Vacaciones...

Tchoup Cooking se met au vert pendant 10 jours pour une petite virée au soleil!

Je vous retrouverai avec plaisir dès mon retour avec plein de nouvelles recettes.

D'ici là n'hésitez pas à aller faire un ptit vote pour moi au concours Marie Claire ^^

http://www.marieclaireidees.com/sap/blogcuisine2011/entrants

Bises à tous.

Mon ami Eric...

D'habitude, je ne suis pas spécialement tentée de reproduire les recettes de Grands Chefs, parce que j'aime inventer mais peut-être aussi parce que je ne me sens pas forcément à la hauteur non plus...^^ (soyons franc).Mais là il fallait que je me lance, c'était trop tentant.
J'ai reçu en cadeau (j'avais vivement orienté mon bienfaiteur...) à Nöel un livre qu'il me tenait à coeur de posséder : Le livre de Cuisine d'Eric Frechon. Bon pas de polémique sur je suis pour, je n'aime pas etc, ce bouquin m'a sauté aux yeux et me hantait la nuit :).
La beauté des photos y est pour quelque chose je pense...

Me voila donc détentrice du fameux "grimoire" et me voila lancée dans la lecture des recettes...aie c'est compliqué, fastidieux et nécessite beaucoup de matos, telles furent mes premières réactions...
Du coup, voila le livre rangé dans la bibliothèque avec comme excuse "on verra plus tard".

Puis ce week end une envie subite d'y retourner et d'étudier les recettes de plus près, m'est venue.

Et là la révélation eu lieu, au file des pages, déjà toute salivante, je tombe sur la recette! Celle-ci, elle sera mienne, ho oui....

Voila donc pour MON plus grand plaisir (oui je sais c'est légérement égoïste...) une adaptation by Tchoup'Cooking de "l'Encornet farci de pommes de terre, huitres au caviar et son jus de laitue d'hiver" d'Eric FRECHON.

Bon forcément il faut s'adapter, exit le caviar, vous en conviendrez...

 Pour 2 personnes :
- 2 grands encornets ou 4 petits

- 1 bocal d'oeufs de lompes noirs
- sel et poivre

Pour la farce :
- 4 pdt ratte
- 4 huitres Marennes
- 8gr de citron confit pas plus
- 2 branches de persil plat
- 15gr de beurre salé

Pour le jus de laitue :
- 1 demi-laitue bien verte
- 10cl de crème liquide.

Pour la crème de lard :
- 100gr de lard fumé
- 25cl de crème liquide.

Pour la préparation de la  farces, faites cuire les pommes de terre au four sur un lit de gros sel pendant 45 min à 180°C.

Une fois cuites, écrasez la chair dans un récipient en y ajoutant le beurre pour qu'il fonde, puis ajoutez-y les huitres coupées en grosse brunoise. Ajoutez le persil plat et le citron confit coupé en très très petits morceaux.
Réservez à température.

Pour le jus de laitue, faire bouillir la crème dans une sauteuse, et y faire cuire 3 min la laitue coupée finement. Mixez au blender et assaisonnez.

Pour la crème de lard, faire suer le lard dans une grande poele, puis ajoutez la crème liquide et laissez cuire à feu doux 20 min jusqu'à obtenir une texture nappante. Filtrez au chinois et réservez au chaud.

Enfin farcissez les encornets avec la farce de pommes de terre, mettez à cuire dans une poêle pendant 7 minutes dans la crème au lard, à feu doux.

Servez sur un fond de jus de laitue d'hiver et mettez une quenelle d'oeufs de lompes.

Et servez, un torchon blanc posé sur le bras à vos invités ;-)



 

Tartelette coc'choco surprise ...

Hello, Me voila lancée dans le concours de Cook-with-love, qui récompensera les meilleurs recettes à base de chocolat.

Après m'être creusé la tête et avoir longuement tourné en rond, parce que comme vous le savez maintenant, je ne suis pas la caïd des desserts, j'ai sorti de mon chapeau une recette, pour essayer de faire honneur au concours.

La voici :

Tartelette coc'choco surprise ...



