Restrospective du menu de Noël : L'entrée

Cette année pour Noël, on s'est partagé les tâches, chacun s'est occupé du plat, de l'entrée, ou de l'apéro...Pas mal pour éviter qu'il y ait toujours les mêmes en cuisine, non ?
Il me fallait une entrée chic mais rapide à préparer ou même à préparer à l'avance, histoire de profiter de la petite famille tout en la régalant (très important!!!)

Voici donc mon entrée de Noël

Le tartare de canard, huîtres et truffes :

Pour 6 personnes :
- 4 voir 5 magrets selon la taille
- 6 huîtres n°1
- 1 demi botte de ciboulette
- 1 échalote
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s de sauce d'huîtres
- 1 c à s de sauce soja
- 2 c à s de vinaugre balsamique
- 1 c à s de pignons émincés
- 1 gros champignon de paris

Découpez votre canard en très petits cubes et mettez dans un saladier, ajoutez le champignon découpé en brunoise, les huîtres en brunoise également. Ensuite ajoutez l'huile, le vinaigre, sauce soja et sauce d'huîtres. Ajoutez l'échalote très finement émincée (attention à ne pas en mettre trop, sinon en restant quelques temps au réfrigérateur, l'échalote va prendre le dessus sur le reste des différents goûts). Ajoutez ensuite la ciboulette, un peu de truffe râpée et les pignons.
Mélangez le tout et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Dressez dans des cercles, avec une lamelle de truffe au dessus et décorer l'assiette avec de la crème de balsamique et de la ciboulette.
Régalez-vous ! C'est frais, savoureux, laissez les différents goûts vous ravir les papilles...

Avec cette recette, je participe au concours "Votre plus belle recette de fêtes" organisée par Coo With Love : c'est par ici pour y jeter un oeil ou participer :
http://www.cook-with-love.net/2012/11/concours-votre-plus-belle-recette-de.html

Velouté de champignons, chantilly au bleu de Sassenage

Et oui, maintenant que mon expatriation vers l'Isère est faite, me voila tentée de tester les produits de mon nouveau coin...
Pour commencer donc et pour assouvir mon adoration pour le fromage, voici ma première recette réalisée dans ma nouvelle cuisine Grenobloise, une recette douce et chaleureuse pour oublier le froid hivernale et se réchauffer tout en délicatesse :

Je vous présente donc mon Velouté de champignons, chantilly au bleu de Sassenage :

Pour 2 personnes :
- 1 kg de champignons
- 2 grosses échalotes
- 1 bouillon de volaille
- Du persil plat
- sel et poivre

Pour la chantilly :
- 1 siphon
- 20cl de crème liquide
- 1 bon morceau de bleu de Sassenage Vercors

Faites fondre votre bleu dans la crème à feu très doux salez poivrez.
Un fois fondu, filtrez au chinois la crème et laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites revenir vos échalotes dans de l'huile d'olive ou du beurre (selon vos goûts).
Une fois légérement colorées, ajoutez les champignons, faites les légérement revinir et ajoutez un peu d'eau (pas besoin de couvrir les champignons, ils rendent naturellement de l'eau.
Jetez-y un bouillon de volaille et laissez cuir à couvert pendant 10 minutes.

Mixez les champignons au mixeur plongeant, ajustez l'assaisonnement sel poivre et ajoutez si cela vous tente, un trait de crème (pour les gourmands).

Versez enfin votre créme au bleu dans le siphon, agitez vigoureusement.

Dressez votre velouté dans un bol et venez y déposez la chantilly au bleu, bien fraiche par dessus.
Décorez de quelques petits morceaux de bleu ou de noix, pour le croquant.

Je tiens à dédicacer cette recette à mes anciennes collégues lilloises et amis, qui m'ont gentillement offert la "bête" qui permet de faire la chantilly et à celles qui suivent mes recettes même à 800km...<3

Concours pour remporter une Eat Box!

Venez remporter une Eat Box sur le blog de Patchouka c'est par ici :

http://chezpatchouka.over-blog.net/article-et-si-vous-testiez-la-box-eat-your-box-concours-inside-113126840-comments.html#anchorComment

Bonne chance à tous !!!

