Linguines au citron et parmesan...

Mon ptit plat de pâtes, simple mais efficace et d'une originalité à toute épreuve...

J'ai fini par tester à force d'en entendre parler...j'avoue j'avais un peu peur mais ma fois, ça change et c'est savoureux...Je ne sais pas qui à eu l'idée d'associer les pâtes et le citron mais c'est d'une finesse incroyable et ça fait ressortir les linguines qui pour moi n'étaient pas différentes de spaghettis et bien si je les ai trouvé plus savoureuses...va comprendre...Testez, vous me direz !

 

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson 15min

- 250gr de linguines
- 1 citron (jus + zeste)
- 1 gousse d'ail
- 1 demi petite courgette râpée
- 10cl de crème fraiche
- quelques copeaux de parmesan

Faites cuire les linguines dans une grande marmite d'eau bouillante salée, pendant 8min.
Pendant ce temps, faites revenir l'ail finement coupé dans de l'huile d'olive, une fois l'ail légèrement coloré, râpez le zeste du citron dans la poéle (en garder un peu pour le dressage), laissez cuire un peu puis versez la crème et le jus du citron. Remuez et laissez sur un feu très doux.
Ajoutez enfin les linguines cuites et égouttées, mélangez dans la sauce.
Râpez enfin la demi courgette au dessus de la poéle, mélangez et répartissez dans les assiettes.
Parsemez du reste du zeste de citron râpé et de gros copeaux de parmesan et dégustez bien chaud.

Si le gout du citron est trop fort ajoutez dans vos pâtes de fines lamelle de noix de jambon (c'est délicieux...)

Parce que pour la Saint Valentin y a pas que des desserts....

Ca y est c'est le jour J, les amoureux ont les yeux qui brillent et les filles s'arrachent les cheveux pour savoir ce qu'elles vont faire à manger ce soir...gggrrrhhh pourquoi toujours les filles ?????
Pour éviter de finir cette journée dos à dos et fâchés ce soir, j'ai mis tout le monde d'accord avec une recette simple, rapide et totalement dans le thème et SURTOUT tout à fait réalisable par ces messieurs qui se "disent" nuls en cuisine !!!!
Alors si les idées, le temps ou même la motivation vous manquent mais que vous voulez marquer le coup pour ce soir, voici la recette qu'il vous faut!!!!

Moelleux betterave et coeur tendre au chèvre frais

Pour 6 beaux gros moelleux

Temps de préparation 5min
Temps de cuisson 20min
- une belle betterave cuite (env.200gr)
- 50 gr de farine
- 2 oeufs
- 5 c à s de crème fraiche épaisse
- 3 c à s d'huile de noisette
- de la ciboulette ciselée (selon votre goût)
- 2 c à c de cumin
- Un chèvre frais

Préchauffez votre four à 200°C.
Mettez la betterave découpée dans le bol du mixeur, mixez finement.
Ajoutez les autres ingrédients (sauf le chévre) un par un et donnez un coup de mixeur à chaque fois. Salez, poivrez.

Beurrez vos moules ou prenez des moules en silicone, versez la préparation jusqu'en haut.
Découpez dans le chèvre, de cubes de taille moyenne et enfoncez-en un au milieu de chaque moelleux.

Enfournez pendant 20min et laissez refroidir avant de démouler.
Servez avec une salade et des morceaux de betterave découpés en coeur, c'est beau et c'est bon...
Allez les gars, aux fourneaux!!!!!

Pommes surprise boudin noir et pain d'épices

Vous aimez les pommes ? Moi aussi mais je n'ai pas spécialement pour habitude de les cuisiner en recette salée ! Non en effet je ne suis pas spécialement sucré-salé même si, nombreuses sont les recettes que je mange quand même, je vais rarement en réaliser par moi-même! Et bien il n'y à que les imbéciles qui ne changent pas d'avis comme on dit, je vous propose une savoureuse recette  sucrée-salée de pommes au four agrémentées de tranches de boudin noir et de pain d'épices poéles, avec une petite note gourmande de foie gras, recette idéale pour un diner en amoureux pour.................demain soir par exemple ???

 

 

Voici donc la recette.

