remuant.

Ensuite ajoutez le poulet avec les pommes de terre en morceaux, les pousses de bambou et le bouillon. Laissez mijoter pendant 35 min.

Incorporez ensuite la sauce nuoc mam et le sucre et prolongez la cuisson de 5 min.

Servez bien chaud.

Cheesecake myrtilles

Hello les amis, me voila de retour, je tiens à m'excuser de mon absence mais en ce moment je suis en train de développer Tchoup'Cooking, le site et croyez moi, c'est pas du gâteau...
Je reviens donc parmi vous avec une nouvelle recette à partager.
Ma folie du moment c'est les cheesecakes, après avoir fait un cheesecake à la mangue pour l'anniversaire du chéri, je partage avec vous cette nouvelle recette de cheesecake aux myrtilles.
Pas de panique, il est très simple à réaliser et léger à déguster. On y va ?



Pour un cheesecake 6 à 8 personnes :

- 450gr de Philadelphia

- 200gr de sablés McVitie's

- 15cl de créme liquide

- 240gr de myrtilles (gardez-en 10gr pour la déco)

- 180gr de sucre

- 80gr de beurre

- 4 feuilles de gélatine

Commencez pas gérer les biscuit :

Mixez les sablés en fine poudre et mettez la dans une poéle avec le beurre.

Laissez fondre le beurre tout en mélangeant, puis laissez 5 min sur feu doux.

Versez la préparation dans votre moule à manquer et tassez au maximum en une couche uniforme.

Mettez au frais au minimum 30 min.

Passons aux myrtilles :

Mixez les 200gr de myrtilles (gardez le reste de coté pour les ajouter entières dans la créme).

Vous obtiendrez une purée bien liquide.

Celle-ci doit faire à peu près 10cl, si ce n'est pas la cas, ajoutez un peu d'eau.

Mettez le jus dans une casserole et faite le chauffer à feu doux.

Pendant ce temps faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Une fois le jus chaud et les feuilles de gélatine ramollies, essorez celles-ci dans vos mains et plongez-les dans le jus et mélangez pour les dissoudre.

Enfin pour l'appareil à base de Philadephia :

Mélangez dans un grand saladier, le Philadelphia, avec le sucre et le jus de myrtilles à la gélatine.

Montez ensuite la crème liquide en chantilly. Une fois bien ferme, ajoutez la au mélange et ajoutez enfin les myrtilles entières restantes.

Mélangez le tout.

Versez enfin le mélange sur le biscuit refroidi et mettez au frais au moins 4 heures.

Décorez avant de servir avec quelques myrtilles sur le dessus.