Petit pot gourmand mousse au chocolat noir beurre salé sur lit de pêche blanche...

J'avais envie d'une gourmandise, pas trop lourde, fraiche, mais gourmande quand même...

Quoi de mieux qu'une bonne mousse au chocolat, mais adaptée à Mes goûts, le luxe quoi!

J'aime le chocolat noir, très noir et le beurre salé...ça tombe bien non, le tout associé à une bonne petite pêche bien fraiche et sucrée...Je tiens mon dessert parfait!!!!

Pour 4 petits pots :
- 2 pêches blanches
- 100gr de chocolat noir extra 70%
- 1 c à s de sucre
- 3 oeufs
- 60gr de beurre demi sel
- 1 pincée de sel

Mettre un petit saladier au congélateur.
Faire fondre le beurre et le chocolat sur feu doux.
Mélangez délicatement pour obtenir un mélange lisse.
Séparez les blancs des jaunes (mettre les blanc dans le saladier sorti du congélateur.
Hors du feu, ajoutez un à un les jaunes d'oeuf au mélange beurre/chocolat.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre avant la fin du montage.

Enfin incorporez le mélange chocolat/beurre/oeufs aux blancs en neige très délicatement à l'aide d'une spatule.

Découpez en brunoise les pêches blanches préalablement épluchées.

Dressez dans des petites verrines en mettant dans le fonc la brunoise de pêche et en mettant la mousse à l'aide d'une poche.

Vous allez voir le coté salé de la mousse est très surprenant (j'ai adoré!!!).

Hamburger estival au barbecue ...

Comme une envie de burgers par chez nous... Ce week end le Loulou et moi on a fait l'acquisition du siécle!!! (Bon j'ai dû batailler pour lui faire accepter l'idée) un barbecue gaz mi-grill, mi-plancha (là vous faites wouahhhhh!!!). Et c'est le top!!! Pour quelqu'un qui n'en voulais pas, il ne me laisse même pas l'utiliser, c'est son jouet!!! Du coup il est tellement à fond qu'il veut tout tester là dessus et du coup il à décidé de faire comme les Américains (m'a t-il dit...) faire des burgers sur le barbecue. Ai-je le choix??? Je ne crois pas nan...Alors c'est parti !

Pour 2 burgers :
- 2 pains hamburgers (il n'y avait pas de pains pita j'ai pris les pains burger Jacquet)
- 1 demi concombre
- quelques feuilles de salade
- 1 demi oignon rouge

Pour la sauce blanche
- 1 petit pot de 100gr de fromage blanc 0%
- 2 petites gousses d'ail
- 1 petite échalote
- quelques brins de ciboulette
- un peu de persil
- le jus d'un demi citron
- sel et poivre

Pour la viande
- 300 gr de boeuf haché
- l'autre moitié de l'oignon rouge
- 1 branche de menthe
- 1 demi bouquet de coriandre
- 2 c à c de cumin
- un peu d'huile d'olive pour lier

Préparez la viande en ciselant l'oignon rouge, la menthe, la coriandre. Mélangez avec la viande dans un saladier en ajoutant le cumin. Malaxez avec l'huile d'olive et formez 2 boules.
Gardez au frais.

Préparez la sauce en ciselant l'ail, l'oignon rouge, la ciboulette, le persil. Ajoutez le fromage blanc, le jus d'un demi citron, mélangez et salez, poivrez selon votre goût.
Réservez au frais.

Débitez le concombre en fines tranches et préparez la salade.

Mettez à cuire des rondelles d'oignons rouges sur le barbecue, une fois colorés des 2 cotés, déposez les boules de viande et aplatissez-les légèrement.

Laissez cuire selon votre goût.

Chauffez les pains sur la grill directement.

Dressez votre burger en tartinant le pain du fond de sauce, déposez le steack, puis le concombre, la salade et les oignons rouges cuits, remettez un peu de sauce et surmontez du chapeau.

Dégustez immédiatement.

Enfin un concours chez Tchoup'...

Bon ça y est enfin!!!!!!!!!! J'ai enfin trouvé un peu de temps pour vous concocter non pas une recette cette fois, mais un petit concours pour vous remercier, amis fidèles ou fraichement débarqués, de suivre les tribulations et autres aventures (et parfois plantages...) en cuisine...de Tchoup'Cooking.
Je trouvais qu'il était important de vous faire gagner des chouettes choses et de trouver un thème original qui plaise à tout le monde...d'où le délai...

