Tartelette ricotta, thon, olives et tomates séchées

Un jour de soleil, enfin!!!!!! Mais bon, est-ce que cela va durer ??? Quoiqu'il en soit rien de telle qu'une petite recette aux saveurs du sud, saine et légère pour se régaler vite fait bien fait le midi sur sa terrasse au soleil....

Vous avez envie de vous régaler, sans compléxer et sans perdre de temps, alors cette tartelette est pour vous !!!!

 

Ingrédients pour 1 tarte ou 5 tartelettes
- 250gr de ricotta
- 140gr de thon
- ciboulette
- 1 oeuf
- moutarde
- pâte feuilletée
- 3 c à s d'olives
- 5 tomates séchées
- sel
- poivre
- thym frais

Etalez la pâte dans les moules et piquez le fond. Etalez une c à c de moutarde dans chaque fond de tarte. Déposez-y ensuite une couche de thon dans chaque fond.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, les olives coupées en rondelles, la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et ajoutez l'oeuf. Mélangez bien. Découpez les tomates séchées et les disposer sur le thon. Recouvrir enfin du mélange ricotta oeuf et enfournez ) 200°C pendant minimum 20min.
Parsemez une fois cuites de thym frais et dégustez au soleil en écoutant le chant des cigales...

Retrospective du réveillon part 1 : L'entrée...

Le réveillon cette année c'était plutôt repas en amoureux...
Fraichement débarqués dans une nouvelle région, les amis ne sont plus sur place pour faire la fête! Mais ce n'est pas une raison pour se laisser abattre, le réveillon sera festif ou ne sera pas!!! Alors pour 2 amoureux de la bonne bouffe, quoi de mieux que de se faire the repas of the year ?
Il a été voté à l'unanimité (à 2 c'est pratique et rapide...) d'aller piocher dans notre "livre de magie" pour s'y inspirer...alors merci à Eric Fréchon pour ses idées tout au long du repas!
Tout d'abord une entrée chic savoureuse et originale :

Thon mariné, fenouil croquant, sésame et gelée de soja :

Pour 2 personnes :
Pour le thon mariné
- 400 gr de thon frais
- 5 cl de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- 10gr de gingembre frais
- 1 trait d'huile d'olive

Pour la gelée de soja
- 5cl de sauce soja
- 5cl d'eau
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 2 feuilles de gélatine
- 15 feuilles de coriandre
- 1 cébettes
- le zeste d'un citron râpé
- 1 gousse d'ail
- 5g de gingembre

Pour la couche de fenouil
- 1 fenouil
- 2 c à s d'huile d'olive
- sel et poivre

Déco
- 20gr de sésame (à torréfier à la poéle)
- pâte de coriandre

Découpez à l'emporte pièce de 8cm, 2 tournedos de thon, les faire mariner quelques heures dans la sauce soja, avec la gousse d'ail écrasée, le gingembre râpé et  l'huile.

Pendant ce temps, réalisez la gelée de sauce, pour cela : faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faites tièdir la sauce soja et l'eau avec la gousse  d'ail entière et le gingembre coupé en petits morceaux.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et attendre qu'elles fondent, mélangez et passez au chinois.
Ajoutez enfin la coriandre, la cébette ciselées, le zeste râpé et le vinaigre de riz.
Versez dans le fond des assiettes choisies et laissez au frais jusqu'au dressage.

Enfin coupez le fenouil en brunoise et le faire sauter 2 min dans l'huile d'olive sans colorer.
Salez, poivrez et réservez à température ambiante.

Il ne vous reste plus qu'à dressez :
Prenez l'assiette avec la gélatine bien ferme, posez-y le cercle utilisé pour  découper le thon, mettez d'abord une couche de fenouil, y rentrer ensuite le tournedos de thon et recouvrez le de sésame que vous aurez préalablement torréfié à la poéle et déposez un pointe de pâte de coriandre.

Servez aussitôt et laissez vous surprendre par le mariage des goûts tout à fait subtile et délicieux...

Envie de Tartiner ?.....

Pour l'apéro, il faut constamment se renouveler! Pas facile quand a déjà usé pas mal de cartouches...
Tapenade en tous genres, rillettes à tout etc vite de la nouveauté et du changement!!!!!!
Et si on mixait les 2 ????
Nous voila partis pour une Thoïonade aux saveurs du Sud :

Pour une bonne thoïonade prenez :
- 1 grosse boite de thon
- 1 demi citron
- 1 gousse d'ail
- 1 demi botte de basilic
- 1 c à s d'huile d'olive
- un peu de câpres
- olives vertes
- sel
- poivre
- St Morêt

Mixez le thon, les olives et l'ail.
Mixez encore mais en versant un filet d'huile d'olive pour émulsionner un peu.
Ajoutez ensuite tout le reste et re-mixez (comme David Guetta) mais a puissance mini.

Servez sur des tranches de baguette passées au four, bien croustillantes.
Et là ça change l'apéro!!!

Hiiiiiyyaaaaa ! Tatakiiiiiii de thon ^^

Oui... je sais..... promis après j’arrête les recettes asiatiques, mais je craque en ce moment pour toutes ces saveurs qui me font voyager...

Cette fois une entrée fraîche et légère pour les amateurs de poisson mi-cru mi-cuit.

Recette savoureuse à découvrir et à partager.
 

 
Tataki de thon : 

Pour 4 personnes : 

- 500gr de thon

- un paquet de sésame doré

- de l'huile de tournesol

 Pour la sauce : 

- 1 petite crotte de wasabi

- 1 c à s de mirin

- 2 c à s de vinaigre de riz

- 1 c à s de sauce soja

- 1 c à s de sucre

Coupez votre thon en gros tronçons de manière à obtenir des forme jolies une fois découpé (carré, triangles...).

Nappez vos gros morceaux d'huile de tournesol sur chaque face et les roulez dans le sésame doré.

Dans une poêle avec de l'huile de tournesol bien chaude, faites cuire vos morceaux un par un, 1 minute sur chaque face.

Une fois cuits, enroulez vos morceaux dans du papier film et laissez reposer.

Fouettez dans un petit bol : le wasabi, le mirin, le sucre, le vinaigre de riz et la sauce soja.

Au moment de servir, sortez vos morceaux de thon du film, les découpez en tranches épaisses, disposez les joliment sur une assiette et nappez avec la sauce émulsionnée.

Régalez-vous!