Terrine aux 2 truites

Les terrines, c'était le genre de recettes dans lesquelles je ne me lançais jamais pensant que c'était compliqué, indémoulable, bref trop difficile et fastidieux.
Je me suis rendu compte qu'en faites c'est pas sorcier et qu'en plus pour manger léger quand on est un peu au régime, c'est le top! On peut en faire à tout, y mettre tous les ingrédients qu'on veut et sans l'obligation de mettre de matières grasses et autres...
Voila pourquoi j'ai adopté la terrine dans mes habitudes. En voici une nouvelle!

Pour 1 terrine 4-6 personnes
- 2 blancs d'oeufs
- 20cl de crème
- 1 échalote
- 300gr de truite fraiche
- 3 tranches de truites fumée
- 1 courgette
- 1 dizaine de tomates confites
- 1 botte de ciboulette
- sel, poivre
- 1 pincée de piment fort

Préchauffez votre four à 180°c.
Découpez la courgette en petits dès. Ciselez une échalote et mettez la dans une poele avec un filet d'huile d'olive. Faites dorer et ajoutez les courgettes, que vous ferez dorer également.
Enlevez la peau de la truite et mixez-la avec les blancs d'oeufs, les tomates confites. Ajoutez ensuite la créme, le sel et le poivre et remixez quelques secondes.
Versez dans un saladier.
Coupez les tranches de truites fumée en petits morceaux, ajoutez-les à la préparation ainsi que la ciboulette ciselée, les courgettes poêlées et une pointe de piment fort.
Mélangez et versez dans la terrine.
Enfournez 20 minutes en surveillant la cuisson.

Gratin de courgettes, ricotta, menthe

Mes idées s'épuisent vite quand il s'agit d'accompagnement...
Ces derniers temps c'est barbecue sur barbecue et à force de faire les légumes à la plancha, au barbecue, en papillote sur le barbecue etc bref il est temps de se renouveler!!!!
Donc cette fois c'est notre cher four qui sera mis à contribution, avec un gratin aux saveurs vives et variées pour accompagner comme il se doit nos grillades!

Pour 4 gratins individuelles
- 2 courgettes
- 1 pot de ricotta (250gr)
- 1 oeuf
- 1 grosse gousse d'ail
- 3 tiges de menthe
- sel, poivre
- 20gr d'emmental râpé

Préchauffez votre four à 200°C
Découpez les courgettes en rondelles fines.
Dans un bol, mélangez la ricotta, l'oeuf, la gousse d'ail écrasée, la menthe ciselée et le sel et le poivre.
Répartir dans les minis cocottes une couche de courgettes en rondelles, puis une couche du mélange et ainsi de suite. Terminez par une couche du mélange à la ricotta et parsemez d'emmental râpé.
Enfournez pendant 25min.
J'ai testé une version où j'ajoute à la ricotta un peu de chévre frais du coin, un peu fait (qui à un goût prononcé) que je trouve sur le marché, ça apporte un plus au gratin...

Confit de légumes au chévre...

Manger des légumes, au moins 5 fruits et légumes par jour...C'est bien beau mais c'est pas toujours évident...

Bon c'est sur que les légumes, perso moi j'aime ça donc c'est facile!!! Mais bon ceux qui mettent 3 heures à finir leurs assiettes quand y a du vert ou du rouge dedans, bein faut les aider un peu...;)

Voila une recette simple pour faire manger des légumes aux réfractaires et même pourquoi pas à nos chères petites têtes blondes!!

Pour 2 verrines :
- 1 tomate
- 1 demi courgette
- 1 gousse d'ail
- 1 buche de chévre
-  thym frais
- sel et poivre

Lavez et découpez vos légumes en rondelles. Epluchez la gousse d'ail, coupez-la en 2, écrasez-la et émincez-la. Déposez dans la verrine une rondelle de courgette, une rondelle de tomates salez, poivrez, ajoutez quelques cubes d'ail, le thym et déposez la rondelle de chévre, recommencez l'opération jusqu'en haut. Versez un filet d'huile d'olive par dessus.
Mettez au cuit vapeur 35 min.
Vous pouvez aussi realiser le tian dans un plat familial et le cuire au four 30min. 
Pour varier, vous pouvez également ajouter une couche supplémentaire d'aubergine ou également remplacer le chévre par de la moutarde et du parmesan, c'est très bon aussi.

