Tartelette crème wasabi, saumon snacké, poivre de sichuan et pomme granny...

Varions un peu les plaisirs, faisons du poisson, mais pas du poisson en sauce, même si c'est très bon comme ça, mettons un peu d'originalité dans notre assiette! Bon vous ne m'en voudrez pas, la réalisation est pas super académique, je l'avais imaginée bien plus jolie cette tartelette, mais le saumon m'a dupé sur sa qualité, le coquin!!!!! Mais bon si je vous la présente quand même c'est que je voulais absolument vous faire partager ce mélange de saveurs, original, qui m'a vraiment plu!

C'est parti pour la tartelette au wasabiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

 

Ingrédients pour 6 tartelettes
- 1 pâte feuilletée
- 2 coeurs de saumon
- 1 pomme granny
- 2 c à s de wasabi
- 3 c à s de crème fraiche épaisse
- 1 filet de jus de citron vert
- 1 filet de sauce soja
- 1 pincée de poivre de sichuan pilé

Découpez des ronds dans la pâte feuilletée, les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez les ronds de pâte et les mettre au frais 10min.
Pendant ce temps, mettez vos coeurs de saumon dans une poéle très chaude pour les saisir, en laissant le coeur cru (façon tataki), une fois comme vous le souhaitez, mettez dessus un filet de sauce soja.

Versez la crème dans un bol, ajoutez-y le wasabi, un trait de citron vert et mélangez le tout. Découpez la granny en très fins batônnets.

Une fois cuits, sortez les ronds de pâte et laissez les tièdir. Nappez-les de crème au wasabi, pour le saumon (moi j'ai dû l'émietter vu la qualité...) coupez les en fines tranches et disposez-les en rosace, disposez au dessus les batônnets de pommes et saupoudrez de poivre de sichuan pilé.

Dégustez tiède ou froid et régalez-vous!

Mettons un peu de soleil...mangeons des pastels !!!!

De retour du Sénégal, il est grand temps de tester cette multitude de recettes gorgées de soleil et de bonnes choses !
J'avoue j'ai déjà testé la recette du yassa poulet, mais je me la suis gardée houuuuuuu pas bien!!! Mais ce n'est que partie remise!
Alors pour me rattraper laissez moi vous proposer une recette délicieuse, parfaite pour l'apéro, l'entrée et même pour le goûter (oui oui là bas les pastels ou fatayas sont également servies au goûter).
Les pastels ou fatayas (d'ailleurs à La Somone, on dit fatayas) sont des petits chaussons, farcies de viande et servies avec une sauce à base de tomates et de poivrons...
C'est parti au son du djembé!!!!

Ingrédients pour environ 20 fatayas :
Pour la pâte :
- 800gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 150gr de beurre fondu
- 4 oeufs
- 1 petit verre d'eau

Pour la farce :
- 400gr de boeuf haché
- 1 oignon
- 1 cube Maggi (attention les sénégalais mettent des cubes Maggi dans toutes les recettes!!! J'ai dû faire mon stock en rentrant!;)
- 1 gousse d'ail
- du persil
- de la menthe
- 2 c à s de concentré de tomate

Pour la sauce :
- 1 poivron rouge
- 3 c à s de concentré de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 peu de piment de cayenne
- 1 cube Maggi
- du thym
- 2 feuilles de laurier
- un peu de menthe ciselée

Mélangez les ingrédients pour la pâte dans un saladier et pétrissez longuement pour obtenir une belle boule de pâte bien souple. Laissez reposer 1 bonne heure.

Pendant ce temps découpez le poivron, l'oignon, écrasez la gousse d'ail, ciselez la menthe et le persil.
Faites chauffer l'huile dans la poéle, y faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron. Ajoutez le concentré de tomate et le reste des ingrédients. Ajoutez à la préparation un verre d'eau et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le mélange soit fondant.

Enfin faites chauffer un peu d'huile dans une poele, faites revenir l'oignon et l'ail, y ajouter la viande hachée et faites la cuire pendant 5min. Ajoutez ensuite le cube Maggi, le persil la menthe et le concentré de tomate. Réservez.

