Galette frangipane à la vanille et poire, parce qu'il n'est jamais trop tard...

Je sais pour le coup je suis très en retard, mais il n'est jamais trop tard pour bien faire et en plus y a pas de date pour manger une bonne galette !!!
Voila donc la petite retardataire de l'épiphanie, qui ne démérite pas par rapport à ses copines ponctuelles...
on ferme les yeux et on croque dedans!!!!

Pour une galette
- 105 gr de sucre
- 60 gr de beurre mou
- 2 oeufs
- 150 gr de poudre d'amande
- 1 c à s de rhum brun
- 1 gousse de vanille
- 1 poire pelée
- 2 pâtes feuilletées

Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf additionné de 2 c à s d'eau

Dans le bol de votre robot, mélangez le sucre, la poudre d'amande, le beurre mou et les grains de vanille.
Ajoutez ensuite les oeufs et le rhum et continuez de mélanger.
Une fois la frangipane bien homogène, étalez votre première pâte feuilletée.
Disposez la frangipane dessus, puis les poires coupées en fines lamelles.
Recouvrez avec la deuxième pâte, fermez les bords avec de l'eau pour les coller.

Enfin, dessinez un motif sur la pâte et disposez la dorure.
Enfournez à 200°c pendant 30 minutes

Tartare de bar en coque de litchis {Archive}

Une petite recette que j'avais faite il y a quelques temps et qui me redonne envie pour les fêtes...
C'est frais, c'est léger et la présentation en jette pour un apéro chic...

- Autant de litchis que vous souhaitez en servir.
- 300gr de filet de bar
- 1 citron vert
- 1 c à c de gingembre râpé très finement
- 1 grosse c à s de coriandre fraîche ciselée
- du sel
- du poivre

Commencez par couper un petit chapeau aux litchis et évidez les (c'est simple passez votre lame de couteau entre la chair et la coque sans la déchirer et il suffit après de pincer le fond du litchi, la chair avec son noyau sortent très facilement. Dénoyautez les et gardez la chair.
Découpez le bar en tout petits cubes, assaisonnez les avec le jus du citron vert, le gingembre et la coriandre ciselée. Ajoutez un peu de chair des litchis (pas toute la chair pour que ça ne soit pas trop sucré), mélangez le tout et laissez mariner 20 min.

Une fois les 20 min passées, remplissez les coques de litchis et remettez leur le petit chapeau.

Servez dans une belle assiette sur un lit de gros sel pour que les litchis tiennent debout (attention entre le gros sel et les litchis, j'ai mis du papier film, histoire que les litchis ne prennent pas le sel).

Kipferle biscuits de noël à la vanille

Aujourd'hui une petite recette de délicieux biscuits de noël, les kipferle... De petits biscuits vanillés qui raviront les gourmands et vous feront plonger directement dans noël...

Amateurs de sablés, attention ça croustille...

Pour une vingtaine de biscuits

- 35 g de sucre 

- 1 gousse de vanille

- 120 g de beurre mou

- 140 g de farine

- 60 g de poudre d'amandes

- 20 g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 180 °C.

Dans le bol du robot, mélangez le sucre  avec la gousse de vanille entière puis ajoutez le reste des ingrédients et travaillez à vitesse moyenne pour obtenir une pâte non collante et bien homogène. 

Une fois cette pâte obtenue, malaxez la à la main pour en faire une belle boule.

Séparez la pâte en 4. Formez 4 boudins . Découpez chaque boudin en morceaux d'environ 2 cm.

Formez des petits croissants.

Enfournez 20 min, une fois refroidis roulez-les dans le mélange sucre glace et sucre vanillé

Couronne de l'avent à ma façon pâte d'amande et zestes d'orange

J'avais envie de faire une recette traditionnelle de noël, mais des recettes trahi il y en a des tonnes... Et puis en tombant sur une photo de couronne (celles que l'on met aux portes) j'ai eu envie de faire un gâteau qui ressemblait à ça ! Et puis il existe la couronne de l'avent façon brioche mais non têtue comme je suis ça sera un gâteau!!!

Alors pour les petits gourmands qui comme moi aiment les saveurs de noël et la pâte d'amande (Mimoune se sentira visée), voici ma version de la couronne de l'avent et celle-ci ne la laissez pas sur la porte, ça serait dommage ;-)

Pour une belle couronne (moule de 24cm)

- 160 g de farine

- 130 g de sucre

- 50 g de beurre

- 15 cl de lait

- un sachet de levure

- 2 oeufs

- 50 gr de pâte d'amande

- le zeste d'une orange

Préchauffez votre four à 160°C. 

Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. 

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux, puis ajoutez la farine, la levure, le lait et le beurre fondu.

Pendant ce temps montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

Coupez la pâte d'amande en petits cubes et ajoutez-les à la pâte, puis enfin râpez les zestes d'orange et ajoutez-les également.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 10 minutes. Augmentez la température du four à 180°C et laissez cuire encore 10 minutes. 

