Muffins au lin et noisettes, coeur sirop de Liège

Vous connaissez le sirop de Liège ?
C'est une spécialité que l'on trouve souvent près de mon ancien chez moi...J'ai reçu une boite de ce fameux sirop de la part de mon amie chérie "Thérèse" et ça m'a rappelé des souvenirs!
Le sirop de Liège c'est une mélasse, marmelade, confiture...;-) composée à 65% de jus concentrés de fruits (poires, pommes et dattes) et 35% de sucre. Par chez moi il est souvent marié avec le fromage, mais peut aussi être utilisé pour les desserts et même tout simplement sur une tartine...
Bref, le cours sur le sirop de Liège terminé, voici donc comment je l'ai utilisé en version sucrée et plutôt gourmande...

Pour 6 gros muffins
- 200gr de farine au lin
- 80gr de sucre
- 60gr de noisettes mixées
- 100gr de beurre
- 1 sachet de levure
- 1 c à s de lait écrémé
- 2 c à s de sirop de liège + 6 c à c pour les coeurs
- 2 oeufs

Préchauffez votre four à 200C°

Travaillez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez-y ensuite le beurre fondu, les 2 c à s de sirop de Liège puis les noisettes mixées.
Dans un autre saladier mélangez la farine et la levure.
Incorporez le mélange farine/levure à l'autre mélange.
Bien mélanger et ajoutez enfin le lait pour détendre un peu la préparation.

Dans vos moules, mettez une couche de pâte, ajoutez une cuillère à café de sirop de Liège et recouvrez ensuite du reste de pâte.

Cheesecake au roquefort et noisettes #Battle Food 24#

Voila ca y est c'est le grand jour, la Battle Food 24 dont la marraine est Sabine du blog Délice Céleste est enfin arrivée!!!!! Le thème ? Le FROMAGE, un thème que j'ai adoré mais qui m'a quand même donné du fil à retordre...parce que le fromage, moi je le croque, mais le cuisiner c'est moins le cas...
Une Battle Food qui promet encore de belles réalisations et de belles découvertes et qui aura, comme d'habitude rassemblé beaucoup de participants autour d'un beau défi! Vous retrouverez la liste des participants à la fin de ce billet.
Voila donc ma participation à cette #Battle Food 24#, un petit cheesecake très spécial...

 Pour 5 Cheesecakes individuels
- 200gr de St Môret
- 100gr de roquefort
- 5cl de crème liquide entière
- 100gr de Tuc
- 40gr de beurre
- 1 poignée de noisettes
- 2 feuilles de gélatine

Mixez tout d'abord les Tucs en fine poudre.
Mélangez cette poudre avec le beurre fondu pour obtenir une belle pâte.
Tapissez avec ce mélange, le fond de vos cercles ou de vos moules et mettez au frais pendant la suite de la recette.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide, puis faites chauffer la crème liquide.
Dissoudre ensuite la gélatine (que vous aurez pressée dans vos mains pour les essorer) dans la crème chaude. Laissez refroidir un peu.
Concassez les noisettes grossièrement.
Mélangez dans un saladier le St Môret avec le roquefort, découpé en très petits morceaux, puis ajoutez la crème, les noisettes et mélangez bien. Poivrez et ajoutez la crème sur la couche de biscuits.
Laissez au réfrigérateur pendant minimum 4h.

Voici la liste des participants
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Cookies noix de coco, choco, noisettes

Pas très présente en ce moment je reconnais, mais je ne boude jamais longtemps le plaisir de cuisiner et de partager avec vous mes ptites recettes.

En voici une d'ailleurs que je viens de réaliser et avec laquelle on s'est régalé.

Un ptit cookie moelleux au milieu et croustillant sur le tour avec un bon goût de noix de coco et de chocolat...On se régale ensemble ? Alors c'est parti!!

 

- 80gr de beurre
- 80gr de sucre
- 1 demi sachet de levure
- 1 gousse de vanille
- 1 oeuf
- 150gr de farine
- 3 c à s de noix de coco râpée
- 3 c à s de pépites de chocolat
- 3 c à soupe de noisettes concassées
- 2 c à s de lait

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites ramollir le beurre puis mélangez-le avec le sucre et l'oeuf.
Mélangez bien puis ajoutez la levure et la vanille.
Ajoutez ensuite la farine au fur et à mesure, puis ajoutez le lait pour finir d'avoir une pâte homogène.
Incorporez la noix de coco, une partie du chocolat et des noisettes.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules de pâte et disposez-les bien espacées.
Ajoutez sur le dessus le reste des noisettes et du chocolat.

Enfournez pendant 10 min et dégustez tiède ou froid.

Les miam cookies fleur d'oranger, noisettes...

C'est pas parce que je fais attention que j'ai pas le droit de me faire une petit goûter gourmand !!!!

