Rouleaux de saumon au pamplemousse

Sentez vous pointer le doux vent du régime, pointer ? Moi oui malheureusement...Il est devenu plus que nécessaire ! Alors on démarre ensemble, si ça vous tente, une session plats légers pour perdre un peu et en douceur sans se transformer en lapin...
Voici pour démarrer, une recette simple et très fraiche qui ravira les amateurs d'acidulé...

Pour 4 rouleaux
- 1 demi chévre frais
- 1 pamplemousse
- 4 tranche de saumon fumé
- 1 c à c de baies roses
- 1 c à c de coriandre en boules
- sel et poivre

Epluchez votre pamplemousse et prélevez les suprêmes, coupez-les en quartiers et conservez-en 4 entiers.
Dans un bol, mélangez les baies roses et les boules de coriandre, préalablement concassées, avec le chévre frais, le sel et le poivre.
Ajoutez-y les quartiers de pamplemousse et mélangez.

Disposez une tranche de saumon, tartinez la généreusement de la préparation au chévre frais, puis mettez un suprême de pamplemousse au milieu de la tranche.
Roulez-la sur elle même. Renouvelez l'opération avec les 4 tranches.

Mettez un petit moment au frais.

Servez parsemés de coriandre et baies roses concassées et accompagnés d'une salade de mâche au vinaigre de citron.

Recette inspirée de cuisine az

Tapenade de Piquillos

Il fait beau, ça sent le printemps et le début des barbecues dans le jardin...

Quel plaisir de déjeuner en plein air, au soleil, et entre amis!!!

Je vous propose donc aujourd'hui de partager avec vous une recette parfaite pour l'apéro dehors, avant un bon barbecue. Une petite tapenade aux couleurs et aux saveurs du soleil, idéale pour grignoter et se régaler.

 

- 1 bocal de piquillos grillés (300gr env.)
- 3 petites gousses d'ail
- du sel
- du poivre
- 3 c à s d'huile d'olive
- du piment

Epluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.
Egoutez les piquillos et mettez les dans le mixeur.
Ajoutez l'ail et mixez finement.

Passez le mélange au chinois si il est trop liquide pour n'en conserver qu'une belle pâte.
Mettez cette pâte dans un bol, salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et du piment selon votre goût.

Mélangez le tout et mettez dans un bocal au frais. Conservez jusqu'au lendemain pour que la tapenade prenne bien le goût de l'ail. Mais les gourmands peuvent aussi se jeter dessus immédiatement.

Tartinez sur des petits toasts grillés.

Cookies noix de coco, choco, noisettes

Pas très présente en ce moment je reconnais, mais je ne boude jamais longtemps le plaisir de cuisiner et de partager avec vous mes ptites recettes.

En voici une d'ailleurs que je viens de réaliser et avec laquelle on s'est régalé.

Un ptit cookie moelleux au milieu et croustillant sur le tour avec un bon goût de noix de coco et de chocolat...On se régale ensemble ? Alors c'est parti!!

 

- 80gr de beurre
- 80gr de sucre
- 1 demi sachet de levure
- 1 gousse de vanille
- 1 oeuf
- 150gr de farine
- 3 c à s de noix de coco râpée
- 3 c à s de pépites de chocolat
- 3 c à soupe de noisettes concassées
- 2 c à s de lait

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites ramollir le beurre puis mélangez-le avec le sucre et l'oeuf.
Mélangez bien puis ajoutez la levure et la vanille.
Ajoutez ensuite la farine au fur et à mesure, puis ajoutez le lait pour finir d'avoir une pâte homogène.
Incorporez la noix de coco, une partie du chocolat et des noisettes.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules de pâte et disposez-les bien espacées.
Ajoutez sur le dessus le reste des noisettes et du chocolat.

Enfournez pendant 10 min et dégustez tiède ou froid.

Cheesecake Mangue et Oréo

La cheesecakemania est en moi, je suis envahie par une envie furieuse de cheesecakes en tous genres, sucrés, salés...
Alors en voici un nouveau, sortie de ma ptite tête, qui déchire!!!! ;)
On s'est régalé...

Pour 6 Cheesecakes
- 600gr de fromage frais
- 1 mangue
- 3 oeufs
- 20gr de farine
- 15cl de crème fraiche
- 200gr d'Oréo
- 120gr de sucre
- 80gr de beurre

Préchauffez le four à 180°C.

Ecrasez les Oréo dans un saladier et mélangez le beurre fondu avec, pour obtenir une belle pâte.

Beurrez les cercles disposés sur une plaque avec du papier et déposez dans le fond une couche de pâte de biscuits.

Dans un saladier mélangez le fromage frais, la farine, le sucre, puis les oeufs 1 par 1.

Battez la crème liquide sans la monter complétement en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange. Ajoutez ensuite la mangue coupée en petits dès et mélangez.

