Mousse mascarpone à la pistache et fraises

Après 2 mois d'absence et j'en suis bien désolée... mais les cartons, le boulot, bref la vie quoi!!! Je disais donc après 2 mois d'absence me voila enfin de retour!
Plus motivée que jamais mais bien crevée, je reviens avec un dessert de saison, qui va vous donner le sourire et la patate pour affronter la semaine, grâce à ses jolies couleurs et surtout son goût de printemps.
Je ne vous fais pas attendre plus longtemps (je vous ai déjà abandonné trop longtemps...)

Pour 4 verrines de belle taille

- 70 gr de pistaches

- 100 gr de mascarpone

- 2 jaunes d’oeufs

- 35 gr de sucre

- 10 cl de crème liquide entière

- 2 c à c de sucre

- 1 barquette de fraises

Préparez tout d’abord une pâte de pistache en mixant les pistaches épluchées avec 2 c à c de mascarpone et 2 c à c de sucre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Ajoutez-y ensuite le mascarpone et fouettez vigoureusement. Ajoutez ensuite la pâte de pistache et mélangez pour obtenir une belle homogénéité.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange, à l’aide d’une spatule.

Coupez vos fraises, lavées et équeutez en petits dés, gardez-en quelques-unes pour la déco.

Dressez dans des verrines en mettant au fond la brunoise de fraise, puis une couche épaisse de crème à la pistache, puis de nouveau une couche de fraise et ainsi de suite selon les quantités.

Décorez selon vos envies.

Mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.

Le tiramisu du Dahut

Aujourd'hui, je vous propose une recette revisitée de tiramisù. Parce que le tiramisù c'est délicieux mais que c'est bon aussi quand on varie les plaisirs...
alors cette fois quitte à changer, autant faire un peu de chauvinisme et lui donner les goûts de chez moi, une touche de montagne dans un délice italien...
Et je peux vous dire sans trop le tromper que ça risque fort de vous plaire !!

pour 4 grosses verrines (ou 6 petites)
- 250 gr de mascarpone
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 3 c à s de sucre
- 150 gr de myrtilles
- 12 biscuits à la cuillère
- 12,5 cl de chartreuse coupée
- 1 bouchon de sucre de canne liquide
- 3 c a s d'eau

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez le mascarpone avec les jaunes et le sucre. remuez bien pour avoir un mélange homogène.
pendant ce temps dans une assiette creuse, mélangez la chartreuse avec un bouchon de sucre de canne et 3 c à s d'eau. plongez-y les biscuits cuillère coupés en 2 et tournez les dessus dessous dans le mélange.

Montez ensuite les blancs avec une pincée de sel, en neige et incorporez les au mélange mascarpone/jaunes d'oeufs.

enfin dressez le tout en disposant les biscuits imbibés dans le fond des terrines, recouvrez de myrtilles et de mousse et recommencez dans l'ordre si vous avez des grandes terrines.

disposez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Servez décoré de myrtilles sur le dessus.

Verrines d'abricots aux 4 épices et sa créme mascarpone au banyuls #Battle Food 22#

Voila ma recette pour le thème de la Battle Food 22 dont la marraine cette fois est Lyne du blog Epices et Moi  qui a choisi le thème Verrines épicées de l’Eté, un théme très sympa qui m'a bien inspiré et qui visiblement à inspiré beaucoup de monde vu le nombre de participants... ( à découvrir à la fin de l'article...) Voici donc ma participation.

Pour 2 verrines
- 6 abricots
- 1 c à s de sucre
- 2 c à c de 4 épices
- 100gr de mascarpone
- 1 c à s de sucre
- 3 c à s de banuyls rouge

Lavez et dénoyautez les abricots, mixez les avec le 4 épices et la cuillère à soupe de sucre, réservez au frais.
Mettez le mascarpone dans un récipient, ajoutez le sucre et le banyuls et mélangez.
Réservez au frais.
Avant de servir, dressez dans les verrines en mettant un grosse couche d'abricots et par dessus la crème mascarpone. Décorez avec des pistaches en morceaux.

