Baba au rhum saveur Mojito

J'ai reçu il y a quelques temps, un mail de l'auteure du livre Babas Cool, Sicca Bokovi qui me proposait de lire son livre et de tester ses recettes. J'étais ravie et voila c'est chose faites, je viens de tester la recette de Baba au rhum et citron vert et chantilly à la menthe.
Le livre est très bien conçu, composé d'abord de quelques points importants, puis des 2 recettes de base utilisées pour faire le baba, puis enfin des différentes recettes très originales pour aromatiser et agrémenter vos babas, salés ou sucrés.
Voila mon premier baba...

 Pour la pâte à baba
- 250 gr de farine
- 30 gr de levure de boulanger fraîche
- 4 oeufs
- 3 gr de sel
- 70 gr de sucre en poudre
- 125 gr de beurre mou coupé en dès

Placez dans le robot la farine, le sel, le sucre, la levure et les oeufs. Pétrir avec le crochet pendant 5 minutes, puis ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes.

Beurrez vos moules individuels ou votre grand moule (s'ils sont en silicone pas besoin). Remplissez-les à moitié, laissez lever à température ambiante pendant 2h. Enfournez ensuite 15 à 20 minutes.
Une fois bien dorés, démoulez les babas et laissez-les refroidir sur une grille. Laissez-les sécher à l'air libre pendant 3 jours.

Pour le sirop et la crème
- 50 cl d'eau
- les zestes d'un citron vert
- 200 gr de sucre
- 20cl de rhum blanc
- 1 petit bouquet de menthe
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 125 gr de mascarpone
- 50 gr de sucre glace

Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau avec les zestes et laissez infuser pendant 5 min hors du feu et à couvert. Filtrez et ajoutez le sucre. Mélangez et faites bouillir pour dissoudre le sucre.
Une fois un peu refroidi, ajoutez le rhum, mélangez et imbibez les babas posés sur une grille.

Pour la chantilly, mixez la crème avec la menthe et passez au chinois. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez. Laissez refroidir 30 min au réfrigérateur, puis montez en chantilly.

Servez les babas avec la crème et décorés de feuilles de menthes et de zestes de citron vert.
Retrouvez le livre de Sicca Bokovi sur le thème des Babas en vente sur Amazon, par ici
Babas Cool

Confiture de poivrons rouges

Cela fait un moment que j'ai envie de tester une confiture salée. Justement j'avais 5 poivrons rouges au réfrigérateur qui n'avaient pas encore trouvé leur fonction...
Alors je me suis dit tentons la confiture de poivrons. Et bien c'est une réussite, le poivron est délicieux un peu sucré et la confiture à bien pris une texture sirupeuse bref j'adore! Alors maintenant à vous de tester.

Pour 3 petits pots :
- 5 poivrons rouges
- 100 gr de sucre
- 50 gr de beurre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pointe de couteau d'agar-agar

Pour commencer épluchez vos poivrons
Pour cela 2 méthodes possibles :
- utilisez un économe mais là il va falloir vous armer de patience...
- passez les 4 minutes dans l'eau bouillante et plongez-les directement dans de l'eau avec des glaçons, un fois sortis. Ca facilite l'épluchage.

Coupez ensuite vos poivrons en tous petits morceaux.
Mettez le beurre à fondre dans une grande poêle et jetez-y les dès de poivrons.
Faites les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis.
Ajoutez le piment, l'agar-agar, puis le sucre et faites bouillonner à feu vif pendant au 30minutes.
Une fois la texture de confiture obtenue (plus ou moins de morceaux), mettez dans les pots et conservez dans un placard.
Utilisez votre confiture sur des toasts au chèvre passés au four, c'est un régal!

Banoffee Pie #GourmandiseUltime#

Et voila ce qui devait arriver arriva! Ayant encore quelques bananes à la maison et ne sachant quoi en faire, me voila en quête d'une recette pour varier de mes cakes bananes et autres banana bread... En fouinant un peu dans mes bouquins, j'ai trouvé la recette du Banoffee Pie, l'ultime gourmandise, que j'ai modifié à ma sauce pour éviter les malaises de surdose de sucre à la maison ;-) et voila le résultat... (il ne faudra pas m'en vouloir ma chantilly n'a pas tenue...sniff).

pour 4 à 5 banoffees
- 1 grosse boite de lait concentré sucré (env. 300gr)
- 3 bananes
- 180 gr de speculoos
- 80 gr de beurre salé
- 15cl de crème liquide

Commencez par réaliser la confiture de lait en mettant votre dans une cocotte pleine d'eau, votre boite de lait concentré sucré, fermée. Mettez sur le feu et faites bouillir pendant 3 heures.

Pendant ce temps, mixez les spéculoos finement et ajoutez-y le beurre, mixez encore pour mélanger.
Tapissez le fond de vos cercles ou de vos verrines du mélange spéculoos/beurre, tassez bien et mettez au frais.

Une fois les 3 heures passées, sortez la boite de l'eau et laissez la refroidir.

Sortez les cercles du réfrigérateur, tapissez le fond de biscuits avec la confiture de lait que vous aurez bien mélangé, puis coupez les bananes en rondelles et ajoutez en rosaces par dessus.
Enfin battez votre crème liquide très ferme, ajoutez-en une couche par dessus les bananes et placez le tout au réfrigérateur pendant encore 2 heures.
Servez frais.    

Si vous vous posez la question, j'ai volontairement utilisé du beurre salé et je n'ai pas sucré ma chantilly pour contre-balancer le coté très sucré de la confiture de lait...question de goût biensûr ;-)

Voila le sort que je lui ai réservé...Niarf!!!



