jeudi 23 février 2012

"Rose" bonbon...

Coucou à toutes et à tous,

Un ptit passage rapide, pour vous dire que je risque de ne pas être présente pendant quelques temps, en espérant que ça ne dure pas bien sûr, mon pc perso est HS, alors juste le temps d’y bricoler un peu, ou de devoir en racheter un carrément... et je serai de retour…Avec bien sûr plein de nouvelles recettes en stock.

Pour vous faire patienter, voila une petite photo d’un petit atelier décoration muffins, réalisé ce week end avec ma filleule Rose-6ans. Une activité top, elle à adoré !!!!!

A très vite.


dimanche 19 février 2012

Billet express pour la Thaïlande: Le Boeuf Penang

Voici une recette très savoureuse, épicée, dépaysante et très rapide à réaliser. D'autant plus que vous pouvez commencer la préparation à l'avance.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 300g de rumsteak
- 1/2 Piment antillais (Attention très fort!!)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- une dizaine de cacahuètes non salées
- 1 échalotte
- Poivre noir
- 1 branche de citronnelle
- 1 gousse d'ail
- Basilic frais
- 10 cl de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de sauce nioc mam
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (une huile neutre)


Commencez par préparer la pâte de curry Penang. Vous pouvez la préparer à l'avance si vous recevez pour passer mois de temps en cuisine et plus de temps avec vos convives.
Ciselez finement l'ail, l'échalotte, la citronnelle et le piment. Mettez le tout dans un mortier et ajoutez le gingembre, la coriandre, le cumin, une cuillère à café de poivre noir fraichement moulu et les cacahuètes.
Pilez le tout énergiquement pour obtenir une pâte. Voilà, vous avez réalisé l'étape le plus longue de la recette.

Maintenant les choses s'accélèrent.... Dans 5 minutes c'est prêt!!

Découpez votre boeuf en lamlles assez épaisses. Dans une grande poele ou un wok, faite chausser 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez la pâte de curry Penang et faites chauffer pendant 1 minute. Ajoutez le boeuf et saisissez pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco, le sucre et la sauce nioc mam. Laissez cuire une minute et ajoutez le basilic frais.

Voilà c'est prêt!!! Vous êtes arrivés en Thaïlande !!!
Servez bien chaud accompagné de nouilles sautées ou de riz parfumé.

dimanche 12 février 2012

Tartelette ganache et crème de pistache ! ! !

Une délicieuse petite tartelette, qui allie la force du chocolat noir et la douceur de la pistache...
Un vrai petit plaisir dont j'avais envie en ce dimanche bien froid...
Alors rien de tel pour se faire plaisir que de se laisser tenter par ce dessert gourmand

Ingrédients :
-          1 pâte sablée
 
Pour la crème de pistache :
-          100gr de pistaches
-          30cl de lait
-          10 cl de crème liquide
-          3 jaunes d’œufs
-          40gr de sucre
-          2 c à s de farine
 
Pour la ganache :
-          150gr de chocolat
-          20cl de crème

Prenez des petits moules à tartelettes et mettez-y du papier sulfurisé.
Etalez votre pâte dans chaque petit moule et faites des petits trous.

Concassez les pistache décortiquées et épluchées, ensuite faites bouillir le lait et la crème et mettez les pistaches. Coupez le feu et faites infuser  20 minutes, ensuite mixez le tout.

Remettez le mélange sur le feu et faites épaissir.

Préparez la ganache en portant à légère ébullition, la crème fraiche. Une fois à ébullition, coupez le feu et ajoutez le chocolat. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Mettez la crème pistache dans le fond de la pâte, lissez bien et ajoutez la ganache par-dessus.
Laissez cuire 20 minutes.

Dégustez tièdes avec quelques pistaches concassées en déco.

jeudi 9 février 2012

Hop un petit repas improvisé et pour changer un peu…

Un brin de festif et beaucoup de douceur, pour ce petit diner en amoureux.