Semplice ma delizioso...

Parce que la cuisine ce n'est pas que du sophistiqué et du long à préparer et que c'est aussi se régaler au quotidien, voici une recette simplissime, mais faites avec que des bonnes choses, pour un midi ou un repas sur le pouce!

Alors c'est parti pour les spaghettis lardons, scarmoza fumé, huile d'olive ail et thym

La scamorza est un fromage d'Italie cru à pâte filée produit avec du lait entier pasteurisé. Elle peut être au lait de vache ou fabriquée à partir d'un mélange de lait de vache et de brebis. Dans certaines régions italiennes, elle bénéficie même d'une appellation au titre des "produits agroalimentaires traditionnels italiens".

Elle ressemble à la mozzarella, mais a une consistance plus dure et une croûte dure de couleur jaune ou plus foncée pour la scamorza fumée.

Pour 2 personnes :
- 200gr de spaghettis
- 1 paquet de lardons
- 2 gousses d'ail
- du thym
- de l'huile d'olive
- 1 demi scarmoza

Faites bouillir de l'eau avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poéle bien chaude avec l'ail émincé.
Videz le gras et continuez à cuir en ajoutant le thym.
Faites cuir les pâtes. Une fois égouttez, servez dans l'assiette, arrosez d'un filet d'huile d'olive et déposez-y les lardons revenus.
Découpez des tranches de scarmoza et déposez-les sur les pâtes bien chaudes
Si vous la voulez fondante, déposez la 2 min dans la poéle encore chaude.

Alors c'est pas bon le simplissime ????

Joues de lotte, purée butternut et ma découverte goumande du Shropshire...

 

Samedi en flânant dans les Halles, je suis tombée à la fromagerie, sur un specimen encore inconnu pour moi qui m'a semblé être très interessant et que tombait à pic pour ma recette...Voici donc  :
Le Shropshire est un fromage britannique inventé au cours des années 1970 par Andy Williamson, à Inverness en Écosse. Proche de la recette du Stilton, il s'agit d'un bleu à pâte orange. Ses premiers noms commerciaux ont été Inverness-shire blue et Blue Stuart. Malgré son nom actuel le Shropshire n'entretient aucun lien avec le comté du même nom. On le fabrique actuellement dans le Leicestershire et le Nottinghamshire, cependant, ce fromage est maintenant aussi fabriqué dans le comté de Shropshire, dans une petite laiterie de la ville de Newport, appelée Wycherleys Fine Foods.

Maintenant que tout le monde en sait plus sur le Shropshire, voici ma ptite recette du dimanche :

Joues de lotte, purée butternut et Shropshire, jus de cresson

Pour 2 personnes :
- 400 gr de joues de lotte
- 1 courge butternut
- 1 botte de cresson
- 15cl de crème liquide
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- fleur de sel
- poivre
- du beurre
- quelques morceaux de Shropshire

Pelez la courge butternut et découpez la en cubes. Epluchez les pommes de terre et coupez les en 2. Pelez l'oignon et émincez le.
Dans une cocotte, faite revenir l'oignon dans du beurre, une fois colorés, ajoutez la courge, les pommes de terre et couvrez d'eau. Salez, poivrez. Laissez cuire 15 min.
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau et équettez le cresson. Le plonger dans l'eau bouillante pendant 3 min. Egouttez le.
Faites bouillir la crème, une fois à ébullition, plongez-y le cresson.
Coupez le feu, mixez et passez au chinois. Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
Un fois les légumes cuits, écrasez les à la fourchette et remettez sur le feu avec un peu de beurre et des morceaux de Shropshire (attention à ne pas en mettre trop sinon il effacera le goût de la courge). Laissez fondre.
Enfin chauffez une poele avec du beurre, un fois très chaud, y déposer les joues de lotte, poivrez-les. Laissez cuire pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient un peu colorées de chaque coté.
Dressez la purée dans des cercles, le jus de cresson dans un petit récipient à part et déposez enfin les joues de lotte avec une pincée de fleur de sel dessus.

Alors vous pensez quoi de ma découverte ????
 