Tarte aux couleurs de l'été

Que faire avec ce que j'ai dans le frigo ? C'est souvent ce que je me demande...Une tarte! Oui mais pas la tarte simple, fade, basique et ennuyeuse...Y a de quoi faire pour se régaler sans s'ennuyer!!!!

Alors on se lance et pas de panique c'est simple, rapide et c'est très très bon!!!

- 1 pâte feuillettée
- 1 courgette
- 1 pot de ricotta
- 1 oignon nouveau
- 1 paquet de lardons
- du thym
- du cumin

Déroulez votre pâte feuilletée et formez un carré en roulant les bordsn piquez-la.
Dans un bol, mélangez la ricotta avec du sel et du poivre et du thym.
Nappez le fond de pâte de la ricotta assaisonnée et déposez quelques rondelles d'oignon nouveaux.
Découpez vos courgettes en très fines rondelles et disposez-les en rangées ou selon votre envie...

Disposez au dessus des courgettes les lardons, le reste d'oignons et parsemez de cumin et de thym frais.

Enfournez dans un four bien chaud à 200°C pendant 15min.

Nouilles de riz, poulet, courgettes aux saveurs d'ailleurs...

Quel plaisir, le dimanche quand on a envie de ne rien faire, d'entendre Loulou s'écrier "j'ai faim, je vais faire à manger". Yes !!!! Biensûr pour faire bien toujours demander s'il a besoin d'aide et là encore "Non non je vais me débrouiller, j'ai envie de m'amuser tout seul" et là Re-Yesss!!!! je peux rester bien installée dans le canapé.
Je l'ai donc laissé tout seul dans la cuisine, la conscience tranquille vu que je lui avais proposé mon aide (et aussi j'avoue parce que j'ai confiance en lui niveau idées et goûts en cuisine...)
Et voila ce qui est arrivé dans mon assiette !!!

Nouilles de riz, poulet, courgettes aux saveurs d'ailleurs...

Pour 2 gourmands :

- ½ oignon

- 1 morceau de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 escalope poulet
- 1 plaque de Nouilles de riz plates
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huitre
- Coriandre en poudre
- Piment de cayenne
- 1 oignon nouveau
- Coriandre fraiche
- 1 petite courgette
- 2 champignons de paris

Portez à ébullition une casserole d’eau. Quand l’eau bout, retirez du feu et plongez les nouilles de riz une dizaine de minutes.

Dans une poêle chauffée ou un wok mettez à dorer dans l’huile de sésame, l’ail, l’oignon et le gingembre frais taillés finement. Quand le tout est coloré, faites colorer à feu vif le poulet coupé en petit morceaux quelques minutes. Ajoutez la coriandre en poudre, le piment et la sauce soja. Ajoutez la courgette taillée en julienne et les champignons taillés en fines lamelles. Faites sauter à feu vif quelques secondes et ajoutez les nouilles de riz égoutées. Ajoutez la sauce d’huitres et faites sauter le tout à feu vif.

Servez en ajoutant au dessus l’oignon nouveau en fin tronçons et de la coriandre ciselées.

Salade fraîcheur aux langues d'oiseaux...

