Tartare de bar en coque de litchis {Archive}

Une petite recette que j'avais faite il y a quelques temps et qui me redonne envie pour les fêtes...
C'est frais, c'est léger et la présentation en jette pour un apéro chic...

- Autant de litchis que vous souhaitez en servir.
- 300gr de filet de bar
- 1 citron vert
- 1 c à c de gingembre râpé très finement
- 1 grosse c à s de coriandre fraîche ciselée
- du sel
- du poivre

Commencez par couper un petit chapeau aux litchis et évidez les (c'est simple passez votre lame de couteau entre la chair et la coque sans la déchirer et il suffit après de pincer le fond du litchi, la chair avec son noyau sortent très facilement. Dénoyautez les et gardez la chair.
Découpez le bar en tout petits cubes, assaisonnez les avec le jus du citron vert, le gingembre et la coriandre ciselée. Ajoutez un peu de chair des litchis (pas toute la chair pour que ça ne soit pas trop sucré), mélangez le tout et laissez mariner 20 min.

Une fois les 20 min passées, remplissez les coques de litchis et remettez leur le petit chapeau.

Servez dans une belle assiette sur un lit de gros sel pour que les litchis tiennent debout (attention entre le gros sel et les litchis, j'ai mis du papier film, histoire que les litchis ne prennent pas le sel).

Poulet coco, gingembre et citronnelle, la recette pour "Minou"...

Cette recette est dédié à mon copain "Minou"qui après avoir fait un trip de quelques mois avec un passage en Thaïlande, m'a demandé de lui faire une recette goûtée là bas à base de poulet, coco, gingembre et citronnelle... Pourquoi pas ? Alors je m'y suis mise et voila le résultat...je ne prétend pas avoir égalé les vrai cuisiniers Thaï mais j'ai fait "à ma sauce" comme on dit et c'est plutôt bon...A vous de tester!

 

Pour 2-3 personnes :

- 4 escalopes de poulet jaunes (il est plus tendre...)

- 15gr de gingembre frais

- 2 bâtons de citronnelle

- le jus d'1 citron vert

- 2 c à c de pâte de piment asiatique

- 2 c à c d'huile de sésame

- 200ml de crème de coco

 

Préparez la marinade en coupant en fines rondelles la citronnelle, en très fins bâtonnets le gingembre.

Mélangez les 2, puis le jus de citron vert, 1 c à c de pâte de piment, salez, poivrez et ajoutez 1 c à c d'huile de sésame. Disposez le poulet émincé et mélangez.

Filmez et placez au frigo pendant 1 heure.

Ensuite, sortez le poulet, chauffez le reste de l'huile de sésame dans une poéle et faites dorer rapidement le poulet de chaque coté.

Baissez ensuite le feu et versez la crème de coco et le reste de la pâte de piment.

Laissez chauffer pendant 5 à 7 min, selon votre goût, sans faire bouillir la crème de coco pour qu'elle reste bien crémeuse.

Servez bien chaud avec du zest de citron vert râpé.