Jeannot à la cocotte...

Bon je sais certains penseront que mon titre est cruel, mais il faut se rendre à l'évidence, le lapin c'est délicieux!!!! Le plat d'automne par excellence, convivial et très très bon...

 

Voici donc le secret de mon lapin aux champignons :

 

 

Pour 4 personnes :

- 1 lapin découpé

- 300 gr de champignons de Paris

- un peu de farine

- 20 cl de vin blanc

- 2 gros oignons blancs

- des ptits oignons au vinaigre

- 1 paquet de lardons fumés

- un bouquet garni spécial lapin (thym, laurier, sarriette)

 

Faites chauffer de l'huile d'olive dans un faitout.

Pendant ce temps, farinez vos morceaux de lapin (si vous avez les abats du lapin ajoutez les même si vous n'aimez, ils donnent du goût à votre sauce).

Faites revenir vos morceaux quelques minutes pour qu'ils soient légérement colorés.

Une fois revenus, ajoutez le vin blanc, les oignons blanc émincés, les lardons et le bouquet garni.

Couvrez et laissez mijoter pendant 20min.

Après 20 minutes ajoutez les champignons et les ptits oignons au vinaigre, laissez mijoter encore 15min.

Servez les morceaux de lapin, nappés de la bonne sauce et régalez vous (pour les gourmands servez accompagné de petites pommes de terre rissolées)

On a testé pour vous...

Samedi matin...Tchouppp, Madame Great et la voiture, sont parties à Templeuve, pour faire des cupcakes...la la la la la la la la....

Samedi matin donc direction Templeuve, parties pour un atelier Cupcakes à L'ATELIER CONFITURES

Une jolie petite boutique...pleine de couleurs, de gros fruits qui donnent envie de croquer dedans, accrochés au mur et des pots de confitures partout, partout, partout!!!!

Dans le fond une super cuisine, très bien équipée...d'ailleurs je serais bien repartie avec leur beau frigo tout rouge...oupssss

Hop on enfile le tablier, on se lave les mains et on écoute religieusement le chef Phil, personnage haut en couleurs

qui débute la recette.
La Team Tchoup/Great en action prêt pour la réalisation :
Après avoir fait la pâte à cupcakes avec beaucoup d'aide du chef pour compenser nos petits bras "musclés", on enfourne!
Pendant ce temps petite degustation des fameuses confitures du magasin, mirabelle/vanille, figues noires/mendiants etc etc etc j'en passe et des meilleures...des goûts de fruits authentiques et des confitures avec juste ce qu'il faut de sucre miam!

 

Ensuite création de la créme pour la décoration des cupcakes et la le chef nous dévoile de nombreux trucs et astuces aussi ingénieux les uns que les autres pour ne jamais se louper sur la crème et devenir le guerrier de la poche à douille...Il m'a totalement convaincu sur l'utilisation de la corne de patissier, j'ai enfin compris pourquoi je n'avais jamais le même rendu sur ma déco crème et il nous a même appris à faire des douilles de crème bi-goût, oui Maadaaame!!!!!

Pour ma part, novice de la patisserie, me voila comblée et chargée à bloc pour ne plus me louper dans mes patisseries et leurs décos....

Enfin passage à la déco (qu'on a déjà bien grignotées depuis le début de l'atelier), on reconnait la maitrise du chef et notre manque d'entrainement...

Mais voila quand même le résultat!!!

Pour conclure, un bon moment passé, un lieu très sympa et convivial, une adresse à diffuser pour leurs très bonnes confitures et un chef très sympa!

Je vous le conseille vivement, à partager entre amis ou en famille :)

Attention, le programme est varié, il y aussi la brioche, les macarons etc etc etc
Pour en savoir plus je vous invite à consulter le site : www.atelier-confiture.com

Grand jeu concours tirage au sort HOME MARKET CORNER

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Rédigez votre Liste au Père Noël et gagnez peut être l’un des 3 chèques cadeaux de 50€ offerts par la boutique Home Market Corner !

Pour participer et avoir toutes les infos c'est par ici : http://www.cakesandsweets.fr/liste-de-noel-home-market-corner#comment-5475

Bonne chance.