 

Liste des participants : Food & Cook / Radis rose / Les fantaisies de Mélanie / Trognon de pomme / Once upon a cook / Cannelle Kaneel / Fais-moi croquer ! / LaKiwiZine / Petits Béguins / Madeleines et plumes d’autruche / Les voyages de Gridelle / Par faim d’arômes / Des Recettes à Gogo / Il était une recette / Cuisine moi un mouton / Bistro de Jenna / Cuisine Airlines / Elo dans la farine / Epices & moi / Mes instants de gourmandise / Une cuisine pour Voozenoo / The pink teaspoon / Plaisir et équilibre / La cuisine d’Anna et Olivia / Cook N’Tinem / Encore une lichette / By acb 4 you / Pourquoi je grossis… / Marineiscooking / Del’s cooking twist / Délices cookies / Rose Philange / Les délices de la jeunesse / Manouchoux / Le carnet de recettes / Chocoframboises / Les cookines / Cooking N’ Co / Julie Remacle / Pincée de fantaisie /Jenn is cooking / ScrapPacking / Dans ma cuisine / Carottes jaunes et tomates roses / Cuisine et cigares / Et Charlotte Découvrit la Cuisine… / J’apporte le dessert !! / Dans la cuisine { végétaliene } de Djanisse / Gourmandise personnelle / Cook’n Blog / La Tasse Fumante / Eat-me / Novice en cuisine / Secrets de gourmandise / la cuisine de juju / Anne / Paruline en cuisine / Rosenoisettes / la conque d’or / Pause Nature / La cuisine du jardin / Hibiscusblog / Dans la cuisine de Misstinguette / Cyrielle Gourmandise / Citron Myrtille / All in the kitchen / Tchoup’ cooking / Succomber à la tentation / Godiche ! / My French Bakery / Flagrant Déli’S / VG-Zone.net / Les casseroles de Lise / Chez Ale / Stella Cuisine /La médecine passe par la cuisine / Les Hobbies de Cilia / Ma petite cuisine au quotidien / Chic, chic, chocolat … / Tout simplement bon / Geek & Balsamique / Les délices de Lauriane / Blog de la table / Click, Cook and Taste / Chut je pâtisse

Les red velvet de l'horreur !!!!!!!!!!!!!

Halloween approchant, impossible de faire l'impasse sur la fameuse

"horrible recette "annuelle !

Pour ma part je les aime bien flippantes et sanguinolantes, cette année vous

allez être servis!!!

J'ai donc réadapté ma recette des red velvet cupcakes qui se prétaient parfaitement au thème, tout en imaginant une mise en scène halloweenesque et en réinventant

un topping, plus.....glauque ;)

Voici donc les Blood Velvet Eyes cupcakes......................

Horriblement bons...Mouahhhhhaahhhhhaaahhhh

 

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson 20 min

Pour 6 cupcakes :

- 70gr de beurre
- 70gr de sucre
- 90gr de farine
- 1 œuf
- 1 demi c à café de levure
- 20gr de cacao
- 1 c à c de colorant rouge en poudre
- 8 cl de lait fermenté*
- 1 pincée de sel

Pour le topping

- 200gr de mascarpone
- 70gr de sucre glace
- Les grains d’1 demi-gousse de vanille

Pour l'iris rouge
- 2 c à s de sucre
- 1 pointe de couteau de colorant rouge
- 1 tube stylo de gel déco comestible + une goutte de colorant rouge liquide.

Faites un caramel à sec en mettant le sucre sur le feu avec le colorant, une fois bien liquide, mettez un peu de caramel en formant un rond dans un moule flexipan demi sphères, laissez refroidir.

Préparez le topping  en mélangeant le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
Mettez dans les demi sphère jusqu'en haut par dessus le caramel durci.
Mettez au congélateur.
 

Préchauffez votre four à 160°C.

Préparez les cupcakes en fouettant le beurre fondu avec le sucre pour obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez l’œuf et la pincée de sel tout en continuant à fouetter.

Mélangez ensemble la farine avec le cacao, le colorant et la levure.

Ajoutez au mélange beurre sucre, puis versez le lait fermenté.
Mélangez le tout pour obtenir une belle crème rouge.

