Gratin de potimarron, champignons des bois, noix, gorgonzola...

Aujourd'hui j'ai décidé de vous faire partager une recette improvisée que j'ai élaboré pour participer au concours de Lyne du blog Epices et Moi sur le théme de couleurs et saveurs d'automne ...
http://www.epicesetmoi.be/2013/10/concours-couleurs-et-saveurs-dautomne.html

Cette recette est issue tout simplement de mon imagination, de ma gourmandise et des produits que j'affectionne particulièrement et que j'avais envie de marier!!! Je vous laisse découvrir, mais en tous cas, pour ma part, je me suis régalée à la faire et à la déguster!!!

pour 2-3 personnes
- 500gr de potimarron
- 1 tranche de gorgonzola
- quelques noix
- 250gr de chanterelles fraiches
- 2 gousses d'ail
- 1 demi botte de ciboulette

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez et coupez votre potimarron en 2. Videz les pépins et coupez une moitié à la mandoline en fines tranches.

Nettoyez vos chanterelles.

Faites revenir vos gousses d'ail émincées dans une poéle bien chaude avec de l'huile d'olive et poélez vos chanterelles en ajoutant la ciboulette, salez, poivrez.

Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches de potimarron, puis les champignons, avec des cerneaux de noix en morceaux et quelques cubes de gorgonzola.

Recommencez en alternant les couches.

Terminez par une belle couche bien disposée de potimarron et parsemez de noix, de gorgonzola et de ciboulette, salez, poivrez.

Enfournez pendant 25min.

Ce soir c'est Risotto !!!

Ce soir c'est risotto et voici un petit test qui nous a enchanté les papilles!!!


Le Risotto champignons lardons gorgonzola :

Pour 2 personnes :

- 250gr de riz à risotto

- 50cl de bouillon de légumes

- 2 échalotes

- de l'huile d'olive

- 20cl de vin blanc

- champignons frais

- lardons

- parmesan

- gorgonzola

- crème fraîche

- beurre

- persil

- sel et poivre

Faites revenir dans de l'huile d'olive, les 2 échalotes ciselées.

Faites revenir dans une autre poêle les champignons avec du persil et y ajouter les lardons.

Ensuite versez 20 cl de vin blanc dans le riz et laissez mijoter 5 min jusqu'à évaporation.

Ajoutez le mélange champignons et lardons.

Mouillez avec le un peu de bouillon de légumes et laisser cuire 20à 25 min tout en ajoutant du bouillon au fur et à mesure de la cuisson.

Salez et poivrez à mi-cuisson (attention il ne faut surtout pas trop saler mais poivrer généreusement).

Quand le riz est cuit, ajoutez du beurre et le parmesan et mélangez vigoureusement.

Ajoutez une pointe de crème pour détendre tout ça et parsemez de cubes de gorgonzola.

Rhhhooo c'est trop bon....

Tartares la suite

Tartare de boeuf au gorgonzola :

 - 350gr de filet de boeuf
- un bouquet de basilic
- 2 cuil. à soupe de pignons
- huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de citron
- 30gr de gorgonzola bien crémeux
- 20gr de crème liquide

- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame

- 150gr de germe de soja
- sel
- poivre
- vinaigre balsamique

 

Coupez le filet de boeuf en petits dés. Mélangez avec le basilic haché, les pignons, l'huile d'olive et le jus de citron. Laissez reposer 30 minutes. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Mixez le gorgonzola coupé en dés avec la crème liquide. Ajoutez une cuillère de crème au mélange. Assaisonner avec le sel et le poivre.

 Faites une vinaigrette avec de l'huile d'olive, 1 cuil. à soupe d'huile de sésame et du vinaigre balsamique. Ajoutez le sel et le poivre puis mélanger aux germes de soja.

 Dressez les assiettes au cercle en mettant la crème de gorgonzola, ajoutez le tartare et couvrir avec la salade de soja.

Servez avec des petites mouillettes de pain grillé

Reste plus qu'à déguster...