Temps de préparation 20min
temps de cuisson 35min

Pour 2 personnes
- 3 pommes Chanteclerc (j'en fais toujours une en plus pour mon gourmand)
- 1 boudin noir
- 2 tranches de pain d'épices
- quelques cubes de foie gras
- du beurre salé ou demi-sel

Coupez des chapeaux aux pommes et les creuser à l'intérieur (jusqu'à retirer les pépins et le coeur mais sans les percer dans le fond) les pommes Chanteclerc me semblent les plus adéquats pour cette recette, elles ne sont pas trop sucrées ni trop juteuses leur chair est idéale pour le cuisson au four.
Mettez un morceaux de beurre dans chaque pomme, poivrez et mettez au four dans un plat à 180°C pendant 25min.
Juste avant la fin de la cuisson des pommes, coupez votre boudin noir en rondelles et poélez-le 2 min dans du beurre, mettez de coté.
Coupez votre pain d'épices en touts petits cubes et poélez-les dans la même poéle que le boudin.
Une fois les pommes cuites, sortez-les du four, garnissez les de boudin et de quelques cubes de pain d'épices (gardez le reste du pain d'épices pour servir). Enfournez pendant encore 10 min.

Enfin sortez les pommes, re-garnissez de cubes de pain d'épices, pour apporter le petit coté croquant qui viendra contrebalancer le moelleux du boudin et de la pomme puis ajoutez dessus les petits cubes de foie gras et servez chaud avec une salade de jeunes pousses.

Et voila une recette facile et qui permettra de ne pas laisser votre valentin seul à table...

Un petit vote pour un grand concours Le Défi Boursin®

Hello les amis, un petit article pour solliciter vos votes !
Je suis une des finalistes du Défi Boursin ® pour ma nouvelle région Rhônes Alpes et les votes sont ouverts depuis hier, il vous suffit d'un petit vote tous les jours pour ma tarte aux noix de Grenoble revisités.

En votant vous pouvez également vous inscrire pour participer au tirage au sort et gagner peut-être de nombreux lots plutôt sympas...C'est par ici

http://www.boursin.com/fr_fr/ledefiBoursinCuisine/recettes/region/Rhone-Alpes

Alors à vos vote et merci pour votre aide !

Gâteau d'anniversaire...

Ayé je me suis lancé dans la réalisation d'un "vrai" gâteau d'anniversaire !!!
Bon c'est sûr ce n'est pas encore de la haute voltige, mais il ressemble à quelque chose et même qu'il était bon!!!

N'ayant pas de fans de crèmes et autres sucreries lourdes et indigestes (de notre point de vue biensûr!!!) j'ai opté pour un gâteau simple et peu sucré de sa base, à sa crème en passant par sa chantilly...

Voici donc la recette du gâteau d'anniversaire confectionné pour une grande occasion...

C'est une base de pâte sâblée aux amandes avec une crème citron sur le dessus et à l'intérieur une plaque de chocolat noir croquante, bien cachée et pour finir une chantilly au cacao.

Ingrédients pour la pâte
250g de farine
100g de poudre d amande
120g de beurre fondu
100g de sucre glace
2 oeufs
1 pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients à la main, jusqu'à obtenir une belle pâte. Faites une boule, filmez et laissez poser au réfrigérateur pendant 45min minimum.

Pour la plaque de chocolat
- 400gr de chocolat de couverture 75%

Faites fondre votre chocolat jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
Versez-le dans un moule à manqué en silicone et mettez au frais juqu'à ce que le chocolat soit bien dur.

Enfin pour la crème au citron

- 6 citrons bio

- 6 oeufs entiers

- 4 jaunes

- 180 g de beurre

- 220 g de sucre en poudre
- 1 feuille de gélatine

Prélevez quelques zests d'un citron, et pressez les tous.

Faites bouillir le jus et les zests hachés pendant 3 min.

Hors du feu, incorporez en fouettant, le beurre, le sucre, les oeufs et les jaunes.

Remettez sur le feu et laissez épaissir, incorporez la gélatine. Laissez refroidir.

Etalez votre pâte dans un moule à manqué décerclable, enfournez 20min à 180°C.
Laissez refroidir.

Une fois la pâte froide, déposez la plaque de chocolat noir, et versez la crème au citron dessus.
Laissez au frais au moins 4h (moi je l'ai préparé la veille pour que la crème au citron se tienne bien!

Pour la chantilly
- 50cl de crème liquide
- 35gr de sucre glace
- 20gr de cacao sans sucre

Montez votre crème, ajoutez le sucre et le cacao.
Mettez dans une poche à douille et décorez le gâteau.

Fabrication de la pâte de curry masaman et son utilisation...