Prenez la pâte, étalez une belle boule et découpez des cercles de taille plus ou moins grande en fonction de la taille des fatayas souhaitée.
Déposez un peu de viande et formez un chausson. Fermez-le en regroupant les bords opposés et faite le tour du chausson avec le bout d'une fourchette pour la déco.

Dans une sauteuse, faire chauffer une belle quantité d'huile d'arachide, plongez les chaussons dedans et laissez-les dorer de chaque coté (temps total environ 5 min).

Dégustez les fatayas tièdes avec la sauce.

Quand Picard se met à l'heure italienne...

Picard nous proposait du 8 au 21 avril une gamme éphémére "Ciao Italia", gamme de produits compléte et variée qui va du risotto au tiramisu en passant par la pizza, le pesto et plein d'autres spécialités moins connues à découvrir!
J'ai eu le plaisir de tester quelques petites choses pour vous et je tenais à vous faire partager tout ça!!! (sans langue de bois biensûr ;-)

Voila donc les produits testés

- Une focaccia, spécialité de la Ligurie, ce sont 2 pâtes fines et croustillantes garnies de fromage Crescenza...
- Le fameux tiramisu, l'incontournable que tout le monde connait
- Enfin le risotto grand classique mais qui demande une sacrée maitrise...

Tout d'abord je voudrais faire une mention spéciale BIEN pour la composition des produits, en effet à part le tiramisu qui demande plus de conservateur etc, la focaccia et le risotto ne sont composés que d'ingrédients devant figurer dans la composition (si vous voyez ce que je veux dire...;-)). Pas de colorants, ni conservateurs bref que du bon!

Pour les impressions, je dirais que la focaccia était tout "simplement" bonne, saveurs authentiques, moi j'y ai ajouté une pincée de thym pour agrémenter un peu le tout.

Pour le risotto, j'avoue que la chicorée rouge à ce coté légèrement amer qui le rendait un peu spécial (mais c'est bien évidemment selon mon propre goût), un léger manque de liant dans tout ça mais dans l'ensemble une réussite.

Enfin le tiramisu, Madame dessert mettra une bonne note, vu qu'il est très léger, tout en gardant le goût d'un vrai tiramisu, même que j'ai tout mangé et même que j'ai même pas mis 1 heure...;-)...

En conclusion, une mention bien pour Picard, qui démontre une fois de plus que ses produits surgelés peuvent être de qualités, recherchés et variés...

Merci.www.picard.fr

Un aperçu des beautés du Sénégal...et en bonus un bon plan cuisine....

Hello les ami(e)s,

Enfin de retour sur notre sol français, j'ai des images plein les yeux, des odeurs et des saveurs qui me suivent encore, alors je voulais partager avec vous quelques belles images du Sénégal...

Je me suis régalée des plein de bonnes choses, notamment de tous les bons poissons dont leurs eaux regorgent (Dorade géante coryphéne, thiof, capitaine...), de leurs fruits gorgés de soleil et de leurs spécialitées Fatayas, Yassa poulet, Maffé...
Je vous proposerai, dans les semaines à venir, de partager avec vous les recettes de ces spécialités (je me suis acheté un livre des recettes traditionnelles sénégalaise, sur les conseil d'une locale...), on mettra ensemble du soleil dans nos assiettes!!!!!

Pour la petite anecdote, les sénégalais ne préparent aucun plat sans un cube Maggi, là bas Maggi c'est le gourou de la bonne cuisine...la preuve en image...;-)

Ha oui!!!!! Il faut que je vous parle de mon nouveau bon plan cuisine...
Vous qui comme moi aimez fouiller et dénicher les nouveautés et les bonnes affaires en cuisine, vite vite allez faire un tour sur ShopAlike.fr, vous y trouverez de tout mais surtout une quantité inédite d'ustensiles de cuisine, plus pratiques et innovants les uns que les autres et à des prix plutôt sympas...Foncez-y !!!!!!!

Une ptite pause pour Tchoup'

Je vous abandonne une semaine, je vais chercher un peu de soleil et je vais tenter de vous rapporter dans ma valise des spécialités du pays où je vais!
Je vous dis à très vite!
Bisous bisous
Tchoup'

Bagels au cumin, viande séchée, caviar de tomates, chévre, artichauts marinés et pousses d'épinards...