Versez la pâte dans les caissettes, attention de ne pas trop les remplir.

Puis enfournez 20 min en surveillant la cuisson.

Une fois cuits, sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir tête en bas sur une grille.

Démoulez les yeux et disposez sur les cupcakes, mélangez ensuite le gel déco avec le colorant (moi j'avais un tube deja bien entamé, j'ai coupé le tube pour mettre le colorant. Si le votre est neuf, faites le mélange hors du tube et appliquez à la pipette).
Dessinez des vaisseaux rouges...

Pas de panique si vous n'avez pas de stylo gel, le caramel en réchauffant va dégouliner sur les yeux...

Bouh, hurlez de peur!!!!!!

 

 * le lait fermenté apporte un moelleux onconparables aux cupcakes

Couronne marbrée citron, mascarpone et chocolat noir...

Un gâteau, oui mais pas n'importe lequel!!! A la maison on est plutôt difficiles quand il s'agit de sucré... Faut pas que ça soit trop plein de crème, pas trop écoeurant, pas trop gras, bref on est des casse-pieds du sucré ! Mais on ne dit jamais non à un gâteau quand même...surtout quand il est au chocolat noir, allié avec le citron et si en plus on y ajoute du mascarpone pour ajouter du fondant, alors là, tout le monde est d'accord!

Cette couronne aura fait office de dessert, de goûter et même de petit déj (c'est comme ça qu'on l'a le plus apprécié d'ailleurs...).

Bon maintenant que vous êtes bien alléchés, voici la recette!

Ingrédients :
- 200gr de farine
- 100gr de sucre
- 1 sachet de levure
- 100gr de chocolat noir
- 50gr de beurre
- 3 oeufs
- 150gr de mascarpone
- le jus et le zeste d'un citron

Faire fondre le beurre et le chocolat noir, lissez le mélange.
Beurrez et farinez votre moule et préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez au fur et à mesure le mélange farine + levure.
Une fois la pâte bien lisse, ajoutez 125gr de mascarpone.

Divisez la pâte dans 2 saladier différents.

- Dans l'une ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

- Dans l'autre ajoutez le jus de citron et râpez le zeste, puis les 25gr de mascarpone restant.

Mélangez les 2 préparations et disposez les dans le moule en couches différentes.

Enfournez pendant 30min.

Tiramisù Oréo fraises...

Aujourd'hui c'est dessert d'été! Bon comme il ne vient pas il est temps de se bouger pour le faire venir! Pas de souci j'ai ce qu'il faut!!!!
Des Oréo, des fraises, un peu de mascarpone, un petit tour de main et ma cuillère magique et c'est parti pour un dessert frais et gourmand, à déguster en croisant les doigts et en priant très fort pour que le soleil revienne...

Pour 4 ou 5 grandes verrines :
- 200gr de mascarpone
- 70gr de sucre glace
- 2 oeufs
- 1 barquette de fraises Gariguettes
- Un paquet d'Oréo

Emiettez les Oréo.
Ensuite cassez les 2 oeufs et séparez les jaunes des blancs.
Mélangez les jaunes avec le sucre glace pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez-y le mascarpone et mélangez.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les intégrer, au mélange jaunes, sucre et mascarpone, délicatement, sans les casser.
Dressez ensuite par couche : 1 couche d'Oréo emiettés, une couche de crème, une couche de fraises en lamelles etc.
Vous pouvez également faire des variantes en mettant des Oréos entiers, dans ce cas, il faudra au préalable les tremper dans le lait pour les ramollir.
On se régale et on prie pour faire revenir le soleil...

Stop au gâchis...ou comment recycler dans le théme de Pâques biensûr...

