Dans ma quête du moment, de trouver des saveurs qui changent, me voila stoppée en Thailande.... C'est le genre de cuisine que j'affectionne particulièrement parce qu'elle est bien souvent synonyme de feu d'artifice de saveurs et de mélange inattendus...
Pour le coup là, pas de loupé! Voila une recette qui m'a procurée un réel plaisir et m'a réconcilié avec le vieux paquet de noix de cajou qui dormait tranquillement dans mon placard depuis....pfiou, au moins tout ça!!!!
- 2 cuisses de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 échalote
- 5cm de gingembre
- 1 blanc de poireau
- 1 demi oignon
- 100gr de noix de cajou
- 1 demi piment rouge séché (à doser selon votre goût)
- 3 c à s de sauce soja
- 1 c à s de sauce nuoc mam
- 1 c à s de sucre roux
- 10 feuilles de coriandre fraiche
Emincez finement l'échalote, le gingembre, le poivon, l'oignon et le blanc de poireau.
Faites griller à sec les noix de cajou dans une poéle pendant quelques minutes.
Faites chauffer 4 c à s d'huile de tournesol dans une sauteuse et mettez-y a le gingembre et l'échalote.
Laissez bien colorer et ajoutez les cuisses de poulet coupées en 2. Faites les dorer 5min de chaque coté.
Ajoutez ensuite le poivron, le demi piment épépiné, l'oignon et le poireau et laissez cuire à couvert pendant 10min.
Ajoutez enfin la sauce soja, la nuoc mam, le sucre roux et les noix de cajou et remettez encore 5 min avec le couvercle.
Servez très chaud parsemé de feuilles de coriandre fraiche.