Cupcakes coco citron vert...un petit goût de paradis...

Hummmm encore une journée maussade en prévision...
Que faire, et bien passer du temps dans la cuisine à se faire plaisir!!!
Hop c'est parti! Un petit goût des iles pour oublier le gris du ciel, mais en assouvissant quand même sa gourmandise bien sûr ! :-)

Voici mes ptits cupcakes noix de coco citron vert :

Pour 12 cupcakes

- 2 oeufs

- 125 g de farine

- 1 demi sachet de levure

- 1 petite c à c de bicarbonate

- 100 g de sucre

- 50 g de beurre fondu

- 200 ml de lait de coco

- 90 g de coco râpée

- Le zeste et le jus d'un citron vert

 

Pour le topping :

- 200 g de Philadelphia

- 80 g de sucre glace

- 50 g de coco râpée

- Le jus d'un demi citron vert

- du zest pour la déco

 

Pour les cupcakes
Préchauffer votre four à 180ºC.
Placez les caissettes en papier dans vos moules à muffins.
Ensuite, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez le beurre fondu petit à petit puis ajoutez la farine avec la levure mélangées, puis le bicarbonate. Fouettez bien pour obtenir une pâte bien homogène.
Ajoutez le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert et la noix de coco râpée.
Si votre pâte est trop liquide, rajouter de la noix de coco pour épaissir.
Versez dans les moules et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir.

 

Pour le topping
Fouettez le Philadelphia avec le sucre glace pour obtenir une texture fouettée. Ajoutez le jus du demi citron vert et la coco râpée.
Laissez au frais, puis mettez le mélange dans une poche à douille et décorez vos cupcakes selon vos envies ! Go laissez parler votre créativité !

 

Teu mets din l'four et....tatin !!!!

Dans ma région "Ch'Nord", in a eune recette secrète qu'on che trinsmet de générations en générations.
Ch'est eune recette simple et très facile à apprindre...ch'est la recette de la tatin! Le principe est très simple : Teu mets din l'four et tatin !!! ;-).

Bon trève de bêtises, la tatin ne vient pas du Nord, cette bonne vieille blague si !
Alors voici ma vrai recette de tatin, mais salée, revisitée.

Tatin de mangue et magrets de canard fumés

Pour 4 tartes individuelles :
- 1 pâte brisée
- 1 mangue bien mûre mais pas trop non plus
- 100gr de tranches de magrets fumés
- 1 peu de cassonade
- 1 peu de beurre
- du piment d'espelette ou de cayenne selon l'intensité souhaitée

Beurrez généreusement vos moules à tartes et saupoudrez les de cassonade.
Epluchez la mangue et couez là en lamelles pas trop épaisses.
Dans le fond des moules, déposez quelques tranches de magrets, recouvrez de tranches de mangues et terminez par 2 tranchez de magrets.

Recouvrez d'un rond de pâte brisée d'un diamètre un peu plus grand que le moule et rentrez les bords à l'intérieur des moules.

Enfounez 25 min à 180°C, en vérifiant que la pâte ne noircisse pas bien sûr!!

Une fois cuites, laissez reposer quelques minutes, démoulez les en les retournant.

Saupoudrez de piment et servez chaud avec un petit mélange de jeunes pousses bien relevées.

Pannacotta vanille de Maurice et coulis Carambars...

Hééé oui en ce moment je fais des desserts !!

Mais qu'est-ce qui m'arrive ???? ^^

Bein en ce moment besoin de sucré, de douceurs...peut-être l'arrivée de l'hiver qui s'annonce...

 

Enfin bref, je me lance un peu plus dans les desserts, certes je vous accorderai que ce n'est pas une recette révolutionnaire, mais c'est tellement bon !!!!!!

 

Alors voila ma pannacotta vanille de Maurice, coulis de Carambars

 

 

- 60 cl de crème liquide

- 1 feuille de gélatine

- 50 gr de sucre

- 1 gousse de vanille

- 5 Carambars

- Une lichette de crème pour faire fondre les Carambars

 

Faites tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide.

