Panna Cotta salée au haddock #Concours FranceAgriMer#

Voici une recette testée pour les fêtes, que je voulais absolument vous faire partager, non seulement parce qu'elle est délicieuse et en plus parce qu'elle est très originale et me réconcilie avec les mélanges sucré/salé...
Voici donc une recette (de dessert à la base) transformée en un délicieux amuse-bouche chic et original. Bon c'est sur ça ne plaira peut-être pas à tout le monde mais ça vaut le coup de goûter, je vous le garantie.

Pour 6 petites panna cotta (format amuse-bouche)

-20cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 1 pointe de couteau d'agar-agar
- 80gr de haddock
- sel, poivre
- des oeufs de lompes poour la déco (facultatif)


Dans une casserole, mélangez la crème avec l'agar-agar et la gousse de vanille grattée et fendue et portez à ébullition.
Emiettez au mixer votre haddock.
Mélangez à la crème vos miettes de haddock et laissez sur le feu doux pendant 2 min.
Salez légèrement et poivrez.
Laissez infuser l'ensemble hors du feu, pendant une dizaine de minutes.
Filtrez le mélange et versez la crème dans vos petites verrines, gardez la chair du haddock pour la déco.
Disposez au frais jusqu'à ce que les panna cotta figent.

Décorez avant de servir avec un peu de chair de haddock et quelques oeufs de lompes.