Galette sablée, compotée de pommes au cidre et caramel et crème crue

Après un super long week end en Normandie, pour mon anniversaire, me voila de retour à la maison avec dans mon ptit panier, plein de bonnes spécialitées gourmandes.
J'ai donc décidé de marier tous les plaisirs de la Normandie ensemble pour en faire un dessert très simple mais hyper gourmand, qui va me rappeler tous les souvenirs de ce bon moment passé en famille.

Voici donc un shoot 100% normand et 100% gourmand

Pour 4 desserts
- 5 pommes
- 10cl de cidre bouché (du vrai costaud normand)
- 3 c à s de caramel au beurre salé
- 1 noix de beurre salé
- 4 c à c de crème crue
- 4 galettes sablées au beurre

Pelez et coupez les pommes en cubes
Mettez une noisette de beurre salé dans une casserole et faites revenir les pommes dedans.
Une fois revenues, faites les compoter dans le beurre en y ajoutant le cidre et le caramel.
Il faut que les pommes soient fondues mais qu'elles se tiennent encore un peu.
Maintenez au chaud.
Disposez dans le fond de chaque assiette, une galette sablée, puis dressez les pommes au dessus (utilisez un cercle ou déposez les grossièrement, après tout c'est un dessert terroir...) et enfin, finissez par une cuillère de crème crue bien fraiche par dessus.
La mariage du chaud du froid, du fondant et du croustillant et le goût authentique de la Normandie, le tout en une bouchée...

Tarte aux pommes, noix et sirop d'érable #ou comment faire une tarte avec presque rien...#

Comment faire une tarte, avec presque rien ?

Voila un bon exemple! Je n'avais pas envie de faire la traditionnelle base, crème, oeufs, sucre, non non non j'en ai marre...

J'ai donc pris le parti de faire une tarte aux pommes et quasiment rien que des pommes!!!

Et pour changer un peu de style, j'ai découpé mes pommes différemment...hé oui y a des jours comme ça où on a pas envie de faire comme d'habitude ;)

 

Pour la pâte sablée
- 120gr de beurre
- 1 oeuf
- 100gr de sucre
- 250gr de farine
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé

Pour la garniture
- 3 pommes
- 5 noix
- 3 c à s de sirop d'érable

Préparez votre pâte à la main ou à l'aide de votre robot. Formez ensuite une boule, entourez-la de film et disposez-la au frais pendant au moins une demi-heure.
Ensuite foncez votre pâte dans le plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Préchauffez votre four à 200°C.

Découpez vos pommes non épluchées à la mandoline et disposez les en rosace sur le pâte.
Ensuite parsemez de cerneaux de noix grossièrement découpés puis versez par dessus le sirop d'érable.

Enfournez pendant 20min.

Dégustez tiède.

Pommes surprise boudin noir et pain d'épices

Vous aimez les pommes ? Moi aussi mais je n'ai pas spécialement pour habitude de les cuisiner en recette salée ! Non en effet je ne suis pas spécialement sucré-salé même si, nombreuses sont les recettes que je mange quand même, je vais rarement en réaliser par moi-même! Et bien il n'y à que les imbéciles qui ne changent pas d'avis comme on dit, je vous propose une savoureuse recette  sucrée-salée de pommes au four agrémentées de tranches de boudin noir et de pain d'épices poéles, avec une petite note gourmande de foie gras, recette idéale pour un diner en amoureux pour.................demain soir par exemple ???

 

 

Voici donc la recette.

Temps de préparation 20min
temps de cuisson 35min

Pour 2 personnes
- 3 pommes Chanteclerc (j'en fais toujours une en plus pour mon gourmand)
- 1 boudin noir
- 2 tranches de pain d'épices
- quelques cubes de foie gras
- du beurre salé ou demi-sel

Coupez des chapeaux aux pommes et les creuser à l'intérieur (jusqu'à retirer les pépins et le coeur mais sans les percer dans le fond) les pommes Chanteclerc me semblent les plus adéquats pour cette recette, elles ne sont pas trop sucrées ni trop juteuses leur chair est idéale pour le cuisson au four.
Mettez un morceaux de beurre dans chaque pomme, poivrez et mettez au four dans un plat à 180°C pendant 25min.
Juste avant la fin de la cuisson des pommes, coupez votre boudin noir en rondelles et poélez-le 2 min dans du beurre, mettez de coté.
Coupez votre pain d'épices en touts petits cubes et poélez-les dans la même poéle que le boudin.
Une fois les pommes cuites, sortez-les du four, garnissez les de boudin et de quelques cubes de pain d'épices (gardez le reste du pain d'épices pour servir). Enfournez pendant encore 10 min.

Enfin sortez les pommes, re-garnissez de cubes de pain d'épices, pour apporter le petit coté croquant qui viendra contrebalancer le moelleux du boudin et de la pomme puis ajoutez dessus les petits cubes de foie gras et servez chaud avec une salade de jeunes pousses.