Tarte poire chocolat amandes

Aujourd'hui, une de mes tartes préférées qui allie le fruit au chocolat, quoi de mieux. En plus on y ajoute des amandes... Mais attention, pas de parpaing en vue, cette tarte est très légère et facile à manger, même après un bon repas... Avis aux amateurs, à consommer sans modération !

Pour la pâte 

- 200 gr de farine

- 100 gr de beurre

- 2 c à s de sucre

- 1 œuf

Pour la garniture

- 3 poires bien mûres

- 10 cl de crème liquide

- 150 gr de chocolat noir

- 80 gr de poudre d'amandes

- 50 gr de beurre

- 50 gr de sucre

- 1 oeuf

Commencez par préparer la pâte sablée en mettant dans votre robot avec la feuille, la farine et le beurre mou en cubes. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un sable épais. Ajoutez le sucre et mélangez pour bien l'incorporer.

Mettez le crochet, ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.

Mettez la boule dans du film alimentaire et laissez au frais pendant au moins 1h.

Préchauffez votre four à 220°C.

Faites fondre le chocolat au bain marie, une fois fondu, ajoutez-y la crème liquide et mélangez bien pour obtenir une belle ganache brillante.

Pendant ce temps dans une casserole faites fondre le beurre avec la poudre d'amandes, le sucre, l'oeuf 

et 2 c à s de lait. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.

Epluchez et coupez vos poires en grosses lamelles.

Etalez votre pâte dans votre moule et piquez-la. Versez le mélange chocolat crème dans le fond de tarte, puis par dessus la couche de pâte à l'amande en essayant de ne pas les mélanger pour faire 2 couches distinctes.

Ajoutez par dessus les poires coupées.

Enfournez pendant 25 minutes.

Dégustez tiède

Le tiramisu du Dahut

Aujourd'hui, je vous propose une recette revisitée de tiramisù. Parce que le tiramisù c'est délicieux mais que c'est bon aussi quand on varie les plaisirs...
alors cette fois quitte à changer, autant faire un peu de chauvinisme et lui donner les goûts de chez moi, une touche de montagne dans un délice italien...
Et je peux vous dire sans trop le tromper que ça risque fort de vous plaire !!

pour 4 grosses verrines (ou 6 petites)
- 250 gr de mascarpone
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 3 c à s de sucre
- 150 gr de myrtilles
- 12 biscuits à la cuillère
- 12,5 cl de chartreuse coupée
- 1 bouchon de sucre de canne liquide
- 3 c a s d'eau

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez le mascarpone avec les jaunes et le sucre. remuez bien pour avoir un mélange homogène.
pendant ce temps dans une assiette creuse, mélangez la chartreuse avec un bouchon de sucre de canne et 3 c à s d'eau. plongez-y les biscuits cuillère coupés en 2 et tournez les dessus dessous dans le mélange.

Montez ensuite les blancs avec une pincée de sel, en neige et incorporez les au mélange mascarpone/jaunes d'oeufs.

enfin dressez le tout en disposant les biscuits imbibés dans le fond des terrines, recouvrez de myrtilles et de mousse et recommencez dans l'ordre si vous avez des grandes terrines.

disposez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Servez décoré de myrtilles sur le dessus.

Cupcakes Pierres Tombales

Boooooouuuuuuhhhhhhh, ça y est les réjouissances commencent... J-2 avant 
Halloween !!!!
Je me suis donc amusée comme chaque année à vous concocter des petites douceurs qui font peurs, à faire en famille ou entre amis pour se mettre dans l'ambiance...
Alors c'est parti "Trick or Treats"????

Pour les cupcakes
- 280 gr de farine
- 1 c à c de cannelle
- 1/2 c à c de gingembre en poudre
- 1/2 c à c de muscade en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 115 gr de beurre
- 170 gr de sucre en poudre
- 75 gr de sucre roux
- 2 oeufs (sortez-les du frigo à l'avance)
- 20 cl de lait
- 250gr de purée de citrouille

Pour le topping
- 250gr de mascarpone
- 30 gr de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- du colorant vert

Pour les Pierres Tombales
- 100 gr de chocolat noir
- 8 spéculoos

Préchauffez votre four à 200°C.

Préparez la purée de citrouille
Coupez votre citrouille en morceaux et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Écrasez-les en purée et laissez refroidir.

Préparez les cupcakes
Mélangez la farine, le sel, la muscade, la cannelle, le gingembre et la levure.

Battez au robot le beurre ramolli avec les 2 sucres.
Attendez que le mélange soit bien onctueux.
Ajoutez ensuite les oeufs un par un. Puis ensuite le lait et la purée de courge.

Enfin ajoutez le mélange farine et autres et mélangez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Versez la préparation dans les moules et enfournez pendant 25 minutes.

Préparez le topping
Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et le colorant.

Préparez les pierres tombales
Faites fondre du chocolat noir au bain marie, disposez les spéculoos sur une plaque et recouvrez les de chocolat fondu. Réservez au frais pour que le chocolat durcisse.

Montez les cupcakes et croquez-les !!!