Je vous propose donc un petit concours sur le thème du chaud/froid, thème soufflé par Julien que je remercie, qui illustre parfaitement les caprices de notre climat actuel..."On est en été mais on a froid..." ;)

Les régles du concours :
Il faudra donc créer une recette sur le thème du chaud/froid,  qu'il soit sucré, salé ou détourné....peu importe je ne suis pas un bourreau, je ne vais pas vous imposer des choses....
Pour participer il faudra :
- Réaliser une recette dans le thème et en prendre une jolie photo
*Pour les blogger :  faire un petit article sur votre blog avec la photo et la recette détaillée en parlant du concours et en mettant le lien et/ou le logo du concours svp...
*Pour les non blogger, m'envoyer votre photo et recette détaillée via les commentaires de cet article ou sur tchoupcooking@gmail.com
-Pour tous : liker ma page facebook si ce n'est pas déjà fait...https://www.facebook.com/pages/Tchoup-Cooking/140334942719597?ref=hl
Et en parler autour de vous ;).
- Habiter en France Métropolitaines pour pouvoir participer.

Vous avez jusqu'au 31 juillet pour participer!


Voici des exemples qui pourront peut-être vous aider...

 chaud-froid-de-crabe-et-puree-de-pommes-de-terre-aux-palourdes recette de l'Atelier des Chefs

Chaud-froid-de-tiramisu-glace-aux-mirabelle tirée de Elle à Table

Et vous allez me dire, "mais qu'est-ce qu'on gagne????"
Et bien comme je souhaite vraiment vous faire plaisir pour vous remercier comme vous le méritez, voila les ptits lots!!!!!

Pour le premier, the winner of the winner :

Le moulin sel ou poivre Queen Chin de A di ALESSI crée en partenariat avec The National Palace Museum of Taiwan (j'ai craqué!!!!)

Pour le suivant, the second winner :

Un ptit coffret plein d'idées avec 3 moules à chaussons et 22 recettes...

Et pour le 3éme,  the third winner (avé l'accent...;))

Le carnet de cuisine Barbecue et plancha de Larousse, idéal pour l'arrivée du soleil...

Voila vous savez tout!!!! Je compte sur vous pour participer nombreux et j'espère que les lots vous donnerons envie de vous surpasser!!!!!

Alors à vos fourneaux, faites chauffer les méninges, 3, 2, 1 GO!!!!

Osso Bucco au citron

Le Loulou a décidé comme ça pif pouf, de participer un peu à l'élaboration du blog, il me propose de réaliser (de temps en temps) des plats genre "la cuisine à papa" comme il dit ! Il se propose donc de nous faire partager quelques-unes de ses recettes de plats familiaux, mijotés, qui sont je l'avoue plutôt rares de mon coté, même si j'adoooore les manger!!! Je laisse donc la place à Loulou pour vous faire partager sa recette d'Osso Bucco au citron (et nous on se régale sans rien faire...hihihi).

 

Pour 2 personnes :
- 2 tranches de jarret de veau
- 1 Echalote
- 1 gousse d'ail
- 5 carottes
- 2 tomates
- 2 citrons
- 2 branches de thym
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée d'origan
- 1 bouillon de boeuf
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Taillez les carottes en petits dés. Mondez les tomates et taillez les en petits cubes. Hachez finement l'ail et l'échalote.
Dans une cocotte (comme celle de mamie) faites chauffer l'huile. Salez et poivrez les jarrets de veau. mettez-les à dorer 3 minutes de chaque côté dans l'huile bien chaude puis réservez dans une assiette.
Faites dorer l'échalote et l'ail puis ajoutez les dés de carotte et les tomates. Laissez cuire les légumes à feu moyen à couvert pendant une diziane de minutes. Ajoutez le bouillon de boeuf, le vin blanc et un citron (non traité et lavé) coupé en tranches épaisses (avec la peau). Immergez les tranches de jarret, rapez la noix de muscade et ajoutez l'origan. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
10 minutes avant de servir, ajoutez les zestes d'un demi citron.
Au moment de servir, ajoutez une branche de thym pour la déco. Servez avec des pâtes ou une petite polenta.

Charlotte aux nectarines, biscuits roses de Reims et fleur d'oranger...ou mon Dessert de Princesse...

Après avoir passé le week end en famille et entre amis (et dieu sait si ça fait du bien...), me voila reboostée et pleine d'idées à vous faire partager!!! Je vous propose aujourd'hui une petite charlotte toute fraiche et très légère aux goûts de l'été!!!! Bon j'ai légèrement pompé sur une recette réalisée par ma ptite môman, pendant notre week end familial...mais elle ne m'en voudra pas, je l'ai quand même bien revisitée...et je suis sûr qu'elle va l'adorer!!! A vous de jouer, c'est parti !!!