Faites bouillir la moitié de la crème avec la gousse de vanille fendue et le sucre.

Une fois à ébullition, enlevez du feu et ajoutez la gélatine essorée, remuez.

Ajoutez le reste de la crème et mélangez bien.

 

Mettez dans des jolies petits pots et laissez au frais au moins 3 heures avant de servir.

Un peu avant de servir, faites fondre les Carambars dans un petit peu de crème, une fois le coulis obtenu, laissez le un peu refroidir et versez le sur le dessus des pannacottas.

 

Remettez au frais.

 

Servez ensuite.

La ptite tartelette Great !

Retour de week end, nous les filles, dans un moment d'égarement, avions proposés aux hommes de leur faire de bonnes petites tartelettes...

Nous voila à la fin du week end et les réclamations fusent !!! "Ouii vous nous les aviez promis", "Tien, je mangerai bien une bonne tarte moi"...
Bon en gros, il était pour nous impossible d'y couper !

Nous voila donc à la maison, mais avec tous les ingrédients requis pour faire les fameuses tartelettes

Voici donc notre recette de tartelettes Great du week end :

 Pour 6 tartelettes :
- 1 pâte sâblée
- 5 pommes
- 140 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre fin
- 2 oeufs
- 75 g de beurre mou
- 20cl de crème liquide
- un peu de lait

Etalez la pâte sablée dans des moules individuels.
Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, 2 oeufs et le beurre mou.
Une fois la frangipane à la bonne texture, ajoutez 20 cl de crème fraiche, si besoin, rallongez un peu au lait pour obtenir une crème suffisamment liquide pour recouvrir les pommes.
Déposez les pommes épluchées et coupées en fins quartiers, dans le fond de pâte.

Enfin recouvrez de la crème frangipane.
Enfournez à 180°C pendant 25mins.

Tout minis, tout mimis, les ptits cupcakes au saumon

De retour enfin dans la blogosphère … (pardon pour l’attentes les amis !!!)

Je vous propose de recommencer par une petite douceur salée qui vous ravira les papilles et vous attendrira par son coté mignon et mini…

Les ptits cupcakes apéros au saumon :

 

Pour les cupcakes :

- 1 oeuf
- 50 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 30 cl d’huile neutre
- 35 g de gruyère râpé 
- 100 g de saumon fumé
- 40 cl de lait
- Poivre, sel

Pour Topping (petite crème) :
- 125 g de Saint Morêt
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- oeufs de lompes
- aneth
- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°c. Découpez le saumon en petits morceaux. Dans un saladier, blanchissez l’œuf, ajoutez la farine et la levure et incorporer petit à petit l’huile et le lait passé quelques secondes au micro-ondes. Ajouter le gruyère râpé ; mélanger puis ajouter le saumon. Verser le tout dans des moules à mini muffins, cuire 30 minutes.
Pour la crème : mélangez le fromage frais et la crème fraîche, salez, poivrez, mettre dans une poche à douille et dressez sur les cupcakes. Décorer d’œufs de lompes.

 

Champipi...Chamgnon....Champichampignons!

Voila l'automne, voila l'automne, voila l'autooomne!!!!
L'automne, me rend d'humeur chantante!!! L'automne, bon il fait frisquet certes, mais c'est beau, de belles couleurs apparaissent et on mange de boooooonnes, trèèèès bonnes choses!
Et bien oui je l'avoue, j'adooooooooooooore les champignons!!!

Voici donc "ze" recette automnale :
 

Les champignons farcis (farce à base de veau, bein oui faut varier une peu...)

Pour 8 champignons :
- 8 gros champignons de Paris
- 2 escalopes de veau
- de la chapelure
- les ptites queues des champi
- 2 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- un peu de crème fraiche
- 2 tranches de jambon cru
- du persil plat
- de la ciboulette

Nettoyez les champignons, enlevez les queues et disposez les sur la plaque du four.
Dans le bol du mixeur, mettez le veau coupé en morceaux, les queues des champignons, les oignons, l'ail, le persil, la ciboulette. Mixez le tout, pour obtenir une pâte. Rajoutez la chapelure et un peu de crème fraiche liquide, salez, poivrez et remixez quelques secondes pour mélanger.
Tapissez le fond des champignons d'un petit bout de jambon cru, faites de belles boules avec la farce et remplissez les champignons. Ajoutez un peu de chapelure par dessus pour faire dorer.

