Cake glacé cannelle orange

C'est bientôt Noël et moi j'adooore cette ambiance !!!! Les guirlandes, les lumières, les odeurs d'épices, d'orange...bref la magie de Noël quoi. Quoi de plus plaisant que de faire des petits biscuits, gâteaux et autres gourmandises à déguster tranquillement bien au chaud sous la couverture en attendant le père Noël ? Voila donc une recette 100% cocooning pré-Noël à déguster avec un chocolat chaud...

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35-40 min

Pour un maxi cake et même quelques petits...
- 150gr de farine
- 150gr de Maïzena
- 1 c à c de levure
- 4 oeufs
- les zestes de 2 oranges
- le jus d'une orange
- 1 pincée de sel
- 250gr de beurre
- 190gr de sucre en poudre

Pour le glaçage :
- 225gr de sucre glace
- le jus de 2 citrons

Dans un saladier, mélangez la farine, la Maïzena le sel et la levure.
Dans un autre saladier mettez le beure bien ramolli avec le sucre et les zestes d'oranges râpés très finement et commencez à battre au batteur électrique (pas trop rapidement).

Incorporez ensuite les oeufs un par un, puis le jus de l'orange et tout en continuant à battre, incorporez la mélange à base de farine...
Ajoutez enfin la cannelle.

Enfournez pas trop haut dans le four à 200°C pendant 35 à 40 minuttes (attention si vous faites des petits cakes et un grand, surveillez bien les petits, ils seront cuits bien avant).

Une fois cuits, sortez les cakes et laissez-les refroidir.

Préparez le glaçage en versant le jus de citron sur le sucre glace, mélangez bien.

Posez vos cakes sur une grille et nappez les avec le glaçage et laissez durcir.

Ile flottante à la vanille

Miam! Voila un dessert réalisé par monsieur Tchoup' que pour ma part je ne fais jamais. En même temps, je sais pourquoi...Il le fait tellement bien que je n'oserais pas me mesurer à lui...
Bref une ile flottante moelleuse et avec un délicieux goût de vanille! C'est vrai que ce n'est pas un dessert d'une originalité transcendante mais je peux vous dire que celle-ci est extra!!!
Voici sa recette (parce qu'il a enfin accepté de me la donner...) ;-).

Pour 4 personnes

- 600ml de lait

- 4 oeufs

- 90gr de sucre

- 1 gousse de vanille

- 1 pincée de sel

Séparez les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 30gr de sucre.

Mettez le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue en 2 sans laisser bouillir.

Faire des quenelles ou la forme que vous souhaitez avec les blancs montés en neige et les cuire 2 min de chaque coté dans le lait vanillé.

Sortez les à l'écumoire et réservez-les.

Une fois tous les blancs cuits, enlevez le surplus de blancs qui flottent à la surface, retirez la casserole du feu.

Mélangez les jaunes et le reste du sucre et ajoutez le tout au lait.

Fouettez toujours hors du feu.

Faire cuire le mélange à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

Servez frais avec du caramel liquide et des morceaux de pistaches concassées.

Caille farcie au foie gras et chanterelles #Battle Food 26#

Voila la Battle Food 26 est arrivée!!! Après avoir lachement loupé la précédente et j'en suis bien désolée, me voila de nouveau sur les rangs, avec en plus un thème plus que d'actualité qui permettra à tous de cogiter pour les fêtes...
Merci à Maia du blog Les petits Béguins pour ce thème très approprié et apprécié de tous les participants... vous retrouverez la listes en bas de l'article
Voici donc ma participation...

Pour 4 cailles :
- 4 cailles vidées
- 250gr de chanterelles
- 150gr de foie gras
- 1 petit suisse
- du persil plat
- 1 échalote
- 1 c à s de crème fraiche
- la mie de 2 tranches de pain
- sel
- poivre

Mixez le persil, l'échalote, la mie de pain, le petit suisse, la moitié du foie gras, les champignons.
Mettez la farce dans un bol, ajoutez le reste du foie gras en petits morceaux et ajoutez la crème pour détendre le tout.
Farcissez vos cailles à l'aide d'une poche pour ne pas en mettre partout.
Faites un petit point de couture avec de la ficelle, pour qu'elles ne se vident pas à la cuisson.

Enfournez vos petites cailles farcies à 200°c pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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Muffins au lin et noisettes, coeur sirop de Liège

Vous connaissez le sirop de Liège ?
C'est une spécialité que l'on trouve souvent près de mon ancien chez moi...J'ai reçu une boite de ce fameux sirop de la part de mon amie chérie "Thérèse" et ça m'a rappelé des souvenirs!
Le sirop de Liège c'est une mélasse, marmelade, confiture...;-) composée à 65% de jus concentrés de fruits (poires, pommes et dattes) et 35% de sucre. Par chez moi il est souvent marié avec le fromage, mais peut aussi être utilisé pour les desserts et même tout simplement sur une tartine...
Bref, le cours sur le sirop de Liège terminé, voici donc comment je l'ai utilisé en version sucrée et plutôt gourmande...

