Cheesecake aux fruits d'été

L'été est la saison préférée de nombreuses personnes, de par son climat, bien sûr, le fait que ce soit les vacances aussi, mais elle nous apporte aussi son lot de délicieux fruits gorgés de soleil et tous plus excellents les uns que les autres, bref j'adooooore!!!

Comme j'ai remarqué que vous aviez beaucoup aimé mes nombreuses recettes de cheesecakes, en voila une autre déclinaison, très estivale et un peu originale.

 

Pour 8 personnes :

Pour la base biscuit :
- 80 gr de cranberries séchées
- 200 gr de biscuits sablées
- 70 gr de beurre

Pour la crème :
- 400 gr de Philadelphia
- 15 cl de crème liquide
- 1 citron vert
- 200 gr de framboises
- 200 gr de cerises
- 100 gr de sucre

Préparez la base biscuit du cheesecake en mixant les sablées finement.
Mettrez le beurre à fondre dans une poêle et y ajouter la poudre de biscuit, mélangez bien et laissez dorer 5 minutes.
Mélangez les cranberries avec la pâte beurre/biscuits et versez le tout dans votre moule à manquer.
Tassez et réservez au frais.

Pour la crème, mélangez le Philadelphia avec le jus et les zestes râpés du citron vert ainsi que le sucre.
Montez la crème  liquide en chantilly et incorporez là au mélange.
Ajoutez ensuite les framboises et les cerises en petits morceaux. Mélangez très délicatement pour ne pas écraser les fruits et déposez le mélange au dessus du biscuit dans le moule à manquer.

Mettez au frais pendant au moins 4 heures.
Décorez avec des fruits et servez très frais, après démoulage.
 

Cheesecake aux fraises

Haaaaaa la folie des cheesecakes continue!!!!

Je sais, je sais, vous allez me dire que je suis devenue addict ET BIEN OUIIIIII !!!!
J'ai décidé de décliner tous les cheesecakes, cuits, sans cuisson, avec des fruits, du chocolat, bref je vais explorer le cheesecake sous toutes ces coutures...j'espère, pour votre plus grand plaisir !!!

Cette fois-ci c'est à la fraise, avec de vraies fraises de l'Isère (faisons travailler les producteurs locaux...), avec de la vanille de la Réunion et du citron vert pour la touche d'acidité...
Je vous emmène ?

Pour un cheesecake 6/8 personnes
- 450gr de Philadelphia
- 200gr de shortbreads ou sablés de votre choix
- 700 gr de fraises mûres
- 20cl de crème entière liquide
- 1 citron vert
- 1 gousse de vanille fraîche
- 80gr de beurre
-100gr de sucre

Tout d'abord mixez les biscuits en poudre et mettez-les à chauffer dans une poêle avec le beurre pendant 5 à 10 minutes.
Une fois bien chauffés et bien liés, déposez le mélange dans votre moule à manquer et tassez bien.
Mettez au frais.

Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises, coupez-en une partie juste en 2 et le reste en petits morceaux.
Tapissez les bords de votre moule avec les demi-fraises, pointes en l'air et remettez au frais.

Ensuite mélangez le fromage frais en y ajoutant le zeste du citron vert, le jus d'une moitié. Fendez la gousse de vanille et récupérez les grains que vous ajouterez au mélange.
Enfin ajoutez le sucre et mélangez bien.
Montez votre crème en chantilly et ajoutez-la délicatement au mélange précédent.
Ajoutez enfin les morceaux de fraises et re-mélangez.

Versez le mélange en essayant de ne pas faire tomber les fraises qui tapissent le moule.
Gardez au frais pendant au 6 heures.

Démoulez délicatement et servez très frais.

Cheesecake myrtilles

Hello les amis, me voila de retour, je tiens à m'excuser de mon absence mais en ce moment je suis en train de développer Tchoup'Cooking, le site et croyez moi, c'est pas du gâteau...
Je reviens donc parmi vous avec une nouvelle recette à partager.
Ma folie du moment c'est les cheesecakes, après avoir fait un cheesecake à la mangue pour l'anniversaire du chéri, je partage avec vous cette nouvelle recette de cheesecake aux myrtilles.
Pas de panique, il est très simple à réaliser et léger à déguster. On y va ?



Pour un cheesecake 6 à 8 personnes :

- 450gr de Philadelphia

- 200gr de sablés McVitie's

- 15cl de créme liquide

- 240gr de myrtilles (gardez-en 10gr pour la déco)

- 180gr de sucre

- 80gr de beurre

- 4 feuilles de gélatine

Commencez pas gérer les biscuit :

Mixez les sablés en fine poudre et mettez la dans une poéle avec le beurre.

Laissez fondre le beurre tout en mélangeant, puis laissez 5 min sur feu doux.

Versez la préparation dans votre moule à manquer et tassez au maximum en une couche uniforme.

Mettez au frais au minimum 30 min.

Passons aux myrtilles :

Mixez les 200gr de myrtilles (gardez le reste de coté pour les ajouter entières dans la créme).

Vous obtiendrez une purée bien liquide.

Celle-ci doit faire à peu près 10cl, si ce n'est pas la cas, ajoutez un peu d'eau.

Mettez le jus dans une casserole et faite le chauffer à feu doux.