Enfournez 20 minutes à 180°C.

Et hop hop hop, un plat d'automne et 2 temps 3 mouvements et bon, bon, bon!!!!!!!^^

In the Golden Blog Awards...

Un coucou à tous, pour vous annoncer la participation de Tchoup'Cooking aux Golden Blog Awards.
Si le coeur vous en dit et que vous êtes de passage par ici, n'hésitez pas à faire un ptit clic pour un ptit vote!!!
Merci à tous

http://www.golden-blog-awards.fr/blogs/tchou-cooking.html

PS : on ne se moque pas...le doigt a dérapé sur le clavier du coup je suis inscrite sous le nom de Tchou'Cooking!!!!  Impossible de le modifier alors tant pis on fera avec en espérant que ça ne m'handicape pas trop pour les votes :-)

Tous au Restaurant !!!!

Dans le cadre de la semaine "Tous au Restaurant", (pour ceux qui ne connaitraient pas, je vous invite à jeter un oeil sur le concept par ici : http://www.tousaurestaurant.com/fr/levenement/presentation_4.html)

J'ai fait grâce à l'invitation de Loulou, pour ma fête (ouiii il y a pensé!!), d'un restaurant pour moi, totalement inconnu et dont, pardon, mais je n'avais même pas entendu parler !

Nous voila donc embarqués un mercredi soir, avec loulou, dans la fameuse semaine, "Tous au restaurant" (en gros l'invité de la personne est l'invité du resto choisi)!
Direction le Colysée à Lambersart.

 

Arrivés sur place, nous découvrons un cadre hors du commun! Un mélange de styles, moderne, rustique (beaucoup de bois), qui donne un décor chaleureux et dans lequel on se sent à l'aise très rapidement.

 

Un accueil très agréable et un service très aimable, au top!

Un menu unique mais alléchant nous était proposé dans le cadre de la semaine "Tous au Restaurant"

Un menu bien composé avec possibilité d'accord mets et vins, bref plutôt sympa!

 

Voici l'entrée (pardon au chef si j'écorche les intitulés des plats)

Un tartare de langoustines, sur un lit de petits légumes et foie gras avec pain au fruit.

 

Le plat : Turbot et lotte avec un risotto forestier

Et le dessert ??? Euhhhhh il était très bon ça c'est sûr, mais on l'a dévoré avant même de penser à la prendre en photo... C'était une assiette goumande de desserts, avec un moelleux choco banane, une crème brûlée, des sorbets maison fraise/basilic et pêche etc etc...

 

Un restaurant très chaleureux, des plats de qualité avec des cuissons parfaitement maitrisées et même en prime à la fin du repas, c'est le chef qui vous attend au vestiaire et vous rend votre manteau, la classe!

 

Bref le concept Tous au Restaurant est un très bon moyen de découvrir de bons endroits, sans se ruiner!

A renouveler à chaque fois et à conseiller à tout le monde!

Mes premiers macarons ...fraise nutella....

Attention Attention, l'indulgence sera de mise, je vous en supplie!!

Ceci est un test, il fallait bien s'y mettre un jour, histoire de pas trop être à la traine par rapport aux copines...^^

Voila je me suis lancée aujourd'hui et je suis fière (même s'ils sont loin d'être parfaits...) de vous présenter mes premiers macarons, biscuit fraise, ganache nutella noix :

 

Pour une quinzaine de macarons:
- 125 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre en poudre
- 90 g de blanc d'oeuf
- 3 cuillères à café d'arome naturel de fraise
- du colorant alimentaire rouge

Pour la garniture:
- 3 cuillères à soupe de crème liquide légère
- 4 cuillères à soupe de nutella
- une dizaine de cerneaux de noix

Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes et tamisez le tout. Eliminez les gros morceaux et impuretés.
Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre en poudre et, quand il sont bien fermes, ajoutez l'arome de fraise, le colorant et le reste du sucre en poudre.
Incorporez la poudre d'amandes + sucre glace, aux blancs d'oeufs à l'aide d'une maryse.
Mettez le mélange dans une poche à douille.
Placez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et déposez des petits domes de pâte bien séparés de 3 cm de diamètre.
Laissez sécher (crouter) pendant 1 heure.
Faites préchauffer le four à 160°C  pendant 10 minutes puis enfournez les macarons pendant 12 minutes.
Laissez refroidir les macarons.

