Salade fraîche et sa brochette de gambas!!!

Haaaa me revoici après une courte absence de la blogosphère, des projets en cours et beaucoup de choses à faire en ce moment...Mais je ne vous oublie pas et d'ailleurs me revoici avec dans ma hotte une petite recette simplissime et délicieuse, rien que pour vous!!!!

Voici "The" salade chic et fraîche :

La Salade fraîche et sa brochette de gambas :  



Pour 2 personnes :
- 1 mangue
- 1 courgette
- 20 gambas crues
- 1 citron vert
- du gingembre en poudre
- du curry de Madras
- 2 c à s d'huile d'olive
- du piment de Cayenne

Epluchez la mangue et la courgette et découpez le tout en très fine julienne.
Mettez dans un saladier avec du piment de Cayenne, le jus d'un demi citron vert, 2 c à s d'huile d'olive, mélangez et gardez au frais.
Pendant ce temps, faites mariner vos gambas crues décortiquées avec du gingembre en poudre, du curry de Madras et le jus de l'autre moitié du citron vert.
Laissez mariner une bonne demi-heure.
Préchauffez votre four et enfournez les gambas, montées en brochettes sur la grill du four pendant 7 à 8 min.

Dressez votre assiette en mettant au fond la salade dans un cercle, posez délicatement les brochettes croisées, par dessus et décorez avec un brin de ciboulette, une rondelle de citron etc.

Attention la quantité de gambas est à adapter, moi c'était un plat mais pour une entrée, réduire à 5/ personne.

Risotto Nero di Seppia !!

Voici donc la recette réalisée avec l'ingrédient secret!!!
Le risotto, houlalalalala, j'adore ça mais je suis incapable de le réussir comme je le voudrais!
Je me suis donc re-lancé encore une fois dans l'aventure et cette fois j'ai réussi!!!!!

Déjà le riz, choisissez-le bien! Je prenais toujours du riz arborio et j"ai changé pour le Carnaroli et il cuit beaucoup mieux!

Voici donc la recette du Risotto Nero di Seppia au haddock :

Pour 2 personnes :
- 200 gr de riz Carnaroli
- 1 échalote ciselée
- 1L de bouillon de volaille (à maintenir chaud)
- 1 filet de haddock (eiglefin fumé)
- 1 dose d'encre de seiche
- quelques brins de ciboulette
- 50gr de parmesan
- 20gr de beurre
- 20cl de vin blanc

Faites chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse et mettez l'échalote, jusqu'à ce quelle devienne translucide.
Ajoutez alors le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré. Ajoutez alors le vin blanc et laissez chauffer jusqu'à absorption totale du vin.

Une fois le vin absorbé, versez une louche de bouillon sur le riz (il est important de garder le bouillon chaud pendant toute la cuisson du riz, pour ne pas avoir d'écart de température et du coup arréter la cuisson).

Remuez et laissez absorbez.

Ajoutez au moment de mettre la 3éme louche, le haddock en petits morceaux.
 

Versez le nombre louche nécessaire jusqu'à ce que vous trouviez le riz cuit à votre gout.

Une fois le riz cuit comme vous le souhaitez, enlevez du feu.
Ajoutez le beurre, le parmesan et remuez délicatement.
Ajoutez enfin la dose d'encre de seiche et servez en disposant quelques morceaux de haddock restant et la ciboulette ciselée.


Y a plus qu'à déguster.
Buono appetito!!!!

A la recherche de l'ingrédient magique...

Une envie nous prend hier de réaliser une recette originale, mais pour laquelle il nous faut l'ingrédient secret...De l'encre de seiche!
En cherchant sur internet, nous lisons que l'encre de seiche, se trouve facilement, en supermarchés etc...Mais biensûr!!!
Nous voila en quète de l'encre dans un grand supermarché connu de tous...et là personne ne connait, personne n'est au courant et nous voila bredouilles!!!!!

Du coup, re-recherche sur internet et une adresse sortant du lot nous interpelle!

L'Epicerie Saveurs du Sud à Bondues

Une jolie petite épicerie dédiée aux spécialités méditerranéennes, qui fait aussi resto le midi.

Vous y trouverez tous les ingrédients possibles et imaginables pour réaliser des spécialités Corses, Italiennes ou même Espagnoles.

Attention quand même aux prix.

Et nous voici enfin en possession de notre encre de seiche en dosettes.

Et prêts à réaliser notre recette.

 

L'Epicerie Saveurs du Sud

696 av. du Général de Gaulle

59910 Bondues

J'aime la galette, savez vous comment...?

Et bein moi, je l'aime gourmande et originale la galette!!!!
Alors pour fêter les rois et les reines, voici la galette frangipane Toblerone®:

 
Pour une galette :
- 2 pâtes feuilletées
- 150gr de poudre d'amandes
- 75gr de beurre
- 3 oeufs
- 2 Toblerone®
- 100gr de sucre

Etalez votre première pâte feuilletée dans le fond de votre plat et gardez l'excédent qui dépasse pour pouvoir replier ensuite au dessus.
Mélangez dans un saladier la poudre d'amande, 2 oeufs, le sucre et le beurre bien mou.
Etalez la préparation sur la pâtes et disposez régulièrement les triangles de Toblerone®.
Recouvrez le tout par la 2éme pâte feuilletée, découpée bien à la taille du moule.
Refermez bien les 2 pâtes et faites des motifs sur le dessus de la pâte.
Enfin, badigeonnez les dessus avec le jaune d'oeuf.

Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

Alors qui est le roi? 

On profite de ses nouveaux jouets…pour éliminer !!!

Voila noël passé, les fêtes sont terminées… 

Mais heureusement il reste tous les beaux joujoux qui étaient au pied du sapin et que le père noël nous avait apportés !!!

Cette semaine, j’apprends à maitriser mon nouveau jouet que s’avère d’une simplicité enfantine et aussi un allié de « poids » pour éliminer tous les excès des fêtes …

Je vous présente la « bête » : mon nouveau cuit vapeur !!
 

Un mode de cuisson saine, une rapidité à toute épreuve et en plus il permet une multitude d’entrées, plats et même desserts, aussi bons que légers. Oui madame !

Il permet de cuire à la vapeur, il a une fonction maintien au chaud, réchauffage et possède une touche vitamines + qui permet, par son augmentation de vapeur de conserver encore plus les bonnes vitamines des aliments…

Bon un petit exemple de recette :

Le poulet à l’orientale mode cuisson vapeur :

Pour 2 personnes :

-          2 belles escalopes de poulet

-          1 oignon rouge (c’est plus joli et plus sucré pour ce mode de cuisson)

-          2 carottes

-          1 citron confit

-          Du cumin

-          Du curcuma

-          Sel

-          Poivre

-          Bouillon de volaille

Epluchez et coupez les carottes et l’oignon et mélangez le tout avec une cuillère d’huile d’olive, le cumin et le curcuma, salez, poivrez et mettez dans le fond du plateau du cuit vapeur.

Ajoutez au dessus les escalopes de poulet, grattez un peu de bouillon de volaille par-dessus et ajoutez le citron confit coupé en petits triangles.

Mettez le plateau dans le cuit vapeur et c’est parti pour 15 min de cuisson.

Je pense que je vais réussir à en convertir plus d'une et que le père noël l'année prochaine va devoir louer un 2éme traineau...J

Bonne année!!!!!!!!!!!!!!!!!!