 

 Pour 2 charlottes :
- 12 biscuits roses de Reims
- 20 cl de crème liquide
- 2 sachets de sucre vanillé
- 10 cl de fleur d'oranger
- 2 nectarines
 
Montez la crème bien froide en chantilly en y ajoutant 2 sachets de sucre vanillé. Réservez au frais.
Epluchez les nectarines et les découper en petits dès.
Imbibez légèrement les biscuits dans la fleur d'oranger. Dans un cercle, dressez les biscuits en tapissant l'intérieur de celui-ci et mettez un biscuit dans le fond pour conservez les autres  bien séparés. Ajoutez au fond une couche de crème en tassant délicatement, puis alternez avec une couche de fruit, une autre couche de crème, puis de fruit et terminez par la crème. Mettez au frais au moins 2 heures. Avant de servir, décorez avec des dès de nectarines, décerclez et entourez la ptite charlotte de raphia ou d'un joli noeud et dégustez bien frais.

Espadon grillé, pesto rosso et carpaccio de tomates aux câpres

Envie de poisson ? Ouiiiiii et pourquoi pas de l'espadon ???

De belles grosses tranches d'espadon grillées avec un pesto rosso gourmand, associés à la fraicheur d'un carpaccio de tomates bien mûres relevé d'échalote et de câpres...Alors vous êtes conquis??? Si c'est le cas, suivez moi la recette est par ici...

 

Pour 2 personnes :
- 2 tranches d'espadon
- 2 tomates fraiches
Pour la vinaigrette du carpaccio de tomates
- 1 demi c à c de moutarde
- 3 c à s de câpres
- 1 échalote
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 c às de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
Pour le pesto rosso
- 1 bocal de tomates séchées
- 1 gousse d'ail
- 1 c à s de parmesan
- 1 dizaine de feuilles de basilic
- 1 c à s de pignons
- sel
- poivre
- piment doux (selon votre goût)
- huile d'olive

Mixez tous les ingrédients du pesto et ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle pâte et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Réservez.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec l'huile, le vinaigre balsamique. Ciselez l'échalote et les câpres et ajoutez-les. Salez, poivrez.

Découpez les tomates en très fines tranches (nous on les à fait à la mandoline, le résultat est parfait).
Tapissez le fond de vos assiettes des tranches de tomates et déposez un peu de vinaigrette dessus.

Poélez à feu vif les tranches d'espadon, 8 min de chaque coté selon l'épaisseur des tranches (attention l'espadon ne doit pas être trop cuit sinon il est sec).
Disposez les tranches d'espadon sur le carpaccio de tomates et déposez un peu de pesto rosso dessus.
Dégustez de suite et régalez vous!!!

Si vous avez la chance d'avoir du beau temps, vous pouvez cuire votre espadon au barbecue, avec les traces de grill il sera encore plus beau...

Tartelette financier, lemon curd et cerises...

Bon je sais, je ne devrais pas!!!!! Mais bon un petit écart sucré, bein ça fait du bien!!!

Et puis y a pire comme écart!!! Non ?

Lisez par vous même les ingrédients!!!! Du coup je ne vais trop culpabiliser en vous proposant cette recette de tartelette financier, lemon curd et cerises... Ha au fait, vous remarquerez, y a pas plus rapide comme recette! J'en ai profité pour utiliser ma préparation pour financiers MillBaker de la Eat Your Box de juin et un petit lemon curd en pot tout droit venu d'Angleterre, livré ce matin...

Simplifiez-vous la vie et régalez-vous!!!

 

Pour 6 petites tartelettes :
- 1 sachet de mélange pour financier MillBaker
- 40gr de beurre
- 50 gr d'eau
- 6 c à s de lemon curd
- quelques cerises

Mélangez la préparation financier avec l'eau. Faites fondre et colorer votre beurre et ajoutez le au mélange. Fouettez bien le tout.
Déposez dans les moules à tartelettes et laissez reposer 15min, une fois reposés enfournez 12min à 210°C.
Après cuisson, laissez refroidir.
Mettez le lemon curd au congélateur (si comme chez moi il fait plus de 30 °C).
Découpez et dénoyautez vos cerises.
Nappez vos tartelettes d'un très fine couche de lemon curd bien froid (ne faites pas une couche trop épaisse, sinon avec la chaleur, ça coule et les cerises vont glisser.
Disposez ensuite vos demi-cerises et au milieu remettez un peu plus de lemon curd pour faire tenir la cerise centrale.
Et là vite vite vite il faut la manger sinon on s'en met partout!!!!!!!!