Versez le mélange dans les cercles par dessus la pâte à biscuit.

Enfournez pendant 50min en baissant le four à 150°C.

Une fois cuits, laissez les cheesecakes refroidir dans le four éteint et entrouvert pendant 30 min.

Puis laissez entièrement refroidir et mettez au frais 24H.

Servez frais décorés d'un Oréo.

Recette inspirée du livre Cheese-cakes, Brownies, cookies & Co

Moelleux pistache framboise

Bon j'ai craqué au goûter ! Mais j'avais envie d'une petite douceur un peu sucrée, un peu acidulée ...
Alors j'ai fouillé mes placards, mon frigo, mon congélo et j'ai eu l'idée d'un ptit gateau extra terrestre avec des ptites framboises en plus...
C'est parti pour se régaler!

Ingrédients :
- 150gr de farine
- 80gr de sucre
- 2 oeufs
- 10cl de lait
- 3 c à s d'huile
- 3 c à c de levure
- 150gr de framboises
- 3 c à s de pâte de pistache (3 c à s de pistaches émondées et 3 c à s de sucre glace)

Préparez tout d'abord la pâte de pistache en écrasant d'abord les pistaches dans un pilon, puis ajoutez le sucre glace et continuez à "pilonner" jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte homogène (prévoyez des biscottos...).

Préchauffez votre four à 200°C.

Mettez les oeufs dans un saladier et fouettez avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ensuite ajoutez la farine mélangée à la levure.
Enfin mélangez le lait, l'huile et la pâte de pistache et ajoutez au mélange.

Dans un moule à gateau en silicone, disposez les framboises dans le fond et recouvrez de la pâte.
Parsemez de pistache concassées.

Enfournez pour 25min.

Pain aux céréales et aux noix

Ca y est je me suis lancée dans la confection d'un pain maison! Et pour dire vrai, je ne suis vraiment pas déçue!!! C'est bon, c'est gouteux et ça fait très plaisir de découper "son" pain. Je ne suis pas peu fière! Je me suis inspirée d'une recette du livre kitchenAid pour ne pas me lancer dans une galére et je dois dire que cette recette est parfaite!
Alors voila, je partage avec vous mon premier pain maison!

pour 1 pain
- 75gr de noix
- 500gr de farine aux céréales
- 1 c à c de sel
- 1 sachet de levure de boulanger en poudre
- 1 c à s d'huile de noix
- 260ml d'eau tiède

Mélangez la farine, le sel et la levure dans le bol du robot patissier.
Mettez le crochet et pétrissez à vitesse 2 en incorporant l'eau tiède, mélangée à l'huile de noix, petit à petit.
Petrissez pendant une minute.
Sortez la boule du bol, huilez un saladier, puis la boule et disposez-la dans celui-ci.

Laissez la boule reposer pendant 1h près d'une source chaude, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Faites griller vos noix et hachez-les grossièrement.

Une fois la boule reposée, remettez-la dans le bol du robot et petrissez au crochet tout en incorporant les noix au fur et à mesure.

Une fois l'opération réalisée, mettez la boule dans un saladier et couvrez d'un linge humide, pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 220°C.

Enfournez la boule de pâte sur un plaque pendant 10min, puis baissez le four à 200°C et prolongez la cuisson pendant 25min.

Sortez le pain du four quand il sonne bien creux en dessous.

Cheesecake au saumon fumé

Ca y est!!! J'avais bavé sur la recette de cheesecake salé de ma copine Chachou et voila que mon rêve se réalise!!! Je me suis lancée dans la recette, toujours en bavant un peu...Et voila ce que ça a donné!

Merci à Chachou, du blog Chachou's Kitchen pour cette recette originale et délicieuse!!!

Pour 5 cheesecakes indivuels

- 100gr de Monaco (ou Tuc au fromage)
- 100gr de beurre
- 2 œufs
- 3 tranches de saumon fumé
- 200gr de Chavroux
- 100gr de Ricotta
- 5cl de crème liquide
- 1 botte de ciboulette
- 1 citron
- Sel, poivre

Préchaufffer le four à 160°C.

Dans un saladier, écraser les Monaco, y ajouter le beurre préalablement fondu

Etalez le mélange au fond d’un plat (ou comme moi, dans des cercles) et réservez au frigo.
Dans un saladier, mélanger le Chavroux, la Ricotta, la crème.
Ajouter les oeufs, la ciboulette ciselée (en garder un peu pour la suite de la recette), le jus de citron, le sel et le poivre.

Ajoutez le saumon coupé en petits morceaux.

Versez le mélange dans les cercles par dessus les Monaco.
Saupoudrez de ciboulette restante.

Enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir et mettre au frais pendant 4h au frigo.

Au moment de servir, découpez des petits morceaux avec le reste de saumon fumé et les déposer sur le dessus du Cheesecake.