Et voila une recette facile et qui permettra de ne pas laisser votre valentin seul à table...

Vive le roi et la reine !!! Et la bonne galette aussi !!!

Bonsoir,
Aujourd'hui, jour de la galette, me voici débarquée sur la toile pour vous faire partager ma nouvelle recette de galette, testée pour vous, du jamais tenté et approuvé par mes cobayes du jour...
Malheureusement notre bonne vieille galette, ne fait pas toujours l'unanimité et n'est pas souvent au goût de tout le monde! Il est bien plus plaisant de la faire soi même et de lui inventer des goûts nouveaux, pour reconquérir les adeptes de cette fameuse galette!
Cette année, j"ai enfin réussi à faire abandonner la galette frangipane Toblerone au Loulou qui n'en démordait pas après y avoir gouté et j'ai décidé de varier les plaisir et d'y mettre un peu de fruits pour "l'alléger" un peu...^^

Cette année ça sera Galette crème de noisettes et pommes caramélisées

Pour 1 belle galette :
- 2 pâtes feuilletées
- 100gr de noisettes concassées
- 65gr de beurre mou
- 5 gr de maizena
- 80gr de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 5 pommes
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 c à s de caramel au beurre salé

Pour la crème de noisettes
Concassez les noisettes, puis y ajouter le sucre et la maizena.
Travaillez le beurre mou à la spatule, puis mélangez le tout ensemble. Ajoutez enfin l'oeuf pour obtenir une belle texture de crème.

Pendant ce temps, faites cuire vos pommes, épluchées et coupées en morceaux, avec le sucre vanillé.
Laissez compoter et ajoutez le caramel.

Enfin étalez votre première pâte en gardant l'excédent, garnir avec la couche de crème puis la couche de pomme, déposez la fêve, puis recouvrez d'un disque de pâte de la taille du moule et soudez les tout avec l'excédent de l pâte du fond.
Badigeonnez de jaune d'oeuf au pinceau et décorez si vous le souhaitez en faisant des traits, des losanges etc...
Enfournez 20min à 200°C.
Qui aura la fêve????

La ptite tartelette Great !

Retour de week end, nous les filles, dans un moment d'égarement, avions proposés aux hommes de leur faire de bonnes petites tartelettes...

Nous voila à la fin du week end et les réclamations fusent !!! "Ouii vous nous les aviez promis", "Tien, je mangerai bien une bonne tarte moi"...
Bon en gros, il était pour nous impossible d'y couper !

Nous voila donc à la maison, mais avec tous les ingrédients requis pour faire les fameuses tartelettes

Voici donc notre recette de tartelettes Great du week end :

 Pour 6 tartelettes :
- 1 pâte sâblée
- 5 pommes
- 140 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre fin
- 2 oeufs
- 75 g de beurre mou
- 20cl de crème liquide
- un peu de lait

Etalez la pâte sablée dans des moules individuels.
Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, 2 oeufs et le beurre mou.
Une fois la frangipane à la bonne texture, ajoutez 20 cl de crème fraiche, si besoin, rallongez un peu au lait pour obtenir une crème suffisamment liquide pour recouvrir les pommes.
Déposez les pommes épluchées et coupées en fins quartiers, dans le fond de pâte.

Enfin recouvrez de la crème frangipane.
Enfournez à 180°C pendant 25mins.

Muffins pommes crème caramel au beurre salé...

De retour de mes vacances au soleil, beurck, il pleut, il mouille, c'est la fête à la grenouille...mais pas "bon pour le moral...".

Quand le thermométre vient de chuter de 20°C, il faut faire quelque chose pour ne pas sombrer.

Mon remède ? Un bon petit gâteau réconfortant rempli de bonnes choses qui me rappellent mes racines normandes à grand coups de beurre salé, de caramel et de pommes...

Voici donc la recette des Muffins "réconfort" pomme et crème caramel au beurre salé :

Pour 12 muffins :

- 200 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 150 ml de lait

- 2 oeufs

- 100 g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pomme en petits dès

- 1 pot de crème caramel au beurre salé

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair.
Ensuite, faites fondre le beurre, puis ajoutez au oeufs et sucre. Ajoutez au fur et à mesure tout en mélangeant, la farine et la levure. Ajoutez le lait. Placez dans votre moule une petite corolle en papier pour chaque muffin puis versez la moitié de la préparation ajoutez des tout petits cubes de pommes, au milieu une grosse c à c de crème caramel au beurre salé, remettez le reste de la préparation par dessus, quelques dès de pommes et enfournez pendant 20 minutes à 200°C.
Attendez quelques minutes avant de démouler.

Attention, un "Heula" pourrait vous échapper tellement c'est bon ...^^