Douceur de pavé de cabillaud, polenta des bois :

 

Pour 2 personnes :
-          2 pavés de cabillaud
-          2 c à s de miel
-          2 c à s de sauce soja
-          1 c à s de vinaigre balsamique
-          1 demi  sachet de polenta
-          50cl de lait
-          5 cl de crème liquide
-          200gr de champignons de paris
-          1 échalote

Epluchez et coupez les ptits champignons en petits morceaux, faites de même pour l’échalote.

Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et faites y sauter les champignons pour qu’ils prennent une belle couleur. Ajoutez y l’échalote, salez, poivrez généreusement. Cuisez 2 min et mettez de coté.

Portez le lait à ébullition, ajoutez la polenta en pluie et remuez pendant 3 min. Jetez dedans le mélange champignons/échalote, un ptit peu de beurre, la crème liquide, puis mélangez bien.

Mettez une poêle à chauffer avec un filet d'huile d'olive. Saisissez une face des pavés de cabillaud. Une fois saisis, retournez les. Nappez de miel chaque pavé puis ajoutez la sauce soja et le vinaigre balsamique. Arrêtez le feu. Arrosez bien le poisson du jus de cuisson et maintenant très doucement au chaud.
Dressez dans un cercle votre polenta, déposez une tige de ciboulette pour la déco. Posez à coté le pavé de cabillaud (attention, le mien s’est effrité, c’était beaucoup moins joli, allez-y délicatement…). Nappez avec la sauce et servez bien chaud.

Bon victoire en demi-teinte pour cette recette (soyons franc). Recette très sucrée, mais qui change…J’ai apprécié, Loulou à trouvé ça trop sucré. Rhalalala les hommes 

mardi 7 février 2012

Bacalhau, SuperBock...Où ai-je passé le week end ?


 De retour de Porto, je vous propose de faire un ptit tour des bons plans resto, des spécialités à boire et à manger de  la ville et des choses à voir aussi...Y a pas que l’estomac qui à le droit d’en profiter !

En flânant dans le centre de Porto, il n’est pas rare de croiser de toutes petites échoppes qui débordent de nourriture en tout genre, de bouteille d’alcool très diversifié (de porto en majorité tout de même)…On y trouve en vitrine une montagne de choses presque entassées, fromages, viandes séchées, légumes secs etc. A porto le cochon est roi, vous verrez même des têtes de cochons séchées dans les vitrines…spécial...

Les pâtisseries sont également nombreuses et présentent des vitrines très alléchantes…Par contre il faut aimer les aliments frits…Un large choix de pâtisseries mais aussi de beignets et autres croquettes à la morue attention morue se dit « bacalhau » prononcez bacalaow J.
La spécialité sucrée de porto est la Pastel de Nata au pluriel Pasteis de Nata qui ressemble à une petite tarte au flan mais avec un petit gout de beignet supplémentaire, à gouter bien sûr.

 A voir quand vous êtes dans le centre à Sao Bento, cherchez la praça de Almeida Garrett, vous y trouverez une ancienne gare, magnifique, lieu à visiter absolument, 20 mille carreaux de céramique (appelé azulejos) composent les murs de la gare et le plafond est magnifique.
Toute cette marche ça donne soif et faim !! Sur les rives de la Douro, vous trouverez plein de petits restos ou snack pour vous restaurer. Premier jour oblige, on goute la bière locale et la spécialité qui est placardée en gros sur toutes les carte, las Francesinhas « les petites françaises », une sorte de welsh revisité à la portugaise, la mienne était composée de pain de mie avec à l’intérieur 1 saucisse, une tranche fine de viande de bœuf, le tout recouvert d’une autre tranche de pain de mie, recouverte elle de fromage fondu et arrosée de sauce tomate à la bière et un œuf au dessus, avec des frites bien sûr. Et bien croyez moi après ça et la fameuse Super Bock (bière locale), vous êtes prêt pour la sieste. Déception tout de même pour las Francesinhas, c’est gras, lourd et pas extra, mais nous nous devions d’y gouter absolument ! Petit + bière : Préférez la Sagres à la Super Bock elle est meilleure avec une fine bulle plus agréable.