Marre, marre et re-marre de jeter ! Quand je regarde l'état de mon réfrigérateur et que je sais que je ne reviendrai que mardi prochain, le bilan est accablant, je vais devoir engloutir des portions de géant pour que rien ne soit jeté à mon retour...Alors pourquoi pas lancer une opération, on recycle les restes? Mais tout en restant bon et astucieux quand même!!!!! Pas question de faire une tarte ananas, jambon cru, noix de coco et olives noires... Donc réflexion...c'est bientôt Pâques et il me reste un pot de mascarpone entamé qui aura fait une belle moumoute verte à mon retour...2 ou 3 ingrédients basics que tout le monde et abracadabra, baguette magique, voila le résultat :

 Pour une dizaine d'oursons :
- 100gr de mascarpone
- 55 gr de chocolat noir
- 3 c à c de sucre
- quelques noix
- quelques noisettes
- de la noix de coco râpée

Faites fondre votre chocolat noir au micro onde, ajoutez le mascarpone à température ambiante, le sucre et mélangez le tout pour avoir une texture bien lisse.
Versez dans les moules à oursons et mettez au milieu une noisette ou une moitié de noix.
Laissez au frais pendant 2h minimum.
Démoulez, roulez dans la noix de coco et servez au café sur votre table de Pâques...

Alors c'est pas beau le recyclage ?????

The famous Red Velvet cupcakes...une tuerie...

The famous Red Velvet cupcakes…

Depuis le temps que je bave sur cette recette, je me décide enfin à la tester!

Cette couleur, cette crème, je fond totalement rien qu'à les regarder... Mais après les avoir gouté je peux vous dire que je suis complétement convaincu!

C'est une TUERIE!!!!! Ils sont moelleux, délicats, magnifiquement rouge et on un gouteux délicieux...C'est bon je suis accro !

 

Voici donc la recette

 

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson 20 min

Pour 6 cupcakes :

- 70gr de beurre
- 70gr de sucre
- 90gr de farine
-  1 œuf
- 1 demi c à café de levure
- 20gr de cacao
- 1 c à c de colorant rouge en poudre
- 8 cl de lait fermenté*
- 1 pincée de sel

Pour le topping

- 200gr de mascarpone
- 70gr de sucre glace
- Les grains d’1 demi-gousse de vanille

Péparez le topping à l’avance pour qu’il soit bien frais en mélangeant le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.

Préchauffez votre four à 160°C

Préparez les cupcakes en fouettant le beurre fondu avec le sucre pour obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez l’œuf et la pincée de sel tout en continuant à fouetter.

Mélangez ensemble la farine avec le cacao, le colorant et la levure.

Ajoutez au mélange beurre sucre, puis versez le lait fermenté.
Mélangez le tout pour obtenir une belle crème rouge.

Versez la pâte dans les caissettes, attention de ne pas trop les remplir.

Puis enfournez 20 min en surveillant la cuisson.

Une fois cuits, sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir tête en bas sur une grille.

Quand les cupcakes sont refroidis, mettez le topping dans une poche à douille et garnissez les cupcakes.

Ils portent extrêmement bien leur nom, c’est du velours dans la bouche...

Grâce au lait fermenté*, ils ont un moelleux incomparable, je l’utiliserai pour mes autres recettes dorénavant…

Un petit dessert pour les amoureux

Ceci est un dessert très particulier...Il a été réalisé par le second cuistot de la team Tchoup'Cooking, j'ai nommé mon Loulou.

C'est un petit dessert léger et délicieux à tester absolument!!

Millefeuilles de fraises et son milkshake :

Pour 2 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- beurre
- sucre roux
- 200gr de mascarpone
- 100gr de fromage blanc
- 1 gousse de vanille
- 1 barquette de gariguettes
- 10cl de lait

Préparez la crème du millefeuilles en mélangeant le mascarpone, le fromage blanc, 50gr de sucre roux et l'intérieur de la gousse de vanille.

Découpez la pâte feuilletée à l'emporte pièce (en fonction de la taille souhaitée) et déposez les cercles de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200°C.
Faire fondre le beurre et badigeonnez les cercles et saupoudrez de sucre en poudre.

Enfournez le tout et laissez cuire 5 à 10 min. pour que les ronds soient colorés et caramélisés.

Dressez le millefeuilles en alternant pâtes, crème et fraises coupées en lamelles.

Pour le petit milkshake : mixez le reste des fraises et de la crème et rallongez si nécessaire avec le lait.