Préparez la garniture en mixant les noix. Mélangez les avec le nutella et la crème.

Fourrez les macarons avec une bonne cuillère de mélange et dégustez!!!

 

Tajine de joue de lotte aux artichauts...

Le tajine, mon régal, mais difficile de trouver des idées pour varier, quand on a déjà fait le tour de pas mal de recettes.

Un plat de dimanche à peine fini, que je cours pour vous le faire partager tant j'ai apprécié!

Léger (pour les filles) et adéquat pour la fin de l'été, je vous propose de partager avec vous la recette du : 

Tajine de joue de lotte aux artichauts

Pour 2 personnes :
- 400gr de joue de lotte
- 1 oignon rouge
- 6 fonds d'artichauts
- une dizaine d'olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit
- 6 gousses d'ail
- coriandre fraiche
- vin blanc
- 1 citron
- 1 petit bout de gingembre

Nettoyez les joues de lottes, enlevez les peaux, lavez et séchez les.
Mettez les dans un plat, ajoutez-y 2 c à s d'huile d'olive.
Lavez bien et séchez votre citron, rapez tout le zeste au dessus de la lotte.
Ajoutez 2 gousses d'ail coupées en 2 et écrasées.  
Rapez votre bout de gingembre épluché au dessus. Faites un tour de moulin et laissez au frais avec un film au dessus.

Ensuite, découpez vos fonds d'artichauts en lamelles épaisses, découpez finement l'oignon rouge, épluchez le reste des gousses d'ail, coupez les en 2 et enfin, coupez les citrons confits en quartiers.

Dans une cocotte chaude, déposez la marinade et les joues dans le fond et faites les revenir de chaque coté.
Ajoutez ensuite les citrons confits, les fonds d'artichauts, l'ail et l'oignon.

Mélangez, salez, poivrez.

Ajoutez un verre de vin blanc et un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 15min.
Ajoutez 2 min avant la fin, les olives.

Servez parsemé de coriandre fraiche ciselée.

Miam miam miam!!!!

(J'aurais pu utiliser de la queue de lotte, mais les joue sont plus tendres et plus délicates, si vous utilisez la queue ou les morceaux de lotte, veillez à augmenter le temps de cuisson à environ 30 ou 45 min.)

Le Carrot Cake du Bleu du citron...

Ca y est c'est fait! J'ai sauté le pas!! ^^ Après m'être arrété sur la belle photo et avoir décortiqué la recette de Carrot Cake sur le blog de Le Bleu du Citron, je me suis lancé dans la recette et j'ai pris mes collégues comme cobayes...(ils sont toujours en vie pour témoigner)...

Et bien c'est délicieux, original et très simple à faire, je me dois donc de la faire partager!!!

Voici donc la recette du Carrot Cake de ma copine bloggeuse Le Bleu du Citron :

Pour un moule à cake de 25 - 30 cm, il vous faut :
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 125 g de cassonade
- 125 g de beurre salé
- 300 g de carottes râpées
- 50 g de cerneaux de noix concassés grossiérement
- 1 petite càc de quatre épice
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de sodium.

• Préchauffez le four à 180 °C.

• Beurrez et farinez un moule à cake.

• Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre puis ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu.

• Incorporez ensuite les carottes, les noix, le quatre épices, le sel.

• Mélangez puis ajouter la levure et le bicarbonate.

• Versez la pâte dans le moule à cake puis enfournerzpour 40 minutes de cuisson.

Dégustez une fois refroidi! C'est délicieux!

Merci à Le Bleu du Citron pour cette recette!!!!!