Pour 6 gros muffins
- 200gr de farine au lin
- 80gr de sucre
- 60gr de noisettes mixées
- 100gr de beurre
- 1 sachet de levure
- 1 c à s de lait écrémé
- 2 c à s de sirop de liège + 6 c à c pour les coeurs
- 2 oeufs

Préchauffez votre four à 200C°

Travaillez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez-y ensuite le beurre fondu, les 2 c à s de sirop de Liège puis les noisettes mixées.
Dans un autre saladier mélangez la farine et la levure.
Incorporez le mélange farine/levure à l'autre mélange.
Bien mélanger et ajoutez enfin le lait pour détendre un peu la préparation.

Dans vos moules, mettez une couche de pâte, ajoutez une cuillère à café de sirop de Liège et recouvrez ensuite du reste de pâte.

Riz au lait de coco et bananes au caramel #goûter gourmand#

Comme une petite envie d'un goûter... Pour moi c'est le goûter au top, puisque ma grand-mère m'en faisait quand j'étais petite. C'est crémeux, gourmand et délicieux.
Alors je vous partage mon envie de douceur dans ce riz au lait de coco et bananes au caramel, vous m'en direz des nouvelles.

Pour 4 personnes
- 150gr de riz rond
- 20cl de lait de coco
- 30cl de lait écrémé
- 1 gousse de vanille
- 60gr de sucre
- 2 bananes
- 30gr de beurre
- 50gr de sucre
- 1 flacon de caramel liquide

Dans une casserole, mettez le riz, le lait, le lait de coco et la gousse de vanille et portez à ébullition.
Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant 35min jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange soit crémeux.

Coupez ensuite les bananes en fines rondelles.
Faites fondre le sucre dans une poéle, jusqu'à obtenir un caramel, ajoutez le beurre, mélangez en tournant la poéle et ajoutez-y les bananes. Les faire cuire sur chaque face pendant quelques minutes.

Servez le riz au lait encore chaud, avec les bananes par dessus et versez par dessus un peu de caramel liquide pour encore plus de gourmandise!!!!

Confiture Bananes, Rhum et Vanille

Une bonne petite confiture ? En voila une qui va vous plaire et qui va vous changer le petit déjeuner! Pas de panique, vous ne serez pas ivre dès la première tartine... Le rhum est en toute petite quantité mais apporte un petit goût qui change tout!! La vanille est en plus là pour adoucir le tout!
Allez à vos cuillères...Plongez!!!!!!

Pour 2 pots
- 600gr de bananes
- 400gr de confisuc
- 2 c à c de Rhum (j'ai piqué le Don Papa du chéri...)
- 1 gousse de vanille
- 1 demi citron vert
- 2 c à c de cannelle

Coupez les bananes en rondelles, ajoutez la gousse de vanille que vous aurez préalablement fendue et gratté. Le jus du demi citron vert et la cannelle.
Laissez macérer un peu.
Puis versez le tout dans une casserole et ajoutez le sucre.
Ajoutez un fond d'eau et chauffez à feu vif.
Laissez bouillonner pendant 15 minutes.
Puis versez directement dans les pots et laissez refroidir.

Lasagnes au patisson, champignons et lardons

Ca y est, l'automne commence à pointer son nez par chez moi! Oui c'est étonnant mais ici il fait encore bien doux pour un mois de novembre. Du coup l'envie de cuisiner des produits d'automne arrive avec la saison... J'avais envie d'une lasagne simple mais avec une touche d'originalité.
Voici donc une idée sympa et de saison à cuisiner facilement, pour se régaler tout simplement...

Pour une lasagne 5 personnes
- 1 petit patisson (le mien faisait environ 800gr)
- 500gr de champignons
- 1 grosse barquette de lardons
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 50gr de beurre
- 3 c à s de maïzena
- 25cl de lait
- de la noix de muscade râpée
- 30 gr de parmesan râpé
- 30 gr d'emmental râpé

Epluchez le patisson et coupez le en petits morceaux, ciselez l'oignon et faites le revenir avec le patisson et laissez cuire 15 min sans eau mais à couvert pour que le tout caramélise légèrement.
Une fois cuits mixez le tout en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un coulis.

Ensuite faites revenir les champignons coupés en lamelles avec la gousse d'ail ciselée et ajoutez les lardons, cuire jusqu'à ce que tout soit légèrement grillé.

Préparez ensuite votre béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la maïzena pour faire un roux, puis ajoutez le lait et laissez épaissir. Ajoutez la noix de muscade et une pointe de moutarde selon votre goût.

Montez ensuite la lasagne en étalant une couche de coulis, une couche de lasagne, une couche de coulis, la béchamel, les champignons aux lardons et ajoutez un peu de parmesan, salez poivrez et renouvelez chaque couche jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de béchamel et recouvrez d'emmental râpé.

Enfournez enfin à 180°C pendant 30 minutes.