Par ce temps magnifique, quoi de mieux qu'une bonne petite salade, jolie et bien fraîche pour se faire plaisir ?
Des petits légumes en dès, des langues d'oiseaux (une chouette découverte, aussi bonne froides que chaudes) et un peu de thon!
Voila une belle salade, bien complète :

Voici la salade, langues d'oiseaux, légumes frais et thon :

Pour 6 personnes :

- 1 paquet de langues d'oiseaux (rayon cuisine du monde dans les supermarchés)
- 2 tomates
- 1 courgette
- des olives noires
- 1 boite de thon
- 1 demi oignon rouge
- 1 citron confit
- sel
- poivre
- vinaigre balsamique

Faites cuire les langues d'oiseau en les plongeant dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 min.
Laissez-les refroidir.
Découpez tous les ingrédients en petits dès : courgette, tomates, oignon rouge, citron confit, olives.
Mélangez les langues d'oiseaux froides avec le thon et tout le reste.
Assaisonnez généreusement. Salez, poivrez.

Reste plus qu'à déguster, c'est rapide et très simple et très très bon !!

Salade fraîche et sa brochette de gambas!!!

Haaaa me revoici après une courte absence de la blogosphère, des projets en cours et beaucoup de choses à faire en ce moment...Mais je ne vous oublie pas et d'ailleurs me revoici avec dans ma hotte une petite recette simplissime et délicieuse, rien que pour vous!!!!

Voici "The" salade chic et fraîche :

La Salade fraîche et sa brochette de gambas :  



Pour 2 personnes :
- 1 mangue
- 1 courgette
- 20 gambas crues
- 1 citron vert
- du gingembre en poudre
- du curry de Madras
- 2 c à s d'huile d'olive
- du piment de Cayenne

Epluchez la mangue et la courgette et découpez le tout en très fine julienne.
Mettez dans un saladier avec du piment de Cayenne, le jus d'un demi citron vert, 2 c à s d'huile d'olive, mélangez et gardez au frais.
Pendant ce temps, faites mariner vos gambas crues décortiquées avec du gingembre en poudre, du curry de Madras et le jus de l'autre moitié du citron vert.
Laissez mariner une bonne demi-heure.
Préchauffez votre four et enfournez les gambas, montées en brochettes sur la grill du four pendant 7 à 8 min.

Dressez votre assiette en mettant au fond la salade dans un cercle, posez délicatement les brochettes croisées, par dessus et décorez avec un brin de ciboulette, une rondelle de citron etc.

Attention la quantité de gambas est à adapter, moi c'était un plat mais pour une entrée, réduire à 5/ personne.

Ouhhhh la bonne soupe!!!

Et bein voila, on a craqué!!!!
Il refait bien frais aujourd'hui et on a cédé ce soir aux plaisirs de la bonne soupe...
Ce soir c'est Loulou en cuisine et il nous a préparé une de ses meilleures soupes :

Soupe de courgettes à la vache qui rit :

Pour 2 personnes:

- 4 petites courgettes
- 2 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 2 vaches qui rit
- sel / poivre
- cumin moulu
- coriandre moulue

Dans une grande casserole, faites dorer l'oignon coupé en dés dans un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, lavez et coupez en rondelles les 4 courgettes (avec leur peau pour donner une belle couleur et préserver les bonnes vitamines qui font plaisir). Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
Quand les oignons sont bien caramélisés, ajouter les courgettes et les pommes de terre. Ajoutez le cumin et la coriandre, salez et poivrez. Faites dorer les légumes avant de couvrir la casserole et laisser cuire 15 minutes.
Quand les légumes sont cuits, ajoutez les 2 vaches qui rit et mixez. Allongez avec un peu d'eau en fonction de la consistance que vous souhaitez. Nous, nous préférons la soupe épaisse et onctueuse,dans ce cas, il faut ajouter 200 ml d'eau.
Maintenez au chaud et corrigez l'assaisonnement.

Vous pouvez décorer avec des petits lardons grillés (ou autres) pour ajouter un peu de croquant.