Pour 6 tartelettes :

- 150gr de chocolat noir 70%
- 2 citrons jaunes
- 50gr de beurre
- 60gr de sucre
- 2 oeufs
- 1 jaune
- 2 palets bretons

Faire fondre le chocolat 1 min au micro-onde, surtout sans eau! Très important.
Nappez 6 moules à muffins souples avec le chocolat et laissez refroidir au frigo.
Confectionnez la crème au citron en faisant bouillir, les jus des 2 citrons avec quelques zests émincés pendant 3 min. Ensuite hors du feu, ajoutez en fouettant, le beurre, le sucre, les oeufs et le jaune.
Remettez sur le feu et faites épaissir.
Sortez les moules du frigo et refaites une 2éme couche de chocolat dans les moules.
Une fois le chocolat pris et la crème citron refroidie, mettez dans le fond des moules du palet breton émietté, une bonne couche de crème au citron et recouvrez enfin du reste du chocolat.
Laissez au frais jusqu'au moment de déguster.

Et découvrez la surprise à l'intérieur...miam!

Pour participez au concours et tenter de gagner une jolie boite de chocolat, cliquez sur le lien et laissez vous guider

http://cook-with-love.over-blog.com/article-concours-102441717.html

Lassi concombre et ses ptites crevettes au piment

Ce soir, envie d'un repas frais, léger et sous le signe de l'exotisme...
Que faire ?

J'ai un concombre qui traine et quelque crevettes ha ha ha, voila la ptite idée qui débarque!!!!

Un lassi de concombre et ses crevettes au piment

Pour 2 personnes :
Pour le lassi
- 1 concombre
- des feuilles de menthe
- 2 yaourts grecs
- sel
- poivre

Mixez le concombre en dès, avec les yaourts grecs bien frais et les feuilles de menthe, jusqu'à ce que tout soit bien mixé. Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût. (Pour ma part je mets de la coriandre en poudre mais ce n'est qu'une suggestion...)

Pour les crevettes :
- 1 dizaine de crevettes par personne (vu qu'on mange que ça!)
- 2 gousse d'ail
- 1 c à café d'huile de sésame
- 1 c à s de sauce soja
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 peu de purée de piment

Faites chauffer l'huile de sésame, faire revenir l'ail, ajoutez les crevettes, faites sauter avec le piment, la sauce soja.
Une fois sautées, ajoutez avant de servir, les oignons nouveaux.

Et miam miam...

Tchoup'Cooking Président ^^

Hello les Tchoup'Cookers,
Ayéééé les finalistes du concours Marie Claire ont tous été désignés!
Ce mois-ci c'est le vote de dernière ligne droite pour enfin connaitre le Grand Gagnant...
Alors n'hésitez pas à voter pour Tchoup'Cooking, un petit vote par jour et des petits doigts croisés en espérant gagner!!!

Merci à tous
http://www.marieclaireidees.com/sap/blogcuisine2011/entrants

Tartare italiano au couteau...

Chez Tchoup'Cooking, le tartare au couteau est une institution et un plat que l'on affectionne tout particulièrement! On l'aime pour sa fraicheur, sa facilité de rélisation et sa multitude de déclinaisons possibles (d'ailleurs d'autres recettes de tartares au couteau son dispo sur le blog).

Aujourd'hui c'est l'Italie qui a remporté les sufrages et qui nous fait envie...

Alors voila notre tartare au couteau Italiano :
Pour 2 personnes :
- 400gr de filet de boeuf
- des tomates séchées
- du parmesan en morceaux pour faire des copeaux
- 1 citron
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 poignée de pignons
- 1 demi botte de basilic
- 2 c à s d'huile d'olive

Découpez la viande en tout petits cubes
Dans un saladier, assaisonnez le boeuf avec 1 grosse gousse d'ail coupée très très petit, du basilic haché, les tomates séchées en petits dès, les pignons coupés, le jus d'un citron, l'huile d'olive.
Mélangez le tout, ajoutez des copeaux de parmesan, salez, poivrez et laissez au frais un moment.

Servez accompagné de sa tuile de parmesan.

Ma qué c'est bueno....^^