Baguette apéro maison

Visiblement ma recette de la baguette apéro vous a plu alors je la partage avec vous.
Si vous voulez en mettre plein les yeux à vos copains pour un apéro ensoleillé, c'est le must des recettes faciles et rapides.

Pour 1 baguette apéro :
- 1 petite baguette aux olives (selon vos goûts mais n'importe qu'elle baguette fera l'affaire).
- 1 chèvre frais
- du basilic frais (8 feuilles)
- des dès de jambon
- une dizaine de tomates séchées 
- 1 boule de mozza
- sel
- poivre
- huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°C

Mélangez le chèvre frais avec les tomates séchées coupées en tout petits morceaux, avec le basilic ciselé, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et les dès de jambon. Coupez la mozza en petits cubes et ajoutez-les au mélange.

Découpez votre baguette en 3, videz la mie à l'aide d'un couteau et d'une petite cuillère et garnissez ces 3 morceaux avec la préparation. Tassez bien.

Découpez votre baguette en tronçons de 2 à 3 cm et disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, de manière à reconstituer la baguette.
versez dessus un filet d'huile d'olive et enfournez 15 minutes.
Servez chaud.

Gaspacho frappé et glace au fromage de chèvre #Battle Food 23#

Ca y est nous y sommes, la Battle Food numéro 23!!!! Cette fois notre marraine de choc est Chloé du blog Par Faim D'arômes et elle a choisi un thème parfait pour la saison et de plus très original...Le thème #complétement givré# qui m'a beaucoup amusé et dans lequel je me suis un peu retrouvée...;-).

Voici donc ma participation et un grand merci à Chloé!!!!!

Pour le gaspacho
- 6 tomates
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon nouveau
- 1 tranche de pain
- 10 feuilles de basilic
- 1/2 de concombre
- 4 c à s d'huile d'olive
- se, poivre
- piment selon votre goût

Pour la glace au fromage de chèvre
- 20cl de lait
- 5cl de crème liquide
- 1 bûche de chèvre
- 5 feuilles de basilic
- sel, poivre

Préparez la glace en mettant le lait et la crème à bouillir dans une casserole.
Ajoutez les feuilles de basilic et laissez infuser hors du feu une dizaine de minutes.
Retirez le basilic et ajoutez la bûche de chèvre coupée en morceaux, laissez fondre.
Une fois que la buche est bien fondu (il ne doit rester que la peau de la bûche), chinoisez le mélange en écrasant bien ce qu'il reste de solide, pour donner le goût et un peu de consistance à votre crème.
Laissez refroidir au réfrigérateur (perso je laisse 12h).
Mettez le mélange dans la sorbetière et turbinez jusqu'à obtenir la consistante souhaitée, conservez au congélateur.

Préparez le gaspacho en fendant en croix chaque fond de tomate, mettez les dans une casserole d'eau bouillante pendant 30sec pour pouvoir les peler facilement (c'est ce qu'on appelle monder les tomates). Mettez la chair des tomates dans un blender en ajoutant tous les autres ingrédients. Mixez jusqu'à obtenir une texture de soupe épaisse.

Réservez dans le compartiment le plus frais de votre réfrigérateur pour qu'il soit frappé (le gaspacho prend du goût en restant au frais longtemps).

Servez donc la gaspacho frappé, avec au dessus une quenelle ou une boule de glace au chèvre saupoudrée de paprika et garnie d'une feuille de basilic.

Houmous au basilic frais et aux tomates cerises séchées

A la maison on est accro à l'houmous, on en mange à l'apéro, aux repas avec des mets libanais etc etc.
Bien souvent, je l'avoue, je l'achéte tout fait dans le commerce, parce que ça va plus vite et que certaines marques en font du vraiment pas mauvais...;-). Le dernier en date que l'on a goûté est un houmous au citron confit, original et très bon! Du coup j'ai eu envie, moi aussi de décliner la recette de l'houmous avec mes petits ingrédients en plus et cette fois promis, il est fait-maison!!!!

- 530g de pois chiches
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- le jus d'un citron jaune
- 2 c à c d'origan
- 15 feuilles de basilic frais
- 2 c à c de paprika
- 15 tomates cerises séchées
- 7 c à s d'huile d'olive
- 4 c à s d'eau

Egouttez et rincez les pois chiches sous l'eau tiède.
Mettez dans le bol du mixeur avec les gousses d'ail dégermées et écrasées, les échalotes ciselées et tout le reste des ingrédients sauf les tomates et l'huile.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, puis ajoutez l'huile tout en mixant pour monter votre houmous. Ajoutez enfin les tomates séchées en petits morceaux et mixez encore un peu. Réservez au frais.
Servez avec des pains pita ou sur de la baguette fraiche, arrosé d'un filet d'huile d'olive et saupoudré de paprika.

Filet mignon farci au chorizo au barbecue

Pfiouuu aujourd'hui la grisaille est de retour...mais bientôt le retour du beau temps et de la période estivale! Alors pour les rouillés du barbecue ou les éternels hésitants, voila de quoi vous égayer la barbecue...Un recette facile, rapide et savoureuse qui change un peu des brochettes et des saucisses.

Pour 2 personnes
- 1 petit filet mignon
- 1 demi chorizo (plus ou moins fort selon votre goût)
- 8 feuilles de basilic
- 2 c à s de copeaux de parmesan
- poivre
- 1 c à soupe d'huile d'olive

Coupez le chorizo en 2 et enlevez la peau. Découpez le en morceaux et mettez le dans votre mixeur.
Ajoutez-y le basilic, le parmesan, l'huile et le poivre.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ouvrez votre filet mignon, étalez la pâte de chorizo et roulez-le sur lui-même.

Ficelez le bien pour qu'il soit facile à découper après cuisson.

Mettez-le sur le barbecue pendant minimum 25 minutes.