Cheesecake au roquefort et noisettes #Battle Food 24#

Voila ca y est c'est le grand jour, la Battle Food 24 dont la marraine est Sabine du blog Délice Céleste est enfin arrivée!!!!! Le thème ? Le FROMAGE, un thème que j'ai adoré mais qui m'a quand même donné du fil à retordre...parce que le fromage, moi je le croque, mais le cuisiner c'est moins le cas...
Une Battle Food qui promet encore de belles réalisations et de belles découvertes et qui aura, comme d'habitude rassemblé beaucoup de participants autour d'un beau défi! Vous retrouverez la liste des participants à la fin de ce billet.
Voila donc ma participation à cette #Battle Food 24#, un petit cheesecake très spécial...

 Pour 5 Cheesecakes individuels
- 200gr de St Môret
- 100gr de roquefort
- 5cl de crème liquide entière
- 100gr de Tuc
- 40gr de beurre
- 1 poignée de noisettes
- 2 feuilles de gélatine

Mixez tout d'abord les Tucs en fine poudre.
Mélangez cette poudre avec le beurre fondu pour obtenir une belle pâte.
Tapissez avec ce mélange, le fond de vos cercles ou de vos moules et mettez au frais pendant la suite de la recette.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide, puis faites chauffer la crème liquide.
Dissoudre ensuite la gélatine (que vous aurez pressée dans vos mains pour les essorer) dans la crème chaude. Laissez refroidir un peu.
Concassez les noisettes grossièrement.
Mélangez dans un saladier le St Môret avec le roquefort, découpé en très petits morceaux, puis ajoutez la crème, les noisettes et mélangez bien. Poivrez et ajoutez la crème sur la couche de biscuits.
Laissez au réfrigérateur pendant minimum 4h.

Voici la liste des participants
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Tartelettes crème fraîche et confiture de lait

Encore une petite douceur au programme, oui en ce moment je suis dans le sucré,

chose rare!!!!

J'ai eu envie de tester cette recette de tartelettes, parce que j'adore le goût de la crème et que je trouvais l'idée simple mais à la fois originale!

Alors si comme moi vous êtes fan de crème fraîche cette recette va vous plaire!!

Pour la pâte sablée
- 250gr de farine
- 125gr de sucre
- 100gr de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Pour la garniture
- 15cl de lait
- 1 yaourt grec
- 60gr de sucre
- 1 grosse c à s de confiture de lait
- 1 oeuf

- Pour la pâte
Mélangez le beurre et le sucre dans votre robot.
Ajoutez ensuite l'oeuf, puis la farine et travaillez à vitesse lente pendant 3 minutes.
Une fois la pâte au bon aspect, formez une boule entre vos mains farinées et enveloppez-la d'un film alimentaire.
Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2h.

Une fois la pâte reposée, mettez-la dans vos moules à tartelettes et piquez le fond.

- Pour la garniture
Mélangez la crème, le yaourt, le sucre et l'oeuf battu et ajoutez enfin la confiture de lait que vous prendrez soin de bien délayer dans le mélange.

Versez sur la pâte et enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes (surveillez).

 

Avec cette recette je participe au concours "Votre dessert préféré" sur le blog Popottes et Cocottes

 

 

Muffins chocolat noir et figues

On continue les réjouissances avec des petits muffins gourmands! Je voulais absolument travailler des figues! Je ne sais pas pourquoi, enfin si parce que j'aime ça tout simplement. Au départ je voulais les travailler brutes comme ma copine Angie mais j'ai trouvé que l'association avec le chocolat noir devait être idéale.
A vous de tester, voila la recette!

pour une douzaine de muffins
- 200gr de farine
- 2 figues fraîches
- 200gr de chocolat noir à minimum 64%
- 100gr de sucre en poudre
- 10cl de lait
- 100gr de beurre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure

Travaillez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre et le chocolat noir ensemble, une fois fondus, mélangez-les avec les oeufs et le sucre.
Mélangez la levure et la farine au préalable et incorporez-les au fur et à mesure dans la préparation.
Ajoutez enfin le lait pour détendre la préparation.
Dans vos moules, disposez une petite couche de mélange, tapissez de dés de figues, puis ajoutez encore une couche de mélange, remplissez vos moules au 3/4 pour laissez gonfler sans déborder.
Enfournez à 200°C pendant 15 minutes.

Cake à l'orange et aux myrtilles {Me voila de retour}

Houlalala, ça fait bien longtemps que je vous délaisse!!!! Héé oui c'est la vie! Plein de nouveautés (mais pas que des bonnes...) bref, me voila de retour et j'espère que je vous ai manqué!!!
Je vous reviens avec une petite douceur sucrée, que je viens de tester! Une douceur acidulée et douce à la fois, mélangée dans un gâteau moelleux...bref sans plus attendre, je vous livre ma recette!!!

pour 6 petits cakes (ou un grand)
- 200gr de farine
- 120gr de sucre glace
- 2 oeufs
- 130gr de beurre mou
- 1 orange
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 grosse c à s de confiture d'orange amère
- 125gr de myrtilles fraiches

Zestez votre orange préalablement lavée.
Travaillez le sucre glace et le beurre mou pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez les zests de l'orange et mélangez bien. Ajoutez ensuite les oeufs, un par un en remuant bien pour bien les incorporer. Mélagez ensemble la farine, la levure et le sel et ajoutez-les au mélange.
Une fois que le mélange est bien, ajoutez la confiture et les myrtille en remuant délicatement.
Enfournez à 200°C pendant 30min (voir plus si vous faites un seul grand cake).
Dégustez tiède c'est délicieux (j'ai honte je viens d'en manger un en entier toute seule, miam).