Tarte aux fraises, crème d'amandes et pistaches

Me voila de retour après une grosse pause, déménagement, boulot, changement, bref de ces périodes où même le temps pour soi se compte en secondes...

Mais je reviens vous voir avec une délicieuse recette de tarte estivale gourmande et fraîche à la fois !

Voila ma ptite recette à partager avec les amis...

Tarte aux fraises, crème d'amandes et pistaches : 

- 1 pâte sablée 

- 80 gr de beurre pommade

- 80 gr de sucre

- 80 gr de poudre d'amandes

- 2 oeufs

Préchauffez votre four à 180°C

Laisser ramollir le beurre en pommade, puis fouetter le avec le sucre, jusqu'à obtenir une belle pâte qui ne colle plus à votre fouet.

Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, bien mélangez.

Ajoutez ensuite les œufs, en mélangeant bien entre chaque œuf.

Déroulez votre pâte et répartissez le mélange uniformément dessus.

Enfournez pendant 25 minutes.

A la faim de la cuisson, sortez la tarte du four et laissez refroidir.

Une fois refroidie, répartissez harmonieusement les fraises coupées en 2 sur le dessus, saupoudrez de sucre glace et de pistaches grossièrement concassées.

Dégustez immédiatement.

Baguette apéro maison

Visiblement ma recette de la baguette apéro vous a plu alors je la partage avec vous.
Si vous voulez en mettre plein les yeux à vos copains pour un apéro ensoleillé, c'est le must des recettes faciles et rapides.

Pour 1 baguette apéro :
- 1 petite baguette aux olives (selon vos goûts mais n'importe qu'elle baguette fera l'affaire).
- 1 chèvre frais
- du basilic frais (8 feuilles)
- des dès de jambon
- une dizaine de tomates séchées 
- 1 boule de mozza
- sel
- poivre
- huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°C

Mélangez le chèvre frais avec les tomates séchées coupées en tout petits morceaux, avec le basilic ciselé, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et les dès de jambon. Coupez la mozza en petits cubes et ajoutez-les au mélange.

Découpez votre baguette en 3, videz la mie à l'aide d'un couteau et d'une petite cuillère et garnissez ces 3 morceaux avec la préparation. Tassez bien.

Découpez votre baguette en tronçons de 2 à 3 cm et disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, de manière à reconstituer la baguette.
versez dessus un filet d'huile d'olive et enfournez 15 minutes.
Servez chaud.

Moussaka à ma façon

A la maison c'est la guerre sur certains aliments, moi j'adore l'agneau mais le loulou fait la grimace... Par contre on est fan de plats dépaysant! Du coup il faut souvent les revisiter en changeant un ingrédient. Me voila donc lancée dans une revisite de la moussaka dans laquelle j'ai choisi de mettre du bœuf au lieu de l'agneau et même si les puristes crieront au sacrilège, le changement n'est pas mal...

A vous de juger!

Pour 4 personnes

- 2 aubergines

- 2 tomates

- 10 cl de coulis de tomates

- 350 gr de bœuf haché

- 10 cl de vin rouge

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- du thym

- 2 feuilles de laurier

- 1 féta

Pour la sauce béchamel

- 50 cl de lait

- 50 gr de beurre

- 50 gr de maïzena

- noix de muscade

- 1 c à c de moutarde

- 3 pincées de gruyère râpé

Préchauffez votre four à 180°c

Découpez vos aubergines en rondelles d’un demi cm et faites les dorer de chaque côté dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive.

Découpez l’oignon et faite le suer dans un faitout avec de l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite la viande hachée et faite colorer avec le thym, le laurier et les 2 gousses d’ail non épluchées mais écrasées.

Une fois la viande colorée ajoutez les tomates concassées, le coulis de tomates et le vin rouge.

Laissez mijoter 20 minutes à couvert.

Pendant ce temps préparez votre béchamel et ajoutez-y de la noix de muscade, le gruyère râpé et la moutarde.

Coupez la féta en dès.

Récupérer les gousses d’ail, épluchez-les et pressez-les et mélangez à la viande.

Dans un plat allant au four disposez une couche d’aubergine, puis une couche de béchamel et ensuite de viande. Parsemez de féta et alternez les couches jusqu’à épuisement des mélanges.

Recouvrez le dessus du reste de béchamel puis parsemez de gruyère râpé et de féta s’il en reste.

Enfournez pendant 35 minutes.

Servez-bien chaud.

Mousse mascarpone à la pistache et fraises

Après 2 mois d'absence et j'en suis bien désolée... mais les cartons, le boulot, bref la vie quoi!!! Je disais donc après 2 mois d'absence me voila enfin de retour!
Plus motivée que jamais mais bien crevée, je reviens avec un dessert de saison, qui va vous donner le sourire et la patate pour affronter la semaine, grâce à ses jolies couleurs et surtout son goût de printemps.
Je ne vous fais pas attendre plus longtemps (je vous ai déjà abandonné trop longtemps...)