Bon biensûr c'est pas super raisonnable mais je promets de n'en manger qu'un par jour (cool il en reste encore 9...hihihi)...

Je partage donc avec vous un test de cookies pour changer un peu...Vous m'en direz des nouvelles, moi je retourne en manger 1, oups...et me déguiser en cookie...;)

 

 Ingrédients pour 10 cookies
- 100 gr de beurre mou
- 250gr de farine
- 150gr de cassonade
- 1 oeuf
- 1 c à c de levure
- 1 pincée de sel
- 2 c à s de fleur d'oranger
- 1 c à c de bicarbonate
- une quinzaine de noisettes entières
- 1 c à s de sucre

Mélangez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate.

Dans une autre saladier mélangez le sucre, la cassonade et le beurre mou à la fourchette, afin d'obtenir une belle pâte homogène.
Ajoutez ensuite l'oeuf et la fleur d'oranger et mélangez.
Ajoutez enfin le mélange farine, sel, levure et bicarbonate, au fur et à mesure, afin d'obtenir une pâte maléable pour en faire des boules.

Formez des petites boules (farinez-vous les doigts, ça colle une peu), disposez-les sur la grille recouverte de papier sulfurisé. Attention espacez-les vraiment les uns des autres, sinon ils font fusion...).
Enfournez-les pour 20min à 150°c.

Laissez-les tièdir et croquez à pleine dent dedans!!

 

Bein oui j'ai vu, je me mets le doigt dans l'oeil...Ouille!!!! ;)

Tous à la diète Volume 2...Crème de chou-fleur !

Allez on continu sur notre lancée et nos bonnes résolutions de 2013 ?
Alors voila une autre recette légère et savoureuse, qui réchauffera vos petits coeurs refroidis par ce dur froid d'hiver (chez moi en tous cas, c'est le cas!!!!!).
Vous vous régalerez sans culpabiliser et ça c'est bon !!!!!!

Crème de chou-fleur

Pour 2 personnes

- 600gr de chou-fleur
- 2 échalotes
- 1 bouillon Kub
- 10cl de crème légère
- 2 bonnes pincées de noix de muscade
- 10 noisettes concassées
- 50gr de lardons allumettes
- un peu de paprika pour la couleur

Faites revenir les éclatotes émincées dans une cuillère d'huile d'olive, dans un faitout.
Ajoutez-y le choufleur, couvrez quasiment d'eau, jetez le Kub et laissez cuire à feu doux, après ébullition, pendant 20min.

Un fois cuit, mixez pour obtenir une belle crème. Ajoutez la muscade et la crème, remixez pour mélanger.

Dans une poele, faites revenir les lardons, essorez les sur du papier absorbant.

Servez la crème dans les bol, parsemez de petits lardons et de noisettes concassées.
Saupoudrez du paprika et servez bien chaud.

Alors sentez-vous une once de culpabilité à l'intérieur de vous ? Et pourtant, c'est bon....^^

Vive le roi et la reine !!! Et la bonne galette aussi !!!

Bonsoir,
Aujourd'hui, jour de la galette, me voici débarquée sur la toile pour vous faire partager ma nouvelle recette de galette, testée pour vous, du jamais tenté et approuvé par mes cobayes du jour...
Malheureusement notre bonne vieille galette, ne fait pas toujours l'unanimité et n'est pas souvent au goût de tout le monde! Il est bien plus plaisant de la faire soi même et de lui inventer des goûts nouveaux, pour reconquérir les adeptes de cette fameuse galette!
Cette année, j"ai enfin réussi à faire abandonner la galette frangipane Toblerone au Loulou qui n'en démordait pas après y avoir gouté et j'ai décidé de varier les plaisir et d'y mettre un peu de fruits pour "l'alléger" un peu...^^

Cette année ça sera Galette crème de noisettes et pommes caramélisées

Pour 1 belle galette :
- 2 pâtes feuilletées
- 100gr de noisettes concassées
- 65gr de beurre mou
- 5 gr de maizena
- 80gr de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 5 pommes
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 c à s de caramel au beurre salé

Pour la crème de noisettes
Concassez les noisettes, puis y ajouter le sucre et la maizena.
Travaillez le beurre mou à la spatule, puis mélangez le tout ensemble. Ajoutez enfin l'oeuf pour obtenir une belle texture de crème.

Pendant ce temps, faites cuire vos pommes, épluchées et coupées en morceaux, avec le sucre vanillé.
Laissez compoter et ajoutez le caramel.

Enfin étalez votre première pâte en gardant l'excédent, garnir avec la couche de crème puis la couche de pomme, déposez la fêve, puis recouvrez d'un disque de pâte de la taille du moule et soudez les tout avec l'excédent de l pâte du fond.
Badigeonnez de jaune d'oeuf au pinceau et décorez si vous le souhaitez en faisant des traits, des losanges etc...
Enfournez 20min à 200°C.
Qui aura la fêve????