Je me lance dans la confection des bagels maison...
Bon vous remarquerez que le premier essai mérite de nombreux réglages, mais même s'ils ont une tête un peu douteuse, le goût y était et ils étaient moelleux comme il faut...
Je ne me doutais pas du boulot que cela pouvait-être, alors quand j'ai eu fini pfiouuuu j'étais soulagée! Par contre je recommencerai rapidement parce que ça vaut le détour, ça permet d'en faire plusieurs sortes (j'ai fait cumin, origan et sésame) et en plus ça fait un ptit repas sympa et ludique (le garnissage est un vrai plaisir) pour le dimanche soir.
Allé c'est parti suivez moi !

Pour les bagels
- 500gr de farine
- 10 gr de levure de boulanger
- 250ml d'eau
- 1 oeuf battu + 1 jaune
- 25gr de beurre
- 1 c à c de sel

Faites tiédir l'eau et y dissoudre la levure.
Dans un saladier, versez la farine et mélangez avec le sel. Faites un puits.
Faites fondre le beurre et cassez votre oeuf et battez-le.
Dans le puit versez l'eau+levure, l'oeuf et le beurre, mélangez bien et pétrissez pendant une dizaine de minutes.
Faites une boule et laissez-la reposer pendant 1h sous un torchon propre.

Une fois l'heure passée, prenez la boule, chassez-en l'air et divisez la pâte en plus ou moins grosses boules selon le nombre et la taille des bagels que vous souhaitez.

Passez le pouce au milieu de chaque boule et formez un anneau.

Déposez les sur une plaque et laissez reposer encore 1h.

Faites bouillir de l'eau et plongez les bagels 1min de chaque coté avant de les égoutter.

Enfin mettez-les sur une plaque avec du papier cuisson, badigeonnez-les avec un jaune d'oeufs, parsemez-les d'herbes, de graines ou d'épices et mettez-les au four 25min à 180°C.

Garnissez-les de 1000 façons différentes, pour nous c'était :
- saveurs du sud : caviar de tomates séchées, avec artichauts marinés, viande séchée, chévre et pousses d'épinards
- saveurs nordique : fromage frais, ciboulette, oignon rouge et saumon fumé

On s'est régalé!!!!

Stop au gâchis 2éme opus, ou comment faire plaisir à un sudiste en mal du pays...^^

Double pression pour moi hier...Encore un stop au gâchis, mais aussi une demande express du Loulou qui veut manger une pissaladière...Gloups, cette association me permet en effet de caser mes oignons presque en fleurs ^^ mais la pissaladière, comment je vais faire pour quelle soit bonne, vu que je n'en ai jamais fait ??? Pression max, puisque j'ai oublié de vous preciser que le Loulou, bein il vient de très bas dans la France, avec la famille qui est née en sachant faire et réussir parfaitement tous ces beaux plats chantant du sud...
Bon bein si j'assure pas, on mangera des pâtes...^^

 

Pour la pissaladière :

- 6 oignons
- 1 pot d'anchois de Collioure (les meilleurs pour moi qui ne suis pas fan)
- 3 c à s de câpres
- un petit pot d'olives noires dénoyautées
- 1 pâte à pizza
- du thym
- 2 grosses gousses d'ail

Hachez vos oignons au mixer, ensuite, mettez 4 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse et mettre ail, oignon et thym à feu doux, (ils ne doivent pas colorer), poivrez et laissez pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, sortez quelques anchois du pot, rincez-les à l'eau clair et mettez les dans le mortier avec les câpres. Ecrasez le tout et ajoutez pendant la cuisson des oignons.
Sortez le reste des anvhois, version un peu de leur huile dans les oignons et jetez le reste, depliez-les, rincez-les et réservez-les
Sortez votre pâte à pizza, étalez-la et roulez les bords pour former un carré et donc une belle croute sur le tour.
Tapissez enfin le fond de la pâte avec les oignons, quadrillez avec les anchois et faites un morpion avec les olives noires.
Enfournez pendant 15 min à 180°C et dégustez bien chaud avec un filet d'huile pimentée.