Pendant ce temps faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Une fois le jus chaud et les feuilles de gélatine ramollies, essorez celles-ci dans vos mains et plongez-les dans le jus et mélangez pour les dissoudre.

Enfin pour l'appareil à base de Philadephia :

Mélangez dans un grand saladier, le Philadelphia, avec le sucre et le jus de myrtilles à la gélatine.

Montez ensuite la crème liquide en chantilly. Une fois bien ferme, ajoutez la au mélange et ajoutez enfin les myrtilles entières restantes.

Mélangez le tout.

Versez enfin le mélange sur le biscuit refroidi et mettez au frais au moins 4 heures.

Décorez avant de servir avec quelques myrtilles sur le dessus.

Cheesecake au roquefort et noisettes #Battle Food 24#

Voila ca y est c'est le grand jour, la Battle Food 24 dont la marraine est Sabine du blog Délice Céleste est enfin arrivée!!!!! Le thème ? Le FROMAGE, un thème que j'ai adoré mais qui m'a quand même donné du fil à retordre...parce que le fromage, moi je le croque, mais le cuisiner c'est moins le cas...
Une Battle Food qui promet encore de belles réalisations et de belles découvertes et qui aura, comme d'habitude rassemblé beaucoup de participants autour d'un beau défi! Vous retrouverez la liste des participants à la fin de ce billet.
Voila donc ma participation à cette #Battle Food 24#, un petit cheesecake très spécial...

 Pour 5 Cheesecakes individuels
- 200gr de St Môret
- 100gr de roquefort
- 5cl de crème liquide entière
- 100gr de Tuc
- 40gr de beurre
- 1 poignée de noisettes
- 2 feuilles de gélatine

Mixez tout d'abord les Tucs en fine poudre.
Mélangez cette poudre avec le beurre fondu pour obtenir une belle pâte.
Tapissez avec ce mélange, le fond de vos cercles ou de vos moules et mettez au frais pendant la suite de la recette.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide, puis faites chauffer la crème liquide.
Dissoudre ensuite la gélatine (que vous aurez pressée dans vos mains pour les essorer) dans la crème chaude. Laissez refroidir un peu.
Concassez les noisettes grossièrement.
Mélangez dans un saladier le St Môret avec le roquefort, découpé en très petits morceaux, puis ajoutez la crème, les noisettes et mélangez bien. Poivrez et ajoutez la crème sur la couche de biscuits.
Laissez au réfrigérateur pendant minimum 4h.

Voici la liste des participants
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Cheesecake Mangue et Oréo

La cheesecakemania est en moi, je suis envahie par une envie furieuse de cheesecakes en tous genres, sucrés, salés...
Alors en voici un nouveau, sortie de ma ptite tête, qui déchire!!!! ;)
On s'est régalé...

Pour 6 Cheesecakes
- 600gr de fromage frais
- 1 mangue
- 3 oeufs
- 20gr de farine
- 15cl de crème fraiche
- 200gr d'Oréo
- 120gr de sucre
- 80gr de beurre

Préchauffez le four à 180°C.

Ecrasez les Oréo dans un saladier et mélangez le beurre fondu avec, pour obtenir une belle pâte.

Beurrez les cercles disposés sur une plaque avec du papier et déposez dans le fond une couche de pâte de biscuits.

Dans un saladier mélangez le fromage frais, la farine, le sucre, puis les oeufs 1 par 1.

Battez la crème liquide sans la monter complétement en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange. Ajoutez ensuite la mangue coupée en petits dès et mélangez.

Versez le mélange dans les cercles par dessus la pâte à biscuit.

Enfournez pendant 50min en baissant le four à 150°C.

Une fois cuits, laissez les cheesecakes refroidir dans le four éteint et entrouvert pendant 30 min.

Puis laissez entièrement refroidir et mettez au frais 24H.

Servez frais décorés d'un Oréo.

Recette inspirée du livre Cheese-cakes, Brownies, cookies & Co

Cheesecake au saumon fumé

Ca y est!!! J'avais bavé sur la recette de cheesecake salé de ma copine Chachou et voila que mon rêve se réalise!!! Je me suis lancée dans la recette, toujours en bavant un peu...Et voila ce que ça a donné!

Merci à Chachou, du blog Chachou's Kitchen pour cette recette originale et délicieuse!!!

Pour 5 cheesecakes indivuels

- 100gr de Monaco (ou Tuc au fromage)
- 100gr de beurre
- 2 œufs
- 3 tranches de saumon fumé
- 200gr de Chavroux
- 100gr de Ricotta
- 5cl de crème liquide
- 1 botte de ciboulette
- 1 citron
- Sel, poivre

Préchaufffer le four à 160°C.

Dans un saladier, écraser les Monaco, y ajouter le beurre préalablement fondu

Etalez le mélange au fond d’un plat (ou comme moi, dans des cercles) et réservez au frigo.
Dans un saladier, mélanger le Chavroux, la Ricotta, la crème.
Ajouter les oeufs, la ciboulette ciselée (en garder un peu pour la suite de la recette), le jus de citron, le sel et le poivre.

Ajoutez le saumon coupé en petits morceaux.

Versez le mélange dans les cercles par dessus les Monaco.
Saupoudrez de ciboulette restante.

Enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir et mettre au frais pendant 4h au frigo.

Au moment de servir, découpez des petits morceaux avec le reste de saumon fumé et les déposer sur le dessus du Cheesecake.