Papillottes aux saveurs italiennes

Papillottes aux saveurs italiennes :

Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 2 petites courgettes
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- du basilic
- de l'origan
- du thym
- 4 feuilles de brick
- 2 boules de mozzarella
- 30 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 filet de jus de citron

Faites dorer dans l'huile d'olive les oignons et la gousse d'ail pilée. Découpez les blancs de poulet en lamelles et faites les revenir dans l'oignon quelques minutes avec sauce soja, poivre, citron et 20 cl de vin blanc.
Mettez la viande de côté quand elle est juste cuite. Dans la même poële, faites cuire les courgettes tranchées et les tomates mondées. Ajoutez un peu d'huile d'olive et le reste du vin blanc.
Dressez les papillotes en étalant la feuille de brick avec dans l'ordre: la mozzarella, le poulet et les légumes. Fermez les papillotes et enfournez pendant 10 minutes.
Mixez le restant des légumes et ajoutez y le basilic, origan, thym, un filet d'huile d'olive et un peu d'eau pour obtenir une sauce pas trop épaisse.
Servez la papillotte accompagnée de sa sauce.

Un amouuuuuur de croque!!!!

Alors là les amis, ça c'est de la recette!!!!
Bon je l'ai pioché dans les recettes d'Elo, je le confesse!
Ce croque est un délice!!!!!
Mélange de saumon et de bons légumes, il est la révolution du croque...

Je suis fière de vous présenter cette recette.

Un amour de croque :

Pour 2 personnes :
- 4 tranches de pain de mie complet
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 courgette
- 1 petite barquette d'épinards surgelés (il vaudrait mieux des frais mais si vous n'avez pas le temps faites comme moi...)
- 1 c à soupe de farine
- 1 demi bouquet d'aneth
- quelques feuilles de menthe
- 10cl de lait
- du beurre
- 1 demi boursin

Coupez la courgette en fines rondelles sans l'éplucher et faites la revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faites décongeler et réchauffer les épinards au micro-onde (technique perso, à vous de voir).
Faites fondre 20g de beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine hors du feu et remuez.
Ajoutez petit à petit le lait tout remuant pour ne pas faire de grumeaux et laissez épaissir à feu très doux.
Ajoutez ensuite le demi boursin et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Salez, poivrez et ajoutez la menthe et l'aneth  ciselées.
Etalez les tranches de pain de mie complet, sur chaque "fond" de croque, déposez les courgettes, les épinards, posez ensuite la tranche de saumon fumé et nappez de sauce au boursin.
Posez les "chapeaux" au dessus et passez au four pendant 10 minutes.

C'est un vrai régal!!!!

Surtout n'hésitez pas à me donner vos avis et commentaires!!!!!

La Quichequichange...

Hahuuummmmm une bonne quiche!!! Quoi ? Qu'est-ce que vous dites ? Beurck la quiche, basique la quiche, raz le bol de la quiche ????
Je vous arrête tout de suite, qui dit quiche ne dit pas forcément la fameuse et très traditionnelle Lorraine!!!

Changeons un peu les habitudes et chamboulons la quiche!!

Voici une recette qui change le quotidien mais qui ne vous coutera presque rien...

La Tchoup'quiche :

- 1 pâte brisée toute prête
- 1 kg de courgettes
- 2 gousses d'ail
- persil
- coriandre fraîche
- ciboulette
- poivre
- 3 oeufs
- 1 barquette de lardons
- 15cl de crème liquide
- des cubes de féta

Faites revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive et laissez colorer.
Faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient brunes avec le persil et la coriandre.

Pendant ce temps déroulez la pâte dans le plat, piquez le fond et mettez la au four pour la cuire légérement au préalable.
Dans un saladier battez les oeufs, ajoutez la crème, du poivre puis les lardons et la ciboulette.

Mettez les courgettes dans la fond de la pâte précuite, étalez bien et recouvrez du mélange oeufs, crème, lardons. Ajoutez sur le dessus des cubes de féta et enfournez pendant 20 minutes.

Vous m'en direz des nouvelles!!!!!
( Oui oui vous avez bien vu, sur la photo, c'est un peu de moutarde qu'il y a dans l'assiette!! Et bien oui, je le confesse, je mange les quiches avec de la moutarde...Dégustez celle-ci avec une pointe de moutarde à l'ancienne et vous verrez...).