Aujourd'hui on change totalement de registre, puisqu'on part en Thailande ! La cuisine thailandaise très parfumée et épicée à très souvent pour bases des pâtes élaborées à base d'ail, de gingembre, de citonnelle, avec des variantes à la cacahuéte etc etc.
Je vais donc partager avec vous dans cet article la recette pour élaborer la pâte de curry masaman, qui pourra vous servir à créer la recette thailandaise qui vous inspirera, en effet cette pâte peut se cuisiner avec de la viande, du poisson, des crevettes, en wok, avec du riz...
C'est ce coté de la cuisine Thaï que j'aime !

Voici donc les instructions pour réaliser une pâte de curry masaman et ma recette réalisée avec...

Ingrédients :
- 1 piment rouge séché ou frais
- 1 c à s de galangé séché
- 3 c à s de citronnelle hachée
- 3 c à c de coriandre fraiche
- 4 c à s d'échalote hachée
- 5 c à s d'ail hachée
- 1 c à c de graines ou de cumin en poudre
- 1 c à s de graines de coriandre
- 5 clous de girofle
- 1 tronçon d'un batonnet de cannelle
- 1 c à c de noix de muscade râpée
- 1 c à c de sel
- 3 c à s de cacahuétes concassées.

Ouvrez en 2 votre piment et épépinez-le (mettez-le à tremper une dizaine de min dans l'eau s'il est séché).
Mettez dans une poéle bien chaude, les graines (ou la poudre) de cumin, les graines de corinadre, les clous de girofle, le tronçon de cannelle et les cacahuètes et faites griller pendant 3 à 4 min.
Mettez dans un mortier et réduisez en poudre.
Ajoutez ensuite les uns après les autres les ingrédients restants.
J'ai voulu le faire entièrement au mortier et pilon mais j'ai fini au mixeur, faute de suffisamment de biscotos, à vous de voir...

Maintenant que vous avez votre belle pâte qui embaume toute la cuisine, vous pouvez faire marcher votre imagination pour créer votre recette...
De mon coté j'ai opté pour une recette simple, avec des crevettes et du riz Thaï.

 

Voici donc la recette :

Pour 2 personnes
- 12 queues de crevettes
- 3 c à s de pâte masaman
- 10cl de crème liquide

Faites chauffer une poéle et y faire griller votre pâte, ajoutez vos crevettes, les faire rougir et ajoutez enfin la crème. Laissez le tout bien se lier en mélangeant et servez avec du riz Thaï.

Attention quand même il est nécessaire de vous prévenir sur le piment que vous allez utiliser et sur la quantité que vous allez mettre. En effet pour les non initiés de la cuisine Thaï ou les sensibles du palais, je préfére vous mettre en garde! N'hésitez pas à gouter votre pâte en la préparant, histoire de ne pas appeler les pompiers à chaque bouchée...

De plus je sais que vous allez me dire "mais comment trouver tous ces ingrédients, c'est impossible" et bien trouvez simplement une épicerie asiatique (on en trouve dans chaque ville) et si vous avez peur de ne pas choisir les bons ingrédients, vous demandez les produits de votre liste, ils se feront un plaisir de tout vous trouver et même de répondre à vos questions....

Ptite tartelette montagnarde !

Brrrrrrrhhhhh, vu la neige qu'il y a dehors, il va nous falloir un bon petit plat pour nous réchauffer !!!
Un plat simple, rapide et réconfort comme on aime en cette saison bien froide!
Je crois que j'ai dans mon tréneau une ptite recette qui pourrait faire l'affaire!!!!
Pas besoin de 35 ingrédients, juste quelques éléments simples, qui mariés ensemble nous donne une bonne petite tartelette à déguster au coin du feu.

Pour 2 personnes (des gourmands)
- 1 pâte feuilletée
- 4 pommes de terre
- 4 tranche de jambon cru
- 4 oeufs de caille
- de la ciboulette
- du beurre

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson total : 40min

Découpez 4 ronds de pâte feuilletée et disposez les sur une feuille de papier sulfurisée  et piquez les (vous pouvez vous amuser à donner à vos tartelettes toutes les formes que vous voulez).
Mettez à cuire dans l'eau 4 pommes de terre pendant 20min.
Enfournez les ronds de pâte à 180°C pendant 15-20min (surveillez la cuisson). Pendant ce temps, réduisez les pommes de terre, une fois cuite, en purée, ajoutez du beurre et de la ciboulette, salez, poivrez, maintenir au chaud.
Mettez une casserole d'eau à bouillir, ajoutez du vinaigre blanc et du sel. Une fois l'eau bouillante, pochez vos oeufs de caille.
Enfin disposez une couche de purée sur les rond de pâte chauds, ajoutez y des lamelles de jambon cru, une oeuf de caille poché et décorez avec un brin de ciboulette.
Dégustez chaud avec une salade.