C’est reparti pour un tour après un repas terminé par un café qui, entre nous, vous décolle l’émail des dents (les portugais le boivent serré), nous voila partis pour LES CAVES.
Pour les trouver c’est simple, elles sont toutes réunies sur l’autre rive de la Douro, il vous suffira de traverser le magnifique et célèbre pont D. Luis. Arrivé en haut, prenez les œufs, ça permet d’avoir une vu e imprenable sur l’autre rive de porto et de découvrir, les différents noms des différentes maisons de porto, toutes réunies au même endroit.
Nous ce sera Ferreira, la seule restante d’origine portugaise.

Un guide nous accueille et nous fait visiter la cave, avec des explications très enrichissantes, un peu de culture, ça ne fait de mal à personne….

Mais bon nous attendons tout de même la dégustation avec impatience !

Nous voila réconciliés avec le porto qui n’est pas forcément une boisson que nous avons l’habitude de boire…Hop quelques bouteilles dans notre escarcelle.
Enfin petit tour sur le marché Bolhão, un petit marché très « étrange », dans un style « en rénovation », mais avec une ambiance des plus typique !! Poissonnière qui écaille le poisson dehors, dans des petites guérites à rideaux, avec toujours une vierge ou un christ qui traine quelque part. Des boucheries charcuteries avec des étales largement composées, d’ailleurs nous avons gouté 3 sortes de saucisses qu’on trouve dans toutes les boucheries.. euhhh encore bien trop gras pour nos estomac de petits français...
On trouve sur les étales des poissonniers, beaucoup de poulpes (que les portugais cuisinent à merveille), du poisson bien sûr et aussi des pouces-pieds, pour les fans de cuisine, un fourchette et sac à dos avait montré la pêche de ce petit mollusque vendu très cher, mais nous n’avons pas eu l’occasion de gouter...
 

Enfin, voici 3 bons plans restaurants à faire absolument :
-    Le premier c’est comme chez mamy, le Tia Aninhas : pas de carte, c’est le serveur qui vous propose différents plats, bolos de bacalhau, avec riz haricot, ou dinde pané avec fromage et saucisse…en dessert un choix de spécialités, gâteau à l’ananas maison, crème au lait…A un prix dérisoire : 12€ pour 2 personnes (avec vin ou bière).
Prévoir que ce qui est sur la table à votre arrivée, et que vous mangerez,sera facturé en plus, pour ce resto là, le prix était tellement bas que nous n’avons même pas fait attention. Se méfier pour les autres...Tia Aninhas : Rua Sr. Da Boa Morte, Porto 4150, Portugal

-  Le second juste à coté : O Carteiro

The resto !!! Délicieux, le cadre est sympa, la patronne aussi, ils vous traduisent toute la carte en anglais. Nous avons mangé Açorda de gambas, arroz de polvo, pescada abafada, migas etc Je vous laisse saliver sur les photos…comptez 30 € pour 2.
Tia Aninhas : Rua Sr. Da Boa Morte 55, Porto 4150, Portugal

        
- Enfin sur les rives de Porto un resto tout petit tenu par un vieux monsieur moustachu à chapeau : Restaurant Adega : Rua s. Nicolau.
Ce fut notre dernier resto à Porto, du coup, les estomacs déjà bien sollicités durant le séjour, nous avons opté pour le bar, les sardines grillées avec des légumes préparés. Attention quand même, resto à touristes, sympa mais le service beaucoup moins chaleuerux...

Pour conclure ce fabuleux week end, je  vous recommande vivement Porto, ville charmante, pleine de choses à découvrir, foncez!!!!!!

dimanche 5 février 2012

Petit coucou...

Un ptit coucou pour vous dire que je ne vous oublie pas, de retour de Porto, j'ai dans mon escarcelle plein de choses a vous faire dėcouvrir...A très vite!!!!