Pour 4 verrines de belle taille

- 70 gr de pistaches

- 100 gr de mascarpone

- 2 jaunes d’oeufs

- 35 gr de sucre

- 10 cl de crème liquide entière

- 2 c à c de sucre

- 1 barquette de fraises

Préparez tout d’abord une pâte de pistache en mixant les pistaches épluchées avec 2 c à c de mascarpone et 2 c à c de sucre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Ajoutez-y ensuite le mascarpone et fouettez vigoureusement. Ajoutez ensuite la pâte de pistache et mélangez pour obtenir une belle homogénéité.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange, à l’aide d’une spatule.

Coupez vos fraises, lavées et équeutez en petits dés, gardez-en quelques-unes pour la déco.

Dressez dans des verrines en mettant au fond la brunoise de fraise, puis une couche épaisse de crème à la pistache, puis de nouveau une couche de fraise et ainsi de suite selon les quantités.

Décorez selon vos envies.

Mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.

Rochers coco cœur chocolat

Aujourd'hui on fait simple mais efficace parce qu'en ce moment le temps est une denrée rare chez moi... Ca faisait longtemps que j'en avais envie de ces petits rochers délicieusement croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur... Alors hop hop hop en 5 minutes ils sont prêts à être mangés!

Pour une dizaine de petits rochers

- 2 blancs d'oeufs

- 80gr de sucre 

- 100gr de noix de coco râpée

- 5 carrés de chocolat (j'ai pris du noir c'est selon vos goûts)

Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez les blancs, la noix de coco et le sucre ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Coupez les carrés de chocolat en 2.

Avec la pâte, formez des petites boules, y insérer un petit bout de chocolat au cœur de celle-ci et roulez dans vos mains pour reformer une belle boule.

Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et pincé le haut de votre boule de pâte pour lui donner une forme de rocher.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfournez pour 10 minutes en surveillant. Ils doivent caraméliser légèrement sur le dessous et les bords mais ne doivent pas brûler.

Dégustez-les tièdes avec le cœur de chocolat qui coule au milieu.

Mochis fourrés à la pâte de sésame noir

Envie d'évasion par ce froid , je vous propose de partager avec vous la recette d'une petite douceur japonaise très connue ! Si la cuisine japonaise ne se démarque pas particulièrement par ses desserts, elle compte quand même quelques petites recettes sympathiques qui valent le coup d'être testées et surtout d'être dégustées!!! Voici donc la recette des mochis dans la version sésame.

pour 10 mochis : 
- 100 gr de farine de riz gluant (dans toutes les épiceries asiatiques)
- 50 gr de sucre
- 15 cl d'eau
- 1 pot de pâte de sésame noir

Dans un plat allant au micro-onde, versez la farine, le sucre et l'eau.
Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne bien lisse, sans grumeaux.
Mettez au micro-onde (puissance maxi) pendant 1 minute.
La préparation commence à épaissir, mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante.
Remettez au micro-onde (toujours puissance maxi) pendant 30 secondes, mélangez de nouveau pour une préparation lisse et renouvelez encore une fois l'opération pour obtenir une pâte bien épaisse, sans eau.

Une fois la pâte bien épaisse, disposez de la maïzena sur votre plan de travail et vos mains et travaillez la pâte quelques secondes. Attention c'est très très collant, n'hésitez pas à ajouter de la maïzena au fur et à mesure.

Formez un boudin et coupez-le en 10 tronçons.

Prenez le tronçon dans votre main, aplatissez-le délicatement pour former une crêpes, disposez au centre une c à c de pâte de sésame noir et refermez en formant une boule (si les bords ne collent plus, mouillez légèrement, ça va coller tout seul...
Renouvelez l'opération pour faire les 10 mochis.
Roulez-les enfin dans le sésame ou dans la noix de coco râpée.

Gardez au frais ou dégustez de suite.

Vous pouvez fourrer les mochis à la pâte de haricots rouges (recette traditionnelle japonaise) mais aussi à la confiture de votre choix, au beurre de cacahuètes, au Nutella, bref vous pouvez détourner le mochi selon vos goûts, quoiqu'il en soit, vous allez vous régaler!!!

Filet de porc caramélisé érable et betteraves

Je faisais un petit tour sur internet à la recherche d'idée pour régaler mon loulou (parce que oui avec loulou il faut se renouveler souvent...;-) et je suis tombée sur cette recette, de chez Ricardo qui m'a semblé au début un peu tirée par les cheveux et après absolument géniale!! Une association un peu osée mais tellement bonne, que je ne résiste pas à vous la partager!!!

Pour 2 personnes
- 1 petit rôti de porc
- 18 cl de sirop d'érable
- 18 cl de bouillon de volaille
- 1 betterave découpée en petits dès
- 6 cl de Worcestershire sauce (sauce anglaise)
- 1 grosse c à s de coriandre concassée
- un peu de beurre pour la cuisson

Préchauffez votre four à 180°C.
dans un casserole portez à ébullition, le sirop d'érable, la sauce anglaise, le bouillon et les dès de betterave et laissez réduire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps saupoudrez votre rôti avec la coriandre concassée.
Faire dorer dans le beurre votre rôti de porc dans une cocotte allant au four. Une fois bien doré, ajoutez la sauce et mettez au four pendant 16 minutes.

Une fois le temps écoulé, réservez au chaud votre rôti et faites réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
tranchez votre rôti et remettez le dans la sauce pour qu'il s'imprègne.
servez bien chaud.